Kuracie srdiečka: Nutričné hodnoty a ich využitie v diéte

Droby, známe aj ako mäso z orgánov, sú vnútornosti hydiny, ktoré dodávajú jedlám bohatú chuť a nutričné výhody. Hoci v minulosti boli bežnou súčasťou stravy, dnes sa v jedálničku mnohých ľudí vyskytujú menej často. Napriek tomu zostávajú populárne v mnohých kuchyniach. Ak ste ich ešte neskúšali, možno vás prekvapia svojimi benefitmi.

Droby, niekedy označované ako „vnútornosti“, sú orgány zvierat, ktoré ľudia pripravujú a konzumujú ako potravu. Najčastejšie konzumované orgány pochádzajú od hydiny, najmä moriek, kurčiat a kačíc. Dnes sa väčšina zvierat chová pre svalové tkanivá. Mäso z orgánov sa často prehliada, pričom väčšina mäsa sa zvyčajne konzumuje ako steaky, špízy alebo mleté mäso. Svalovina však nie je jedinou jedlou časťou zvieraťa.

Medzi najbežnejšie druhy drobov patria:

Pečeň: Detoxikačný orgán, ktorý je nutričnou silou drobov a niekedy sa označuje ako „multivitamín prírody“.
Jazyk: Sval, ktorý je jemné a chutné mäso vďaka vysokému obsahu tuku.
Srdce: Pumpuje krv do celého tela, je to chudé a chutné mäso.
Obličky: Filtrujú odpad a toxíny z krvi.
Mozog: Považovaný za pochúťku a bohatý zdroj omega 3 mastných kyselín.
Pankreas
Držky: Výstelka zvieracieho žalúdka.

Zadělávaná kuřecí srdíčka s rýží | Těhotnej kuchař

Výživový profil drobov sa mierne líši v závislosti od zdroja zvieraťa a typu orgánu. Ale väčšina orgánov je mimoriadne výživná. V skutočnosti je väčšina z nich bohatšia na živiny ako svalovina.

Nutričné hodnoty drobov

Droby sú obzvlášť bohaté na vitamíny B, ako je vitamín B12 a kyselina listová. Sú tiež bohaté na minerály vrátane železa, horčíka, selénu a zinku a dôležité vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú vitamíny A, D, E a K.

Okrem toho je mäso z orgánov výborným zdrojom bielkovín. Šálka nasekaných drobov obsahuje asi 40 g bielkovín, čo z nich robí vynikajúci zdroj makroživín. Výskum ukazuje, že sú tiež životne dôležité pre zdravie kostí, udržiavanie zdravej hladiny cukru v krvi a podporuje kogníciu.

Vnútornosti, ako je pečeň, je skvelým zdrojom vitamínu A, silného antioxidantu, ktorý hrá rozhodujúcu úlohu v neurologických funkciách, zdravom zraku a koži, kontrole zápalov a funkcii imunitného systému. Výskum naznačuje, že vitamín A môže mať aj vlastnosti v boji proti rakovine.

Vnútornosti majú najvyššie hladiny koenzýmu Q10 na porciu, najmä droby ako kuracie srdce a pečeň. Koenzým Q10 sa ukázal ako základná živina, ktorá v tele pôsobí ako antioxidant. Koenzým Q10 je potrebný na to, aby telo produkovalo bunkovú energiu a chránilo bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi.

Pečeň je považovaná za superpotravinu pre svoj pôsobivý obsah vitamínov B. Napríklad kuracia pečeň obsahuje viac ako dvojnásobok dennej odporúčanej hodnoty vitamínu B12 v jednej dávke. Hydinové srdce a obličky sú tiež výborným zdrojom vitamínov B, a preto konzumácia drobov môže pomôcť pri trávení, zvýšiť hladinu energie a zlepšiť funkciu mozgu.

Je tiež dôležité mať na pamäti množstvo cholesterolu, ktorý konzumujete z drobov. Droby môžu obsahovať puríny, molekuly, ktoré sú u niektorých ľudí spojené so vzplanutím dny.

Droby si môžete kúpiť u miestneho mäsiara s celým kuracím, morčacím alebo kačacím mäsom. Niektoré značky predávajú celú hydinu s drobmi, ale to je menej bežné, najmä s nárastom konvenčného chovu hydiny. Droby možno skladovať v chladničke len niekoľko dní. Ak ich hneď nepoužijete, vložte ich do mrazničky vo vzduchotesnom vrecku alebo nádobe. Pred prípravou droby opláchnite vodou.

Použitie drobov v kuchyni

Droby sa používajú na ochutenie omáčok, dusia sa a jedia so zemiakmi a zeleninou, opekajú sa na masle a používajú sa do plnky. Tu je niekoľko príkladov:

Omáčka z drobov: Domáca omáčka z drobov je bohatá na vitamíny a minerály a dodáva vášmu jedlu chuť. Kúsky sa uvaria a kombinujú s vývarom z kostí, na kocky nakrájanou zeleninou a bylinkami, ako je kajenské korenie a šalvia, aby sa vytvorila zápražka.
Plnka z drobov: Kúsky drobov uvaríme na masle a spojíme so zelerom a cibuľou. Potom sa zmes premieša so strúhankou a naplní sa ňou celá morka. Vznikne vám plnka bohatá na chuť.
Droby à la burgun: Tradičná príprava kúskov mäsa zahŕňa dusenie drobov na červenom víne spolu s hubami, cibuľou a niekedy aj slaninou.
Vyprážané droby: Dalším spôsobom, ako pripraviť droby, je posypať kúsky múkou a opražiť ich na oleji. Niektoré recepty zahŕňajú marinovanie drobov v nakrájanej cibuľke a cmaru pred vyprážaním.
Paštéta z drobov: Ak máte mlynček na mäso, môžete ľahko pripraviť paštétu z drobov alebo pomocou ostrého noža nasekať na veľmi malé kúsky. Mäso sa potom opečie na oleji a spojí sa s cibuľou a zelerom. Nakoniec pridajte jedno vajce, majonézu a korenie.

Kuracie srdce a jeho prínos pre zdravie

Kuracie srdce je cenovo dostupný a výživný druh mäsa. Hoci sa často radí medzi vnútornosti, z nutričného hľadiska ide primárne o svalovinu. Je bohaté na kvalitné bielkoviny, vitamíny skupiny B, železo, zinok a taurín.

Nutričné hodnoty kuracieho srdca

Kuracie srdce je silné svalové vlákno, ktoré poskytuje:

Kvalitné bielkoviny: Kuracie srdce je čistá svalovina, ktorá poskytuje vysoko kvalitné živočíšne bielkoviny s kompletným profilom esenciálnych aminokyselín. Esenciálne aminokyseliny sú nevyhnutné pre rast, obnovu tkanív a celkové zdravie.
Taurín: Srdce je jedným z najlepších prírodných zdrojov taurínu, esenciálnej aminokyseliny, ktorá je kľúčová pre zdravú funkciu srdca a zraku.
Vitamíny skupiny B: Kuracie srdce je mimoriadne bohaté na rôzne vitamíny skupiny B, najmä vitamín B12 (kobalamín), vitamín B2 (riboflavín), vitamín B3 (niacín) a vitamín B6 (pyridoxín).
Minerály: Obsahuje dôležité minerály ako železo, ktoré je nevyhnutné pre transport kyslíka v krvi a prevenciu anémie, zinok pre podporu imunity a hojenie rán, a fosfor pre zdravé kosti a zuby.

V porovnaní s hovädzou svalovinou má kuracie srdce mierne vyšší obsah tuku, no stále podstatne menej než vnútornosti ako pečeň. Obsahuje tiež nenasýtené mastné kyseliny.

Význam kuracieho srdca v strave

Kuracie srdce je vhodné zaradiť do stravy pre:

Psy: Kuracie srdce patrí medzi cenovo dostupné a zároveň výživovo hodnotné druhy mäsa pre psov kŕmených surovou stravou (BARF). Je ľahko stráviteľné a výživné, preto je vhodné aj pre šteňatá od 4. týždňa veku, staršie psy a jedince v rekonvalescencii.

Kuracie srdce sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Môže sa variť, dusiť, piecť alebo grilovať. Pred prípravou je potrebné ho dôkladne očistiť a odstrániť cievy a tuk.

BARF strava a kuracie srdce

Barf strava sa stáva čoraz populárnejším štýlom kŕmenia. Prečo? Odpoveď je jednoduchá, oproti bežnému komerčnému krmivu prináša mnohé výhody a zdravotné benefity.

BARF je skratka pre "biologically appropriate raw food" alebo v preklade "biologicky vhodná surová strava". Ide o spôsob kŕmenia , ktorý si zakladá na konzumácii surového mäsa, kostí, vnútorností, ovocia a zeleniny + doplnkov, mliečnych výrobkov a príloh.

Benefity BARF stravy

Takýto typ kŕmenia vďaka svojmu bohatému obsahu živín efektívne rieši problémy, ako je napríklad málo energie, zlý stav chrupu a srsti či slabá imunita. Pes, ktorý prejde na barf stravu je silný, vitálny a zdravý.

Surové mäso v sebe uchováva enzýmy a živiny, ktoré sú pre zvierací organizmus prospešné.

Riziká BARF stravy

Treba však dbať na to, že barf strava a predovšetkým kŕmenie surovým mäsom nesie aj isté riziká. Benefity prináša LEN v tom prípade, ak je kŕmenie správne nastavené a suroviny pochádzajú len z overených a kvalitných zdrojov. Takisto je vhodné sa pred tým, než začnete barfovať, poradiť s vašim zverolekárom a prípadný jedálniček s ním konzultovať.

Aby sa dostavili požadované výsledky, je treba dodržiavať pravidlá, vďaka ktorým bude stravovanie správne nastavené a funkčné.

Balans živín: barf strava by mala byť vyvážená a zahŕňať dostatočné množstvo bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov a minerálov.
Nezávadnosť mäsa: mäso pre psov by malo byť čerstvé a bezpečné na konzumáciu. Používajte len kvalitné mrazené mäso, ktoré bolo spracované v súlade s hygienickými štandardmi. Malo by byť premrazené aspoň 48 hodín, aby vymreli všetky parazity. Rozmrazovať by sa malo v chladničke, prípadne rýchlo v mikrovlnke, aby sa nestihlo začať kaziť.
Veterinárna kontrola: váš barf jedálniček je vhodné konzultovať s veterinárom a sledovať zdravotný stav psa. Následne po čase môžete upraviť pomer živín podľa toho, ako sa jeho stav (svalstvo, energia...) vyvíja.

Vhodné je tiež zvoliť tzv. prvý týždeň začíname len s chudou svalovinou, prípadne mletým mäskom. Prvé dni ho môžeme jemne povariť. Ako príloha môže slúžiť ovocie a zelenina, ale nie príliš aromatické druhy. Vhodná príloha je taktiež ryža.

Dlhší a dôkladnejší proces si vyžadujú kosti, obzvlášť ak bol váš chlpáč zvyknutý na granulovanú potravu. Taký pes totižto môže prísť o ihlový reflex, a preto je nutné kosti nasadzovať opatrne a najskôr v štvrtom týždni. Na začiatok sa mu môžu rozmixovať a postupne začať pridávať mäkkšie kosti (napríklad kuracie krídla) v celistvom stave. Vždy ich však podávajte surové, nikdy ich nevarte v domnienke, že sa budú psovi ľahšie konzumovať.

BARF kalkulačka

Barf kalkulačka je nástroj, ktorý pomáha majiteľom psov vyvážiť stravu pre svojich miláčikov v súlade s barf diétou.

Všeobecne platí, že dospelý pes by mal prijať 2-3% svojej ideálnej váhy vo forme potravy každý jeden deň. Pre príklad, ak má váš pes 10kg, každý deň by mal prijať potravu v celkovej váhe 300g. Ideálna váha znamená, že ak má 10kg a veterinár vám povie, že by mal vážiť 15kg, denný príjem by mal byť 450g potravy. Tá potom môže byť rozdelená napríklad do dvoch kŕmnych dávok ráno a poobede/večer, podľa toho, ako je váš pes zvyknutý.

Ak teda váš pes váži 10kg a na základe jeho aktivity a pohybu zvolíte 3% krmnej dávky na deň, za deň by mal prijať 300g potravy, pričom by sa mala skladať zo 150g mäsa, 90g kostí a 60g príloh.

Mrazom sušené kuracie srdiečka ako pamlsok

Výživný a zdravý pamlsok s vysokým obsahom bielkovín, vhodný ako odmena alebo olovrant na cestu sú mrazom sušené pamlsky „Hühnchenherzen“. Kuracie srdiečka sú 100 % kvalitné zo zvierat z voľného chovu.

Sušenie prebieha tak, že sa hlboko zmrazené mäso vloží do vákuovej komory a behom 24 hodín sa z neho odparí zmrznutá tekutina. Počas sušenia stratí približne 2/3 hmotnosti, ale veškeré minerálne látky a vitamíny zostanú zachované. Stáva sa tak neobmedzene skladovateľné bez nutnosti chladenia či mrazenia.

100 % kvalitné čerstvé mäso zo zvierat z voľného chovu.
70 g balenie sušených srdiečok zodpovedá 170 g čerstvých.
Zachované minerálne látky, vitamíny a skvelá chuť mäsa.

Zloženie mrazom sušených kuracích srdiečok

100 % kuracie srdiečka.

Analytické zložky:

hrubý proteín 69,7 %, hrubé oleje a tuky 21,9 %, vlhkosť 1,3 %, hrubá vláknina 0,6 %, obsah anorganických látok 4,4 %.

Pamlsok “Kuracie srdiečka, mrazom sušené” obsahuje výhradne prírodné suroviny najvyššej kvality. Neobsahuje žiadne syntetické látky, žiadne umelé vitamíny, syntetické minerály, lacné plnivá, chemické konzervanty ani iné éčka.

tags: #kuracie #srdiečka #nutričné #hodnoty #a #diéta