Kuracie Rezne so Strúhaným Syrom: Dva Fantastické Recepty Pečené v Rúre
Keď máte chuť na dobrý rezeň, ale nechce sa vám vyprážať, môžete si zobrať inšpiráciu z nasledujúcich receptov, ktoré vám pomôžu premeniť často fádne kuracie rezne na nevšedný kulinársky zážitok a to bez vyprážania v horúcom oleji.
Aj kuracie rezne pečené v rúre môžu byť fantasticky šťavnaté a chrumkavé. Hlavnou premennou, ktorá tieto rezníky oddeľuje od ostatných je pridanie syra do cestíčka v jednom recepte a strúhanky v tom druhom. Často neprávom preferované kuracie prsia môžete vymeniť za vykostené kuracie stehná bez kože, ktoré budú oveľa šťavnatejšie.
A tá najlepšia vec: oba recepty posúvajú rezne do horúcej rúry namiesto rozpáleného oleja. Takáto tepelná úprava vám ušetrí zdravie, čas strávený za sporákom a tiež nepríjemné výpary spojené s vyprážaním.
Vyskúšajte kuracie rezne trochu inak - bez vyprážania a pripravené naraz v rúre. Je to zdravšie, pohodlnejšie a výsledku to rozhodne neuberie na chuti, práve naopak. Trojobal je totiž vylepšený o strúhaný syr, vďaka ktorému rezne chutia ešte lepšie!
To, aký syr použijete si môžete plne prispôsobiť podľa toho, aký syr máte doma najradšej. V tomto recepte sme použili eidam, avšak skvelá alternatíva je aj parmezán či strúhaná mozzarella. Prílohu môžete zvoliť ryžu, zemiakovú kašu či tarhoňu. Nezabudnite ani na poriadnu dávku zeleninovej oblohy, ktorá sa k rezňom skvelo hodí.
1. Pečené kuracie rezne v syrovom cestíčku
Šťavnaté kuracie rezníky / Kuracie rezne už nebudete robiť inak / Tieto rezníky si zamilujú aj deti
Potrebujeme:
- 500 g kuracie prsia alebo kuracie stehná (bez kože a bez kosti)
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, sušený cesnak, sušený tymián
- 2 PL olej
- 2 kus vajce
- 200 g kyslá smotana
- 2 strúčik cesnak
- 100 g strúhaný syr
Postup:
- Kuracie mäso nakrájame na rezne a v miske premiešame s olejom, soľou, čiernym korením, sušeným cesnakom a tymianom. Misku prekryjeme fóliou a rezne uložíme do chladničky na aspoň hodinu až na celú noc.
- Rúru rozohrejeme na 200ºC. V plytkej miske spolu vymiešame vajcia, kyslú smotanu, pretlačený cesnak a strúhaný syr a štipku soli. Rezne obalíme v syrovom cestíčku a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Rezne pečieme v rúre zhruba 20 až 30 minút v závislosti od ich hrúbky.
2. Syrové kuracie rezne z rúry
Potrebujeme:
- 500 g kuracie prsia alebo kuracie stehná (bez kože a bez kosti)
- soľ, mleté čierne korenie, horčica
- hladká múka
- 2 až 3 vajcia
- strúhanka a strúhaný syr (1:1)
- olej na pokvapkanie
Postup:
- Kuracie mäso nakrájame na rezne, ktoré zľahka osolíme, okoreníme a potrieme tenkou vrstvou horčice z oboch strán.
- Rúru rozohrejeme na 200ºC. Pripravené rezne obalíme v múke, následne v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke, ktorú sme premiešali s rovnakým množstvom strúhaného syra (1:1).
Alternatívny postup s trojobalom:
Potrebujeme:
- 2 rezne z kuracích stehien - vykostené a bez kože
- Soľ, čierne korenie
Na trojobal:
- 1 vajce
- 1 lyžicu mlieka
- 1 lyžičku kremžskej horčice
- 1 strúčik cesnaku
- Hladkú múku
- ¾-1 šálku strúhanky
- 80 g strúhaného syra
- 1 lyžičku sladkej papriky
- Voliteľné - zelené bylinky
Postup:
- Kuracie mäso očistíme, omyjeme a naklepeme ako na klasické rezne. Posypeme soľou a korením a odložíme na chvíľu bokom.
- Pripravíme si prísady na trojobal. Vajce rozmiešame s horčicou, mliekom (príp. smotanou) a cesnakom. Strúhanku zmiešame so strúhaným syrom a paprikou v samostatnej nádobe. Múku taktiež nasypeme do samostatnej nádoby.
- Rezne obaľujeme ako klasicky - v múke, vaječnej a nakoniec v strúhankovej zmesi.
- Obalené rezne preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme trochou oleja, alebo na mäso uložíme plátky masla a vložíme do vyhriatej rúry (190 stupňov). Prvých 15-20 minút pečieme prikryté alobalom a potom približne rovnaký čas odkryté. Doba pečenia závisí od veľkosti a hrúbky mäsa, ako aj od samotnej rúry. Rezne musia mať na povrchu zlatistohnedú farbu.
tags: #kuracie #rezne #so #strúhaným #syrom #recept
