Kuracie krídelká Buffalo: Recept na pikantnú pochúťku

Kuracie krídelká Buffalo sú obľúbenou pochúťkou, ktorá nesmie chýbať na žiadnej grilovačke alebo párty. Tento recept vznikol v šesťdesiatych rokoch v bare Anchor v meste Buffalo, ktoré sa nachádza blízko Erijského jazera v štáte New York.

Klasické Buffalo krídelká sa pred fritovaním nijako neochucujú ani neobaľujú. Žiadna múka, strúhanka ani cestíčko. Fritované krídelká sa polejú zmesou rozpusteného masla a pikantnej omáčky, a podávajú sa so stopkovým zelerom a nivovým dipom. Samozrejme, tie sa originálne pripravujú fritovaním a až potom sa na ne nanáša domáca bbq omáčka.

Ak to ale nemusíte mať až tak tradičné, ale zato to chcete o dosť zdravšie, môžete namiesto fritovaných skúsiť naše chrumkavé krídelka pečené v rúre. Použijú sa rovnako ako fritované. Len je to podľa mňa menej pracné, o dosť zdravšie a rovnako chutné a chrumkavé.

V lete sa grilovaniu jednoducho nikto nevyhne, a práve preto sme si pre vás pripravili tento náš grilovací špeciál. Čo by v takom grilovacom špeciále rozhodne nemalo chýbať sú pikantné grilované krídelká, inšpirované známou klasikou - buffalo wings.

Základom je krídelká naozaj dobre ich dochutiť. V recepte nájdete aj návod na prípravu našej stopercentne domácej BBQ omáčky. Vďaka nej budú vaše krídelká krásne chrumkavé a budú mať tú správnu, sladko-pikantnú chuť a nádhernú glazúru. Ide o veľmi jednoduchý a praktický recept, ktorý môžete využiť pri každej grilovačke. Marináda a BBQ omáčka dobre funguje aj na iné druhy mäsa - skúste stehienka, či bravčovú krkovičku.

Ako pripraviť chrumkavé kuracie krídelká Buffalo

Recept na grilované Buffalo kuracie krídelká

Tieto pikantné grilované krídelká nesmú chýbať takmer pri žiadnej našej väčšej grilovačke. Grilovanie je asi najčastejším spôsobom prípravy párty jedla a rozhodne patrí k letu.

Ingrediencie:

  • 500 g kuracích krídeliek
  • 100 g hladkej múky
  • 1 PL octu z bieleho vína
  • Soľ
  • 1 PL rastlinného oleja
  • 2 PL rozpusteného masla
  • 2 PL rajčinovej omáčky

Postup:

  1. Premiešame múku, papriku, soľ a korenie vo veľkom mraziacom vrecku. Pridáme kuracie krídelká a miešame, kým nie sú úplne obalené v zmesi z múky a papriky.
  2. Kuracie krídelká dáme do veľkej nádoby a pokvapkáme olivovým olejom. Miešame, kým nie sú krídelká rovnomerne pokryté olejom. Zapneme gril. Na grile vyberieme príslušný program a stlačíme OK. Zľahka naolejujeme grilovacie dosky.
  3. Po dokončení predhriatia poukladáme krídelká na gril a poklop zatlačením tesne uzatvoríme tak, aby sa kuracie krídelká dotýkali grilovacích dosiek. Necháme variť, pričom kuracie krídelká sem-tam obrátime, pokým sa kontrolka nezmení na červenú alebo na obrazovke sa nezobrazí „well-done“ (dobre prepečené).
  4. Medzitým vo veľkej nádobe zmiešame rozpustené maslo, rajčinovú omáčku a Tabasco. Pridáme teplé kuracie krídelká a miešame, kým nie sú úplne obalené. V hrnci si pripravte omáčku a povarte ju do hustoty. Hotové krídelká natrite omáčkou alebo ju podávajte vedľa na namáčanie.

Ďalšie tipy na prípravu kuracích krídeliek Buffalo

  • Marinované krídelká: Krídelká marinujte vo vode s korením na 2 hodiny. Osušte ich, okoreňte a grilujte nepriamo pri 140 °C asi 20 minút. Na záver krátko opečte priamo - chrumkavosť garantovaná. Premiešajte ich v chilli oleji a podávajte s úsmevom...
  • Krídelká v podmáslí: Krídelká marinujte v zmesi podmáslia a uhorkového nálevu aspoň 2 hodiny. Grilujte ich na vysokej teplote, otočte ich v polovici pečenia a potrite omáčkou. Pripravte si dip z modrého syra - pikantný a krémový kontrast.
  • Sladká variácia: Krídelká jemne narežte, okoreňte a nechajte odpočívať. Grilujte ich na rotisserii pri 180 °C približne 30 minút. Glazúru si pripravte z masla, medu a omáčky. Čipsy rozdrvte a zmiešajte s cibuľkou. Krídelká polejte glazúrou a posypte chrumkavou zmesou.

Buffalo omáčka

Buffalo omáčka na krídelka je zmesou rozpusteného masla, pálivej omáčky, trošky octu a štipky cesnaku. Ako pálivá omáčka sa tradične používa Franks red hot. Je to omáčka rovnakého typu ako Tabasco.

Čo sa týka výroby vlastnej omáčky, treba si odskúšať aký pomer masla a pikantnej omáčky vám vyhovuje. Niektoré recepty udávajú pomer jedna k jednej, ale podľa mňa by to bolo pre mnohých veľmi pikantné. Začal by som s jednou lyžicou Tabasca na päť lyžíc masla a pomaly zmes ochutnával a podľa potreby pridával ďalšie Tabasco. A pri ďalšej príprave použil tento pomer.

Nivový dip

Tradične sa krídelká Buffalo podávajú so stopkami zelerom a nivovým dipom. Ten si pripravíme tak, že zmiešame kyslú smotanu, majonézu a nivu alebo iný syr s modrou plesňou roztlačený na malé kúsky. Podľa chuti dochutíme čiernym korením a soľou. Stopkový zeler stačí umyť a nakrájať na hranolčeky.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie 250 kcal
Tuky 18 g
Bielkoviny 20 g
Sacharidy 2 g

tags: #kuracie #kridelka #buffalo #recept

Populárne príspevky: