Kurací vývar: Fitness recept pre zdravie a pohodu

Kurací vývar je tradičná polievka, ktorá sa pripravuje v mnohých domácnostiach. Je to jedlo, ktoré zahreje, posilní a poteší dušu. Navyše, kurací vývar je plný vitamínov, minerálov a aminokyselín, vďaka čomu je ideálnou voľbou pre fitness stravovanie.

Pri varení kuracieho vývaru existujú určité nepísané pravidlá, ktoré by ste si mali osvojiť. Tajomstvo chutných jedál je totiž často ukryté v tých najmenších detailoch, ktoré dokážeme osvojiť bez dramatických zmien v zaužívanom postupe.

Ako pripraviť čerstvý kurací vývar Gordon Ramsay YouTube

Recept na fitness kurací vývar

Tento recept na kurací vývar je obohatený o tipy a triky, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalý vývar plný chuti a zdravia.

Ingrediencie:

  • Kuracie kosti (stehná, chrbty, krídla)
  • Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Celé čierne korenie
  • Bobkový list
  • Petržlenová vňať
  • Soľ

Postup:

  1. Príprava kostí a zeleniny: Rúru vyhrejte na 200 °C a pripravte si plech. Kuracie kosti rozložte na plech, pokvapkajte slnečnicovým olejom a pridajte pripravenú zeleninu. Zelenina aj kuracie kosti by mali byť zlatisté a mierne opečené.
  2. Pečenie: Plech vložte do rúry a pečte približne 45 minút pri teplote 200 °C.
  3. Varenie vývaru: Upečenú zeleninu s mäsom preložte do vysokého hrnca, prilejte 2 litre vody, pridajte celé čierne korenie a bobkový list, hrniec prikryte pokrievkou a všetko priveďte do varu. Ak chcete slabší vývar, varte aspoň 1 hodinu na strednom stupni, ak chcete silnejší, aspoň 2,5 hodiny.
  4. Pridanie vňate: Z petržlenu využite aj vňať - pridajte ju do vývaru približne 20 minút pred koncom varenia.
  5. Precedenie vývaru: Po uvarení vývar preceďte cez jemné sitko do čistého hrnca.
  6. Servírovanie: Do horúceho vývaru pridajte časť uvarených nitoviek, trochu z nakrájanej zeleniny a posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tipy a triky pre dokonalý kurací vývar

Možno si poviete, že váš kurací vývar je už teraz dokonalý a naozaj na ňom nebudete nič meniť. To úplne rešpektujeme. Predsa len si však pozrite nasledujúce jednoduché kroky, ktoré dokážu výrazne ovplyvniť výslednú chuť nedeľnej polievky.

  • Kuracie prsia odložte na rezne: Kuracie stehná, chrbty a krídla sú na prípravu vývaru ako stvorené. Na druhej strane kuracie prsia by pri takomto dlhom varení získali príliš tuhú a suchú konzistenciu.
  • Ošúpte cibuľu: Mnohí z nás do vývaru pridávajú cibuľu v celku aj so šupkou, ktorá prispieva k tmavšiemu odtieňu polievky. Dôležité však je, aby bola cibuľa čistá, nakoľko by mohla zakaliť a pri dlhšom skladovaní aj znehodnotiť drahocennú polievku.
  • Nepodceňujte silu vňate: Petržlenová či zelerová vňať sa do vývaru nepridáva len na okrasu. Bylinky okrem krásnej vône dodajú aj kopec chuti a vy budete môcť ubrať na množstve soli.
  • Zeleninu pridajte na dvakrát: Očistenú mrkvu, petržlen a zeler rozdeľte na dve polovice. Prvú pridajte do polievky na začiatku varu pre chuť a neskôr ju sceďte. Druhú polovicu vložte do polievky zhruba 30 minút pred koncom varu, aby bola mäkká tak akurát a nie rozvarená.
  • Zabudnite na polievkové korenie: Rôzne bujóny a polievkové korenia by mali byť vo vývare tabu. Pridali ste doň predsa mäso, zeleninu, vňať, soľ, čierne korenie, nové korenia a prípadne aj bobkové listy. Nič viac už pre vynikajúcu chuť naozaj nepotrebuje.
  • Vývar nevarte, ale ťahajte: Vývar by skrátka nemal bublať, ale len kde-tu bublinkovať a pomaly sa odparovať. Takéto varenie prispeje k priezračnejšej a chuťovo bohatšej polievke.
  • Vývar preceďte: Na konci varenia sa jednoducho zbavte nečistôt, plávajúcich gulôčok korenia a malých kúskov mäsa precedením vývaru cez husté sitko.

Ak chceš vývar ešte intenzívnejší, nechaj ho po odstavení z ohňa prikrytý ešte aspoň 20 minút - chute sa krásne prepoja. A nezabudni - vývar je najlepší na druhý deň, keď sa všetky ingrediencie „zosúladia“.

Ako zbaviť vývar tuku?

Ak si v redukcii a potrebuješ eliminovať množstvo prijatých kalórií, je potrebné vývar zbaviť tuku. Na to existuje niekoľko metód:

  • Metóda schladenia: Vývar nechaj vychladnúť na izbovú teplotu a daj ho na pár hodín do chladničky. Tuk vystúpi na hladinu a stuhne, takže ho potom ľahko zoberieš.
  • Metóda pomocou vrecka: Použite vrecko na oddeľovanie tuku.
  • Metóda pomocou naberačky: Odoberajte tuk z povrchu pomocou naberačky.
  • Metóda pomocou papierového obrúsku: Priložte papierový obrúsok na povrch vývaru, aby absorboval tuk.

Samozrejme tuk eliminuješ už aj tým, že použiješ na vývar kosti a čo najľubovejšie mäso.

Ďalšie tipy na vylepšenie kuracieho vývaru

  • Použite pomalý hrniec: Pomalý hrniec je ideálny na všetko, čo sa musí dlho variť, čo platí aj pre vývary. Voda totiž nebubla ani nevrie a vývar sa vôbec nezakalí.
  • Pečte kosti: Ak chceš dostať do vývaru intenzívnejšiu chuť kostí a mäsa, kosti najskôr upeč pomaly v rúre dozlatista pri 160 °C zhruba 45 minút (nesmieš ich spáliť).
  • Nebojte sa experimentovať: Náš recept vychádza z tradičného, no je obhatený štipkou exotiky a z typického vývaru sa razom stáva originálne a jedinečné jedlo.

tags: #kurací #vývar #fitness #recept

Populárne príspevky: