Kuracie rezne s hubovou plnkou: Recept na nedeľný obed

Kuracie rezne s hubovou plnkou sú skvelou voľbou na nedeľný obed alebo slávnostnú príležitosť. Ak ho naplníme voňavou hubovou zmesou, dostaneme jedlo, ktoré chutí rovnako dobre na bežný obed aj na slávnostný stôl. Tento recept je vhodný, keď máme chuť na mäsko.

Kuracie prsia sú prirodzene chudé, no práve vďaka plnke a pomalému pečeniu vo vlastnej šťave získajú lahodnú jemnosť a vláčnosť. Skvele sa hodia s klasickými varenými zemiakmi alebo s krémovou kašou.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Šampiňóny
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Smotana na varenie
  • Syr (Lunex alebo iný)
  • Šunka
  • Syr na plátky
  • Hladká múka
  • Olej
  • Horčica
  • Soľ, korenie, vegeta, tymián, majoránka
  • Koriander alebo petržlenová vňať
  • Maslo
  • Vajcia
  • Mlieko
  • Rožky

Príprava:

Príprava plnky:

  1. Na panvici s maslom a olejom opražíme nastrúhanú cibuľu, cesnak a pokrájané huby.
  2. Zmes osolíme a okoreníme.
  3. Zmes preložíme do misky.
  4. Do panvice nalejeme olej a rozohrejeme. Postupne pridávame nadrobno nasekané šampiňóny, tri strúčiky cesnaku, tymian, soľ, korenie a restujeme dozlatista.
  5. Vychladnuté šampiňóny zmiešame s tvarohom, soľou, korením, citrónovou kôrou a nastrúhaným syrom.
  6. Rožky som pokrájala a navlhčila mliekom. Cibuľu a šampiňony som očistila a pokrájala, do rajnice som dala rozohriať masť. Na masti som spenila cibuľu a pridala som pokrájané šampiňony, opražila som ich a nechala chvíľu podusiť .
  7. Do navlhčených rožkov som pridala vajcia, soľ, korenie , majoránku a udusené šampiňony.

Príprava mäsa:

  1. Kuracie prsia umyjeme, zbavíme blán, narežeme na rezne, trochu naklepeme, osolíme, okoreníme, potrieme horčicou, položíme plátok šunky a syra, preložíme a spojíme špáradlom.
  2. Očistené kuracie prsia prekrojíme tak, aby sme získali väčšie pláty, ktoré pod fóliou naklepeme.
  3. Rezne som naklepala, posolila a prudko opiekla na masti.

Plnenie a obaľovanie:

  1. Plnku nanesieme do stredu plátov, zabalíme do kapsy a uzavrieme špáradlami.
  2. Plnku som dobre premiešala. Na každý rezeň som navrstvila trochu plnky.
  3. Obalíme v hladkej múke, opečieme na rozpálenom oleji a vložíme do zapekacej nádoby.
  4. Kapsy restujeme na rozohriatej panvici s olejom z obidvoch strán dozlatista.

Omáčka:

  1. Na troche oleja opražíme do sklovita cibuľu pokrájanú na malé kocky, pridáme scedené šampiňóny, posypeme vegetou a opražíme.
  2. Zalejeme smotanou, pridáme syrčeky Lunex, 3 trojuholníky. Syrčeky môžu byť aj iné.
  3. Miešame kým sa nám suroviny nespoja do omáčky.

Pečenie:

  1. Výpek som zriedila trochou vody a podliala rezne.
  2. Vložila som ich do vyhriatej rúry na 30 minút zapiecť.

Podávanie:

  • Podávame s ryžou alebo hranolkami.
  • Kuracie prsia plnené hubami servírujeme s opečeným baklažánom a mladým špenátom.

Zemiaky očistíme, pokrájame, predvaríme a scedíme. V panvici opražíme a podusíme osolené a okorenené kuracie prsia do mäkka. Pridáme posekanú vňať koriandra a petržlenu, ale môžeme zameniť s inými bylinkami podľa vlastnej chuti. Premiešame a k mäsu pridáme hubovú zmes. Všetko zalejeme smotanou na varenie. Necháme zovrieť. Umytý a osušený baklažán nakrájame na kocky a preložíme na tanier vystlaný papierom. Baklažán osušíme, okoreníme a restujeme na panvici s olejom. Po chvíli pridáme najemno nasekané dva strúčiky cesnaku a biele časti lahôdkových cibuliek. Ochutíme nasekaným tymianom a podľa potreby pokvapkáme olejom.

Tri spôsoby, ako pripraviť mäso s plnkou:

To, aký tvar zvolíte - či už závitok, roládu alebo kapsu - závisí len od toho, ako sa vám podarí mäso rozkrojiť:

  • Kurací závitok pripravíte tak, že prsia po dĺžke narežete takmer do polovice, otvoríte ich ako knihu a zľahka roztlačíte. Osolíte, okoreníte, naplníte hubovou zmesou, stočíte a upevníte špáradlom alebo kuchynskou ihlou.
  • Kuracia roláda sa vyrába z viacerých tenkých plátkov pŕs, ktoré poukladáte vedľa seba a ich okraje jemne spojíte poklepaním. Na celý plát rozotriete plnku, pevne zrolujete a uložíte na plech spojom nadol, aby sa nerozvinula.
  • Kuracia kapsa vznikne jednoduchým hlbokým rezom do hrubšieho kúsku mäsa. Tým sa vytvorí dutina, ktorú posolíte, naplníte plnkou a buď uzavriete ihlou, alebo pečiete v pekáči reznou stranou nahor.

Hubová plnka, ktorá vonia po jeseni:

Na troche masti alebo masla orestujte cibuľku dozlatista. Ak máte radi výraznejšiu chuť, pridajte pár kociek údenej slaniny. Následne nasypte nakrájané huby, osoľte ich, okoreňte a pridajte štipku rasce. Keď pustia šťavu, nechajte ju pomaly odpariť, až kým huby nezmäknú a nezískajú krásnu vôňu lesa. Pre ešte sýtejšiu chuť môžete do zmesi vmiešať rozšľahané vajíčko, drobné kúsky pečiva ako do klasickej plnky alebo aj trochu nadrobno nasekaného mäsa.

Ako mäso upiecť, aby zostalo šťavnaté:

Na dno pekáča poukladajte kúsky masla, pridajte zvyšné huby, kocky slaniny a trochu cibule nakrájanej na tenké mesiačiky. Na túto vrstvu položte naplnené mäso, ochuťte ho soľou, korením a ak máte radi, posypte ho aj rascou. Podlejte menším množstvom vývaru, prikryte a nechajte piecť v rúre. Počas pečenia mäso pravidelne prelievajte výpekom - vďaka tomu zostane mäkké a na povrchu sa vytvorí chutná, zlatistá kôrka.

Malý tip na záver:

Ak máte viac času, nechajte mäso po naplnení chvíľu odležať v chladničke. Chuť húb sa krásne prepojí s mäsom a výsledok bude ešte výraznejší.

Kuracie prsia na cibuľke s hranolkami | Viktor Nagy | recepty

tags: #kuracie #rezne #s #hubovou #plnkou #recept

Populárne príspevky: