Kuracie mäso a cvikla v detskej výžive: Recepty pre najmenších

Zavedenie príkrmov je významný míľnik vo vývoji dieťaťa. Správna výživa v tomto období má zásadný vplyv na jeho rast a celkový zdravotný stav. Medzi potraviny, ktoré sa často objavujú v detských príkrmoch, patrí kuracie mäso a cvikla. Ako ich správne zaradiť do jedálnička a aké recepty sú vhodné pre najmenších?

Kedy zaradiť cviklu do príkrmu?

Cvikla je veľmi výživná potravina, bohatá na vitamíny a minerály. Vyniká v množstve obsiahnutej kyseliny listovej, vitamínu C, draslíka, vlákniny a rastlinného nehemového železa. Kúpené predpripravené príkrmy obsahujú cviklu s regulovaným množstvom dusičnanov a môžete ich podávať dieťaťu už od 6. mesiaca. Ak ju chcete uvariť vy, či už z domácich zásob alebo kúpenú ako zeleninu z obchodu, odporúča sa malým deťom najskôr vo veku 10 mesiacov, pričom množstvo za deň by nemalo presiahnuť 1 až 2 malé lyžičky rozmixovaného pyré.

Prečo zaradiť cviklu do jedálnička?

Cvikla má mimoriadne pozitívne účinky na organizmus. Je významným zdrojom železa, čo je dôležité pri chudokrvnosti. Pomáha predchádzať zápche, lieči ekzémy, posilňuje kvalitu vlasov a celkovo posilňuje organizmus. Preto je ideálna počas chrípky a prechladnutia. Obsahuje látky s protirakovinovými účinkami, má málo kalórií a podporuje vstrebávanie potravy. Kombinácia cvikly s fermentovanými mliečnymi výrobkami zlepšuje vstrebávanie živín.

Cvikla má nízky obsah tuku a cukru. Ukrýva sa v nej množstvo antioxidantov, vitamín C, draslík a najmä dusíkaté zlúčeniny. Repa je silný „pomocník“, ktorý pomáha oddialiť svalovú únavu a v konečnom dôsledku zlepšovať aj samotný športový výkon. Pre vytrvalostných športovcov je teda ako stvorená. Cviklu sa oplatí konzumovať najmä pred tréningom, prispieva však aj k lepšej regenerácii organizmu po cvičení.

Neobyčajná cvikla má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah cenných vitamínov a minerálov. Zaujímavé je, že obsahuje prakticky trochu zo všetkých látok, ktoré ľudské telo potrebuje. Cvikla je obzvlášť bohatá na folát, vitamín, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri raste, vývoji a zdraví srdca. Mangán sa podieľa na tvorbe kostí, metabolizme živín, funkcii mozgu, meď je potrebná na výrobu energie a syntézu určitých neurotransmiterov.

Cvikla má viacero dokázaných pozitívnych účinkov, nie je to len očista organizmu či podpora chudnutia. Pomáha udržiavať pod kontrolou krvný tlak, zlepšuje športový výkon, pomáha v boji proti zápalu, vďaka vláknine podporuje zdravie tráviaceho traktu a chudnutie. Obsahuje niekoľko zlúčenín, ktoré sú účinné v boji proti rakovine - betaín, kyselinu ferulovú, rutín, kemferol a kyselinu kávovú. Extrakt z červenej repy môže spomaliť delenie a rast rakovinových buniek.

Ako pripraviť cviklu?

Cviklu môžete upiecť s ďalšou zeleninou ako batat, tekvica, rajčiny a zemiaky. Cviklu možno nenápadne pridať do rôznych jedál, od raňajok po večeru, a dokonca aj do sladkých maškŕt.

Príprava cviklového pyré

Cviklu v šupke varíme v hrnci s vodou bez pokrievky, kým nezmäkne. Potom ju necháme vychladnúť, ošúpeme, nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom. Toto pyré je skvelé ako základ na halušky, nátierky alebo sladké maškrty. Kvôli vysokému obsahu šťaveľanov sa neodporúča podávať cviklu deťom do 1 roka v surovom stave. Aj u starších detí buďte opatrní pri podávaní štiav.

Recepty s kuracím mäsom a cviklou pre deti

Tu je niekoľko inšpiratívnych receptov, ktoré sú vhodné pre deti:

Detské guacamole s kuracím mäsom

Ingrediencie:

• 25 g kuracie prsia
• 113 g avokádo / 1 kus
• 160 g banán / 2 kusy

Postup:

Banán aj avokádo očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Kuracie prsia rovnako naporcujeme.

Cviklovo - jablkovo - hruškový príkrm

Ingrediencie:

• 200g domáce jablko / 1 kus
• 100g domáca hruška / polovica
• 50g domáca červená repa - cvikla

Postup:

Všetko očistíme a nakrájame na malé kúsky. Cviklu, keďže je tvrdšia, umiestnime na dolné poschodie parného mixéra, na vrch položíme hrušku s jablkom. Ingrediencie varíme približne 30 minút.

Príkrm zo zemiakov a cvikly

Tento príkrm je naozaj jednoduchý a kombinuje len dve potraviny: 1 zemiak a kúsok červenej repy. Zemiak aj repu nakrájajte na kocky, dajte ich variť do parného hrnca až do úplného zmäknutia. Ak chcete vymeniť zemiak za niečo iné, vhodná je ryža. Ryžu uvarte s kúskom cvikle, pričom dbajte na to, aby boli obidve potraviny uvarené úplne do mäkka.

Príkrm z cvikly, póru a pohánkových krúp

Na tento recept toho budete potrebovať viac, chuť však bude rozmanitejšia. Potrebovať budete červenú repu, približne 1/3 póru, lyžicu pohánkových krúp, vodu, kvapku kvalitného oleja. Repu očistite, dajte ju neošúpanú variť do väčšieho množstva vody. Varte približne hodinu, až kým nezmäkne. Pór očistite, nakrájajte ho na drobno. Krúpy opláchnite pod tečúcou vodou, dajte ju spolu s pórom variť. Ku krúpom a pórku pridajte olej alebo maslo, uvarte do mäkka.

Raňajky: Cviklová nátierka s Lučinou

Vhodné od: 1 roka

Cviklové pyré zmiešame s Lučinou alebo ricottou, dochutíme a podávame na kváskovom chlebe. Pre dospelých môžeme pridať bylinky, koreniny alebo čili.

Vďaka krásnej červenej farbe z cvikly vynikne na každom chlebíku a príjemne ozdobí aj jednohubky pre návštevy. Cviklu a vajíčko postrúhame na tenkom strúhadle.

Pridáme Lučinu, kyslú smotanu (alebo biely jogurt), popučené alebo pomixované orechy, soľ, čierne korenie a všetko spolu vymiešame. Na tanieri ozdobíme troškou rozdrobených orieškov a baby špenátom.

Raňajky: Raňajkové cviklové lievance

Vhodné od: 1 roka

Kombinácia cviklového pyré, cukety a ovsených vločiek. Podávame s tvarohom alebo jogurtom a ovocím.

Obed: Cviklové halušky

Vhodné od: 1 roka

Cviklové halušky sú jednoduchý a chutný obed. Pre najmenších s Lučinou alebo jogurtom, pre starších s bryndzou a tempehom.

Obed: Zeleninová polievka s cviklou

Vhodné od: 1,5 roka

Polievka plná vitamínov s cviklou, kapustou, hráškom a koreňovou zeleninou. Pre menšie deti môžeme pripraviť ľahšiu verziu s viac koreňovej zeleniny a menej cvikle.

Obed: Cviklové rizoto s kuracím mäsom

Vhodné od: 1,5 roka

Pridanie cvikle do rizota zvýši jeho výživovú hodnotu a zlepší chuť. Pre deti stačí jeden zdroj bielkovín - parmezán alebo kuracie mäso.

Večera: Cviklové lievance s plnkou z ricotty a kozieho syra

Vhodné od: 1,5 roka

Cvikla a kozí syr tvoria skvelú kombináciu v týchto slaných lievancoch. Ideálne na večeru, plné bielkovín a bez lepku. Pre malé deti môžeme pripraviť samotné lievance s ricottou alebo jogurtom.

Večera: Cviklové placky s kyslou kapustou

Vhodné od: 1,5 roka

S tvarohom alebo jogurtom sú dokonalou voľbou počas chrípkovej sezóny. Pre malé deti kyslú kapustu premyjeme, aby nebola slaná, pridáme menej cesnaku a namiesto korenia použijeme rascu.

Zdravé maškrtenie: Cviklové cupcakes

Vhodné od: 1 roka

Cviklové mafiny sú zdravá desiata pre deti od 1 roka. Môžeme ich doplniť krémom a vytvoriť dezert pre návštevy.

Zdravé maškrtenie: Cviklový cheesecake

Vhodné od: 2 rokov

Cvikla sa dá použiť aj do zákusku. Pre deti použijeme menej medu, vďaka cvikle bude aj tak dosť sladký.

Zdravé maškrtenie: Cviklové trojuholníčky

Vhodné od: 1,5 roka

Keksíky so semienkami sú lepšou voľbou ako kupované sladkosti. Pre najmenšie deti môžeme pripraviť keksíky len z cviklového pyré, masla a špaldovej múky.

Ďalšie recepty a tipy na prípravu cvikle

Cviklové carpaccio

Carpaccio poslúži ako príloha k hlavnému jedlu, servírovať ho môžete ako predjedlo alebo ako šalát.

Potrebujeme:

• 2 cvikly
• 4 PL olivového oleja
• 2 PL trstinového cukru
• 1 PL balsamicového octu
• 1 PL citrónovej šťavy
• 1 PL sójovej omáčky
• 1 strúčik cesnaku

Postup:

Cviklu umyjeme, ošúpeme a dáme variť do vody tak, aby voda cviklu zakryla. Prikryjeme a necháme variť 10 minút.

Potom cviklu vyberieme, polovicu vody vylejeme, pridáme všetky ostatné suroviny, soľ, korenie a necháme variť asi 3 minúty.

Cviklu si nakrájame na tenké plátky, pridáme na plátky nakrájaný cesnak a zalejeme marinádou, ktorú sme si pripravili z vody.

Necháme odpočívať v chladničke 24 hodín a podávame so špenátovými listami, parmezánom (príp. mozarellou a proscuittom).

Vegetariánsky boršč

Tradičnú cviklovú polievku pripravíte aj bez mäsa. Výborne chutí s kopčekom kyslej alebo sladkej smotany a ražným kváskovým chlebom.

Potrebujeme:

• 1 PL olivového oleja
• 1 šalotku alebo červenú cibuľu
• 1 mrkvu
• 2 cvikly
• 1/2 póru
• 1 zemiak
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 hrste zelených listov (šalát, špenát, zeler, petržlen, mangold, pak choi, čínska kapusta, kel či cvikla)
• 1 liter vývaru alebo vody
• 100 ml kyslej alebo sladkej smotany

Postup:

Na panvici zohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a pór, najemno nakrájaný strúčik cesnaku, drvenú rascu, na kocky pokrájanú mrkvu a cviklu a pražíme asi 10 minút až kým zelenina nezačne meniť farbu.

Prilejeme 1 hrnček vody, prikryjeme a dusíme asi 15 minút.

Očistené zemiaky nakrájame na kocky a dáme do druhého hrnca. Zalejeme ich vývarom a varíme asi 10 minút od začiatku vrenia.

Potom pridáme cviklu, prelisovaný strúčik cesnaku a nadrobno nasekané zelené lístky. Varíme ešte 5 minút, vypneme a necháme pod pokrievkou ešte 10 minút postáť.

Časť polievky (asi 2 naberačky) odoberieme a rozmixujeme dohladka a pridáme späť do polievky. Ak sa nám polievka zdá príliš hustá, môžeme do nej priliať trochu vodu.

Na záver polievku ochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Na tanieri boršč ozdobíme buď kyslou alebo sladkou smotanou.

Talianske rizoto s cviklou - Cvikloto

Výborné talianske rizoto si vás podmaní vínovou chuťou zjemnenou maslom a parmezánom.

Potrebujeme:

• 150 g ryže
• 1 mladú cibuľu
• 1 cviklu
• 1 strúčik cesnaku
• 50 ml bieleho vína
• mletú rascu
• pažítku
• cesnak
• pizza korenie

Postup:

Na masle do sklovita opražíme nakrájanú cibuľu aj so zelenou časťou, cesnak, pokrájanú pažítku, drvenú rascu a pizza korenie. V prípade, že nemáte radi korenisté jedlá, korenie vynechajte.

Cviklu najemno nastrúhame, pridáme k cibuľke, premiešame a chvíľu podusíme.

K zmesi pridáme ryžu, opäť dobre premiešame, podlejeme vínom a vodou, necháme variť v odkrytom hrnci. Vody by malo byť presne toľko, ako ryže.

Rizoto varíme na miernom ohni za častého miešania, je potrebné ho premiešať každé 2-3 minúty, aby neprihorelo. Keď sa voda odparí, opäť trochu prilejeme.

Postup opakujeme až kým ryže nie je mäkká, teda minimálne 15 minút. Rizoto má byť vláčne, nie suché ani také, že bude plávať vo vode.

Keď je ryža mäkká, pridáme maslo, nastrúhaný parmezán a poriadne premiešame.

Na záver rizoto dochutíme troškou citrónovej šťavy a posolíme. Servírujeme s čerstvou nakrájanou petržlenovou vňaťou, muškátovým orieškom a strúhaným parmezánom.

Cviklové čatní s cuketovými plackami

Cviklové čatní sa výborne dopĺňa s cuketovými plackami.

Potrebujeme:

• 1/2 póru
• 2 strúčiky najemno nasekaného cesnaku
• 2 nahrubo nastrúhané cvikly
• 3 rozmixované paradajky
• rascu
• čerstvú bazalku
• parmezán
• špaldové mlieko
• 1 nahrubo nastrúhaná cuketa
• 100 gramov nahrubo nastrúhaného tvrdého syra
• hrsť mletých ovsených vločiek
• strúčik lisovaného cesnaku
• ¼ najemno posekaného póru
• 1 vajce

Postup:

Pór nakrájame najemno a opražíme na oleji, asi 2 minúty.

Pridáme najemno nasekaný cesnak a približne 2 minúty ho necháme prehriať, aby sa spojili chute.

Pridáme nahrubo nastrúhanú cviklu, rozmixované paradajky (aj so šupkou), drvenú rascu, nakrájanú bazalku, podlejeme trochou vody tak, aby bola cvikla zaliata.

V zakrytom hrnci dusíme 15 minút, kým cvikla nezmäkne.

Kým sa dusí základ čatní, pripravíme si placky. Cuketu nastrúhame, osolíme a necháme chvíľu postáť, aby pustila šťavu. V rukách ju vyžmýkame (vodu môžeme pridať do cvikly) a pridáme nastrúhaný syr, pomleté ovsené vločky, vajíčko, cesnak, pór, drvenú rascu, soľ a zamiešame.

Na troche oleja placky opražíme z oboch strán a pokladáme na kuchynskú utierku, aby sme z nich odstránili prebytočnú masť.

Keď je cvikla mäkká a voda zredukovaná, pridáme strúhaný parmezán, asi pol deci-deci mlieka, trochu citrónovej šťavy a soľ.

Cviklová quinoa s morčacím stejkom v parmezánovej kruste

Quinoa je veľmi ľahko stráviteľná, prirodzene bezlepková obilnina, ktorá vás prekvapí svojou chuťou. Obsahuje veľké množstvo fytonutrientov a flavonoidov, mangánu, horčíku a iných zdraviu prospešných látok. Je výborným zdrojom vápnika a bielkovín.

Potrebujeme:

• 2 plátky morčacích pŕs
• 1 šálka quinoy
• 1/2 mrkvy
• 1/2 cvikly
• 1 PL citrónovej šťavy
• 1 PL olivového oleja
• 1 PL masla
• 1 PL dijonskej horčice

Postup:

Na masle opražíme nakrájaný pór, najemno nastrúhanú cviklu a mrkvu, stačí minútu.

Quinou trikrát poriadne prepláchneme teplou vodou a pridáme k zelenine.

Zalejeme ju horúcou vodou v pomere 1 diel quinoy : 2 diely vody a necháme v zakrytom hrnci uvariť do mäkka asi 15-20 minút.

Ochutíme soľou, citrónovou šťavou a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Morčacie prsia zľahka vyklepeme a potrieme dijonskou horčicou, pridáme čerstvo pomleté čierne korenie, posolíme a nastrúhame parmezán.

Zľahka poťapkáme, aby sa nám hmota spojila.

Na panvici s minimom olivového oleja zľahka pražíme z oboch strán asi 8 minút do zlatista, kým sa nevytvorí krusta a mäso je mäkké.

Podávame s čerstvým šalátom so zálievkou z citrónovej šťavy, soli a olivového oleja.

Dusený zajac s cviklovým kus kusom

Tip na ľahký a nenáročný obed, či večeru. Jemné dusené stehno zo zajaca s kus kusom, ktorému dá cvikla jemnú sladkastú chuť.

Potrebujeme:

• 2 zajačie stehná
• 1 šálku kus kusu
• ½ mrvky
• ½ cvikly
• maslo
• petržlenovú vňať

Postup:

Zajaca si umyjeme, osolíme a dáme pariť na 60-90 minút, podľa toho, aké tvrdé je mäso.

Keď je zajačie mäso hotové, dáme na vrch plátok domáceho bylinkového masla, ktoré si pripravíme tak, že maslo necháte mierne zmäknúť a pridáme obľúbené bylinky, soľ a chilli korenie.

Mrkvu a cviklu nastrúhame najemno, zmiešame s kus kusom a zalejeme horúcou vodou v pomere 1:2.

Prikryjeme a necháme spariť a napučať 10 min.

Ochutíme soľou, petržlenovou vňaťou a citrónovou šťavou.

Cviklovo-čokoládový koláč

Nemáte radi cviklu? Recept, ktorý je naozaj expresne rýchly, zdravý, komplexný a presne podľa mojej chuti. Odporúčam ho ako výživný obed alebo večeru. Ako na to?

1. Ryžu uvaríme v osolenej vode.
2. Keď je hotová, postrúhame do nej uvarenú cviklu a primiešame jogurt alebo smotanu.
3. Kuracie mäso pokrájame na tenké plátky, okoreníme a na oleji opečieme na panvici. Pridáme prelisovaný cesnak, Lučinu a premiešame.
4. Podávame spolu s cviklovou ryžou.

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Rizoto patrí medzi moje obľúbené jedlá, pretože poskytuje tvorivý priestor pre pestré kombinácie. Cviklu som ešte do rizota nepoužila, preto je čas to zmeniť. Zbožňujem cviklu. Jej chuť, vôňu a hlavne farbu. Myslí si, že takmer každého pri farbe červená hneď napadnú 2 veci. Krv a cvikla. Červená - je farbou silných, pozitívnych i negatívnych emócií, energie a života. Prebúdza životnú energiu a priťahuje blaho a úspech. Podnecuje vášnivosť, vôľu a pôsobí proti únave. Povzbudzuje krvný obeh, dodáva chuť k jedlu, ma priaznivé účinky pri liečbe reumatických problémov, depresií a chudokrvnosti. Podobne je to aj u cvikli, ona tiež pozitívne vplýva na náš organizmus. Reguluje a prečisťuje srdce a krvný obeh, predchádza zápche, lieči ekzémy a posilňuje vlasy. Obsahuje významné množstvo látok s protirakovinovými účinkami. Je výživná, posilňuje organizmus a pomáha pri liečbe chrípky a prechladnutia. Má málo kalórií, urýchľuje metabolizmus, pomáha pri vstrebávaní potravy.

Ako na to?

1. Rúru predhrejeme na 200°C.
2. Cviklu nakrájame na malé kocky, dáme do misky, kde ju osolíme, okoreníme (čierne korenie, sušený cesnak), pridáme olivový olej a premiešame.
3. Vysypeme na plech, ktorý sme pred tým vystlali papierom na pečenie.
4. Pečieme približne 20-30 minút, alebo kým nie je cvikla mäkká.
5. Hotovú cviklu rozmixujeme na kašu (aby sa vytvorila krémová kaša, môžeme pridať trošku vývaru).
6. Na prvej polovici masla opražíme do zlata cibuľku nakrájanú nadrobno, prilejeme víno a 5 minút restujeme.
7. Pridáme kuracie mäso nakrájané na malé kocky a na prudkom ohni opekáme 5 minút.
8. Jemne osolíme a okoreníme oreganom. K mäsu prisypeme ryžu, ktorú tiež 5 minút za stáleho miešania pražíme.
9. K ryži pridáme mrazenú zeleninu a prilejeme časť zohriateho vývaru, tak aby ním bola ryža prikrytá. Priebežne miešame.
10. Keď sa vývar odparí, prilievame ho vždy po naberačkách. Opakujeme, kým nie je ryža mäkká (cca 20-30 minút). Priebežne miešame.
11. Keď je ryža hotová, pridáme cviklovú kašu, nastrúhaný parmezán, kyslú smotanu, premiešame a chvíľku ešte povaríme.
12. Potom pridáme zvyšné maslo a opäť premiešame. Ak je treba, tak osolíme a okoreníme čiernym korením.
13. Hotové rizoto podávame s balkánskym syrom, ktorý si nadrobíme na vrch.

TIP: Namiesto balkánskeho syra môžeme použiť kozí alebo ovčí syr. Čisté cviklové rizoto bez mäsa a zeleniny môžeme použiť ako prílohu k iným druhom mäsa.

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Jedlo a fotografia je úžasný kreatívny priestor, v ktorom rada tvorím, experimentujem, skúšam nové veci a rada sa s nimi podelím. Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ma zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené.

Dôležité rady a odporúčania

• Pri zavádzaní príkrmov je dôležité dbať na kvalitu surovín. Uprednostňujte lokálne a BIO produkty.
• Neznáme potraviny zavádzajte postupne, po lyžičkách, a sledujte reakciu dieťaťa.
• Do jedálnička zaraďte rôzne druhy zeleniny, ovocia a mäsa, aby dieťa získalo všetky potrebné živiny.
• Konzistenciu jedla prispôsobte veku a schopnostiam dieťaťa.
• Nezabudnite na dostatočný pitný režim.
• Pri príprave príkrmov sa inšpirujte receptami a radami odborníkov.

Ak máte pochybnosti, poraďte sa s pediatrom alebo nutričným špecialistom.

Čo robiť, ak dieťa odmieta príkrmy?

Nie každé dieťa má chuť na to, čo mu práve uvaríte. Ak dieťa odmieta príkrmy, skúste rôzne triky:

• Ponúknite iný druh zeleniny alebo ovocia.
• Zmeňte konzistenciu jedla.
• Pridajte do príkrmu kvapku kvalitného oleja alebo masla.
• Skúste dieťa kŕmiť v inej polohe alebo na inom mieste.
• Buďte trpezliví a nevzdávajte sa.

Tabuľka: Vhodnosť potravín pre deti podľa mesiaca (orientačný prehľad)

Poznámka: Tabuľka je len orientačná. Vždy sa riaďte odporúčaniami pediatra.

tags: #kuracie #mäso #cvikla #recept #pre #deti

Populárne príspevky:

• Rýchly recept na kuracie prsia
• Recept na Zlatú Červenú Tortu
• Článok o Vestníku MPVZ 1968
• Ako zabrániť praskaniu vajec pri varení
• Recepty na grilované kuracie krídla