Kuracie soté na maďarský spôsob: Tradičný recept pre labužníkov

Sú recepty, ktoré sa dedia z generácie na generáciu a časom nestrácajú nič zo svojej geniality. Presne taký je tento recept na maďarské kurča, ktorý je poctivá, hustá a neskutočne chutná šťava s mäsom, ktoré sa po pomalom dusení doslova rozpadá na jazyku.

Recept je vhodný pre každého kuchára a je ideálny pre bežný deň, ale aj pre slávnostnejšie príležitosti. Pripravte si s nami tento tradičný pokrm, ktorý si zamiluje celá rodina!

Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože

Základné informácie

  • Čas prípravy: 20 minút
  • Čas varenia/pečenia: 1 hodina
  • Počet porcií: 4-6 porcií
  • Náročnosť: Jednoduchá
  • Kalorická hodnota: cca 600 kcal/porcia
  • Trend: Domáca klasika / Tradičné recepty

Ingrediencie

  • 1 kg kuracích stehien (horné a dolné)
  • 2 ks veľkej cibule
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 1 ks veľká červená paprika
  • 3 ks zrelých paradajok (alebo 2 PL pretlaku a 200 ml pasaty)
  • 1 PL mletej sladkej papriky
  • 1 PL hladkej múky
  • 1 bobkový list
  • pár zrniek celého čierneho korenia
  • hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
  • hrsť nasekaného čerstvého kôpru
  • štipka cukru
  • soľ, mleté čierne korenie
  • olej a maslo na opekanie

Postup prípravy

Príprava mäsa

Kuracie stehná umyte, osušte a ak sú veľké, preknite v kĺbe. Na koži urobte 2-3 zárezy. Z oboch strán mäso výdatne osoľte a okoreňte.

Opekanie mäsa

Na veľkej, hlbšej panvici alebo v hrnci rozohrejte zmes oleja a masla. Kuracie kusy na nej sprudka opečte z oboch strán do krásnej zlatohnedej farby, začnite stranou s kožou. Opečené mäso vyberte z panvice a odložte bokom na tanier.

Príprava základu

Do tej istej panvice, kde zostal výpek z mäsa, pridajte najemno nasekanú cibuľu. Zľahka ju osoľte, pridajte štipku cukru a restujte do sklovita a jemne dozlatista. Pridajte prelisovaný alebo najemno nasekaný cesnak a nahrubo nastrúhanú čerstvú papriku. Za stáleho miešania restujte ďalšie 3-4 minúty.

Dokončenie omáčky

Stiahnite panvicu z ohňa, pridajte 1 PL mletej sladkej papriky a 1 PL hladkej múky. Rýchlo premiešajte (asi 30 sekúnd), aby sa paprika rozvoňala, ale nespálila a nezhorkla. Vráťte panvicu na oheň a ihneď pridajte nahrubo nastrúhané čerstvé paradajky (alebo pretlak). Miešajte, kým sa všetko nespojí do hustej zmesi.

Dusenie

Do omáčky vráťte opečené kusy kurčaťa aj so všetkou šťavou, ktorú pustili na tanieri. Pridajte bobkový list a pár zrniek celého čierneho korenia. Ak je zmes príliš hustá, môžete podliať trochou horúcej vody alebo vývaru. Prikryte pokrievkou, stíšte plameň na minimum a pomaly duste 40-50 minút, alebo kým nie je mäso úplne mäkké a neoddeľuje sa od kosti. V polovici dusenia mäso otočte. Na záver do hotového jedla vmiešajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a kôpor.

Ďalší recept na kuracie soté na maďarský spôsob

Ďalší famózny recept na lahodné kuracie mäso pochádza z youtube kanála УХ ТЫ,КУХНЯ.

Potrebujeme:

  • 1-2 ČL rastlinného oleja
  • 20 g masla
  • 1 veľkú cibuľu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • štipku soli a kryštálového cukru
  • 1 papriku
  • 1 PL sladkej papriky
  • 1 PL hladkej múky
  • 3 nastrúhané paradajky alebo 2 PL paradajkového pretlaku
  • 1 pohár paradajkovej šťavy
  • kura (stehno, krídlo - čokoľvek máte radi)
  • zrnká oregana
  • zrnká čierneho korenia
  • bobkový list
  • mleté čierne korenie
  • koriander
  • kôpor
  • petržlenovú vňať

Postup:

  1. Do panvice nalejeme olej a roztopíme maslo.
  2. Vykostené kuracie stehná s kožou výdatne posolíme.
  3. Do rozpálenej panvice vložíme stehná kožou nadol.
  4. Kuracie mäso osmažíme z oboch strán do zlatista.
  5. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky.
  6. Cesnakové strúčiky roztlačíme a na drobno nasekáme.

Tipy a triky

Tajomstvo dokonalej farby a chuti

Mletú papriku nikdy nesypte priamo do horúceho oleja na dlho, lebo zhorkne a pokazí celé jedlo. Najlepší trik, ktorý používali aj naše babičky, je stiahnuť panvicu z ohňa, rýchlo vmiešať papriku s múkou a hneď pridať tekutú zložku - v tomto prípade šťavnaté paradajky. Paprika sa krásne rozvonia, pustí sýtu červenú farbu a nikdy sa nespáli.

Nastrúhaná zelenina pre hustú omáčku

Nastrúhanie čerstvej papriky a paradajok (namiesto krájania na veľké kusy) je skvelá finta. Zelenina sa počas varenia takmer úplne rozvarí a spolu s múkou vytvorí úžasne hustú, krémovú a bohatú omáčku bez potreby pridávania akejkoľvek smotany.

Jednoduché variácie

Ako z toho spraviť paprikáš?

Ak máte radi klasický smotanový paprikáš, na záver do hotovej, odstavenej omáčky vmiešajte 150 ml kyslej smotany, ktorú ste si vopred v miske rozmiešali s trochou horúcej omáčky, aby sa nezrazila.

Pikantná verzia

Pre milovníkov ostrej chuti pridajte do cibuľového základu aj jednu najemno nasekanú čili papričku alebo na záver dochuťte jedlo štipkou pálivej mletej papriky.

Prílohy

Ako príloha sa odporúča ryža. Môžete si vybrať z nasledujúcich možností:

  • Varené alebo opekané zemiaky
  • Zemiaková kaša
  • Ryža
  • Grilovaná zelenina
  • Šalát z čerstvej zeleniny

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie cca 600 kcal
Bielkoviny 40g
Sacharidy 30g
Tuky 35g

tags: #kuracie #sote #na #madarsky #sposob #recept

Populárne príspevky: