Kuracie Krídelká na Plynovom Grile: Recept na Dokonalú Chuť

Grilovanie je obľúbená aktivita, ktorá spája ľudí a prináša radosť z chutného jedla. V lete sa grilovaniu jednoducho nikto nevyhne, a práve preto sme si pre vás pripravili tento náš grilovací špeciál. Často si pri grilovaní predstavíme rozpálené uhlíky, vôňu grilovaného mäsa a spokojných ľudí. Príprava na grilovanie však neraz zahŕňa aj výber správnej marinády, ktorá dokáže premeniť obyčajné mäso na gurmánsky zážitok.

Ak nemáte k dispozícii terasu, kde by ste si mohli vychutnávať vôňu grilovaného mäsa, elektrický alebo plynový gril je skvelou alternatívou. V tomto článku sa zameriame na prípravu kuracích krídeliek na plynovom grile, pričom vám predstavíme recepty a tipy, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.

Čo by v takom grilovacom špeciále rozhodne nemalo chýbať sú pikantné grilované krídelká, inšpirované známou klasikou - buffalo wings. Samozrejme, tie sa originálne pripravujú fritovaním a až potom sa na ne nanáša domáca bbq omáčka. Ide o veľmi jednoduchý a praktický recept, ktorý môžete využiť pri každej grilovačke.

Dnes si spolu pripravíme pikantné kuracie krídelká, ktorých chuť s vami zaručene zamáva natoľko, že sa s nimi nebudete chcieť rozlúčiť. A ani nemusíte! Máte radi kuracie krídelká? Nám chutia veľmi a keď ich pripravujem, vždy hľadám nové tipy na ochutenie. Mojím favoritom je jednoznačne táto marináda. Navyše, je skvelá aj na stehienka a dokonca aj na bravčové rebierka!

Prečo si vybrať kuracie mäso na grilovanie?

Kuracie mäso je obľúbenou voľbou pre grilovanie z viacerých dôvodov. Je chudé, ľahko stráviteľné a nezaťažuje žalúdok. Zároveň je výborným zdrojom bielkovín a minerálnych látok. Dôležité je však vyberať kvalitné kuracie mäso. V súčasnosti nie je ťažké nájsť lokálneho dodávateľa (farmára) s riadnymi chovnými metódami. Mäso kurčiat, ktoré boli kŕmené prevažne kukuricou, je vyhľadávané pre svoje charakteristické žltkasté sfarbenie.

Z kurčaťa sa dá grilovať takmer všetko - prsia, krídielka aj stehná. S kosťou i bez, s kožou i bez kože. Výber závisí od vašich preferencií a chuti.

• Kuracie prsia: Sú najmäsitejšia časť kuraťa. Ich chuť je však nevýrazná a mäso potrebuje počas prípravy dodať aj tuk, resp. olej. Môžeme ich grilovať vcelku, v takom prípade určite s kožou, aby mäsko nevyschlo. Naozaj veľkým kusom kuracieho sa vyhýbajte, ich príprava je zdĺhavá, čo však pre tento typ mäsa nie je ideálne.
• Kuracie stehná: Majú výraznejšiu chuť a sú šťavnatejšie ako prsia. Ak kúpime vykostené stehná, tak obvykle sú bez kože. Nevykostené kuracie stehná sa grilujú dlho, preto odporúčame grilovať ich s kožou, ktorá udržiava šťavu vo vnútri mäsa.
• Kuracie krídla: Majú veľmi malý podiel mäsa, ale grilovaním získajú chrumkavú chuť.

Význam marinád pri grilovaní

Marinády sú kľúčom k šťavnatému a chutnému mäsu. Správne zvolená kombinácia oleja, korenín a byliniek dokáže preniknúť do hĺbky mäsa a dodať mu jedinečnú arómu. Marinády nielenže zlepšujú chuť, ale aj zjemňujú mäso, čo je obzvlášť dôležité pri grilovaní. Kuracie mäso, ktoré je jemné a málo kalorické, je ideálne na experimentovanie s rôznymi druhmi marinád.

Mäso musí byť potreté marinádou dôkladne, a to z každej strany. Ak máme hrubšie kusy mäsa - napríklad mäsité rebierka, kuracie stehná vcelku, alebo mäso pečieme v celku - do mäsa urobíme nožom zárezy, aby marináda prenikla až do vnútra. Mäso v marináde uložíme do dobre uzatvárateľnej nádoby. Vždy ho necháme odležať v chlade - v chladničke. Soľ používame minimálne, aby mäsko nebolo tvrdé.

Pre fantastickú chuť vlastnej marinády vyvážime sladkosť, kyslosť, slanosť i pikantnosť. Ako sladkú ingredienciu používame med, ktorý pri pečení nádherne skaramelizuje. Kyslá zložka mäsko zmäkčí, bude jemnejšie a krehkejšie. Môžeme pridať citrónovú šťavu, ocot, víno, ale aj napríklad sójovú omáčku.

Olejová zložka podporuje uvoľnenie chuti, rovnomerne rozloží ostatné ingrediencie - korenie a bylinky. Používame olivový olej alebo olej slnečnicový, repkový. Koreninová zložka doladí mäso k dokonalosti - roztlačený cesnak či nadrobno nakrájaná cibuľka, mleté čierne korenie, mletá či drvená rasca, solíme minimálne. Pikantná chuť? Pridáme chilli korenie alebo nadrobno nakrájanú chilli papričku.

Recepty na marinády pre kuracie krídelká

Marináda je základom úspešného grilovania kuracieho mäsa. Dodá mu chuť, šťavnatosť a pomôže ho udržať vláčne počas grilovania. Doba marinovania závisí od veľkosti kusov mäsa. Mäso s kosťou bude potrebovať vždy dlhší čas na prípravu. Kvalitné mäso nikdy nemarinujte 24 hodín. Maximálne dve hodiny. Dlhé marinovanie slúži na zušľachtenie chuti menej kvalitného mäsa. Marináda by chuť pokrmu mala dopĺňať, nie ju prebíjať. Čím jednoduchšia marináda, tým viac vynikne chuť mäsa.

Recept 1: Medová marináda na kuracie mäso

Sladká chuť a kuracie mäso, to už je klasika, ktorá sa v našich kuchyniach objavuje aj mimo letnú sezónu. Prečo si ju nedopriať aj na grile? Stačí zmiešať 4 lyžice sójovej omáčky, 3 lyžice rastlinného oleja, 3,5 lyžice medu, 5 rozmliaždených strúčikov cesnaku (alebo 2 lyžičky sušeného cesnaku), mleté čierne korenie, soľ, 2 lyžičky citrónovej šťavy, bazalku a kto má rád, môže pridať najemno nakrájanú čili papričku. Táto marináda je skvelá na kuracích krídelkách, stehienkach a ďalších častiach kurčaťa s kožou. Určite nezabudnite potierať kurča aj v priebehu grilovania. Kôrka bude ešte šťavnatejšia a chrumkavejšia vďaka skaramelizovanému medu.

TIP: Ak chcete touto skvelou marinádou potešiť pánsku časť návštevy, pridajte do nej 60 ml whisky. Namiesto sójovej omáčky použite omáčku worcesterovú.

Recept 2: Najlepšia marináda na gril

Väčšinu vecí na túto marinádu nájdete doma v chladničke alebo v špajzke. Stačí dať dokopy 150 ml piva, 3 lyžice kečupu, 2-3 lyžičky drveného cesnaku, čierneho korenia, soľ, štipku čili, 2 lyžičky trstinového cukru a 2 lyžičky citrónovej šťavy. Ak máte radi viac cesnaku alebo čili, nebojte sa pridať väčšie množstvo. Výhoda tejto marinády je, že ju môžete použiť nie len na mäso, ale aj na zeleninu alebo hermelín. Najintenzívnejšiu chuť dostanete, ak mäso naložíte deň pred grilovaním.

Recept 3: Marináda na šťavnaté kuracie stehienka

1 lyžička soli, 8 strúčikov cesnaku, ½ lyžičky mletého čierneho korenia, 1 lyžička sladkej papriky, ½ lyžičky čili papriky (tú môžete aj vynechať a nahradiť ju sladkou paprikou) a 100 ml olivového oleja. To je všetko, čo potrebujete na vytvorenie absolútne dokonalej zmesi, ktorú milujú aj deti. Mäso v nej marinujte celú noc.

TIP: Ak pripravujete grilovanie pre deti, sú kuracie prsia v tomto prípade jasnou voľbou.

Recept 4: Bylinková marináda na kuracie prsia

V jednoduchosti a čerstvosti je krása. A dokazuje to aj náš posledný recept, za ktorý vás pochvália všetky vaše kamarátky! Do misky dajte olivový olej, čerstvú bazalku, čerstvý rozmarín, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ a čierne korenie. Bylinky nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte, všetko zmiešajte a mäso v marináde opäť nechajte cez noc. Prekvapí vás jemná bylinková chuť, ktorú perfektne doplní ľahký zeleninový šalát a opečená bagetka.

Recept 5: BBQ marináda

Barbecue marináda je veľmi vhodná na na bravčové a hovädzie mäso, ale vynikajúco ochutí aj kuracie krídelká, stehná alebo kurací steak.

Ingrediencie:

• 200 ml BBQ omáčky
• 50 ml rastlinného oleja
• 2 strúčiky cesnaku (pretlačeného)
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 lyžička údenej papriky
• 2 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia

Postup:

Vo väčšej miske zmiešajte BBQ omáčku, olej, cesnak, sójovú omáčku a údenú papriku. Pridajte soľ, čerstvo pomleté čierne korenie a dobre premiešajte. Mäso, ktoré chcete marinovať, dôkladne potrite pripravenou marinádou a nechajte aspoň na 2 hodiny marinovať.

Ďalšie inšpirácie na marinády:

• Marináda s cesnakom a bylinkami: Dochutíme zľahka cesnakom alebo obľúbenými bylinkami. Postačí na prípravu 1 kg mäsa. Hydina - olej, rozmarín, cesnak, provensálske bylinky.
• Marináda s medom: Pokiaľ budete grilovať krídielka alebo „nožičky“, nebojte sa vyskúšať marinádu s medom.
• Marináda s pomarančom a citrónom: Maslo rozpustíme a pridáme šťavu z jedného pomaranča a z jedného citróna. Neskôr pridáme pomarančový likér a necháme prejsť varom. Stiahneme z plameňa a v zmesi rozpustíme dve lyžičky medu.
• Marináda s horčicou a vínom: V miske rozmiešame olivový olej s dijonskou horčicou a potom prilejeme víno. Chilli papričku s bazalkou nakrájame na drobno a pridáme do misky. Všetko dobre premiešame a chvíľku necháme odležať. Vyberieme a necháme mäso získať okolitú teplotu, kým ho položíme na rozpálený gril. Solíme až po ugrilovaní.
• Marináda so sójovou omáčkou a škoricou: Maslo rozpustíme, pridáme sójovú omáčku, pretlačený cesnak a štyri čajové lyžičky mletej škorice. Necháme prejsť varom, poprášime oregánom a odstavíme. V horúcej zmesi rozpustíme med a necháme ju vychladnúť. Potom ugrilujeme a na záver osolíme.
• Medovo-pikantná marináda: 2-3 PL lyžice pikantnej omáčky, citrónová alebo limetková šťava, kečup, štipľavá omáčka (Sriracha), sójová omáčka, olivový čili olej, med, medová alebo kremžská horčica, oregano, kari, cesnak.

Príprava kuracieho mäsa na grile

• Príprava mäsa: Kuracie mäso pred prípravou vyberte z chladničky aspoň 45 minút pred tým, ako ho dáte na gril. V letnom období pri vyšších vonkajších teplotách stačí aj skôr. Mäso umyte, osušte papierovou utierkou.
• Marináda: Mäso v pripravenej marináde nechajte postáť v chladničke aj 12 hodín.
• Rozohriatie grilu: Plynový gril rozohrejte na strednú teplotu. Predtým, než na rošt položíte akékoľvek jedlo, nechajte gril poriadne zahriať na vysokú teplotu (približne 10-15 minút). Tým sa zabezpečí, že sa jedlo neprilepí a rošt bude pripravený na dokonalé opekanie. Po predhriatí stiahnite teplotu na požadovanú úroveň podľa typu pripravovaného jedla.
• Grilovanie: Mäso položte na rozpálený gril a grilujte z oboch strán do zlatista a kým nie je prepečené. Ak máte plynový gril, tak počkajte, kým teplota nevystúpi na 170 stupňov Celzia. Krídelká pložíme vedľa seba na rošt grilu. Teplotu na plynovom grile znížime približne na 140 stupňov. Príliš vysoká teplota alebo oheň spôsobia, že sladká marináda sčiernia. Grilovanie krídeliek trvá približne 30 minút.
• Dĺžka grilovania: Najdlhšie sa grilujú kuracie stehná, asi 45 minút, plátky hovädzieho a bravčového mäsa bez kosti potrebujú obvykle 20 - 30 minút.
• Odpočinok: Ugrilované mäso hneď nekrájajte. Nechajte ho postáť, aby sa šťava vpila viac do mäsa. Upečené kuracie prsia nechajte postáť: mäso nechajte aspoň 10 minút, než ho nakrájate, aby si uchovalo všetku šťavu vo vnútri.
• Servírovanie: Grilované kuracie mäso podávajte s obľúbenou prílohou, ako sú pečené zemiaky, zeleninový šalát alebo grilovaná zelenina. Ak jedlo pekne naservírujete, tak sa drobné nedostatky v príprave jedla stratia. Oči jedia a pekné vizuálne nastajlovanie podvedome vyvolá chuť do jedla. Grilované jedlo určite podávajte s omáčkami. Ak bude mať grilované jedlo mdlú chuť, chutnou omáčkou ho zachránite.

Ako funguje plynový gril?

Princíp plynového grilu je mimoriadne premyslený a efektívny. Základom je plynová fľaša (propán-bután), ktorá je pripojená k horákom v spodnej časti grilu. Plamene neohrievajú rošt priamo. Namiesto toho zahrievajú špeciálne profilované plechy, často nazývané Flavorizer Bars alebo distribútory tepla, ktoré sú umiestnené nad horákmi. Tieto plechy majú dve dôležité funkcie:

• Rovnomerné rozvádzanie tepla: Zabezpečujú, že teplo sa šíri po celom rošte rovnomerne, čo eliminuje horúce a studené miesta.
• Vytváranie dymovej arómy: Keď šťavy a tuky z jedla kvapkajú na horúce Flavorizer Bars, okamžite sa odparia. Tento odparený dym sa vracia späť do jedla a dodáva mu autentickú, grilovanú chuť.

Celý systém je navrhnutý tak, aby ste mali absolútnu kontrolu nad procesom grilovania a dosiahli perfektné výsledky s minimálnou námahou.

Všeobecné tipy pre grilovanie kuracích krídel

Pred prípravou marinády je dôležité mať na pamäti niekoľko všeobecných tipov pre grilovanie kuracích krídel:

• Marinujte s predstihom: Ideálne je nechať mäso marinovať cez noc alebo aspoň 2 hodiny.
• Izbová teplota: Pred grilovaním nezabudnite mäso s dostatočným časovým predstihom vybrať z chladničky, aby nabralo izbovú teplotu ešte predtým, ako ho položíte na rozpálený gril.
• Čistý a rozpálený rošt: Mäso pokladajte iba na čistý a rozpálený rošt, ktorý najprv potriete olejom, aby sa neprichytilo.
• Grilovanie so zatvoreným vekom: Aby sa mäso krásne prepieklo, grilujeme so zatvoreným vekom. Kuracie krídla rozložte po bokoch mriežky, nie priamo do stredu.
• Nepichajte do mäsa: V priebehu grilovania do mäsa nepichajte ani doňho nerežte, aby z neho nevytiekla šťava.
• Nechajte mäso odpočinúť: Nakoniec nechajte mäso ešte 3 minútky odpočinúť na vypnutom grile pod alobalom, aby bolo krehké a šťavnaté.

Tipy a triky pre dokonalé grilovanie kuracieho mäsa

• Mäso neprepichujte: Mäso pred ani počas grilovania neprepichujte vidličkou. Vytiekla by z neho šťava.
• Používajte oleje s vysokou tepelnou odolnosťou: Avokádový olej má tepelnú odolnosť až do 510°C.
• Grilujte s kožou: Mäso grilujte s kožou, zabránite tak jeho vysúšaniu.
• Soliť až po grilovaní: Soliť by sa malo až po grilovaní a odležaní.
• Udržujte gril čistý: Pred grilovaním gril vždy dôkladne očistite. V prípade, že ste zabudli mäso naložiť do marinády, môžete ho masírovať. Plátky mäsa sa miesia tak dlho až sa tekutina vstrebe.
• Teplota: Ak máte plynový gril, tak počkajte, kým teplota nevystúpi na 170 stupňov Celzia. Teplotu na plynovom grile znížime približne na 140 stupňov. Príliš vysoká teplota alebo oheň spôsobia, že sladká marináda sčiernia.

Recepty na kuracie krídelká z plynového grilu

Šťavnaté kuracie krídelká s medovo-pikantnou omáčkou

Tieto šťavnaté krídelká sú dokonalou zmesou údenej, jemne pikantnej a sladkej chuti, vďaka čomu sú absolútnou senzáciou na akomkoľvek stretnutí a stanú sa obľúbenou lahodnou pochúťkou.

Ingrediencie:

• 16 ks až 20 kuracích krídel
• 1 ks zväzok jarných cibuliek
• 2 ks strúčiky cesnaku
• 1 ks citrón
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžica oleja
• 1 lyžica hnedého cukru
• 2 lyžice nasekaného čerstvého tymianu (prípadne 1 lyžicu sušeného)
• 1 lyžica soli
• 1 lyžica mletého čierneho korenia
• 1/2 lyžica muškátového orieška
• 1/2 lyžica škorice
• 1 ks vodu, ak treba

Postup:

1. Pripravíme marinádu: V miske zmiešame nadrobno nakrájané jarné cibuľky, prelisované strúčiky cesnaku, šťavu z polovice citróna, sójovú omáčku, olej, hnedý cukor, tymian, soľ, mleté čierne korenie, nastrúhaný muškátový oriešok a škoricu. Ak je marináda príliš hustá, pridáme jednu alebo dve lyžice vody.
2. Kuracie krídla rozložíme na papierový obrúsok, vysušíme ich, vložíme do vhodnej nádoby a zalejeme marinádou. Pootáčame, aby sa ňou celé obalili. Misu zakryjeme fóliou a necháme najmenej 6 hodín marinovať.
3. Krídla uložíme na gril alebo do roštu na grilovanie mäsa. Grilujeme približne 40 minút, podľa potreby aj viac.

Kuracie krídelká s medovou barbecue omáčkou

Ingrediencie:

• Kuracie krídelká
• Cesnak
• Soľ
• Mleté biele korenie
• Citrónová šťava
• Barbecue omáčka
• Med
• Čili papričky alebo paradajkový pretlak

Postup:

1. Pripravte marinádu zmiešaním všetkých ingrediencií.
2. Vložte kuracie krídelká do marinády a nechajte ich marinovať v chladničke niekoľko hodín.
3. Opečte krídelká na rozpálenom grile, pričom ich počas grilovania potierajte zvyšnou marinádou.

Ako na chrumkavé krídelká?

Začnite krátkym opečením v horúcej časti grilu - približne 5 až 7 minút z každej strany. Tak sa vytvorí zlatistý povrch. Potom ich presuňte na menej horúcu zónu, zakryte poklopom a nechajte pomaly dôjsť ešte 15 až 20 minút. Celkovo tak počítajte s 25-30 minútami. Vďaka rovnomernému ohrevu je čas o niečo kratší, spravidla 20 až 25 minút. Počas prípravy ich aspoň raz obráťte, aby sa opiekli zo všetkých strán.

Ako overiť, že sú hotové?

Najpresnejšie je odmerať vnútornú teplotu - mala by dosiahnuť minimálne 72 °C. Ak nemáte teplomer, pomôže jednoduchá kontrola: prerežte jedno krídelko. Mäso musí byť celkom biele, bez ružových častí, a šťava má byť číra. Ak budete krídelká počas prípravy obracať a sledovať farbu aj vôňu, vyhnete sa ich presušeniu či spáleniu. S trochou pozornosti ich zvládnete pripraviť tak, že sa rozplývajú na jazyku a lákajú už z diaľky vôňou.

Plynový gril: Pohodlný spôsob grilovania

Plynový gril je pohodlné riešenie pre tých, ktorí preferujú rýchle a jednoduché grilovanie. Zabudnite na dlhé čakanie, kým sa uhlie rozpáli na správnu teplotu. Plynový gril je pripravený na akciu doslova za pár minút. Stačí otočiť gombíkom, zapáliť horáky a gril sa okamžite začne predhrievať. Už žiadne pripálené triesky, žiadny neporiadok s popolom a žiadne otravné fúkanie. Plynový gril vám dáva slobodu grilovať kedykoľvek, či už po návrate z práce alebo počas spontánnej nedeľnej večere.

Tipy na prípravu

• Rovnováha teploty a času: Dôležité je nájsť správnu rovnováhu medzi teplotou a časom prípravy, aby mäso vo vnútri zostalo šťavnaté a povrch získal lákavú chrumkavú kôrku.
• Marinujte: Pred samotným grilovaním doprajte krídlam marinádu aspoň na pár hodín. Najlepšie je nechať ich odležať cez noc v chladničke - mäso zmäkne, nasiakne chuťou a pri tepelnej úprave sa lepšie prepečie.

Tabuľka: Prehľad marinád na kuracie mäso

Servírovanie

Podávame so zeleninovým šalátom, čerstvým chlebom, bagetou a pod. Veľmi dobré sú s cesnakovým dresingom, citrónom a kyslými uhorkami. Podávame s prílohou podľa chuti. Prajeme vám dobrú chuť!

Tipy na vylepšenie chuti

• Ak chcete extra chrumkavú kožu, nechaj krídelká pred pečením 15 minút odstáť na izbovej teplote a jemne ich potri olejom.
• V hrnci si pripravte omáčku a povarte ju do hustoty. Hotové krídelká natrite omáčkou alebo ju podávajte vedľa na namáčanie.
• Podávaj posypané sezamom, s kúskami jarnej cibuľky alebo čerstvým šalátom.

tags: #kuracie #kridelka #plynovy #gril #recept

Populárne príspevky:

• Zdravé varenie brokolice
• Recept na jablkové lievance
• Kreslená narodeninová torta: krok za krokom
• Drotárstvo a moderné kovovýrobky
• Tradičný Recept na Orechové Rezy