Kuracie kocky na milánsky spôsob: recept na chutný taliansky obed

Ak hľadáte inšpiráciu na jednoduchý a zároveň chutný obed alebo večeru, kuracie kocky na milánsky spôsob sú skvelou voľbou. Talianska kuchyňa je známa svojou jednoduchosťou, sviežosťou a bohatstvom chutí. V tomto článku nájdete recept na milánsky kurací rezeň s čerstvým šalátom a krémovým oreganovým dresingom, ako aj ďalšie tipy a triky pre dokonalý taliansky obed s kuracím mäsom.

Milánsky rezeň

Milánsky kurací rezeň s čerstvým šalátom a krémovým oreganovým dresingom

Tento recept mal pôvodne pracovný názov "rezeň so šalátom". Vyskúšajte tento recept a určite nebudete ľutovať. Šťavnaté mäso na minime oleja podávame so šalátom, ktorý je obalený v dresingu z gréckeho jogurtu posypaný parmezánom.

Suroviny na 2 porcie:

• 300 g kuracích pŕs
• 30 g polohrubej múky
• 40 g strúhanky
• 1 vajíčko
• 20 ml olivového oleja
• 1 červená paprika
• 0,5 uhorky
• 25 g olív
• 1 rímsky šalát
• 30 g Grécky jogurt
• 20 ml tmavého balsamica
• 20 g Parmezán
• Oregano
• Soľ, čierne korenie

* uschovajte v chladničke

Alergény: 1. Obilniny obsahujúce lepok, 6. Sójové zrná a výrobky z nich, 7. Mlieko a výrobky z neho

Postup:

1. Do jedného hlbokého taniera nasypeme múku a do druhého strúhanku. Oba taniere osolíme.
2. V treťom hlbokom tanieri rozšľaháme vajíčko.
3. Kuracie prsia umyjeme, osušíme, horizontálnym rezom rozrežeme na tenšie filety a obalíme v hlbokých tanieroch.

Restujeme zo všetkých strán do biela. Pridáme nakrájané paradajky, prelisovaný cesnak, pesto, alebo ak nemáme, nakrájanú čerstvú bazalku. Dusíme a potom odokryjeme, aby sa trošku odparila voda. Pred dokončením zamiešame nastrúhaný eidam alebo parmezán. Podávame s ryžou.

Tip: Ak si chcete upiecť kuracie prsia tak, aby neboli suché, budete musieť dodržať zopár pravidiel. Je to však v skutku veľmi jednoduché. Základom je časovanie. Keďže patria kuracie prsia medzi chudé mäso, nesmú sa piecť príliš dlho, inak budú suché. Je teda dobré piecť kuracie prsia na vyšších teplotách - aby sa mäso upieklo rýchlo, avšak dostatočne. Ideálna teplota na pečenie je okolo 220 stupňov. Pre stredné až väčšie filety kuracích pŕs to znamená čas pečenia okolo 20 minút. Ak máte termometer na mäso, mali by ste dosiahnuť ideálnu teplotu mäsa okolo 73 stupňov. A v prípade, že je mäso nerovnomerné, môžete si pomôcť a mäso predom vyklepať (v takom prípade bude stačiť na pečenie aj 15 minút).

Ďalšie recepty s kuracím mäsom na taliansky spôsob

Okrem milánskeho rezňa existuje množstvo ďalších chutných receptov s kuracím mäsom, ktoré vnesú kúsok slnečného Talianska priamo do vašej kuchyne.

Plnené kuracie rolky na taliansky spôsob

Jemné kuracie mäso v kombinácii s lahodnou plnkou a chrumkavou kôrkou si zamiluje celá rodina.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Smotanový syr (napr. Philadelphia)
• Šunka
• Čerstvé bylinky (bazalka, oregano)
• Soľ, korenie

Postup:

1. Kuracie prsia si rozklepeme na tenké pláty.
2. Potrieme smotanovým syrom.
3. Na syr poukladáme šunku a nasekané bylinky.
4. Rolky zrolujeme a upevníme špáradlami.
5. Pečieme v predhriatej rúre dozlatista.

Kuracie cacciatore: Lovecká pochúťka z Talianska

Výraz "cacciatore" označuje známy spôsob dusenia mäsa so zeleninou, bylinkami a vínom.

Ingrediencie:

• 8 kuracích stehien (4 horné a 4 dolné)
• trochu oleja
• 1 cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 3 sardely (ančovičky)
• 250 g šampiňónov
• 2 kapie
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 2 deci červeného vína
• 500 ml kuracieho vývaru
• konzerva krájaných paradajok
• hrsť čiernych olív
• 2 vetvičky rozmarínu
• 2 bobkové listy
• lyžička sušeného oregana
• podľa chuti soľ a korenie

Postup:

1. Kuracie stehná osolíme okoreníme z oboch strán a vo veľkom hrnci s pokrievkou zahrejeme olej. Horné stehná sprudka opečieme na rozpálenom oleji, aby bola koža zlato-hnedá. Potom ich na krátko opečieme aj z druhej strany a vytiahneme bokom. Dolné kuracie stehienka opečieme tiež do zlato-hneda z každej strany a vytiahneme.
2. Do výpeku pridáme ešte trochu oleja, plameň stiahneme z vysokého na stredný a pridáme nasekanú cibuľu, rozmarín, bobkový list a oregano. Aromatické suroviny restujeme do zlato-hneda a potom do hrnca dáme sardely a nasekaný cesnak. Premiešame a pridáme plátky húb a rezančeky kapie a restujeme cca 5 minút, kým všetko podlejeme vínom.
3. Zvýšime plameň a keď sa víno takmer odparí, pridáme pretlak, paradajky a vývar. Opečené kurča aj s uvoľnenými šťavami pridáme do vriacej omáčky a zakryté v dusíme 20 minút. Potom bez pokrievky varíme ešte 10 minút, aby omáčka zhustla.

Kuracie Cacciatore

Talianske kuracie rizoto

Kuracie rizoto je sýte, chutné a relatívne jednoduché na prípravu.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Ryža na rizoto (Arborio)
• Cibuľa
• Cesnak
• Kurací vývar
• Biele víno (suché)
• Parmezán
• Maslo
• Olivový olej
• Soľ, korenie
• Voliteľné: šampiňóny, mrazená zelenina

Postup:

1. Okorenené nadrobno nakrájané kuracie mäso opražíme na olivovom oleji s cibuľkou (7 min).
2. Na druhej panvici osmažíme s cibuľkou šampiňóny (ak ich používame).
3. Na kuracie mäso pridáme ryžu a krátko orestujeme.
4. Zalejeme bielym vínom a necháme odpariť.
5. Postupne prilievame horúci kurací vývar, vždy len toľko, aby bola ryža ponorená. Stále miešame, kým sa vývar nevstrebe.
6. Keď je ryža uvarená "al dente", pridáme maslo a nastrúhaný parmezán. Dobre premiešame.
7. Ak používame mrazenú zeleninu, pridáme ju na konci varenia, aby sa prehriala.

Kuracie prsia s citrónovou omáčkou a kaparami

Kuracie prsia dochutíme Podravkou grill classic a opražíme na grilovacej panvici.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Hladká múka
• Maslo
• Olivový olej
• Kurací vývar
• Citrónová šťava
• Kapary
• Petržlenová vňať
• Soľ, korenie

Postup:

1. Kuracie prsia rozklepeme na tenké pláty a obalíme v hladkej múke.
2. Na panvici rozpustíme maslo s olivovým olejom.
3. Kuracie prsia opečieme z oboch strán dozlatista.
4. Vyberieme ich z panvice a odložíme bokom.
5. Do panvice pridáme kurací vývar, citrónovú šťavu a kapary.
6. Varíme, kým omáčka nezhustne.
7. Vrátime kuracie prsia do panvice a prehrievame ich v omáčke.
8. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Kuracie mäso s cestovinami na rôzne spôsoby

Kombinácia kuracieho mäsa s cestovinami ponúka nekonečné možnosti.

• Kuracie ragú: Toskánske kuracie ragú je delikátne talianske jedlo, ktoré si môžete rýchlo a chutne pripraviť aj doma. Podávame s cestovinami (napr. pappardelle).
• Kuracia Carbonara: Klasická carbonara obohatená o kúsky kuracieho mäsa.
• Cestoviny s kuracím mäsom a brokolicou: Kuracie prsia pokrájame na kúsky, opečieme na oleji, pridáme ružičky uvarenej brokolice a zalejeme šľahačkou. Podávame s cestovinami penne.
• Penne s kuracím mäsom a paradajkovou omáčkou: Jednoduchý a rýchly recept s paradajkovou omáčkou, cesnakom a bazalkou.

Pečené kuracie mäso so zeleninou na taliansky spôsob

Jednoduché jedlo z jedného pekáča!

Ingrediencie:

• 250 - 300 g kuracích pŕs
• 1 mrkva
• 1 paradajka
• 200 ml ryže
• 250 - 300 g konzervovanej kukurice
• 150 ml vody
• 2 ČL červenej mletej papriky
• 1 ČL oregana
• 1 ČL čierneho mletého korenia
• 1 ČL sušeného cesnaku
• 1 ČL soli
• 150 g mozzarelly

Postup:

1. Kuracie prsia, aj očistenú mrkvu si nakrájame na kocky.
2. Paradajku si umyjeme a nakrájame na kocky.
3. Nakrájanú zeleninu spolu s mäsom vložíme do misy.
4. Pridáme konzervovanú kukuricu a prepláchnutú ryžu.
5. Dochutíme oreganom, čiernym korením, červenou paprikou, sušeným cesnakom, soľou a dobre premiešame.
6. Všetko navrstvíme do pekáča, podlejeme vodou, prikryjeme alobalom.
7. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 30 - 35 minút.
8. Medzitým si nastrúhame mozzarellu, po uplynutí doby pečenia pekáč vytiahneme z rúry a posypeme syrom.
9. Dáme zapiecť ešte na 15 - 20 minút, teraz už bez alobalu.

Tipy a triky pre dokonalý taliansky obed s kuracím mäsom

• Používajte kvalitné suroviny: Talianska kuchyňa si zakladá na čerstvých a kvalitných surovinách. Používajte kvalitné kuracie mäso, čerstvé bylinky a kvalitný olivový olej.
• Experimentujte s bylinkami: Talianska kuchyňa je bohatá na bylinky. Nebojte sa experimentovať s bazalkou, oreganom, rozmarínom, tymianom, šalviou a petržlenovou vňaťou.
• Nezabudnite na parmezán: Parmezán je neodmysliteľnou súčasťou talianskej kuchyne. Používajte ho na dochutenie rizota, cestovín a ďalších jedál.
• Servírujte s láskou: Talianske jedlo je o zdieľaní a radosti.

Plnené kuracie rolky na taliansky spôsob

Milánske kuracie rezne: Tradičná pochúťka z Talianska

Milánske rezne alebo milánska kotleta sa tradične pripravuje z teľacej kotlety s kosťou. Postup prípravy je veľmi podobný tomu, ako obaľujeme a vyprážame rezne my. Ale sú tu aj malé rozdiely, ktoré mäsu dodajú vynikajúcu chuť. Postupom času sa však milánske rezne začali pripravovať aj z hovädzieho, bravčového či dokonca kuracieho mäsa.

Recept na milánske kuracie rezne:

Budeme potrebovať:

• 4 kuracie prsia
• strúhanku
• 3 vajcia
• citrón
• soľ
• olej na vyprážanie

Postup:

1. Kuracie prsia vložíme do vrecka a naklepeme, aby mali približne rovnakú hrúbku po celej ploche.
2. Naklepané mäso nesolíme, ani neobaľujeme v múke. Hneď ho namočíme v rozšľahaných vajciach a obalíme v strúhanke.

Múku a soľ vynecháme, preto aby múka pri vyprážaní neabsorbovala soľou uvoľnenú vodu a bielkovinu, čo by v konečnom dôsledku spôsobilo oddelenie obalu od mäsa.

Kuracie rezne vkladáme až do poriadne horúceho oleja a približne 3 až 4 minúty z každej strany. Rezne preložíme na mriežku a až teraz ich štedro posolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou.

Takto budú rezne chrumkavé na povrchu, perfektne ochutené a šťavnaté z vnútra a chrumkavá kôrka sa pri krájaní nebude rozpadávať a oddeľovať.

tags: #kuracie #kocky #na #milansky #sposob #recept

Populárne príspevky:

• Tradičný Slovenský Srnčí Guláš
• Benefity javorového sirupu
• Pestovanie hrachu
• Recept na dokonalú plnku do torty
• Jednoduché cvičenia pre obe hemisféry