Kuracie špízy s baklažánom: Recepty pre každú príležitosť

Kuracie špízy sú obľúbenou voľbou na letné posedenia s priateľmi a rodinou. Sú variabilné, chutné a relatívne jednoduché na prípravu. Čo takto pridať k nim baklažán? Ponúkame vám inšpiráciu na super letné jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Grilované špízy sú obľúbenou voľbou pre letné posedenia s priateľmi a rodinou. Sú variabilné, chutné a relatívne jednoduché na prípravu. Tento článok vám ponúkne komplexný pohľad na prípravu špízov, od výberu surovín, cez marinády, až po samotné grilovanie.

Je to trocha babračka, ale výsledok určite bude stáť zato. A to najmä vtedy, ak na ihlách s mäsom prestriedate presne to, čo vyhovuje vašim chutiam. Tu je niekoľko inšpirácií.

Recepty na kuracie špízy s baklažánom

Kuracie prsia zapečené s baklažánom a mozzarellou

Kuracie prsia zapečené s baklažánom a mozzarellou sú vynikajúcou voľbou pre chutný a jednoduchý obed alebo večeru. Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie mäso s jemnou chuťou baklažánu a krémovou mozzarellou, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí. Pripravte si túto delikatesu podľa nášho receptu a potešte svoje chuťové poháriky!

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Baklažán
• Mozzarella
• Cesnak
• Paradajky
• Parmezán
• Petržlen
• Strúhanka
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie
• Maslo
• Citrón
• Rukola
• Lahôdková cibuľka

Postup:

1. Kuracie mäso okoreníme, osolíme a necháme krátko odležať.
2. Baklažán umyjeme, nakrájame na hrubšie kolieska, osolíme a necháme tzv. vypotiť. Poutierame ich kuchynskou utierkou a dáme z oboch strán krátko opiecť.
3. Tak isto opečieme z oboch strán aj kuracie mäso.
4. Na mäso položíme dva plátky opečeného baklažánu, osolíme a zakryjeme hrubším plátkom čerstvej mozzarelly a dáme zapiecť pod gril alebo do rozpálenej rúry.
5. Pred podávaním pokvapkáme kvalitným olivovým olejom.

Ražniči na pórkovej omáčke

Alternatívny postup

1. Očistené kuracie prsia narežeme pozdĺžne, aby vznikli ploché hrubšie rezne a pod fóliou ich naklepeme. Osolíme, okoreníme a restujeme na rozohriatej grilovacej panvici s trochou olivového oleja.
2. Keď sú plátky mäsa z jednej strany dozlatohneda opečené, obrátime ich a na každý rezeň položíme 2 tenké plátky mozzarelly. Dochutíme soľou a čiernym korením.
3. Na panvicu pridáme kúsok masla a pokvapkáme šťavou z ½ citróna. Na záver dáme dopiecť do rúry rozohriatej na 220°C na funkcii gril, pokým sa mozzarella neroztopí.
4. K umytej a osušenej rukole pridáme nadrobno nasekanú zelenú časť lahôdkovej cibuľky. Na porciu duseného baklažánu položíme plátok mäsa.

Ďalší variant prípravy

1. Baklažán nakrájame na kolieska, osolíme, aby sa "vypotil" a necháme odstáť asi 15 minút.
2. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a trochu naklepeme. Osolíme, okoreníme, potrieme cesnakom a na troche oleja krátko osmažíme z oboch strán. Vyberieme z panvice a poukladáme do vymastenej zapekacej misy.
3. Polejeme smotanou, ale nemusíme. Na to príde vrstva baklažánových koliesok, ktoré sme predtým poutierali od soli a šťavy a nasucho opiekli na panvici.
4. Rovnomerne potrieme pestom, ak nemáme, môže byť aj nasekaná čerstvá bazalka. Poukladáme plátky mozzarely a dáme piecť do vyhriatej rúry.

Príprava baklažánu

1. Baklažán nakrájame na väčšie kocky, osolíme, zľahka premiešame a necháme 5 - 10 minút odstáť. Potom ho opláchneme studenou vodou a osušíme.
2. Cesnak a biele časti lahôdkovej cibuľky nasekáme nadrobno a restujeme na rozohriatom olivovom oleji dozlatista.
3. Pridáme baklažán, dochutíme soľou a čiernym korením. Podľa potreby môžeme pokvapkať olivovým olejom.
4. Keď baklažán získa zlatohnedú farbu, pridáme paradajky z konzervy a dusíme na miernom ohni približne 15 - 20 minút. Ak je zmes príliš hustá, prilejeme trochu vody.

Príprava mäsových špízov

1. Nasypte strúhanku do misy, pridajte prelisovaný cesnak, petržlen a pokrájané paradajky.
2. Potom prisypte nastrúhaný parmezán, osoľte, okoreňte a všetko dôkladne premiešajte.
3. Mäso pokrájajte na menšie plátky, ponorte do oleja a potom obaľte v pripravenej zmesi.
4. Jednu mozzarellu pokrájajte na kocky, pár kociek vždy položte na plátok mäsa, zrolujte a napichnite na špíz. Tento postup opakujte, pokiaľ nebudete mať plný celý špíz.
5. Pripravené špízy opekajte na panvici na olivovom oleji zhruba 3 minúty z každej strany. Keď sú takmer hotové, nechajte na nich rozpustiť plátky mozzarelly.

Kuracie mäso a baklažán s teriyaki omáčkou

Ingrediencie:

Postup prípravy:

1. Marinujte nakrájané kuracie mäso s 1 PL vody, 1 PL rastlinného oleja, 1 PL sójovej omáčky a 1 ČL mletého zázvoru.
2. Olúpte a nakrájajte baklažány. Nasekajte cesnak a nakrájajte jarnú cibuľku na plátky.
3. Zohrejte 1 PL rastlinného oleja na strednej teplote. Pridajte nasekaný cesnak a kúsky baklažánu a miešajte 2 minúty, pričom ich zakryte pokrievkou.
4. Odstráňte pokrievku, premiešajte a pridajte ďalšiu PL rastlinného oleja. Pokračujte vo varení baklažánu, zakrytého, ďalších 5 minút.
5. Opäť odstráňte pokrievku, premiešajte a pridajte poslednú PL rastlinného oleja. Baklažán varte ešte 2 minúty, zakrytý.
6. Pridajte 2 PL vody k baklažánu a varte, zakryté, 15 minút na strednej teplote. Počas varenia občas premiešajte.
7. Uvarené baklažány odložte do samostatnej misky.
8. V Multipote smažte marinované kuracie mäso 3 minúty, neustále miešajúc.
9. Pridajte baklažány, 2 PL sójovej omáčky a nakrájanú jarnú cibuľku ku kuraciemu mäsu.

Lasagne inak! Bez cestovín a s baklažánom

Lasagne inak! Bez cestovín a s baklažánom

Hoci v tomto recepte nenájdete žiadne cestoviny, môžete nám veriť, nebudú vám chýbať. Opečený baklažán je vynikajúcou náhradou! Jednoduché a delikátne jedlo ako stvorené na pohodové letné dni.

Postup:

1. Baklažány nakrájajte na plátky hrubé asi pol centimetra. Potrite ich olejom z oboch strán a osoľte. Uložte na naolejovanú rozpálenú panvicu a opečte z každej strany do zhnednutia. Odložte bokom a nechajte vychladnúť.
2. Zatiaľ si pripravte plnku: vo veľkej mise spolu zamiešajte ricottu, vajce, parmezán, pretlačený cesnak, oregano, citrónovú kôru, soľ a korenie.
3. Pripravte si omáčku: paradajkový pretlak dochuťte soľou, cukrom a oreganom. Povarte ho do zhustnutia.
4. Zapekaciu misu s rozmermi asi 25 x 35 cm vytrite olivovým olejom a na dno rozotrite tretinou paradajkovej omáčky. Prikryte ju vrstvou opečených plátkov baklažánu.
5. Následne navrch dajte polovicu zmesi s ricottou a prelejte ďalšou tretinou paradajkovej omáčky. Pokračujte s baklažánmi, syrom ricotta, omáčkou a treťou vrstvou baklažánov.
6. Navrch poukladajte vysušené plátky syra mozzarella a posypte strúhaným parmezánom. Pečte približne 30 až 40 minút alebo kým syr na vrchu nezhnedne a nezačne bublať. Nechajte riadne odstáť, aby sa lazane ľahšie krájali a porciovali.
7. Lazane posypte čili vločkami a podávajte s čerstvou bazalkou.

Grilované morčacie špízy

Losos s baklažánom

Postup:

1. Bielu časť lahôdkovej cibuľky a cesnak nasekáme nadrobno a restujeme na rozohriatom olivovom oleji. Pridáme čerstvý tymian, ochutíme soľou a korením.
2. Umytý a osušený baklažán nakrájame na hrubšie kolieska. Osolíme ich a necháme „vypotiť“ ‒ zbavíme ich tak horkosti. Potom ich osušíme a opečieme na rozohriatom olivovom oleji po oboch stranách do zlatohneda.
3. Do zapekacej misy na seba striedavo vrstvíme kolieska baklažánu a paradajky.
4. Z umytého a osušeného lososa odstránime kožu. Ochutíme ho soľou, korením a opekáme na rozpálenej panvici s trochou olivového oleja z každej strany do zlatista. Na záver pridáme maslo a pokvapkáme citrónovou šťavou.
5. Na tanier naservírujeme lososa a pridáme zapečený baklažán. Posypeme nasekanou zelenou časťou lahôdkovej cibuľky. Môžeme dozdobiť aj čerstvými bylinkami, napríklad kôprom.

Kuracie špízy s baklažánom a baby karotkou

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Steak omáčka med a horčica
• Špajdle
• Mrazené alebo sterilizované baby carrots
• Solamyl
• Hranolky Fri Style od McCain (ako príloha)
• Zelenina podľa chuti

Postup:

1. Mäso nakrájame na pásiky (hadíkov) o hrúbke cca 1 cm.
2. Nakrájané mäso vložíme do misky, jemne posypeme solamylom a zalejeme steak omáčkou horčica a med. Necháme odležať najlepšie cez noc.
3. Odležaných hadíkov zvlníme do tvaru vlnovky a napichneme na špajdle.
4. Opekáme na rozpálenom oleji, potom prikryté dusíme do mäkka.
5. Hotové mäso vyberieme z panvice a vo výpeku chvíľku podusíme baby karotky.

Jahňacie špízy s baklažánom a slaninou

Ingrediencie:

• Jahňacie kocky
• Baklažán
• Slanina
• Korenie
• Tomatillos
• Šalotky
• Cesnak
• Olej
• Vínaigrette

Postup:

1. Jahňacie kocky obaľte rozdrveným korením.
2. Každý prúžok slaniny omotajte okolo jednej alebo dvoch kociek baklažánu.
3. Špízujte striedaním kocky jahňaciny s korením a baklažánu so slaninou a tomatillos.
4. Špízy grilujte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým nie je slanina úplne uvarená a jahňacie mäso je stredne zriedkavé, asi 8 minút, pričom sa trikrát alebo štyrikrát otočí.
5. Vinaigrette zohrejte na sporáku na miernom ohni a prelejte ňou hotové špízy.

Ražniči á la Caprese

Ingrediencie:

• Mäso (bravčové, kuracie alebo hovädzie)
• Cherry paradajky
• Mini mozzarella
• Olivový olej
• Balsamico
• Bazalka
• Strúhanka
• Parmezán

Postup:

1. Mäso pokrájajte na menšie plátky, ponorte do oleja a potom obaľte v pripravenej zmesi strúhanky, prelisovaného cesnaku, petržlenu, pokrájaných paradajok, nastrúhaného parmezánu, soli a korenia.
2. Jednu mozzarellu pokrájajte na kocky, pár kociek vždy položte na plátok mäsa, zrolujte a napichnite na špíz.

tags: #kuracie #špízy #s #baklažánom #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na chrumkavé nugetky
• Ako udržať kysnuté koláče čerstvé
• Čierne vs. Biele Korenie: Kompletný sprievodca
• Kde kúpiť nopalový chlieb
• Recepty pre kulturistov s nízkym rozpočtom