Grilované kuracie stehná s domácou BBQ omáčkou a steakovými hranolkami

Grilovacia sezóna sa rýchlo blíži a mnohí na ňu už netrpezlivo čakajú. Prinášame vám recept na lahodné grilované kuracie stehná s domácou BBQ omáčkou, ktoré si môžete vychutnať s steakovými hranolkami. Tento recept je ideálny pre rodinné stretnutia, posedenia s priateľmi alebo len tak, pre potešenie z dobrej večere. Ak hľadáte inšpiráciu, vyskúšajte tento recept!

Marinované kuracie stehná: Základ úspechu

Základom chutného kuracieho steaku je kvalitná marináda. Pripravte si marinádu podľa vlastnej chuti a zalejte ňou kuracie stehienka. Rukami ich poriadne premasírujte, aby kuracie mäso chytilo chuť marinády. Pre lepšie preniknutie marinády môžete stehná narezať až do kosti. Nechajte kuracie mäso marinovať aspoň 30 minút, ideálne však niekoľko hodín alebo cez noc.

Domáca BBQ omáčka: Tajomstvo neodolateľnej chuti

Ku každému správnemu grilovanému mäsu patrí omáčka. Domáca BBQ omáčka je lahodná, všestranná a ľahko sa pripravuje z ingrediencií, ktoré máte bežne po ruke. Ak si ju raz pripravíte doma, po kupovanej už určite nesiahnete.

Ingrediencie na BBQ omáčku:

  • Kečup: Kvalitný rajčinový základ je kľúčom k dobrej BBQ omáčke.
  • Hnedý cukor: Dodáva omáčke charakteristickú sladkosť.
  • Ocot: Kyslý vínny ocot vyváži sladkú chuť hnedého cukru.
  • Whiskey: Dodáva zaúdenú arómu a zafarbí omáčku do hneda.
  • Horčica: Prispieva k pikantnej chuti.
  • Melasa: Pre ešte intenzívnejšiu zaúdenú arómu a hnedú farbu.
  • Balzamikový ocot: Pre vyváženú chuť.
  • Soľ a korenie: Na dochutenie.
  • Maslo: Na zahustenie a zjemnenie omáčky.

Príprava BBQ omáčky:

Pripraviť domácu grilovaciu omáčku je veľmi jednoduché, všetky ingrediencie zmiešajte do hladkej konzistencie, vodu pridajte na koniec. Túto grilovaciu omáčku navyše nemusíte variť. BBQ omáčka, bez varenia má redšiu konzistenciu. Ak chcete dosiahnuť lepivejšiu hustejšiu hmotu, ktorá bude na povrchu mäsa viac „držať“, odporúčame ju krátko povariť.

Do rajnice nalejte whiskey a priveďte k varu. Minútu povarte, aby sa vyparil alkohol. Pridajte horčicu, kečup a melasu. Dobre premiešajte a opäť varte. Dochuťte balzamikovým octom, osoľte a okoreňte. Na záver pridajte do omáčky hrudku masla a za stáleho miešania ju rozpustite v omáčke. Maslo ju zahustí a zjemní.

Alternatívne, môžete všetky ingrediencie zmiešať do hladkej konzistencie a pridať vodu na dosiahnutie požadovanej hustoty. Táto verzia omáčky je redšia a nemusí sa variť. Ak však chcete dosiahnuť hustejšiu omáčku, ktorá bude na mäse lepšie držať, odporúčame ju krátko povariť v malom hrnci asi 30 minút. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody alebo vína.

Grilovanie kuracích stehien: Krok za krokom

Zo surovín si pripravte marinádu, ktorou zalejte kuracie stehienka. Rukami ich poriadne premasírujte, aby kuracie mäso chytilo chuť marinády. Stehná môžete narezať až do kosti. Kým kuracie čaká na svoju chvíľu na grile, pripravte si domácu BBQ omáčku. Všetky suroviny v malom hrnci povarte asi 30 minút. V prípade, že je vaša BBQ omáčka až príliš hustá, pridajte trochu vody alebo vína.

Rozpáľte gril. Kuracie mäso grilujte z každej strany pri zatvorenom grile asi 40 minút. Tesne pred koncom ich môžete potrieť zvyškom marinády alebo vašou domácou BBQ omáčkou.

Hranolky: Chrumkavá príloha

K BBQ kuraciemu steaku sa skvele hodia domáce hranolky. Môžete si ich pripraviť klasicky smažené alebo zdravšie pečené v rúre.

Príprava hranoliek:

  • Zemiaky nakrájajte na hranolky, opláchnite v studenej vode a osušte.
  • Hranolky môžete pred pečením alebo smažením krátko povariť vo vriacej vode (asi 10 minút).
  • Pečte v rúre na 200 °C do zlatista alebo smažte v horúcom oleji.

Domácí hranolky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Servírovanie: Štýlovo a chutne

Podávajte štýlovo vo vedierkach vystlaných papierom na pečenie. Kuracie paličky môžete na záver posypať bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo čerstvým koriandrom. Ideálne sa k nim hodia doma pripravené zemiakové hranolky, ale skvelé sú aj s čerstvým chlebom alebo zeleninovým šalátom.

Tipy na prípravu steakov (nielen kuracích)

Pripraviť dobrý steak nie je také jednoduché, ako sa zdá. Základom je kvalitné mäso, ktoré necháte odstáť pri izbovej teplote a správne odhadnete čas grilovania.

Steak vyberte z chladničky, umyte ho a asi 20 minút pred grilovaním nechajte oteplieť na izbovú teplotu. Potom ho z oboch strán potrite olivovým olejom, osoľte a okoreňte. Rozpáľte panvicu, nemusíte už na ňu dávať olej. Steak opekajte najprv 2 minúty na jednej strane, potom otočte na druhú stranu na ďalšie 2 minúty. Potom ho postavte aj na bok a opekajte chvíľu po obvode. Nakoniec ho ešte opekajte ďalšie 2 a 2 minúty z oboch strán. Po ugrilovaní ho položte na drevenú dosku, môžete ho potrieť cesnakom a nechať na ňom roztopiť kúsok masla.

Alternatívne využitie BBQ omáčky

BBQ omáčku nemusíte použiť len pri príprave jedál na grile. Skvelo dochutí rebrá pečené v rúre a steaky, môžete ňou potrieť desiatový sendvič alebo do nej namáčať hranolky či kuracie stripsy. Ideálne využitie si BBQ glazúra nájde aj pri príprave trhaného mäsa.

tags: #kurací #steak #recept #bbq #hranolky

Populárne príspevky: