Kurací steak na mede: Recept pre gurmánov

Receptov s kuracím mäsom nie je nikdy dosť, a preto vám prinášame recept na kurací steak s medom. Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a rýchly obed alebo večeru, tento článok je pre vás. Marinovaný kurací steak je vynikajúci spôsob, ako pripraviť šťavnaté a chutné kuracie mäso. Je to jedlo, ktoré sa dá prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám, pričom základom je kvalitná marináda a správny postup prípravy.

Výber kuracieho mäsa

Kvalita kuracieho mäsa je základom úspechu. Najčastejšie sa používajú kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná. Kuracie prsia sú chudšie, ale pri správnej marináde a príprave môžu byť veľmi šťavnaté. Kuracie stehná sú prirodzene šťavnatejšie a majú výraznejšiu chuť. Pri výbere mäsa dbajte na jeho čerstvosť. Mäso by malo byť ružové, bez zápachu a s pevnou textúrou.

Pri výbere kuracích pŕs je vhodné zvoliť hrubšie kúsky, ktoré sa ľahšie grilujú a nevysušia sa tak rýchlo. Ak používate tenšie plátky, zvážte ich preloženie alebo zľahka naklepte, aby mali rovnakú hrúbku. Kuracie prsia umyjeme a upravíme na hrubšie rovnomerné rezne. Kuracie stehná ponúkajú bohatšiu chuť vďaka vyššiemu obsahu tuku. Pred marinovaním je vhodné odstrániť prebytočný tuk a kožu (ak je prítomná), aby sa marináda lepšie vstrebala.

Medová marináda: Kľúč k šťavnatosti a chuti

Marináda je tajomstvo šťavnatého a chutného kuracieho steaku. Dobrá marináda by mala obsahovať tri základné zložky: olej, kyselinu a korenie. Olej pomáha udržať mäso šťavnaté, kyselina (napríklad citrónová šťava, ocot alebo jogurt) zmäkčuje vlákna mäsa a korenie dodáva chuť. Existuje nespočetné množstvo receptov na marinády, od jednoduchých po zložité, takže si určite nájdete tú, ktorá vám najviac vyhovuje.

Dôležitá je správna kombinácia ingrediencií. Treba rátať, potrebujeme čas na marinovanie (odležanie, pacovanie). Mäso musí byť potreté marinádou dôkladne, a to z každej strany. Ak máme hrubšie kusy mäsa - napríklad mäsité rebierka, kuracie stehná vcelku, alebo mäso pečieme v celku - do mäsa urobíme nožom zárezy, aby marináda prenikla až do vnútra. Mäso v marináde uložíme do dobre uzatvárateľnej nádoby. Vždy ho necháme odležať v chlade - v chladničke. Pre fantastickú chuť vlastnej marinády vyvážime sladkosť, kyslosť, slanosť i pikantnosť. Ako sladkú ingredienciu používame med, ktorý pri pečení nádherne skaramelizuje. Kyslá zložka mäsko zmäkčí, bude jemnejšie a krehkejšie. Môžeme pridať citrónovú šťavu, ocot, víno, ale aj napríklad sójovú omáčku. Olejová zložka podporuje uvoľnenie chuti, rovnomerne rozloží ostatné ingrediencie - korenie a bylinky. Používame olivový olej alebo olej slnečnicový, repkový. Koreninová zložka doladí mäso k dokonalosti - roztlačený cesnak či nadrobno nakrájaná cibuľka, mleté čierne korenie, mletá či drvená rasca, solíme minimálne. Pikantná chuť? Pridáme chilli korenie alebo nadrobno nakrájanú chilli papričku.

Zložky marinády

  • Olej: Olivový olej, rastlinný olej alebo sezamový olej. Olej pomáha prenášať chute a zabraňuje vysušeniu mäsa.
  • Kyselina: Citrónová šťava, limetková šťava, jablčný ocot, balzamikový ocot, jogurt alebo sójová omáčka. Kyselina zmäkčuje mäso a umožňuje marináde preniknúť hlbšie.
  • Korenie: Soľ, čierne korenie, cesnak, cibuľa, paprika, oregano, tymián, rozmarín, chilli, zázvor, kari korenie, med, horčica. Korenie dodáva marináde charakteristickú chuť.
  • Ďalšie prísady: Med, horčica, sójová omáčka, worcesterská omáčka, bylinky (čerstvé alebo sušené), cesnak, cibuľa. Tieto prísady dopĺňajú a zvýrazňujú chuť marinády.

Príklady marinád

  • Klasická citrónovo-cesnaková marináda: Olivový olej, citrónová šťava, pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie, oregano.
  • Ázijská marináda: Sójová omáčka, sezamový olej, med, strúhaný zázvor, pretlačený cesnak, chilli vločky.
  • Jogurtová marináda: Biely jogurt, citrónová šťava, pretlačený cesnak, mletá paprika, rasca, koriander, soľ, čierne korenie.
  • Bylinková marináda: Olivový olej, nasekané bylinky (petržlen, tymián, rozmarín), pretlačený cesnak, citrónová šťava, soľ, čierne korenie.
  • Medová marináda: Med, horčica, worcesterová omáčka, kôpor.

Doba marinovania

Doba marinovania závisí od typu marinády a hrúbky mäsa. Všeobecne platí, že mäso by sa malo marinovať aspoň 30 minút, ale ideálne niekoľko hodín alebo cez noc v chladničke. Čím dlhšie sú kuracie prsia naložené v marináde, tým lepšia je ich chuť. Príliš dlhé marinovanie, najmä v kyslých marinádach, môže spôsobiť, že mäso bude príliš mäkké a kašovité.

Príprava kuracieho steaku

Po marinovaní je čas na prípravu kuracieho steaku. Pred grilovaním alebo pečením by sa malo mäso nechať chvíľu odpočinúť pri izbovej teplote, aby sa rovnomerne prepieklo. Pred položením na gril alebo do panvice osušte mäso papierovou utierkou, aby sa lepšie opekalo.

Grilovanie

Grilovanie je obľúbený spôsob prípravy kuracieho steaku, pretože mu dodáva charakteristickú dymovú chuť. Pred grilovaním by mal byť gril dobre rozpálený. Kurací steak grilujte na strednom ohni približne 5-7 minút z každej strany, alebo kým nie je úplne prepečený. Použite teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že vnútorná teplota dosiahla 74°C (165°F). Neotáčajte mäso príliš často, aby sa dobre opeklo.

Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia

Pečenie v rúre

Pečenie v rúre je jednoduchý a pohodlný spôsob prípravy kuracieho steaku. Rúru predhrejte na 200°C (400°F). Kurací steak položte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte približne 20-25 minút, alebo kým nie je úplne prepečený. Opäť použite teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že vnútorná teplota dosiahla 74°C (165°F). Ak marinované mäsko pečieme v rúre, vždy to robíme pri nižšej teplote okolo 160 stupňov C, prikryté alobalom. Pečenie trvá približne 1-3 hodiny. Záleží od druhu mäsa a veľkosti porcií. Ku koncu, keď je mäso mäkké, alobal odstránime, pridáme vyššiu teplotu cca 200 stupňov C - funkciu gril. Tak mäsko dopečieme do požadovanej chuti, konzistencie.

Príprava na panvici

Príprava na panvici je rýchly spôsob, ako pripraviť kurací steak. Použite panvicu s hrubým dnom, ideálne liatinovú. Panvicu dobre rozohrejte s trochou oleja. Kurací steak opečte z každej strany približne 4-5 minút, alebo kým nie je úplne prepečený. Počas opekania mäso neotáčajte príliš často. Mäso z obidvoch strán osolíme a okoreníme. Panvicu si rozpálime a steaky si na oleji opečieme z obidvoch strán, podľa hrúbky každú stranu 5-10 min. Kuracie prsia očistíme a môžeme rozkrojiť na dva tenšie plátky. Potom každý kus mäsa obalíme v hladkej múke. Olej a maslo roztopíme na panvici a mäso sprudka opečieme z každej strany. Opečené kuracie prsia vyberieme a dáme bokom. Do výpeku pridáme horčicu, med a dobre premiešame. Podlejeme najprv vývarom a potom vlejeme aj smotanu. Povaríme, kým smotana začne hustnúť. Potom do omáčky vložíme opečené kuracie prsia a na miernom ohni ešte povaríme 5-10 minút, alebo tak dlho, kým bude mäso hotové.

Tipy a triky pre dokonalý kurací steak

  • Použite teplomer na mäso: Teplomer na mäso je najlepší spôsob, ako sa uistiť, že kurací steak je úplne prepečený a bezpečný na konzumáciu. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť 74°C (165°F).
  • Nechajte mäso odpočinúť: Po grilovaní, pečení alebo príprave na panvici nechajte kurací steak odpočinúť 5-10 minút pred krájaním. To umožní šťave rozložiť sa v mäse a zostane šťavnaté.
  • Krájajte proti vláknam: Kurací steak krájajte proti vláknam, aby bolo mäso jemnejšie a ľahšie sa žuvalo.
  • Experimentujte s marinádami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami chutí a korenín. Vyskúšajte rôzne druhy olejov, kyselín a korenín, aby ste si vytvorili vlastnú obľúbenú marinádu.
  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom chutného jedla. Používajte čerstvé kuracie mäso a kvalitný olej a korenie.
  • Dbajte na hygienu: Pri manipulácii so surovým kuracím mäsom dbajte na hygienu. Používajte samostatné dosky na krájanie a umyte si ruky po každej manipulácii s mäsom.
  • Nenaklepávajte mäso príliš silno: Ak sa rozhodnete naklepať kuracie prsia, robte to jemne, aby ste nepoškodili vlákna mäsa.

Recept na šťavnatý kurací steak s medovou omáčkou

Ingrediencie:

  • 3 kuracie prsné rezne
  • Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
  • Hladká múka na obalenie
  • 4 lyžice masla plus lyžica olivového oleja
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 100 g medu
  • Lyžica jablčného octu
  • Lyžica sójovej omáčky
  • Hrsť pažítky (alebo kôpru)
  • Horčica
  • Worcesterová omáčka
  • Smotana na varenie (podľa chuti)
  • Voda (cca 50 ml)

Postup:

  1. Z kuracích pŕs odrežeme menšiu časť - takzvaného motýlika (odložíme na soté či rizoto) a ponecháme si len čistú väčšiu časť, ktorú nožom narežeme do tvaru mriežky. Kuracie prsia osolíme, okoreníme a obalíme v múke z oboch strán.
  2. Na panvici na silnom plameni zahrejeme 3 lyžice masla a lyžicu oleja a kuracie prsia sprudka orestujeme zhruba 3 minúty z každej strany. Medzitým si nadrobno nasekáme cesnak a pažítku (alebo kôpor).
  3. Keď sú kuracie prsia zlato-hnedé z oboch strán, plameň stiahneme na strednú hodnotu a medzi prsia rozpustíme poslednú lyžicu masla, na ktorom minútku opražíme cesnak. Potom prilejeme med, sójovku a ocot. Omáčku redukujeme asi 5 až 7 minút, pričom prsia ešte 2x otočíme, aby sa dobre obalili v omáčke.
  4. V miske si počas pečenia steakov rozmiešame horčicu, med a worcester. Kôpor si nasekáme na jemno (ak používame namiesto pažítky).
  5. Mäso si po upečení odložíme do tepla. Do výpeku na panvicu vylejeme vymiešanú zmes, pridáme cca 50 ml vody, prehrejeme, pridáme smotanu, prevaríme a nakoniec pridáme nasekaný kôpor (alebo pažítku). Omáčku nakoniec zjemníme kúskom masla.
  6. Ak nám mäso vychladlo, môžeme ho dať prehriať do omáčky.
  7. Môžeme ešte posypať nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou (ak nemáme pažítku alebo kôpor), podávame s varenými zemiakmi a podľa chuti aj so šalátom. Podávame s hranolkami, alebo varenými zemiakmi.

Servírovanie

Marinovaný kurací steak sa dá servírovať s rôznymi prílohami. Výborne sa hodí k pečeným zemiakom, ryži, zeleninovým šalátom alebo grilovanej zelenine. Môžete ho tiež použiť do sendvičov, wrapov alebo šalátov. Fantázii sa medze nekladú! Pri servírovaní môžete kurací steak ozdobiť čerstvými bylinkami, plátkom citróna alebo kvapkou olivového oleja.

Príklady príloh

  • Pečené zemiaky s bylinkovým maslom
  • Ryža basmati s citrónom a petržlenom
  • Grilovaná zelenina (paprika, cuketa, baklažán, cibuľa)
  • Šalát z čerstvej zeleniny s vinaigrette dresingom
  • Kuskus s pečenou zeleninou a fetou

Vplyv na zdravie

Kuracie mäso je dobrým zdrojom bielkovín a vitamínov skupiny B. Je tiež relatívne nízkotučné, najmä ak sa konzumuje bez kože. Marinovaný kurací steak, pripravený s použitím zdravých olejov a korenín, môže byť súčasťou vyváženej stravy.

Je dôležité dbať na to, aby bol kurací steak úplne prepečený, aby sa predišlo riziku salmonelózy. Tiež by ste mali obmedziť konzumáciu smažených alebo prepečených jedál, pretože môžu obsahovať karcinogénne látky. Dopraj svojmu telu okrem zdravej a chutnej stravy tiež kvalitný a pravidelný pohyb.

Alternatívne spôsoby prípravy

Okrem grilovania, pečenia a prípravy na panvici existujú aj ďalšie spôsoby, ako pripraviť marinovaný kurací steak. Môžete ho napríklad uvariť v pare, v tlakovom hrnci alebo v pomalom hrnci. Varenie v pare je zdravý spôsob prípravy, pretože sa nepoužíva žiadny tuk. V tlakovom hrnci sa mäso uvarí rýchlejšie a zachová si viac živín. V pomalom hrnci sa mäso uvarí pomaly a stane sa veľmi jemným a šťavnatým.

Rýchly tip na záver

Tiež to poznáte, že nič nestíhate? Mám pre vás tip, ako ušetriť čas pri varení. Kúpite kuracie prsia, ktoré namarinujete. Takto pripravené prsia vydržia v chladničke aj štyri dni, ak ich nezjete. Potom ich len stačí vybrať z chladničky, hodiť na rozohriatu panvicu a opiecť. Príprava trvá cca 15 minút.Tiež to poznáte, že nič nestíhate? Mám pre vás tip, ako ušetriť čas pri varení. Kúpite kuracie prsia, ktoré namarinujete. Takto pripravené prsia vydržia v chladničke aj štyri dni, ak ich nezjete. Potom ich len stačí vybrať z chladničky, hodiť na rozohriatu panvicu a opiecť. Príprava trvá cca 15 minút. Pridajte šalát a skvelú večeru alebo obed máte hotový. Čím dlhšie sú kuracie prsia naložené v marináde, tým lepšia je ich chuť.

Ako na to?

  1. Kuracie prsia umyjeme, narežeme a naklepeme.
  2. V mise zmiešame sójovú omáčku, med, olivový olej, citrónovú šťavu a roztlačený cesnak.
  3. Kuracie prsia osolíme a vložíme do misy s marinádou.
  4. Všetko spolu dobre premiešame.
  5. Necháme odstáť v chladničke najmenej jednu hodinu.
  6. Rozohrejeme panvicu a namarinované kuracie prsia opečieme na miernom zdroji tepla z oboch strán. Olej už nie je potrebný, keďže kuracie prsia sú marinované.
  7. Môžeme podávať s ryžou a so šalátom.

Výživové hodnoty na 1 porciu (bez príloh):

Nutričná hodnota Množstvo
Energia [Hodnota]
Bielkoviny [Hodnota]
Sacharidy [Hodnota]
Tuky [Hodnota]

Dopraj svojmu telu okrem zdravej a chutnej stravy tiež kvalitný a pravidelný pohyb.

Jednoduché medovo-cesnakové kuracie prsia

Med a cesnak sú dokonalou kombináciou, ktorá dodá kuraciemu mäsu úžasnú chuť. Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept, toto je ten pravý. Všetko zvládnete do 15 minút a výsledok bude stáť za to!

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia: 500 g kuracích pŕs
  • Marináda na mäso:
    • 4-5 lyžíc rastlinného oleja
    • 1 lyžička mletej sladkej papriky
    • 2 lyžičky korenia na kuracie mäso
    • 1 lyžička soli
  • Omáčka:
    • 3 veľké strúčiky cesnaku
    • 50 g masla
    • 80 g hladkej múky
    • 50 ml medu
    • 1,5 lyžice sójovej omáčky
    • 1,5 lyžice octu (akýkoľvek druh)
    • 50-60 ml vody
    • 1 čajová lyžička cesnakového prášku
    • ½ lyžičky soli
    • ½ lyžičky čierneho korenia
    • ½ lyžičky chilli (voliteľné)
  • Na vyprážanie: Olej
  • Na podávanie: Čerstvý petržlen na ozdobenie

Postup prípravy:

  1. Kuracie prsia rozkrojte vodorovne na polovicu, aby ste získali štyri tenšie filety.
  2. Obe strany filetov posypte soľou, čiernym korením a cesnakovým práškom, a rovnomerne ich rozotrite.
  3. Na panvici rozohrejte maslo a opečte kuracie prsia z každej strany dozlatista (približne 6 minút na každej strane, v závislosti od hrúbky mäsa).
  4. Mäso vyberte z panvice a odložte bokom.
  5. Do panvice pridajte ďalšie maslo a nadrobno nakrájaný cesnak. Opečte ho, kým nezosklovatie.
  6. Pridajte zmes na omáčku: sójovú omáčku, ocot, med, vodu a (voliteľne) papriku. Všetko dobre premiešajte.
  7. Vložte kuracie prsia naspäť do panvice.

Medovo-cesnakové kuracie prsia sú ideálnym riešením pre tých, ktorí majú málo času na varenie, ale nechcú sa vzdať skvelého jedla. S týmto receptom si zaručene získate srdcia svojich blízkych a budete ho chcieť pripravovať znovu a znovu.

Kuracie prsia na čínsky spôsob s medom

Máte radi ázijskú kuchyňu a hľadáte inšpiráciu na rýchly a chutný obed alebo večeru? Kuracie prsia na čínsky spôsob s medom sú skvelou voľbou. Tento recept kombinuje sladké, slané a mierne pikantné chute, ktoré sú typické pre ázijskú kuchyňu. Pripravte sa na chrumkavé kura s medovou omáčkou a sezamom, ktoré si zamilujú všetci fanúšikovia ázijských jedál.

Prečo si pripraviť kuracie prsia na čínsky spôsob?

  • Rýchla a jednoduchá príprava: Čínsky spôsob prípravy jedál je ľahký a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.
  • Zdravá alternatíva: Kuracie prsia sú zdrojom bielkovín a v kombinácii so zeleninou a kvalitnými surovinami tvoria vyvážené a zdravé jedlo.
  • Výborná kombinácia chutí: Sladká chuť medu, slaná chuť sójovej omáčky a pikantnosť chilli vytvárajú harmóniu chutí, ktorá prenesie vaše chuťové poháriky na Východ.
  • Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a pridať rôzne druhy zeleniny, ovocia alebo korenia.

Ingrediencie

  • Kuracie prsia (môžete použiť aj kuracie krídelka alebo vykostené kuracie stehná)
  • Múka
  • Škrob
  • Soľ
  • Vajce
  • Olej
  • Kypriaci prášok
  • Sójová omáčka
  • Med
  • Cesnak
  • Zázvor
  • Sezamový olej
  • Čierne korenie
  • Korenie piatich vôní
  • Sezam (čierny a biely)
  • Jarná cibuľka
  • Chilli omáčka
  • Limetka
  • Ryža alebo čínske rezance ako príloha
  • Olivový olej
  • Badyán
  • Kardamón
  • Mrazená zelenina
  • Kečup

Postup prípravy

  1. Príprava kuracieho mäsa
    1. Kuracie prsia umyte a nakrájajte na menšie kocky alebo slížiky.
    2. V miske zmiešajte múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody, aby vám vzniklo pomerne husté cesto.
    3. Mäso dajte do cesta a dobre ho zamiešajte.
    4. Osoľte, okoreňte mletým čiernym korením a korením piatich vôní, pridajte trošku sezamového oleja, dobre do mäsa vmasírujte a nechajte chvíľu odstáť.
  2. Príprava omáčky
    1. V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, nasekaný cesnak, zázvor, sezamový olej, soľ a korenie.
    2. Alternatívne si pripravte glazúru z medu, kečupu, limetky a chilli omáčky.
  3. Príprava ryže
    1. Ryžu prepláchnite studenou vodou a dajte do hrnca.
    2. Osoľte, okoreňte mletým čiernym korením, pridajte badyán a 2 kardamónové semienka pre vôňu.
    3. Zalejte so 150 ml vody, prikryte pokrievkou a priveďte k varu.
    4. Potom plameň stíšime a nechajte pomaly variť 10 minút.
    5. Po 10 minútach vypnite plameň a vyberte badyán a kardamón.
    6. Pridajte mrazenú zeleninu, premiešajte s ryžou a nechajte na sporáku zakryté pokrievkou.
  4. Servírovanie
    1. Kuracie kúsky vyberte a poukladajte do misky.
    2. Posypte čiernym a bielym sezamom a nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.
    3. Podávajte s ryžou alebo čínskymi rezancami.

Tipy a triky

  • Ak chcete získať hustejšiu omáčku, zmiešajte kukuričný škrob s pohárom vody a pridajte do panvice. Varíme ešte chvíľu, kým omáčka nezahustne.
  • Pre pikantnejšiu chuť pridajte do marinády viac chilli omáčky alebo čerstvé chilli papričky.
  • Namiesto mrazenej zeleniny môžete použiť čerstvú zeleninu, ako je paprika, mrkva, brokolica alebo hrášok.
  • Ak nemáte sezamový olej, môžete ho nahradiť olivovým olejom.
  • Pre extra chrumkavosť môžete kuracie kúsky obaliť v kukuričných lupienkoch.
  • Môžete pridať aj nadrobno nakrájaný banán, ktorý sa počas dusenia "rozpustí" a dodá jedlu sladkú chuť.
  • Netradičnou prílohou môže byť zemiakové pyré.

Ďalšie variácie

  • Kuracie Kung Pao: Kuracie prsia nakrájame na malé kocky, marinujeme v sójovej omáčke, víne a škrobe. Opečieme arašidy, chilli papričky a cesnak. Pridáme kuracie mäso a opekáme. Nakoniec pridáme omáčku z sójovej omáčky, octu, cukru a škrobu.
  • Karí kuracie kúsky: Kuracie prsia nakrájame na kúsky a orestujeme na cibuľke. Pridáme karí korenie, kokosové mlieko a zeleninu. Varíme, kým mäso nie je mäkké.
  • Piri-piri kura: Kuracie prsia marinujeme v zmesi piri-piri korenia, cesnaku, citrónovej šťavy a olivového oleja. Grilujeme alebo pečieme v rúre.

Kuracie prsia na mede a zdravie

Kuracie prsia na čínsky spôsob s medom môžu byť súčasťou zdravého jedálnička, ak si vyberiete kvalitné suroviny a dbáte na správny spôsob prípravy.

  • Kuracie prsia: Sú výborným zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu svalov.
  • Med: Obsahuje antioxidanty a má protizápalové účinky.
  • Zelenina: Je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
  • Sójová omáčka: Obsahuje esenciálne aminokyseliny.

Je však dôležité uvedomiť si, že med a sójová omáčka obsahujú cukor a soľ, preto by ste ich mali používať s mierou.

tags: #kurací #steak #na #mede #recept

Populárne príspevky: