Recept Starej Mamy: Medvedie Labky

K vianočným sviatkom neodmysliteľne patria aj medvedie labky. Pre mnohých sa toto chutné vianočné pečivo spája s detstvom. Už samotný názov evokuje zasneženú zimnú prírodu a v nej stopy medveďa. Pripravte si toto tradičné pečivo podľa receptu, ktorý zaručuje, že cesto bude nelepivé a labky budú krehké a voňavé.

História a Tradícia

Medvedie labky sú tradičné vianočné pečivo, ktoré má svoje korene v našich rodinách už po generácie. Recepty sa dedia z matky na dcéru a každá rodina má ten svoj overený recept. Kedysi, v časoch našich predkov, bola kuchárska kniha najdôležitejšou knihou v domácnosti, pretože sa bolo treba pripraviť dostatočnou zásobou jedál na najväčšie kresťanské sviatky roka po štyridsaťdňovom pôste. Gazdiná mala povinností vyše hlavy, ale strážiť si musela aj písanku s receptami predkov, ktorá bola zárukou, že aj tento rok rodine bude chutiť.

Kúsok histórie v každom súste. Medvedie labky patria medzi najstaršie druhy vianočného pečiva v našich končinách. Ich pôvod siaha až do 16. storočia, keď sa začali piecť sladké koláčiky v tvaroch pripomínajúcich zvieratá. Podľa starých pohanských zvykov mali tieto symbolické tvary chrániť rodinu, domov i hospodárske zvieratá. V 19. storočí sa recept objavil aj v známej kuchárke Magdalény Dobromily Rettigovej, a odvtedy sa medvedie labky stali neodmysliteľnou súčasťou vianočného stola.

Pečenie vianočného pečiva patrí k najkrajším tradíciám, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Vôňa vanilky, masla a orechov dokáže okamžite vytvoriť sviatočnú atmosféru a prebudiť tie najkrajšie spomienky na detstvo.

Recept na Nelepivé Medvedie Labky

Tento recept pochádza ešte od starej mamy a robievali sme ho každé Vianoce a Veľkú noc. Je môj obľúbený, bez medvedích tlapiek u nás nie sú sviatky. Ak teda ešte nemáte svoj obľúbený recept, tento sa ním určite stane.

Ingrediencie:

  • 250 g hladkej múky
  • 250 g polohrubej múky
  • 250 g bravčových neosolených oškvarkov
  • 200 g práškového cukru
  • 3 celé vajíčka
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 vanilkový alebo škoricový cukor

Postup:

  1. Oškvarky nahrádzajú tuk, takže žiadny iný nepoužívame.
  2. Cesto vypracujeme tak, že všetky prísady zmiešame, dobre vypracujeme na hladké, nelepivé cesto, ktoré nerozvaľkáme, ale spravíme si len valček na doske a odtŕhame z neho cesto a ukladáme do formičiek.
  3. Formičky nemusíme vymastiť, cesto je dosť mastné, len môžeme každú odtrhnutú guľôčku ešte zľahka obaliť v múke.
  4. Vtlačíme do formičiek a pečieme 15- až 20 minút, kým sa nezdvihnú a nezružovejú.
  5. Ešte horúce medvedie labky vyklopíme z formičiek a obalíme v práškovom cukre.

Cesto je veľmi jednoduché na prípravu a mám skúsenosť, že pečivo ide jednoducho vyklopiť z formičiek.Formičky netreba ani ničím mastiť. Pečivko dlho vydrží a je skutočne veľmi chutné. Prajeme vám dbrú chuť!

Ďalší Recept

Potrebujeme:

  • 200 g hladká múka
  • 100 g polohrubá múka
  • 250 g maslo
  • 30 g kakao
  • 100 g mleté lieskové orechy
  • 2 ks žĺtky
  • trochu škorice
  • trochu mleté klinčeky (nemusí byť)
  • 100 g práškový cukor
  • trochu citrónová kôra (nemusí byť)

Na posypanie:

  • Práškový cukor

Postup

  1. Zo všetkých prísad vypracujeme jednotné cesto.
  2. Cesto musí byť hladké a spracované čo najrýchlejšie.
  3. Guličku cesta zabalíme do potravinovej fólie.
  4. Takto odložíme do chladničky minimálne na celú noc.
  5. Potom plníme suché formičky.
  6. Tie dáme piecť do vopred vyhriatej rúry.
  7. Pečieme pri teplote 160 stupňov asi 10 minút (sledujeme).

Tieto sa vždy podarí, pekne sa vyklopí. Recept mám ešte po mojej babičke, ktorá formičky v žiadnom prípade nemastila a ani nesypala múkou.

Tipy a Triky

Dokonale vymastené formičky - základ úspechu: Aby sa vám koláčiky krásne vyklopili a zostali celé, musíte venovať pozornosť príprave formičiek. Rozohrejte si trochu tuku (napríklad masla alebo Hery) a pomocou masteničky dôkladne vymažte každú formičku, aj v tých najmenších záhyboch. Ak chcete prácu urýchliť, môžete použiť olej v spreji - stačí nastriekať tenkú vrstvu a formičky sú pripravené na plnenie.

  • Na dno formičiek môžete nasypať konopné semienka, a až potom ich naplniť cestom. Vznikne vám netradičné vianočné pečivo s orieškovo-sladkastou chuťou, ktorú dodajú práve konopné semienka.
  • Vychladnuté medvedie tlapky posypeme práškovým cukrom zmiešaným s trochou vanilínového cukru. Ten dodá tlapkám ešte lepšiu chuť.
  • Namiesto oškvarkov môžete použiť mleté orechy.
  • Do cesta môžete pridať aj trochu rumu alebo brandy pre lepšiu chuť.
  • Ak chcete, aby vaše medvedie labky pôsobili ešte sviatočnejšie, pridajte do cesta trochu nastrúhanej citrónovej alebo pomarančovej kôry. Jemná aróma citrusov zvýrazní chuť kakaa aj orechov.

Medvedie labky

Recept Podľa Starých Mám

Potrebujete:

  • 130 g masla
  • 150 g hladkej múky
  • 120 g mletých vlašských orechov
  • 100 g práškového cukru
  • 1 lyžicu kakaa
  • ½ lyžičky mletej škorice
  • štipku mletého klinčeka
  • 1 vajce

Postup:

  1. Všetky suroviny spolu spracujte do hladkého, jemného cesta.
  2. To potom nechajte odpočívať aspoň pol hodiny, ideálne však cez noc v chladničke - chute sa prepoja a koláčiky budú po upečení krehkejšie a voňavejšie.

Ako Naplniť Formičky, Aby Sa Cesto Neprilepilo

  1. Naše staré mamy mali svoj osvedčený trik - každý kúsok cesta pred vložením do formičky jemne obalili v múke. Tým zabránili tomu, aby sa cesto prilepilo, a koláčiky sa dali po upečení ľahko vyklopiť.
  2. Do stredu formičky vložte kúsok cesta a palcami ho roztlačte smerom k okrajom, aby v strede vznikla malá priehlbinka.
  3. Formičku plňte len do polovice, pretože cesto počas pečenia narastie. Ak by ste ju naplnili po okraj, po upečení by sa koláčiky ťažšie vyklápali.
  4. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 7 minút, podľa veľkosti formičiek.

Vyklápanie Ešte Za Tepla

  1. Po vytiahnutí z rúry nechajte koláčiky len pár minút odpočívať, aby sa dali chytiť, no ešte kým sú teplé, ich opatrne vyklopte. Ak to nejde ľahko, jemne klepnite formičkou o tvrdú podložku - mali by sa bez problémov uvoľniť.
  2. Nakoniec ich obaľte v zmesi práškového a vanilkového cukru.
  3. Uložte ich do plechovej dózy, kde krásne zmäknú a prevoňajú sa. Potom už len dúfajte, že ich rodina nezje skôr, než príde Štedrý deň.

Starostlivosť o formičky: Ak máte úplne nové formičky, pred prvým použitím ich pre istotu jemne vymastite maslom.

Skladovanie: Medvedie labky sú trvanlivé pečivo. Najlepšie chutia po odležaní. Uložte ich do plechovej krabice alebo uzatvárateľnej nádoby a dajte na chladné miesto (napríklad na balkón alebo do špajze).

Krupica pre istotu: Ak sa bojíte, že sa labky prilepia, môžete formičky pred plnením nielen vymastiť, ale aj vysypať hrubou múkou.

Vianočné Pečenie a Iné Tradičné Recepty

Okrem medvedích labiek existuje mnoho ďalších tradičných receptov na vianočné pečivo. Medzi najobľúbenejšie patria linecké koláčiky, medovníky a vanilkové rožteky. Všetky tieto recepty majú svoje čaro a spájajú nás s našimi predkami.

Linecké Koláčiky

Linecké koláčiky patria medzi najznámejšie sviatočné pečivo. Pripravujú sa v rôznych tvaroch (kruhy, hviezdy, srdiečka, …) a zlepujú sa najmä sladkými či sladkokyslými džemami.

Recept na Linecké Koláčiky

  1. Múku a práškový cukor preosejeme do väčšej misy.
  2. Pridáme maslo, vanilkový cukor, vaječné žĺtky a jemne nastrúhanú kôru z citróna.
  3. Rukami rýchlo vypracujeme rovnomerné a dostatočne pružné cesto. Linecké cesto by malo byť na povrchu lesklé a nelepivé.
  4. Oddýchnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 4 - 5 mm a vykrajujeme želané tvary.
  5. Budúce linecké koláčiky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  6. Pečieme pri teplote 180 °C po dobu 10 minút.

Medovníky

Medovníky, raz chceme medovníky tvrdšie, aby sa dali použiť na medovníkové chalúpky a dedinky, inokedy ich chceme mať okamžite mäkké a krásne nadýchané.

Recept na Medovníčky

  1. Všetky sypké prísady preosejeme a premiešame v jednej mise.
  2. Presypeme ich na pracovnú dosku a do stredu „kôpky“ urobíme jamku.
  3. Do nej nalejeme tekutý med, rozšľahané vajíčka a roztopené maslo (nie úplne horúce).
  4. Vypracujeme tuhé a nelepivé cesto, nepridávame však múku navyše.
  5. Následne cesto rozvaľkáme na hrúbku 2 - 4 mm podľa veľkosti medovníkových formičiek. Čím sú formičky menšie, tým môže byť aj cesto tenšie.
  6. Ak vykrojené medovníky potrieme rozšľahaným vajcom pred pečením, budú tmavšie. Ak ich potrieme ešte horúce po dopečení, budú svetlejšie a lesklé.

Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastné vianočné pečivo, ktoré poteší celú rodinu!

tags: #recepty #starej #mamy #medvedie #labky #recept

Populárne príspevky: