Kurací steak po francúzsky spôsob: Recept na delikátnu pochúťku

Hľadáte rýchle a chutné jedlo, ktoré ohúri celú rodinu? Vyskúšajte tento slávny francúzsky recept na zapekané kuracie prsia v krémovej omáčke! Toto jedlo je hotové za 30 minút a je plné lahodných chutí. Je to ideálne jedlo pre rodinnú večeru, obed s priateľmi alebo aj len tak cez víkend.

Ponúkame vám hneď niekoľko receptov na kurací steak po francúzsky spôsob. Každý z nich je jednoduchý na prípravu a zároveň plný chuti. Vyberte si ten, ktorý vám najviac vyhovuje!

Recept č. 1: Zapekané kuracie prsia so šampiňónmi a syrom

Tento recept je rýchly a chutný. Pripravte si šťavnaté kuracie prsia zapečené s cibuľou, šampiňónmi a vrstvou chrumkavého syra.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Cibuľa
• Šampiňóny
• Syr
• Olej
• Soľ, korenie, tymián

Postup:

1. Príprava mäsa: Kuracie prsia umyte, osušte a prekrojte pozdĺžne na tenšie plátky (alebo ich zľahka naklepte). Osolte, okoreňte a ak chcete, posypte tymiánom.
2. Cibuľa a šampiňóny: Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polkolieska. Šampiňóny očistite a nakrájajte na plátky. Na panvici rozohrejte olej a krátko osmažte cibuľu do sklovita. Pridajte šampiňóny a smažte, kým nepustia a neabsorbujú väčšinu tekutiny.
3. Vrstvenie: Na každý plátok kuracieho mäsa rozložte rovnomerne vrstvu osmažených šampiňónov s cibuľou.
4. Zapekanie: Syr nastrúhajte nahrubo. Posypte ním mäso s hubami a majonézou.
5. Servírovanie: Podávajte teplé, ideálne s ryžou, opekanými zemiakmi alebo čerstvým zeleninovým šalátom.

Recept č. 2: Kuracie prsia v krémovej omáčke

Ak hľadáte jednoduché, chutné a rýchle jedlo, toto je to pravé pre vás. Vyskúšajte zapekané kuracie prsia v krémovej omáčke.

Ingrediencie:

• 2 kuracie prsia
• 4 vajcia
• 200 g kyslej smotany
• 100 g syra mozzarella
• 1 cibuľa
• 2 paradajky
• Parmezán na posypanie
• Soľ, korenie

Postup prípravy:

1. Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky, osolíme a okoreníme.
2. V miske zmiešame vajcia, kyslú smotanu, korenie a nastrúhanú mozarellu.
3. Pridáme nakrájané kuracie prsia do zmesi a dôkladne premiešame, aby boli kúsky rovnomerne pokryté.
4. Zapekaciu misku vymažeme olejom a pridáme pripravené kuracie prsia.
5. Cibuľu a paradajky nakrájame na kolieska a poukladáme na vrch.
6. Nakoniec posypeme parmezánom a zapečieme v rúre dozlatista.

Recept č. 3: Kuracie mäso na spôsob francúzskej cibuľačky

Ak máte radi francúzsku cibuľovú polievku, určite vyskúšajte aj toto chutné jedlo, ktoré si požičiava to naj z tejto zimnej polievky. Spolu s mäkučkým kuracím mäsom sa na tanieri objaví výdatná omáčka, ktorá je vynikajúcim splynutím karamelizovanej cibuľky, vina a tymianu. Takúto delikatesu potom môžete servírovať s chrumkavou bagetou alebo zemiakovou kašou. Je to výborná večera pre celú rodinu, ktorá bude hotová raz-dva a celý dom prevonia podmanivou vôňou vína, sladkej cibule a tymianu.

Ingrediencie:

• 500 g kuracie psia alebo stehná (bez kože a kostí)
• 2 lyžice olivový olej
• 100 g maslo
• 2 veľké cibule
• lyžička hnedý cukor (nemusí byť)
• lyžička hladká múka
• 100 ml biele víno
• 500 ml hovädzí vývar (bujón)
• 2 vetvičky tymián
• 100 g švajčiarsky syr
• podľa chuti soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Kuracie prsia rozrežeme na tenšie plátky a dobre ich osolíme a okoreníme. Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké plátky, ktoré sa rozpadnú na rezančeky. Vo veľkej panvici (s pokrievkou) zahrejeme polovicu masla (50 g), lyžicu oleja a mäso na tuku sprudka orestujeme do zlato-hneda z oboch strán (mäso nemusí byť úplne prepečené). Mäso vytiahneme bokom.
2. Do panvice pridáme zvyšné maslo s lyžicou oleja, varechou stiahneme pripáleniny z dna panvice, aby ochutili rozpustený tuk a pridáme cibuľu. Cibuľu restuejme na miernom plameni s občasným premiešaním cca 15 minút, kým nezostane mäkká, sladká a zlato-hnedá.
3. Keď je cibuľa krásne skaramelizovaná, môžeme jej sladkú chuť podporiť troškou cukru. Cibuľu poprášime múkou, premiešame, prilejeme víno a necháme ho odpariť. Potom prilejeme vývar, pridáme lístky tymianu a omáčku varíme na strednom plameni cca 5 minút, aby trochu zhustla. Potom mäso vrátime do omáčky a pod polievkou ho dusíme cca 10 až 15 minút.
4. Nakoniec na plátky mäsa rozsypeme strúhaný syr, a pod pokrievkou všetko ešte krátko zahrejeme, kým sa syr neroztopí.

Recept č. 4: Kuracie stehná na francúzsky spôsob s hubami

Tento najlepší recept na kuracie stehná pripravené na francúzsky spôsob je absolútnym snom každého gurmána. Predstavte si dokonale šťavnaté a mäkučké kuracie mäso, ktoré sa doslova rozpadá na jazyku, zaliate v bohatej, krémovej omáčke plnej voňavých húb, byliniek, cesnaku a kvapky bieleho vína. Je to jedlo, ktoré pohladí dušu a zanechá nezabudnuteľný dojem. Hoci názov môže znieť zložito, príprava týchto kuracích stehien je prekvapivo jednoduchá a výsledok je hodný aj slávnostnej tabule.

Čas prípravy: cca 20 minút
Čas varenia/dusenia: cca 50-60 minút
Počet porcií/kusov: 4 porcie
Náročnosť: Stredná

Ingrediencie:

• 4 ks horných kuracích stehien
• 4 ks dolných kuracích stehien (paličiek)
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL čierneho korenia (čerstvo mletého)
• 4 PL masla
• 200 g čerstvých šampiňónov
• 1 ks stredne veľkej cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 ks bobkového listu
• 3-4 vetvičky čerstvého tymianu (alebo 1/2 ČL sušeného tymianu)
• 2 PL hladkej múky
• 125 ml suchého bieleho vína
• 500 ml kuracieho vývaru (kvalitného)
• 1/4 ČL soli (do omáčky, alebo podľa chuti)
• 1/4 ČL čierneho korenia (čerstvo mletého, do omáčky, alebo podľa chuti)
• 185 ml smotany na šľahanie (aspoň 30-33% tuku)
• čerstvá petržlenová vňať (nasekaná, podľa chuti na záver, cca 2 PL)

Postup prípravy:

1. Príprava a zlatisté opekanie kuracích stehien: Kuracie stehná (horné aj dolné paličky) dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme papierovými utierkami. Každý kus mäsa ochutíme z oboch strán 1 ČL soli a 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia. Vo väčšej hlbšej panvici alebo hrnci s hrubým dnom rozpustíme na stredne silnom plameni 4 PL masla. Keď je maslo rozpustené a jemne pení, postupne na ňom opečieme všetky kusy kuracieho mäsa. Opekáme z každej strany dozlatista, približne 3-4 minúty z každej strany, aby sa mäso pekne zatiahlo a získalo farbu. Opečené kúsky mäsa vyberieme z panvice a odložíme bokom na tanier. Výpek v panvici si ponecháme.
2. Tvorba aromatického základu omáčky: Kým sa mäso opeká, alebo hneď po jeho vybratí, pripravíme si zeleninu. Cibuľu očistíme a nakrájame na tenšie prúžky alebo polkolieska. Šampiňóny očistíme (neoplachujeme zbytočne vodou, stačí utrieť vlhkou utierkou alebo rýchlo opláchnuť a osušiť) a nakrájame na plátky. Cesnak ošúpeme a nasekáme najemno alebo na tenké plátky. Do panvice s výpekom po mäse (ak je výpeku príliš veľa, časť môžeme odobrať) pridáme nakrájanú cibuľu. Restujeme ju na strednom plameni za občasného miešania, kým nezosklovatie (cca 3-4 minúty). K cibuli pridáme nakrájané šampiňóny, bobkové listy a vetvičky čerstvého tymianu (alebo sušený tymian). Všetko spolu premiešame a restujeme ďalších približne 5 minút, kým šampiňóny nechytia farbu a neodparí sa z nich prebytočná voda. Nakoniec do zmesi vmiešame nasekaný cesnak a restujeme už len veľmi krátko, približne 30 sekúnd, aby sa rozvoňal, ale nezhorel.
3. Dusenie mäsa v omáčke do dokonalosti: Zeleninový základ v panvici zaprášime 2 PL hladkej múky. Za stáleho miešania krátko (cca 1 minútu) orestujeme, aby sa múka spojila s tukom a zeleninou (vytvorí sa zápražka). Postupne, za stáleho miešania, prilejeme do panvice suché biele víno. Necháme krátko prevariť, aby sa odparil alkohol (cca 1-2 minúty). Následne prilejeme kurací vývar. Omáčku dobre premiešame, aby sa rozpustili prípadné hrudky zo zápražky. Dochutíme ju 1/4 ČL soli a 1/4 ČL čierneho korenia (prípadne podľa vlastnej chuti). Do pripravenej omáčky vrátime opečené kuracie stehná (horné aj dolné paličky). Mäso by malo byť čo najviac ponorené v omáčke. Panvicu prikryjeme pokrievkou, znížime plameň na minimum a necháme pokrm pomaly dusiť približne 10 minút. Po 10 minútach pokrievku odoberieme a za občasného premiešania a polievania mäsa omáčkou pokračujeme vo varení (dusenī bez pokrievky) ďalších približne 20 minút, alebo kým mäso nie je úplne mäkké a omáčka sa pekne nezredukuje a nezhustne.
4. Finálne zjemnenie a podávanie: Keď je mäso mäkké, opatrne ho vyberieme z omáčky a odložíme na teplé miesto. Do omáčky v panvici vmiešame smotanu na šľahanie. Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme omáčku tesne k varu (už ju nevaríme dlho, aby sa smotana nezrazila).

Tieto kuracie stehná sa vynikajúco hodia k rôznym prílohám. Tradične sa podávajú s ryžou, zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi, hranolčekmi alebo len s čerstvou bagetou na vytieranie tej úžasnej omáčky. Nezabudnite ani na pohár dobrého bieleho vína!

Recept č. 5: Vynikajúce rezne bez vyprážania pečené v rúre

Pre tých, ktorí preferujú zdravšiu alternatívu, sú ideálne rezne pečené v rúre. Tento recept je rýchly, jednoduchý a výsledkom je šťavnaté a chutné mäso. Navyše, vďaka chutnej oblohe ostane mäsko aj po upečené šťavnaté a úžasne chutné!

Ingrediencie:

• 2 ks kuracích pŕs
• 2 ks paradajok nakrájané na plátky
• 2 ks cibule nakrájané na plátky
• 1 vajce
• 100 g nízkotučného syra nakrájaného na tenké plátky
• 2 lyžice bieleho jogurtu
• Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na tenké plátky - ochutíme soľou a korením.
2. Vajcia vymiešame s jogurtom, soľou a korením.
3. Kuracie mäso uložíme na plech vymastený rastlinným olejom alebo vystlaný papierom na pečenie.
4. Na mäso uložíme plátky cibule, plátky paradajok a potom na každý kúsok navrstvíme jogurtovú zmes.
5. Nakoniec uložíme na vrch kúsky syra, vložíme do vyhriatej rúry a vložíme do vyhriatej rúry.
6. Pečieme pri teplote 200 stupňov približne 20 minút.
7. Podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakmi alebo šalátom.

Recept č. 6: Strapaté francúzske kuracie rezne

Strapaté francúzske kuracie rezne sú chutným a jednoduchým jedlom, ktoré ponúka kombináciu krehkosti a šťavnatosti. Príprava zahŕňa kuracie stehná alebo prsia, vajcia, kyslú smotanu, hladkú múku a cesnak. Aj keď krájanie mäsa môže zabrať trochu času, výsledok stojí za to. Tieto rezne sú jemné a mäkké a ideálne sa hodia na podávanie so zemiakovou kašou. Recept ponúka príjemnú zmenu v tradičnom prístupe k príprave kuracích rezňov

Ingrediencie:

• 4 ks vykostených kuracích stehien bez kože (alebo kuracích pŕs)
• 3 ks vajec
• 4 lyžice kyslej smotany
• 4 lyžice hladkej múky
• 3 strúčiky cesnaku
• Soľ a čierne korenie
• Zväzok čerstvej petržlenovej vňate
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. Kuracie mäso umyjeme, odblaníme a nakrájame na drobné kúsky.
2. V miske zmiešame vajcia, kyslú smotanu, pretlačený cesnak, soľ, korenie a nasekanú petržlenovú vňať.
3. Pridáme nakrájané mäso a dôkladne premiešame.
4. Postupne pridávame múku a miešame, kým nevznikne hustejšie cestíčko.
5. V panvici rozohrejeme olej a lyžicou kladieme kôpky cestíčka.
6. Vyprážame z oboch strán dozlatista.
7. Podávame s obľúbenou prílohou.

Tipy a triky pre dokonalý francúzsky rezeň

• Marináda: Ak máte čas, nechajte kuracie mäso marinovať aspoň 30 minút pred prípravou. Marináda môže byť jednoduchá, napríklad z olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
• Konzistencia cestíčka: Cestíčko by malo byť dostatočne husté, aby obalilo mäso, ale nie príliš husté, aby nebolo príliš ťažké.
• Teplota oleja: Olej na vyprážanie by mal byť dostatočne horúci, aby sa rezne rýchlo opekali a neabsorbovali príliš veľa tuku.
• Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad papriku, oregano, tymián alebo kari.
• Varianty: Do cestíčka môžeme pridať kari korenie, alebo červenú mletú papriku, cibuľu horčicu, kečup. Každý si zvolí kombináciu ako mu chutí.

Ako urobiť rezne krehké a šťavnaté

Chutné, krehké a šťavnaté kuracie rezne na francúzsky spôsob. Príprava je veľmi jednoduchá a, hlavne, rýchla. Samozrejme, krájanie trvá síce dlhšie, ale stojí to určite za vyskúšanie. Sú jemné a veľmi krehké. Niekoľko tipov pre dosiahnutie maximálnej krehkosti a šťavnatosti:

• Používajte kvalitné mäso: Najlepšie je použiť čerstvé kuracie prsia alebo stehná.
• Nakrájajte mäso na tenké plátky: Tenké plátky sa rýchlejšie opečú a zostanú šťavnaté.
• Nenaklepávajte mäso príliš silno: Príliš silné naklepávanie môže mäso vysušiť.
• Vyprážajte rezne krátko: Príliš dlhé vyprážanie môže mäso vysušiť.
• Nechajte rezne odpočinúť: Po upečení nechajte rezne odpočinúť niekoľko minút pred podávaním. To umožní šťave, aby sa rozložila v mäse a zostala šťavnatá.

Tabuľka: Porovnanie receptov

Veríme, že si z našich receptov vyberiete ten, ktorý vám najviac chutí. Dobrú chuť!

tags: #kurací #steak #po #francúzsky #spôsob #recept

Populárne príspevky:

• Podrobný návod na krájanie zemiakov na hranolky
• Tipy pre Word
• Sprievodca prípravou ryže
• Všetko o sladkých zemiakoch
• Recept na vykostené kura