Kuracie Rezance na Indický Spôsob: Recept na Exotickú Chuť

Indická kuchyňa je známa svojimi intenzívnymi koreninami a exotickými chuťami. Ak hľadáte recept na voňavé, rýchle a tak trochu exotické jedlo, kuracie rezance na indický spôsob, známe aj ako Butter Chicken, sú skvelou voľbou. Tento recept je relatívne jednoduchý a hotový už do 20 minút. Navyše viete, aké suroviny sú použité.

Za chuťami Indie už nemusíte cestovať. Nech sa prizná ten, kto si nikdy nekúpil nejaký ten fast-food alebo donášku. Veď predsa je to také uľahčujúce a rýchle. Prídeš, objednáš, zaplatíš, zoberieš a zješ v pohodlí domova v teplúčku pred telkou. Dodržujúc low-carb diétu si v dobrej viere človek dá kuriatko v smotanovej omáčke. Bohužiaľ, takéto omáčky sú často zahusťované múkou, škrobom a dochucované cukrom. Preto vždy, keď dostaneme chuť na indickú kuchyňu, si pripravíme kura v naozajstnej smotanovej omáčke bez zahusťovania a cukru na indický spôsob. Veľa kari korenia a kurkumy. Jednoduchý recept, hotový do 20 minút. Navyše vieme, aké suroviny sú použité.

Bohatá a výrazná chuť charakterizuje maslové kura na indický spôsob. Milovníci indickej kuchyne dobre vedia, že je plná intenzívnych korenín a tie rozhodne nechýbajú ani v tomto recepte. Či už si kura pripravíte s ryžou alebo s chlebovými plackami naan, bude chutiť rovnako dokonale.

Samotné butter chicken ako sám názov predpokladá je pripravené na panvici s maslom, korením, a nakoniec sa uvarí s pasírovanými paradajkami, zjemní smotanou a to je všetko. Celé varenie vám nezaberie viac ako 30 minút. Navyše vám doň postačuje len jedno indické korenie - garam masala. Zoženiete ho vo väčších superkamarketoch alebo potravinách s exotickým tovarom. Tak, čo vyskúšate ho?

Recept na Kuracie Rezance na Indický Spôsob (Butter Chicken)

Tu je recept, ako si pripraviť toto chutné jedlo doma:

Ingrediencie

Na marinádu:

• 800 g kuracích pŕs
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 ks čerstvý zázvor (menší kúsok)
• 180 g grécky jogurt
• 3 PL indické kari korenie
• 1 ČL soľ

Na omáčku:

• 2 PL olivový olej
• 4 PL maslo
• 1 ks veľká cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 PL čerstvý zázvor
• 2 PL indické kari korenie
• soľ
• 180 g paradajková passata
• 1 plechovka kokosové mlieko

Na dokončenie:

• 1 hrsť čerstvý koriander
• dusená ryža basmati alebo chlieb naan
• soľ podľa chuti

Postup

1. Mäso nakrájame na kocky, cesnak so zázvorom nastrúhame na jemno a premiešame s mäsom.
2. Pridáme jogurt, korenie a soľ a všetko premiešame.
3. Zmes necháme 5 až 10 minút pri izbovej teplote marinovať.
4. Na panvici s rozohriatym olejom mäso orestujeme do zlatista, pridáme lyžicu masla, premiešame a preložíme na tanier.
5. V rovnakej panvici orestujeme nakrájanú cibuľu, pridáme k nej 2 lyžice masla, nastrúhaný cesnak so zázvorom a kari korením.
6. Omáčku dochutíme soľou a mletým čiernym korením, po približne 5 minútach pridáme passatu a varíme ďalších 5 minút.
7. Následne prilejeme hrnček vody s mliekom a asi 10 minút omáčku prevaríme.
8. Vmiešame lyžicu masla, mäso aj so šťavou a ešte krátko varíme do zhustnutia.
9. Nakoniec pridáme nasekaný koriander, osolíme, okoreníme a podávame napríklad s ryžou basmati alebo chlebom naan.

Kura nakrájame na kúsky a v miske zmiešame so všetkým korením. Medzitým si na panvici rozpustíme maslo. Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a opražíme, kým cibuľa nie je priesvitná. Pridáme kuracie kúsky a opražíme, kým kura nie je zvonku biele. Keď je kura takmer hotové, vmiešame paradajkový pretlak a smotanu. Miešame, kým sa smotana s pretlakom nespojí. Stíšime plameň a necháme variť pod pokrievkou zhruba 5-7 minút.

Kuracie prsia nakrájajte na približne rovnako veľké menšie kúsky. V panvici s vyšším okrajom rozohrejte olej. Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte do zlata. Pridajte maslo, pretlačený cesnak aj zázvor a dobre premiešajte. Keď sa maslo roztopí, pridajte korenie garam masala a čili, nechajte prevoňať a pridajte kuracie mäso. Sprudka orestujte tak, aby sa mäso čo najrýchlejšie zatiahlo. Potom pridajte paradajkový pretlak, pasírované paradajky a nakoniec aj smotanu. Premiešajte a nechajte variť na miernom ohni približne 5-10 minút. Omáčka mierne zhustne a mäso sa príliš nevysuší. Ochutnajte a dochuťte soľou a korením.

Kuracie prsia očistite a nakrájajte na stredne veľké kocky. Osoľte. Vo väčšej miske zmiešajte jogurt, nakrájaný cesnak a zázvor, garam masalu a čili. Kuracie kúsky pridajte do marinády, premiešajte, prikryte potravinovou fóliou a dajte minimálne na 2 hodiny oddýchnuť do chladničky, ideálne cez noc. Cibuľu, cesnak a zázvor nakrájajte na jemno. Vo veľkej panvici zohrejte olej a opečte na ňom marinované kúsky kurčaťa. Nedávajte do panvice všetku jogurtovú marinádu, z mäsa ju nechajte zľahka odkvapkať a odložte si ju bokom na neskôr. Akonáhle bude mäso dobre opečené, dajte ho na bok a na tej istej panvici orestuje cibuľu, zázvor a cesnak. Pridajte korenie garam masala, sladkú papriku, kurkumu, rímsku rascu a kardamóm. Pridajte pretlak, opäť krátko orestujte a všetko zalejte drvenými paradajkami a smotanou. Pridajte aj zvyšok jogurtovej marinády, štipku soli a nechajte 5 minút variť. Podľa potreby dochuťte soľou a podávajte s maslovou ryžou basmati s hráškom. V malom hrnci vhodnom aj do rúry ryžu sprudka krátko orestujte na lyžici rozohriateho tuku. Zalejte vodou, pridajte štipku soli a teplotu platne zvýšte na maximum. V tejto chvíli hrniec prikryte pokrievkou a dajte do rúry predhriatej na 180 ° C na 12 minút. Ďalší, menší až stredne veľký hrniec zaplňte do 2/3 vodou, osoľte a priveďte do varu. Do vody vhoďte hrášok a nechajte 90 sekúnd variť. Potom sceďte a hrášok ihneď prudko schlaďte. Hrášok potom vmiešajte do hotovej ryže av prípade potreby dochuťte soľou alebo lyžicou masla.

Príprava ryže

Ryžu basmati najskôr odmeriame a následne premyjeme v sitku pod tečúcou studenou vodou. Necháme dobre odkvapkať. Dáme ju do hrnca so studenou vodou v pomere 1 hrnček ryže a 1,75 hrnčeka vody. Ryžu teda dáte prikrytú variť na stredný plameň. Po cca 12 minútach (záleží na tom ako silný máte varič) začne ryža bublať a pena sa vám z hrnca pokúsi uniknúť. Nebojte, aj mne často ujde. Všimnite si však tento dôležitý čas, v tejto chvíli veko rýdzo nadvihnite a ihneď znížite na mierny plameň. Pokiaľ sa vám ešte stále snaží pena uniknúť, máte ryže na objem hrnca až príliš, alebo stále varíte na príliš vysokú teplotu. Aj s tým sa však dá niečo robiť, nechajte prikrývku mierne odkrytú ešte tak 2 minútky. Po pár minútach, keď už vodu nad ryžou nevidíte, odskúšajte lyžicu, či sa v ryži ešte nachádza voda na dne, ak áno, ale už len trochu nad dnom, môžete ryžu vypnúť a ona vám sama prikrytá dôjde.

Medzi tým si do menšieho hrnca dajte ryžu, zalejte ju 450 ml vody. Pri varení ryže basmati sa dáva vždy pomer 1:1,5. Teda 1 časť ryže a 1,5 násobok vody. Pridajte klinčeky, štipku mletej škorice, trochu soli a sprudka priveďte do varu. Hneď ako sa ryža začne variť prikryte pokrievkou, stíšte plameň na minimum a varte 12 minút. Potom ryžu odstavte a nechajte prikrytú ďalších 10 minút. Potom bude ryže krásne nadýchaná a uvarená akurát.

Pri varení ryže basmati sa dáva vždy pomer 1:1,5. Teda 1 časť ryže a 1,5 násobok vody. Pridajte korenie, trochu soli a sprudka priveďte do varu. Hneď ako sa ryža začne variť pri prikryte pokrievkou, stíšte plameň na minimum a varte 12 minút. Potom ryžu odstavte a nechajte prikrytú ďalších 10 minút.

Servírovanie

Mäso spolu s omáčkou naservírujte spolu s ryžou, a skvele sa hodí na záver aj lyžica bieleho jogurtu, hlavne ak vám ušla ruka s čili korením. Naopak pre detskú, neštipľavú verziu, čili úplne vynechajte a pochutnáte si aj tak.

Podávame s basmati ryžou tak, že do misky dáme najskôr ryžu, na to mäso so šťavou. Skvele sa hodí na záver aj lyžica bieleho jogurtu, hlavne ak vám ušla ruka s čili korením. Naopak pre detskú, neštipľavú verziu, čili úplne vynechajte a pochutnáte si aj tak.

Podávame s ryžou basmati alebo chlebom naan, ozdobené čerstvým koriandrom. Dobrú chuť!

Prečo je kurkuma taká prospešná?

Kurkuma je jednou z hlavných zložiek karí korenia a obsahuje skupinu polyfenolických látok nazývaných kurkuminoidy. Bolo skutočne dokázané, že kurkumín pôsobí doslova blahodarne na ľudský organizmus.

Čo všetko teda môže kurkumín liečiť?

Výživové hodnoty (na 1 porciu)

Celková energetická hodnota pokrmu na 1 porciu:

Vyskúšajte tento recept a preneste sa do exotickej Indie priamo z pohodlia vášho domova!

tags: #kuracie #rezance #na #indicky #spôsob #recept

Populárne príspevky:

• Prírodný liek na kašeľ
• Recepty z ľaliovky červenkastej
• Recept na nepečený cheesecake
• Jedinečná chuť oblátok
• Pôvod hovädziny