Kuracie špízy Teriyaki s mrkvovo-brokolicovým šalátom

Kuracie špízy Teriyaki sú výbornou voľbou na obed alebo večeru. Tento recept kombinuje jemné kuracie mäso s bohatou chuťou teriyaki marinády a sviežim mrkvovo-brokolicovým šalátom. Pripravte si tento jednoduchý a chutný pokrm, ktorý si zamiluje celá rodina.

Ingrediencie na kuracie špízy Teriyaki

Kuracie mäso (stehná alebo prsia)
Sójová omáčka
Ryžový ocot
Cukor
Zázvor
Olej

Príprava marinády Teriyaki

Ideálne deň vopred alebo aspoň 5-6 hodín vopred nakrájame mäso na primerane veľké kúsky, vložíme ich do vzduchotesnej nádoby spolu a polejeme marinádou zo sójovej omáčky, ryžového octu, cukru, zázvoru a oleja. Premiešajte a necháme marinovať.

Pol hodinu pred podávaním napicháme kúsky mäsa na špajdle.

Kuracie teriyaki s ryžou | Viktor Nagy | recepty

Pečenie špízov

Odporúča sa špízy robiť v rúre alebo na grilovacej panvici, ktorá má na dne vrúbky, na ktorých budete mäso grilovať a prebytočná marináda stečie do tých žliabkov. Na klasickej plochej panvici sa neodporúča, pretože cukor v marináde bude horieť na dne.

Ak chcete špízy robiť v rúre, predhrejte rúru na funkciu grilu, resp. na najsilnejšiu teplotu, akej je vaša rúra schopná. Na plech rozložte špízy, polejte ich zvyšnou marinádou a vložte ich na najvyššiu mriežku do rúry a pečte cca 10 minút. Ja som robila v rúre.

Ingrediencie na mrkvovo-brokolicový šalát

Mrkva
Brokolica
Koriander (alebo petržlenová vňať)
Limetová šťava
Rybacia omáčka (alebo soľ)
Olej
Ryžový ocot

Príprava šalátu

Na šalát očistíme mrkvu a ošúpeme šupku z kmeňa brokolice, prípadne aj niektorých robustnejších stoniek. Brokolicu i mrkvu nakrájame na malinké hranolčeky, pridáme nasekaný koriander (u nás sa nedá zohnať - použila som petržlenovú vňať - na chuti to neubralo).

Zmiešame všetky suroviny na dresing - limetovú šťavu, rybaciu omáčku (nahradila som soľou), olej, ryžový ocot, zázvor a cukor a zalejte ním zeleninu. Nechajte postáť aspoň hodinu v chladničke.

Priznám sa, že dresingu som sa trocha bála - po zmiešaní nemal moc dobrú chuť - ale v šaláte jedna báseň, a to som ho aj zabudla nechať odstáť ...

Ďalšie varianty prípravy

Kuracie mäso umyjeme, nakrájame na rezance a zmiešame so zemiakovým škrobom a potom zmiešame aj s vajcom. Naložené mäso opečieme na oleji do zlatista, preložíme do dierovanej GN a necháme odkvapkať.

Mrkvu Duo a Papriku troch farieb rozpečieme v konvektomate (cca 3-5 minút pri 180 °C) a necháme oddýchnuť. Kešu orechy vysypeme do GN a v konvektomate opečieme do zlatista.

Na oleji orestujeme cibuľu, nasekaný cesnak a zázvor do zlatista a potom zalejeme pripraveným hydinovým vývarom. Do základu pridáme kečup, ananás, sójovú omáčku, zavaríme a rozmixujeme do hladka. Podľa potreby zahustíme zemiakovým škrobom a dochutíme cukrom. Do hotovej omáčky pridáme urestované mäso, mrkvu duo, papriku mix, opečené kešu oriešky a krátko zavaríme.

Parboiled ryžu pripravíme podľa návodu a pred výdajom do ryže vmiešame sušenú krájanú pažítku. Jarnú cibuľku nakrájame na dlhšie prúžky.

Tip

Môžeme použiť aj marinádu na ryby pre tých, ktorým ryby "nevonajú". Je tak isto výborná marináda na kura alebo bravčové mäso.

Dobrú chuť!

Nutričné hodnoty (na porciu)
Nutrient	Hodnota
Kalórie	350 kcal
Bielkoviny	30 g
Sacharidy	25 g
Tuky	15 g

tags: #kuracie #špízy #teriyaki #recept #mrkva