Kuracie Stehno Poľovnícke: Tradičný Recept s Talianskym Vplyvom
Pollo alla Cacciatora, alebo kurča na poľovnícky spôsob, je obľúbené jedlo nielen v Taliansku, ale aj v iných krajinách. Jeho názov vychádza z tradície, keď sa na prípravu používali zajace alebo pernatá zver ulovená poľovníkmi. Pripravte si tento chutný pokrm doma a nechajte sa uniesť jeho jedinečnou chuťou.
Ingrediencie:
- Kuracie stehno bez kosti a kože - 200 g
- Cibuľa - 50 g
- Cesnak - 3 strúčiky
- Šampiňóny - 50 g
- Paradajkový pretlak - 70 g
- Biele suché víno - 0,5 dcl
- Rukola - 80 g
- Sherry paradajky - 50 g
- Petržlenová vňatka čerstvá
- Basmati ryža - 70 g
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Bobkový list
- Rasca celá
- Majoránka
- Čili
- Vínny ocot
Postup prípravy
- Rúru si predhrejeme na 200°C (horné a spodné pečenie) a dáme si zohrievať vodu na ryžu.
- Kuracie stehná umyjeme, osušíme, osolíme a posypeme korením. Necháme chvíľku odstáť.
- Na panvici rozohrejeme maslo s olivovým olejom a cca 4 minúty z každej strany dobre opečieme osolené porcie kurčaťa.
- Do výpeku pridáme cibuľu pokrájanú na kolieska a cesnak na plátky.
- Pridáme nakrájané paradajky z konzervy aj so šťavou, víno a nakoniec bazalku.
- Očistíme cesnak a cibuľu, nasekáme ich na drobno.
- Na panvicu dáme olivový olej a dáme pražiť cibuľu spolu s cesnakom na miernom ohni.
- Očistíme si mäso od šliach, nakrájame mäso na menšie kúsky a pridáme k cibuľke smažiť.
- Umyjeme a osušíme si šampiňóny, nakrájame ich a pridáme na panvicu smažiť k cibuľke, cesnaku a mäsu.
- Všetko osolíme, okoreníme čiernym korením a premiešame, ďalej to restujeme.
- Pripravíme si Basmati ryžu, dáme ju do hrnca restovať na olej, posolíme ju a keď je sklovitá zalejeme ju vriacou vodou 1 cm nad jej okraj. Prikryjeme a dáme do predohriatej rúry na 12 až 15 min.
- Do panvice dáme bobkový list, rascu a majoránku. Pridáme paradajkový pretlak a mierne restujeme počas miešania.
- Na panvici mäso s pretlakom riadne premiešame a restujeme, podlejeme to bielym vínom a chvíľu varíme kým sa alkohol neodparí. Následne pridáme horúcu vodu alebo vývar a zmiernime teplotu, miešame. Pokiaľ je treba dochutíme soľou a korením, prípadne čili. Prikryjeme.
- Pripravíme si rukolový šalát. Umyjeme a osušíme rukolu, v miske ju.
Tento recept je len jednou z mnohých variácií na prípravu kuracieho mäsa na poľovnícky spôsob. Experimentujte s rôznymi ingredienciami a koreninami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
Bleskové vykostené kuracie stehno | Zuzana Machová
Nutričné hodnoty (na porciu):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 400 kcal |
| Bielkoviny | 35 g |
| Sacharidy | 25 g |
| Tuky | 20 g |
Dobrú chuť!
tags: #kuracie #stehno #poľovnícke #recept
