Kuracie pečienky na cibuľke a hrášku: Rýchly a chutný recept

Kuracia pečeň na cibuľke je jedlo, ktoré si zaslúži návrat na stôl. Je nenáročná na suroviny aj prípravu.

Veľmi mám rada túto typickú slovenskú kuchyňu, pripravenú rýchlo, lacno a z lokálnych surovín. Pečienka na šťavičke, alebo aj srdiečka, to je istota, že sa u vás doma budú všetci zalizovať 🙂

Na dedinách sa pripravovala často. Rýchlo, lacno a výdatne zasýtila celú rodinu. V niektorých oblastiach Slovenska sa kuracia pečeň považovala za „ženské jedlo“. Bola súčasťou jedál po pôrode alebo počas dojčenia.

Ponúkame vám recept na prípravu tohto tradičného jedla.

Ingrediencie a príprava

Množstvo pre 3 porcie. Príprava trvá približne 10 minút.

Postup prípravy

  1. Do kanvice si dáme zovrieť vodu.
  2. Ryžu si poriadne premyjeme pod tečúcou vodou.
  3. Do hrnca dáme trochu olivového oleja, necháme rozpáliť, pridáme ryžu a pol minútky poopekáme.
  4. Zalejeme vriacou vodou tak dva centimetre nad, ohen znížime, prikryjeme pokrievkou a varíme cca 10 min.
  5. Pozrieme, ako sa vyparila voda, vypneme, vhodíme kus masla, posolíme, zamiešame a necháme ešte pod pokrievkou dôjsť 10 min.
  6. Pečienky si nakrájame na malé kúsky. Čím menšie, tým chutnejšie. Ja ich zbavujem aj bielych kapilár - žiliek, ktoré pečienky majú. Tak zostanú úplne jemné.
  7. Cibuľku si nakrájame nadrobno a orestujeme ju na olivovom oleji cca 1 minútku.
  8. Nakrájame si aj pór, pridáme k cibuľke a osmažíme spolu pol minútky.
  9. Pridáme pečienky, drvenú rascu a restujeme spolu celé 5 minút.
  10. Pridáme gulášové korenie, kurkumu, bobkový list, zalejeme vodou tak, aby boli všetky ponorené a pod pokrievkou varíme 10 min.
  11. Keď sú uvarené, vyberieme bobkový list, osolíme, pridáme majoránku a ešte dochutíme podľa vlastnej chuti.
  12. Omáčku môžete jemne zahustiť zemiakovým škrobom - pol čajovej lyžicky v 1 PL vody, alebo aj nemusíte.

Podávame s ryžou alebo varenými zemiakmi.

Kuracie pečienky na cibuľke s ryžou

Tipy a triky

  • Ryžu si môžete pred varením aj namočiť do vody na 4 hodiny, alebo zvečera do rána. Eliminuje sa tak arzén z ryže.
  • Do pečienok môžete pridať aj 1 čl dijonskej horčice, dodá výborne na chuti.
  • Solenie pečienky pred tepelnou úpravou ju môže zbytočne stvrdnúť a vysušiť. Soľ totiž viaže vodu a narúša jemnú štruktúru.

Nutričná hodnota kuracej pečene

Kuracia pečienka nie je len tradičná, je aj výživná. Obsahuje železo, vitamíny skupiny B, A a bielkoviny, vďaka čomu podporuje krvotvorbu, imunitu a vitalitu.

Ďalšie variácie receptu

Kuracie pečienky sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Rizoto s kuracou pečeňou: Zmiešajte hotovú ryžu, kuraciu pečeň, kukuricu, mrkvu a hrášok.
  • Pečeň so šampiňónmi: Pridajte k pečienke orestované šampiňóny a slaninu.
  • Pečienková plnka: Kuracie pečienky rozmixujte a pridajte k plnke do mäsa alebo zeleniny.

tags: #kuracie #pecienky #na #cibulke #a #hrasku

Populárne príspevky: