Kura s bylinkami a krémovou zemiakovou kašou: Recept na dokonalý obed

Hľadáte recept na chutný a zároveň jednoduchý obed? Kuracie prsia s kašou nás nikdy neomrzia a pravidelne sa k nim vraciame. Kura s bylinkami a krémovou zemiakovou kašou je skvelá voľba. Jemné kuracie mäso s bylinkami sa výborne dopĺňa s lahodnou zemiakovou kašou. Tento jednoduchý recept na kura s bylinkami a krémovou zemiakovou kašou je ideálny pre rodinný obed. Príprava pokrmu je nenáročná a zvládne ju každý.

Ak hľadáte rýchly, no zároveň elegantný obed alebo večeru, kuracie prsia pripravené na panvici v jemnej horčicovo-smotanovej omáčke budú ideálnou voľbou. Recept je jednoduchý, nenáročný na suroviny a výsledok pôsobí, akoby ste pokrm servírovali priamo z reštauračnej kuchyne. V kombinácii s krémovou domácou zemiakovou kašou ide o jedlo, ktoré zasýti, poteší a zároveň vám nezaberie veľa času v kuchyni.

Recept: Krémové dijonské kura – bohatá, horčicová chuť

Ingrediencie

Mäso:

  • 4 kuracie prsné alebo stehenné rezne
  • Soľ
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 3-4 lyžice masla
  • 3 šalotky
  • 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
  • Tymian alebo rozmarín (čerstvý alebo sušený)
  • 120 ml vývaru (1/2 šálky)
  • Korenie (akékoľvek, podľa chuti)
  • Citrónová šťava (voliteľné)

Zemiaková kaša:

  • 1 kg zemiakov
  • 2 lyžice soli (na varenie)
  • 200-250 ml šľahačky na šľahanie (31-33%)
  • 4 lyžice masla
  • Soľ na dochutenie (podľa potreby)
  • Petržlenová vňať na ozdobu

Suroviny pre kuracie prsia na panvici:

  • Kurací filet - 2 ks (400 g)
  • Soľ - 1 ČL (5 g) + podľa chuti
  • Čierne mleté korenie - ½ ČL (1 g) + podľa chuti
  • Mletá paprika - 1 ČL (2 g)
  • Cibuľa - 1 ks (120 g)
  • Cesnak - 3 strúčiky
  • Horčica - 2 PL (30 g)
  • Celozrnná horčica - 1 PL (15 g)
  • Kyslá smotana - 2 PL (30 g)
  • Biele víno - 250 ml (1 šálka)
  • Kurací vývar - 100 ml
  • Tymián - 1-2 vetvičky
  • Olej alebo maslo - podľa potreby na opekanie

Suroviny pre nadýchanú zemiakovú kašu:

  • Zemiaky - 3 ks (300 g)
  • Mlieko - 100 ml
  • Maslo - 1 PL (14 g)
  • Soľ - 1 ČL (5 g) + podľa chuti
  • Čerstvý kôpor - malá kytica, nasekaný nadrobno

Postup prípravy

Zemiaková kaša: Klasický recept

  1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode, kým nezmäknú (približne 15-20 minút). Môžeme ich tiež variť v šupke, neošúpané, vo vriacej osolenej vode domäkka (asi 20 minút). Potom ich ošúpeme a nakrájame na kocky.
  2. Po uvarení zemiaky sceďte a vráťte do hrnca.
  3. Pridajte 4 lyžice masla a pomocou šťuchadla ich rozmačkajte.
  4. Postupne pridávajte šľahačku, kým nezískate hladkú konzistenciu.
  5. Dochutíte soľou podľa potreby.
  6. Na ozdobu pridajte nasekanú petržlenovú vňať.

Alternatívny postup pre krémovejšiu kašu:

  1. Očistené a umyté zemiaky nakrájame na menšie kúsky a varíme v osolenej vode domäkka. Potom scedíme a prepasírujeme.
  2. Do menšieho hrnca pridáme mlieko, smotanu, prepasírované zemiaky a maslo.
  3. Do horúcej vyšľahanej kaše opatrne primiešajte špenát a nechajte ho zvädnúť (tento krok je voliteľný, pre obohatenie chuti a živín).

Kuracie mäso: Dva spôsoby prípravy

1. Kuracie prsia s bylinkami a šalotkovou omáčkou:

  1. Kuracie rezne opláchnite, osušte a jemne osolte. Kuracie prsia nakrájame na väčšie plátky, alebo podľa chuti. Okoreníme, osolíme.
  2. Cesnak ľahko rozdrvte plochou stranou noža, aby sa uvoľnila aróma.
  3. Na panvici rozohrejte 2 lyžice masla, pridajte mäso a cesnak. Zľahka posypte tymianom alebo rozmarínom.
  4. Opekajte mäso na strednom ohni z oboch strán, kým nezíska zlatistú farbu.
  5. Prilejte 120 ml vývaru, premiešajte a prikryte pokrievkou.
  6. Dusíte na miernom ohni asi 10-15 minút.
  7. Vyberte mäso a cesnak z panvice a odložte bokom.

Šalotková omáčka:

  1. Na výpeku z mäsa rozohrejte ďalšiu lyžicu masla, pridajte nakrájanú šalotku a časť petržlenovej vňate.
  2. Krátko restujte, kým šalotka nezmäkne.
  3. Prilejte zvyšok vývaru, dobre premiešajte a varte pár minút, kým sa omáčka jemne nezredukuje.
  4. Vráťte mäso do panvice, premiešajte a krátko prehrejte.

2. Kuracie kocky v syrovej omáčke:

  1. Kuracie prsia si umyjeme, nakrájame na kocky, okoreníme (akýmkoľvek korením akým chcete, nebojte sa tiež experimentovať). Premiešame aby bol okorenený každý kúsok a odložíme do chladničky.
  2. Do hrnca dáme roztopiť kocku a pol masla, pridáme kyslú smotanu, a nastrúhaný syr. Všetko robíme na malom plameni aby nám neprihorelo.
  3. Keď sa začne syr roztápať, pomaly prilievame teplé mlieko podľa hustoty omáčky. Keby sme priliali studené syr by sa nám zrazil naspäť do tvrdej hrudky. Ja do syrovej omáčky veľmi rada pridávam cesnakové korenie, ale to už je na vás ako si ju ochutíte. Keď je omáčka hotová odstavíme ju a položíme bokom aby nezavadzala.
  4. Na panvici si roztopíme zvyšnú polku masla a popražíme kuracie prsia. Pridáme citrónovú šťavu premiešame a vypneme. Mäsko so zeleninkou v panvici presypeme do syrovej omáčky, premiešame a podávame so zemiakovou kašou.

3. Kuracie kúsky obaľované v jogurte a strúhanke:

  1. Kuracie prsia nakrájame na väčšie plátky, alebo podľa chuti. Okoreníme, osolíme.
  2. Do jednej misky si pripravíme jogurt a do druhej dáme strúhanku, postrúhaný syr a nakrájanú na jemno petržlenovú vňať.
  3. Jednotlivé kúsky kuracieho mäsa najprv namočíme z oboch strán do jogurtu a potom do zmesi syra, strúhanky a vňate.
  4. Ukladáme na vymastený plech (ja osobne na plech používam papier na pečenie), jeden kúsok vedľa druhého.
  5. Takto pripravené mäsko polejeme trochou oleja, alebo poukladáme niekoľko plátkov masla.
  6. Pečieme v rúre, kým mäso nie je hotové a strúhanka zlatistá.

Ako pripraviť jemné kuracie prsia so zemiakovou kašou?

  1. Príprava mäsa: Kuracie prsia osušte papierovou utierkou. Z oboch strán ich osoľte, okoreňte a posypte mletou paprikou. Na panvici rozohrejte trochu oleja alebo masla a prsia opekajte na strednom plameni 4-5 minút z každej strany. Mäso má získať zlatistú kôrku. Opečené prsia odložte na tanier a zakryte fóliou, aby zostali teplé.
  2. Príprava horčicovo-smotanovej omáčky: Na tej istej panvici pridajte k oleju nadrobno nakrájanú cibuľu. Restujte ju 3-4 minúty do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a krátko orestujte, aby uvoľnil vôňu. Vmiesite obyčajnú aj celozrnnú horčicu - nechajte ich prehriať, aby sa chute spojili. Zalejte bielym vínom a nechajte 2-3 minúty prebublávať, kým alkohol vyprchá. Prilejte vývar a tymián. Omáčku nechajte prevariť ešte 3-4 minúty. Nakoniec pridajte kyslú smotanu, premiešajte a podľa chuti dosoľte alebo dokoreňte. Vráťte kuracie prsia späť do panvice a ešte 3-5 minút spolu prehrejte.

Príloha - nadýchaná zemiaková kaša

  1. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kocky a uvarte v osolenej vode domäkka.
  2. Sceďte ich a roztlačte.
  3. Pridajte maslo a mlieko a dobre premiešajte, kým nevznikne hladká a nadýchaná kaša.
  4. Nakoniec vmiešajte nasekaný kôpor.

Servírovanie

Na tanier naservírujte zemiakovú kašu a na ňu položte kuracie mäso. Zalejte šalotkovou (alebo syrovou) omáčkou a ozdobte petržlenovou vňaťou.

Jedlo môžeme podávať ako jednohubky alebo hlavný chod. Jednohubky servírujeme so zemiakovou kašou, kokteilovou omáčkou alebo brusnicovým kompótom. Každý kúsok ozdobíme petržlenovou vňaťou. Hlavný chod podávame s petržlenovými zemiakmi a mesiačikom citróna.

Tipy

  • Pre intenzívnejšiu chuť byliniek ich môžete pred varením krátko opražiť na sucho na panvici.
  • Ak nemáte šalotku, môžete ju nahradiť cibuľou.
  • Zemiakovú kašu môžete dochutiť aj inými bylinkami, napríklad pažítkou alebo kôprom.
  • Pre krémovejšiu konzistenciu kaše môžete pridať viac masla alebo smotany.
  • Nebojte sa experimentovať s korením na kuracom mäse.

tags: #kuracie #recepty #k #zemiakovej #kasi

Populárne príspevky: