Kuracie Stehná na Dallaský Spôsob: Recept pre Gurmánov
Pripravte si vynikajúce kuracie stehná na dallaský spôsob s originálnou pistáciovou majonézou a bulgurom so zeleninou. Tento recept kombinuje grilované chute s jemnou eleganciou, čím vytvorí nezabudnuteľný kulinársky zážitok.
Ingrediencie
- Kuracie stehná
- Balzamikový ocot
- Olivový olej
- Čierne korenie
- Trstinový cukor
- Hrubozrnná soľ
- Broskyne
- Žĺtky
- Dijon horčica
- Repkový olej
- Pistácie
- Citrónová šťava
- Tymián
- Bazalka
- Oregano
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrazená zeleninová zmes
- Žltá a červená paprika
- Čierne a zelené olivy
- Basmati ryža
- Zeleninový vývar
- Slepačí vývar
Príprava Kuracích Stehien
Kuracie stehná umyjeme, osušíme, osolíme, okoreníme, ochutíme tymiánom, bazalkou a oreganom, podlejeme trochou vody a dáme piecť na cibuľovo-cesnakovom základe s olejom.
Grilované Kuracie Stehná s Broskyňami
Najprv si pripravíme marinádu z balzamikového octu, olivového oleja, čierneho korenia a trstinového cukru. Do marinády dáme vykostené stehná s kožou a marinujeme ich 30 minút. Potom ich dáme na gril, posolíme ich hrubozrnnou soľou a grilujeme 7 minút spolu s broskyňami, ktoré sú potreté balzamickým octom.
Pistáciová Majonéza
Urobíme si pistáciovu majonézu, ktorú podávame k mäsu. Žĺtky rozšľaháme do peny. Potom pridáme dijon horčicu, soľ, biele korenie a postupne pridávame repkový olej za stáleho miešania. Potom pridáme nadrobno rozdrvené pistácie a dochucujeme citrónovou šťavou.
Bulgur so Zeleninou
Bulgur varíme v predom pripravenom zeleninovo-slepačom vývare. Do bulguru zlejeme výpek z kuracích stehien. Pridáme zregenerovanú a ochutenú mrazenú zeleninovú zmes. Hotový bulgur s výpekom a dochutenú zeleninu dobre premiešame. Ako vložku do bulguru možno použiť rôzne druhy mrazených zeleninových zmesí, napríklad kukuricu na masle s bylinkami, alebo baby zmes.
Dôležitá je správna príprava mrazenej zeleniny - mrazená zelenina sa regeneruje na suchom pečení bez pary pri 180-200 stupňoch na 2-5 minút v závislosti na veľkosti zeleniny, gastronádob a trúby/konvektomatu.
Príprava restovanej zeleniny
Umyté a osušené žlté a červené papriky zbavíme jadierok a nakrájame ich na pásiky. Cibuľu prerežeme na polovicu a nakrájame ju na tenké pásiky. Nakrájané papriky aj cibuľu prudko orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja. Ochutíme soľou a čiernym korením. Po chvíli pridáme trstinový cukor.
Pečenie kuracích stehien so zeleninou
Medzitým, ako sa restuje zelenina, si pripravíme kuracie stehná. Umyté a osušené stehná zľahka narežeme na koži, osolíme a okoreníme. Na dno zapekacej misy alebo pekáča rozprestrieme orestované papriky s cibuľou, na ne položíme kuracie stehná. Pridáme čierne a zelené olivy a posypeme lístkami čerstvého tymianu.
Basmati ryžu varíme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút domäkka.
Tajomstvo lahodného grilovaného kurčaťa
Servírovanie
Pečené kuracie stehná servírujeme v zapekacej mise, Basmati ryžu vo väčšej miske.
Tabuľka nutričných hodnôt (orientačné hodnoty na porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 450 kcal |
| Bielkoviny | 35 g |
| Sacharidy | 30 g |
| Tuky | 20 g |
tags: #kuracie #pecene #stehno #na #dalassky #sposob
