Kura na Paprike: Tradičný Slovenský Recept
Dnes potešíme milovníkov kvalitného kuracieho mäsa a papriky. Pripravíme si spolu kura na paprike. Je to recept, ktorý vonia detstvom, nedeľným obedom aj domácou kuchyňou, čo hreje pri srdci. Tento recept patrí k tým jednoduchším a zvládnu ho aj začiatočníci. Napriek jeho jednoduchosti je to veľmi skvelý spôsob, ako pripraviť kura.
Kura na paprike prináša dokonalú kombináciu šťavnatého kurčaťa a lahodnej papriky.
Ingrediencie
Pre prípravu kuraťa na paprike budete potrebovať:
- 350 g kuracích pŕs (môžu byť aj stehná)
- 600 ml zeleninového vývaru
- 15 g kvalitnej Žitavskej papriky Mäspoma
- 1 väčšia biela cibuľa
- 80 ml mlieka
- 100 ml smotany na varenie
- 20 g hladkej špaldovej múky
- 1 PL repkového oleja
- Mleté čierne korenie Mäspoma Premium podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Postup prípravy
Tu je podrobný postup, ako pripraviť chutné kura na paprike:
- Osolené a okorenené kuracie prsia / stehná sprudka opražíme na oleji z oboch strán (stačí 2 až 3 min z každej strany). Mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom.
- Na panvicu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, ktorú na oleji orestujeme dosklovita. Ďalej pridáme mletú červenú papriku, premiešame ju s cibuľkou, krátko orestujeme (stačí minútka). Prilejeme zeleninový vývar.
- Do panvice vrátime kuracie mäso, prikryjeme pokrievkou a na nízkom plameni necháme dusiť cca 10 až 15 minút (stehná aj 30). Následne mäsko vyberieme a natrháme ho na kúsky pomocou vidličky.
- Omáčku rozmixujeme tyčovým mixérom a precedíme ju cez sitko. Následne ju opäť privedieme k varu a pomaly a za stáleho miešania do nej vlejeme mlieko rozmiešané s múkou - tým omáčku zahustíme.
- Na záver prilejeme smotanu, omáčku dochutíme soľou a korením, necháme prevrieť a odstavíme z plameňa. Do omáčky vmiešame kúsky mäsa a môžeme servírovať.
- Kura na paprike podávame s cestovinami alebo haluškami.
Samozrejme ešte dochutíme podľa vašej chuti.
Halušky pripravíme tak, že do misky si rozbijeme vajce, ktoré rozšľaháme s trochou soli, pridáme vlažnú vodu a pomaly prisypávame múku a miešame metličkou. Musí nám vzniknút tuhšie cesto, nie riedke! Keď je cesto hotové, necháme ho odpočinúť, kým nám nezovrie voda v hrnci.
Keď už vrie, cez haluškár si dávame halušky do vriacej vody. Keď vyplávajú na povrch sú hotové. Nebojte sa premiešať, ak by sa trošku naspodu zlepili. Vyberáme ich sitkom. Ja ich premývam v studenej vode a následne máličko polejem olivovým olejom - a hotovo!
Náročnosť: Mierne pokročilý
Čas prípravy: 25 min.
Čas varenia: 40 min.
Celkový čas: 1 hod. 5 min.
Tipy a triky pre dokonalé kura na paprike
- Cibuľa potrebuje čas. Začiatočníci často robia chybu, že ju restujú príliš krátko alebo na prudkom ohni.
- Kura poriadne zarestujte.
- Papriku nikdy nenechajte pripáliť. Stačí sekunda a omáčka bude horká.
Najprv si na masle alebo oleji pomaly opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu. Tento krok nepodceňujte - cibuľa musí najskôr zosklovatieť, potom začať zlatnúť a rozvoniavať. Presne vtedy tvorí základ, ktorý zaručí hutnú a lahodnú omáčku. Keď je cibuľa hotová, pridáme sladkú mletú papriku, ale pozor - hneď ju zalejeme vývarom, aby sa nepripálila a nezahorkla.
Do základu vložíme kúsky kuraťa, osolíme, okoreníme a necháme ich zatiahnuť, aby sa na povrchu uzavreli a vo vnútri ostali šťavnaté. Na záver prilejeme smotanu a omáčku necháme krátko prevrieť.
Kura na paprike patrí medzi tie jedlá, ktoré sa jedia s láskou a nostalgiou.
Zaujímavosti o kuracom mäse a paprike
- Paprika obsahuje viac vitamínu C ako citrón.
- Z hygienického hľadiska je bezpečnejšie vložiť mäso priamo na pekáč. Baktérie zničí teplota nad 70 °C. Ľudia to robia v domnení, že zbavujú kura baktérií, no pravda je však úplne iná. Vodou by sa mohli baktérie rozšíriť na ruky a rozšpliechať po kuchyni.
- Je kuracie mäso naozaj zdravé?
Kurací perkelt s haluškami. Klasika, ktorú si zamilujete!!
tags: #kuracie #maso #biela #paprika #recept
