Kuracie kúsky so šípkovou omáčkou: Recept na tradičnú pochúťku

Šípková omáčka je vynikajúca a tradičná omáčka, ktorá sa skvele hodí k rôznym druhom mäsa.

V tomto článku vám prinášame recept na kuracie kúsky so šípkovou omáčkou, ktorý si môžete pripraviť doma a potešiť tak svoju rodinu a priateľov.

Šípky, základná surovina pre šípkovú omáčku.

Šípky a mäso - tradičné spojenie

Jeseň je časom, keď nám príroda ponúka svoje vzácne dary, medzi ktoré nesmú chýbať šípky. Tieto drobné, sýtočervené plody sú nielen bohaté na vitamín C, ale tiež skvele chutia.

Možno ich poznáte najmä ako základ šípkového čaju, no skúšali ste už šípkovú omáčku?

Šípková omáčka je typická pre českú aj slovenskú kuchyňu a je obľúbená najmä ako doplnok k mäsu, obzvlášť k divine. Môžete ju pripraviť z čerstvých šípok, ale aj z hotového džemu - každá verzia má svoje výhody.

TIP: 3 recepty splynú v jeden vynikajúci obed...

Recept na kuracie kúsky so šípkovou omáčkou

Ingrediencie:

• Kuracie mäso
• 150 g čerstvých šípok (alebo šípkový lekvár)
• 200 ml vývaru (hovädzí alebo zeleninový)
• 100 ml červeného vína
• 1 menšiu šalotku
• Cukor, soľ, čierne korenie, mletý klinček, štipka škorice, citrónová kôra na dochutenie
• Hladká múka a maslo na zápražku
• 2 dcl šľahačkovej smotany

Postup:

Šípková omáčka z čerstvých šípok:

1. V prvom rade si pripravíme čerstvé zrelé šípky. Odstránime z nich stopky a okvetia, rozpolíme a vydlabeme jadrovníky so semienkami a chĺpkami. Potom šípky dobre umyjeme a vložíme do hrnca s vodou, kde ich varíme do zmäknutia. Keď sú mäkké, rozmixujeme ich na jemný pretlak.
2. Potom si na panvici pripravíme zápražku z masla a múky, zalejeme vývarom a pridáme rozmixované šípky, a na záver aj červené víno. Dochutíme klinčekom, škoricou, citrónovou kôrou, soľou, korením a cukrom podľa chuti.
3. Omáčku necháme po zovretí asi 5-10 minút bublať, kým nezhustne. Dávame však pozor, aby nám neprihorela.

Alternatíva: Možnosťou je aj zbaviť čerstvé šípky pred varením len stopiek a okvetia a takto ich rozvariť vcelku, čo trvá asi 30-40 minút. Následne ich treba rozmixovať a prepasírovať cez jemné sitko, aby sa do omáčky nedostali chĺpky a jadierka.

Šípková omáčka z lekváru:

Ak nemáte čerstvé šípky, nemusíte zúfať. Šípková omáčka sa dá totiž ľahko a rýchlo pripraviť aj zo šípkového džemu či pretlaku.

1. Na masle orestujeme nakrájanú šalotku do sklovita. Pridáme šípkový džem a zalejeme červeným vínom. Varíme, kým sa víno trochu neodparí. Potom prilejeme vývar a necháme prejsť varom.
2. Pripravíme zápražku z masla a múky, ktorú následne vlejeme do omáčky a dobre premiešame, aby sa rovnomerne zahustila. Dochutíme soľou, korením, citrónovou šťavou a kôrou, prípadne aj škoricou a klinčekom. Omáčku krátko povaríme, aby sa chute prepojili.

Príprava kuracích kúskov:

1. Kurča umyjeme, osušíme, okoreníme a osolíme.
2. Položíme do pekáča a pridáme na štvrtky alebo aj trochu menšie kúsky nakrájanú cibuľu.
3. Podlejeme trochou vody a pridáme šípky.
4. Kurča dáme zakryté zapiecť približne asi na hodinu pri 180 °C.
5. Pred dopečením odkryjeme aby nám kožu trochu chytilo do chrumkava.
6. Keď je kurča dopečené, vyberieme ho z pekáča, výpek scedíme do kastrólika a ďalej varíme na miernom ohni s pridaním smotany na varenie až kým nám omáčka trochu nezhustne.

Porcie kurčaťa podávame poliate omáčkou s ryžou a pečenými zemiakmi. Dobrú chuť!

K čomu podávať šípkovú omáčku

Šípková omáčka je veľmi univerzálna a najčastejšie sa podáva k mäsovým jedlám, ktoré sú jej chuťovo prispôsobené. Vhodná je najmä k divine, ako je napríklad daniel alebo diviak, kde jej jemne sladkastá a aromatická chuť zvýrazní charakter mäsa.

Výborne sa ale hodí aj ku kuraciemu mäsu. Podávajte s knedľou alebo zemiakovou kašou.

tags: #kuracie #kúsky #recept #šípková #omáčka

Populárne príspevky:

• Recepty s karamelom
• Tipy pre dokonalé rakvičky
• Kvalitné kuracie mäso z lokálnych fariem
• Recept na slaný karamel
• Tradičná plnka z hovädzej pečene