Kuracia kapsa s hráškovým krémom: Recept, ktorý si zamilujete

Kuracia kapsa s hráškovým krémom je vynikajúci pokrm, ktorý spája jemnú chuť kuracieho mäsa s osviežujúcim hráškovým krémom. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú niečo nové a zároveň chutné. Pripravte si tento lahodný pokrm a potešte svojich blízkych.

Reštaurácia Raimund - Dolný Smokovec je ideálnym miestom na chutný obed vo Vysokých Tatrách. Nájdete ju priamo pri hlavnej ceste v Dolnom Smokovci, iba pár minút od Starého Smokovca, dostupnú autom aj električkou. Ponúka poctivé obedové menu aj tradičné slovenské špeciality. Reštaurácia je otvorená pre všetkých, nielen pre ubytovaných hostí. Po turistike, výlete či pracovnom dni si tu môžete dopriať zaslúžený oddych, chutný obed alebo večeru s pohárom čapovaného piva.

Príprava mäsovej zmesi

Do misy dáme mleté mäso, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak, žemľu, ktorú sme predtým namočili v mlieku a vyžmýkali, vajíčka, soľ, mleté čierne korenie, nasekanú petržlenovú vňať, a trošku studenej vody. Ak je masa veľmi riedka prisypeme trošku strúhanky. Všetko rukou dobre zmiešame a z masy mokrými rukami tvarujeme guľky, ktoré obalíme v strúhanke a trošku rukou sploštíme. Pečieme do zlatista po oboch stranách vo väčšom množstve oleja na miernom ohni, aby sa mäso pomaly prepieklo.

Alternatívne mäsové zmesi

• Mleté mäso zmiešame z nakrájanými rožkami na kocky zvlhčenými mliekom.
• Do misy dáme mleté mäso, prelisovaný cesnak, vajcia, cibuľu najemno, soľ, mleté čierne korenie, kmín, pokrájané rožky namočené v mlieku, ktoré vyžmýkame. Všetko dobre premiešame. Pokiaľ by bola hmota riedka zľahka ju zahustíme strúhankou. Z masy na mokrom vále alebo stole vyformujeme veľkú šišku, ktorú dáme piecť v pekáči. Sekanú zalejeme cca do 2 cm vodou a pečieme pri teplote 160°C asi 1 hod. Keď dopečieme necháme sekanú asi 10 min. odpočívať a potom ju nakrájame na plátky.
• Do miske zmiešame mleté mäso s vajíčkami, 1 najemno nasekanou cibuľou, cesnakom, petržlenovou vňaťou a lístkami z 3 vetvičiek tymianu. Ochutíme soľou, korením a dôkladne premiešame. Z mäsovej hmoty vytvarujeme rukami 3 - 4 šišky. Preložíme ich do zapekacej misy, do ktorej sme pridali približne 50 ml vody.
• Do misy dáme mleté mäso, cibuľu, korenie, soľ, vajce, citrónovú šťavu, nasekaný čerstvý koriander, rímsky kmín, kukuričnú krupicu a všetko dobre zmiešame. Z masy mokrými rukami tvarujeme fašírky. V strede fašírky urobíme jamku, naplníme ju zeleninou a zabalíme ju do mäsa. Fašírky smažíme v oleji cca 4 min. na tanier dáme ľadový šalát a nakrájané avokádo. Všetko pokvapkáme citrónovou šťavou, olejom a dozdobíme nasekaným koriandrom.

Príprava kapusty

Z kapusty odrežeme hlúbik, opatrne naskladáme celé listy, tak aby sa nepoškodili a krátko ich povaríme v slanej vode (sparíme). Zvyšok kapusty pokrájame na tenké rezance a takisto dáme spariť. Po sparení listy a rezance kapusty dáme do studenej vody s ľadom (zastavíme proces varenia) a dáme na sito odkvapkať.

Alternatívne spôsoby prípravy kapusty

• Cibuľu nakrájame nadrobno. Kapustu nakrájame na tenké pásiky. Cibuľu speníme sprudka na oleji do sklovata. Pridáme rascu a cukor. Keď trošku cukor skaramelizuje pridáme nakrájanú kapustu a zalejeme ½ l vody. Osolíme a varíme cca 15 min.
• Kapustu nakrájame na tenké pásiky. Kapustu trochu podlejeme vodou a dusíme.
• Kyslú kapustu prekrojíme na menšie vložíme do väčšieho hrnca, zalejeme horúcou vodou a podusíme dokiaľ sa nevyparí tekutina, aby kapusta nebola veľmi vodnatá. Na udusenú kapustu poskladáme vedľa seba mäsové guľky, prikryjeme a pomaly dusíme cca 30 min. Potom gule opatrne otočíme a dusíme ešte 20 min. Do kapusty pridáme svetlú cibuľovú zápražku, rozriedime mliekom a povaríme. Pridáme majorán a prelisovaný cesnak. Omáčku zjemníme kyslou smotanou a vložíme do kapusty mäsové gule prehriať.

Príprava ryže

Umytú prebratú ryžu opražíme na masti, osolíme, podlejeme vodou a udusíme.

Prebratú ryžu sparíme vriacou vodou a na sitku premývame pod tečúcou studenou vodou, kým nie je voda čistá. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme odkvapkanú ryžu, osolíme. Za stáleho miešania dusíme tak dlho, kým ryža nie je suchá.

Alternatívne spôsoby prípravy ryže

Najemno nakrájanú cibuľku iba zľahka orestujeme na masle. Pridáme dôkladne premytú ryžu v niekoľkých vodách. Okoreníme, osolíme a postupne za stáleho miešania podlievame vodou, aby bola vždy s ryžou v rovine. Keď sa voda z ryže úplne vyvarí, prikryjeme a necháme dôjsť v rúre na 180°C cca 15 min.

Plnenie paprík

Z mletého mäsa, vajec, ryže, soli, mletého čierneho korenia, rasce vytvoríme zmes, ktorú ak je potrebné zahustíme trochou strúhanky. Touto zmesou naplníme vykôstkované, umyté a osušené papriky.

Príprava omáčky

Na masti orestujeme do zlatista najemno cibuľku, pridáme paradajkový pretlak, zľahka osmažíme, zaprášime múkou a zalejeme vývarom. Prilejeme i šťavu z pečených paprík. Dochutíme soľou, octom, pridáme divoké korenie a necháme cca 20 min. prevariť. Až potom dochutíme cukrom, a zjemníme 1 PL masla.

Zemiaková kaša

Na kocky uvarené zemiaky v slanej vode po uvarení scedíme. Pridáme masť /maslo/olej a prekrájanú kyslú kapustu zbavenej vody. Dochutíme soľou, čiernym korením poprípade štipkou cukru. Prikryjeme hrniec poriadne pretrasieme, aby sa všetko v hrnci spojilo. Nakoniec môžeme, ale nemusíme zemiaky mierne popučiť.

Alternatívne zemiakové kaše

Ošúpané zemiaky nakrájame na menšie kúsky a varíme vo vriacej osolenej vode domäkka. Scedíme a prepasírujeme. Pridáme maslo a soľ. Mlieko a smotanu prilievame postupne, aby kaša nebola príliš riedka. Dôkladne premiešame metličkou, aby kaša získala krémovú konzistenciu.

Pečeň

Na oleji rýchlo opečieme drobné kocky slaninky, speníme pokrájanú cibuľu a pridáme pečeň, ktorú sme predtým dobre umyli, odblanili a prepolili. Restujeme všetko spolu, potom pridáme mletú rascu (môžete preosiať), mleté čierne korenie, mletá červená paprika, chili a riadne premiešavame. Po pár minútach restovania pridáme trocha (asi 1-1,5 dl) vývaru, prikryjeme a chvíľu dusíme na mini teplote cca 10 min. V miske alebo v pohári rozmiešame studenú vodu so solamylom a nalejeme do panvice s pečienkou. Dobre premiešame, podľa úvahy a konzistencie pridáme ešte trocha vývaru, majoránku a soľ. Necháme prevrieť asi 2 minúty a odstavíme. Keď trocha vychladne, pridáme prelisovaný cesnak. Pečienku zbavíme žíl a tuhých časti.

Pečeň narežeme na menšie rezne, Okoreníme, obalíme v hladkej múke vajíčku, strúhanke.

Pečeň na tanier

Pečienku zbavíme žil a tuhých častí. Nakrájame ju na rezne. Mierne vyklepeme, okoreníme, potrieme horčicou. Obalíme v hladkej muke a vypražíme z oboch strán. Dáme na tanier. Do tuku dáme cibuľu nakrájanú na polkolieska osmažíme ju. Jablka a uhorku nakrájame na rezance a pridáme do panvice. Prikryjeme a restujeme. Potom pridáme kečup, worchester, trochu vody. Povaríme. Do štavy pridáme pečienky a necháme prehriať.

Rizoto

Na olivovom oleji a masle orestujeme cibuľu najemno. Okoreníme. Pridáme údenú slaninu a opečieme. Pridáme mleté mäso a kuraciu pečeň. Dusíme. Podlejeme bielym vínom. Potom pridáme paradajkový pretlak / drvené paradajky a dusíme. Na oleji orestujeme cibuľu najemno dosklovita. Vsypeme premytú a odparenú ryžu a chvíľu restujeme do sklovita. Potom postupne podlievame teplým vývarom, vždy, keď sa tekutina odparí.

Srdcia a pečienky

Srdcia a pečienky očistíme, umyjeme pod studenou vodou. Srdcia krátko sparíme vo vriacej vode a scedíme. Cibuľu a slaninu si nakrájame najemno. Slaninu vypečieme na suchej panvici do zlatista. Potom pridáme cibuľu a restujeme do zlatista. Pridáme drvenú rascu, srdcia. Opečieme zaprášime múkou, osmažíme zalejeme vodou, premiešame a privedieme k varu. Varíme do polomäkka. Potom pridáme nakrájané pečienky dovaríme do mäkka. Srdcia umyjeme, ak je potrebné odstránime žily, žľazy.

Valentínske menu

• PREDJEDLO 80g Nátierka z údeného hovädzieho jazyka podávaná s pečivkom 7,90 €
• POLIEVKA 0,40l Kačací vývar s kačacím mäsko, špeclami a zeleninkou 4,90 €
• HLAVNÉ JEDLO 1 300g Plnené pečené kačacie stehno s gaštanovým pyré, kačacou pečeňou, podávané na pečených zemiačkoch s fazuľovými strukmi a slaninkou 19,90 €
• HLAVNÉ JEDLO 2 150g Údený hovädzí jazyk v chrenovej omáčke, domáca parená knedľa 12,90 €
• DEZERT 1 80g Zemiaková lokša plnená slivkovým lekvárom a makom 3,90 €
• DEZERT 2 80g Domáca jablková štrúdla 3,30 €

Denné menu

Prajeme Vám dobrú chuť !

tags: #kuracia #kapsa #recept #s #hraskovym #kremom

Populárne príspevky:

• Recepty na Zemiakový a Parížsky Šalát
• Všetko o kuracej pečeni
• Horčica: kedy vysievať?
• Recept na kuskus do polievky
• Koľko váži 28 cm torta?