Kuracie Kung Pao: Recept na tradičné čínske jedlo

Kuracie Kung Pao je jedným z najpopulárnejších čínskych receptov. Vytvorte si doma atmosféru kvalitnej ázijskej reštaurácie s týmto tradičným pokrmom z čínskej provincie Sečuan, pomenovaným na počesť uznávaného dôstojníka jednej z miestnych dynastií, ktorý získal titul Gong Bao. Tento recept nie je až taký zložitý, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Šťavnaté kúsky kuracieho mäsa, chrumkavé arašidy a pikantná omáčka plná výrazných chutí - to je dokonalá harmónia, ktorú ponúka tento stir-fry pokrm. Spojuje sladké, slané a ľahko pálivé tóny do jedinečnej kombinácie, ktorá poteší každého milovníka ázijskej kuchyne.

Kung Pao má bohatú históriu, ktorá siaha až do dynastie Čching (1644-1912). Názov pokrmu pochádza od titulu „Gong Bao“ (palácový strážca), ktorý nosil Ding Baozhen, významný úradník a guvernér provincie S’-čchuan v 19. storočí. Pôvodný recept vznikol v S’-čchuane, známej svojou pálivou kuchyňou.

Keď sa Kung Pao dostalo za hranice Číny, jeho recept sa postupne menil. V USA a Európe sa vyvinuli miernejšie verzie, kde sa redukovala pálivosť a pridávali sa ingrediencie, ktoré v pôvodnom recepte nenájdeme.

Kung Pao je viac než len jedlo - je to zážitok plný kontrastných chutí a textúr, ktoré sa perfektne dopĺňajú. Jeho bohatá história a variabilita v príprave ukazujú, ako sa jedno jedlo môže prispôsobiť rôznym kultúram a chuťam. Nezáleží na tom, či sa rozhodnete pre tradičnú verziu, alebo si ho upravíte podľa vlastnej chuti, Kung Pao vám vždy prinesie osviežujúci a nezabudnuteľný pokrm, ktorý vás prenesie priamo do srdca ázijskej kuchyne.

Kuracie kung-pao s jazmínovou ryžou 🍗 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Recept na Kuracie Kung Pao

Pre 2 osoby, čas prípravy 15 min.

Ingrediencie

  • 500 g kuracích pŕs
  • 50 g arašidov
  • 2 ks čili papričky
  • Olej

Ingrediencie na marinádu

  • biele korenie
  • štipka soli
  • 1 ČL hnedého cukru
  • five spice korenie
  • 1 ČL kukuričného škrobu
  • 2 ČL sójovej omáčky
  • sweet chilli omáčka
  • sezamový olej

Ingrediencie na omáčku

  • 1 ČL hnedého cukru
  • 1 ČL ryžového octu
  • 1 ČL sójovej omáčky
  • 1 ČL kukuričného škrobu
  • deci vody

Postup

  1. Umyjeme, očistíme od nežiadúcich častí a narežeme kuracie prsia na malé kocky.
  2. Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame a pridáme k mäsu. Nechaj marinovať minimálne 30 minút - zatiaľ si pripravíš všetko ostatné.
  3. Na výber je mnoho kombinácií zeleniny, je v tom veľký kus slobody a individuálnych chutí. Môžeš zakomponovať napríklad aj huby, papriku, pór či ananás. Ja som išiel po klasike a nadrobno som nakrájal mladé cibuľky, cesnak, mrkvu, cibuľu a bambusové výhonky.
  4. Kung Pao má mať jemne viskóznu konzistenciu, ktorú mu dodá táto jednoduchá sladko-slano-kyslá zálievka. Vyrobíš ju spojením 1 ČL hnedého cukru, 1 ČL ryžového octu, 1 ČL sójovej omáčky, 1 ČL kukuričného škrobu s deci vody.
  5. Rozpálte Wok s jednou polievkovou lyžicou oleja a za stáleho miešania opražte naložené kura, kým nie je na 70% opečené.
  6. Očistite WOK a pridajte zvyšné 2 lyžice oleja rozpálte ho kým nie je horúci. Pridajte zázvor a cesnak na plátky a pomiešajte ich pred pridaním sušených červených čili papričiek.
  7. Pomiešajte a smažte sušené červené papriky až do dosiahnutia aromatickej a pikantnej vône, potom pridajte kuracie mäso.
  8. Za neustáleho miešania pridajte pražené arašidy.
  9. Pridajte omáčku a neustále miešajte, kým kuracie mäso je pekne potiahnuté omáčkou.
  10. Každá sójová omáčka chutí inak a má iný obsah sodíka, takže prosím upravte slanosť tak, že, ak je omáčka príliš slaná, pridáme trochu cukru a vody.

Podavame na tanier a servirujeme. Dobrú chuť!

Dôležitá info - nikdy neprestaň miešať, wok musí byť stále v pohybe. Týmto dostaneš do jedla typickú grilovanú dymovú chuť. Po cca 3 minútach za stáleho miešania pridaj zeleninu, po ďalších 3 minútach prilej škrobovú zálievku. V poslednej minúte varenia prisyp arašidy a sezam, posledných párkrát zmes premiešaj a odstav wok zo sporáku.

Tip: Ak sa vám sečuánske korenie nepáči alebo ho nemáte k dispozícii, môžete ho vynechať, ale pokrm príde o typickú chuť. V niektorých verziách Kung Pao sa pridáva zelenina, ako sú paprika, cibuľa alebo cuketa.

Kuracie Kung Pao

tags: #kuracie #maso #po #gong #recept

Populárne príspevky: