Kuracie Kari s Jazmínovou Ryžou a Kokosovým Mliekom: Exotická Chuť za Pár Minút

Kuchyňa prevoňaná indickým kari s kombináciou manga, kurčaťa a kešu orieškov. Výrazná exotická chuť jedla uvareného za pár minút. Tento pokrm spája krehké mäso s bohatou, krémovou omáčkou, ktorá má jemnú, ale zároveň výraznú chuť. V každom súste je cítiť príjemnú zmes korenín, ktorá pokrmu dodáva jemne korenenú, ale nie príliš pálivú chuť. Okrem toho sa v ňom miešajú sladké a pikantné tóny, ktoré harmonizujú a vytvárajú jedinečný zážitok.

Korma kari má dlhú a fascinujúcu históriu, ktorá siaha až do obdobia Mughalskej ríše v Indii. Pôvodne bola pripravovaná pre cisársky dvor a jej hlavným cieľom bolo ponúknuť jemnú, ale chutnú zmes korenín, ktorá by vyhovovala aj najvyššiemu vkusu. Slovo „korma“ pochádza z arabského „qorma“, čo znamená „variť pomaly“.

V priebehu času sa recepty na Kormu kari prispôsobovali regionálnym chuťam, čo viedlo k rôznym variáciám po celej Indii. V niektorých oblastiach sa namiesto jogurtu používajú orechy, kokos alebo iné mliečne produkty, čo dodáva pokrmu špecifickú textúru a chuť. Zatiaľ čo v pôvodných verziách bolo korenie jemné, moderné variácie často pridávajú viac výrazných prísad, aby zvýraznili bohatstvo chuti.

Korma kari je ideálnou voľbou pre každého, kto hľadá pokrm plný jemných, ale bohatých chutí. Jeho krémová textúra a vyvážená zmes korenín prinášajú nielen uspokojenie z jedla, ale aj možnosť experimentovať s rôznymi variantami ingrediencií. Či už si ho pripravíte ako pohodovú rodinnú večeru, alebo ako špeciálny pokrm pre návštevu, vždy zanechá dojem.

Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.

🌶️ Thajské kuracie červené kari

Recept na Kuracie Kari s Jazmínovou Ryžou

Ingrediencie:

Kuracie prsia nakrájané na kúsky
Jazmínová ryža
Kokosové mlieko
Zázvor
Čili paprička
Cesnak
Repkový olej
Mango
Kešu oriešky
Jogurt
Kurkuma
Koriander
Kardamóm
Škorica
Klinček
Garam Masala
Smotana
Soľ a korenie
Baklažán
Cuketa
Červená paprika
Brokolica
Limetka
Karí pasta

Postup:

Rozpálime olej v panvici, pridáme na kúsky pokrájané kuracie prsia a necháme mäso chvíľku opekať, aby sa trošku zatiahlo a nadobudlo zlatú kôrku, potom premiešame a opekáme z inej strany.
Následne pridáme kúsok pokrájaného zázvoru, nasekanú čili papričku a cesnak. Opekáme, osolíme a okoreníme.
Premiešame a prilejeme kokosové mlieko.
V hrnci rozohrejte trocha repkového oleja a orestujte na ňom cesnak a cibuľu do sklovita.
Do hrnca nalejte kokosové mlieko a pridajte 2/3 nakrájaného manga.
Obsah hrnca presuňte do stolového mixéra a rozmixujte do hladka.
Do hrnca dajte zvyšok manga a nakrájané kuracie mäso. Prikryte pokrievkou a varte 20 minút, alebo kým nebude mäso hotové.
Počas toho, kým sa varí mäso, vyložte plech papierom na pečenie a rozprestrite naňho kešu oriešky.
Príprava marinády: V miske zmiešajte jogurt, kurkumu, koriander, kardamóm, škoricu, klinček a trochu soli. Do tejto marinády vložte kuracie kúsky a nechajte ich marinovať aspoň 30 minút (ideálne niekoľko hodín v chladničke).
Opékanie cibule a korenín: Na panvici rozohrejte olej a maslo. Pridajte cibuľu a restujte ju, kým nezmäkne a nezíska zlatavú farbu. Pridajte cesnak, zázvor a nasekané chilli papričky, a restujte ešte ďalšie 2 minúty.
Pridanie kuracieho mäsa: Pridajte marinované kuracie kúsky a smažte ich, kým sa nezatiahnu. Potom pridajte mleté mandle (alebo kešu orechy) a garam masalu, premiešajte.
Varenie omáčky: Zalejte zmes smotanou a nechajte ju variť na miernom ohni, kým omáčka nezhustne a kurča bude prepečené (asi 15-20 minút). Ak je omáčka príliš hustá, môžete pridať trochu vody alebo vývaru.
Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, zázvor, jalapeño papričku zbavenú semienok, kurkumu a karí pastu a dobre premiešame. Restujeme 2 - 3 minúty, následne pridáme na menšie kúsky nakrájanú zeleninu - baklažán, cuketu a červenú papriku a krátko restujeme.
Po uplynutí času pridáme do karí kokosové mlieko a malé ružičky brokolice a povaríme približne 10 minút, aby brokolica zostala chrumkavá. Hotové karí dochutíme šťavou z limetky a korením.

Príloha: Jazmínová Ryža

Pri jasmínovej ryži platí, že na na 1 šálku ryže pripadá 1 a pol šálky vody. Voda by mala byť dostatočne slaná, pretože ryža dosť soli vstrebe.
Ryžu neoplachujeme, krátko ju osmažíme na masle spolu s cesnakom alebo nadrobno posekanou cibuľkou.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu):

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	cca 450 kcal
Bielkoviny	30g
Sacharidy	40g
Tuky	20g

Dobrú chuť!

tags: #kuracie #kari #recept #jasminova #ryza #kokos