Kuracie recepty s jablkami a hrozienkami: Sladká a slaná harmónia na tanieri

Kurča s jablkami a hrozienkami je obľúbená kombinácia sladkej a slanej chuti, ktorá sa hodí na slávnostné príležitosti, ale aj na bežný obed. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie, ktoré si vyžadujú viac času a prípravy. V tomto článku preskúmame niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť kurča s jablkami a hrozienkami, ktoré bude chutiť celej rodine.

Recepty na kuracie mäso s jablkami a hrozienkami

Kuracie prsia plnené jablkami

Tento recept je zaujímavý tým, že využíva kuracie stehná, ktoré sa vykostia a naplnia jablkami, hrozienkami a syrom.

Ingrediencie:

• 600 g kuracích pŕs
• 2 ks jablká
• Sušené hrozienka
• 1 ks sušené brusnice
• 1 ks grilovacie korenie
• 1 ks maslo
• 1 ks hydinový vývar
• 100 ml jablkovej šťavy
• 1 ks soľ, mleté biele korenie

Postup:

1. Umyté, osušené kuracie prsia rozkrojte a rozklepte na plát, osoľte, okoreňte mletým bielym korením.
2. Jedno jablko najemno postrúhajte a uložte na ochutené kuracie prsia.
3. Pridajte opláchnuté hrozienka a brusnice, mäso zviňte a zopnite grilovacou ihlou.
4. Posypte grilovacím korením a prudko opečte v panvici na rozpustenom masle.
5. Podlejte vývarom, prilejte jablkovú šťavu a pod pokrievkou duste asi 20 minút.
6. Zvyšné jablko pokrájajte na kocky, pridajte k mäsu a spolu poduste.
7. Potom mäso vyberte, rozkrojte a šťavu zahustite.

Kuracie rolky s jablkami a hrozienkami (Recept Slávky K.)

Ingrediencie:

• Kuracie stehná
• Soľ
• Sójová omáčka
• Mletá rasca
• Bazalka
• Horčica
• Jablká
• Hrozienka
• Škorica
• Syr
• Hladká múka
• Olivový olej
• Mäsový vývar
• Pór
• Kukurička

Postup:

1. Kuracie stehná vykostíme, pričom kosti si odložíme na vývar. Kožu necháme na stehnách.
2. Na plátky mäsa dáme soľ, sójovú omáčku, mletú rascu a bazalku. Pridáme trošku horčice a rozotrieme ju.
3. Na koreniny dáme dva plátky umytého a ošúpaného jabĺčka. Do ich stredu dáme hrozienka a posypeme škoricou. Hrozienka prikryjeme plátkom syra.
4. Stočíme a spojíme špáradlom.
5. Takto pripravené rolky vyváľame v hladkej múke a prudko opečieme na rozpálenom olivovom oleji.
6. Podlejeme mäsovým vývarom a doložíme tam jabĺčka, pór a kukuričku.
7. Zakryjeme a dáme do rúry dusiť na 20 minút. Potom odkryjeme a zapečieme asi 5 minút.
8. Podávame so zemiačkami, ryžou alebo cestovinou.

Kuracie prsia s jablkami a hrozienkami (rýchly recept)

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Olej
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Bazalka
• Jablká
• Cibuľa
• Sójová omáčka
• Smotana na varenie
• Karí korenie

Postup:

1. Kuracie prsia nakrájame na väčšie kocky.
2. Pridáme trochu oleja a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie a bazalku.
3. Jablká umyjeme, vyrežeme jadrovníky a nakrájame na kocky.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
5. Na panvici rozhorúčime trochu oleja, na ktorom následne opražíme cibuľku. Potom pridáme kuracie prsia a opražíme.
6. Pridáme jablká a krátko opečieme.
7. Ku opečenému kuraciemu mäsu s jablkami pridáme sójovú omáčku, smotanu na varenie a karí korenie.
8. Varíme kým nie je mäso hotové a jablká mäkké.

Pečené kurča s plnkou a jablkami

Tento recept je vhodný na slávnostné príležitosti, ako sú Vianoce.

Ingrediencie:

• Kura
• Jablká
• Maslo
• Cukor
• Muškátový orech
• Soľ
• Rozmarín
• Tymián
• Ďatle
• Rum
• Žemľa
• Mlieko
• Cibuľa
• Slanina
• Sušené slivky
• Mandle
• Žĺtka
• Bielka

Postup:

1. Najskôr si pripravte plnku do kurčaťa: kocky žemle nechajte zmäknúť v mlieku, vymiešajte maslo so žĺtkami do peny, vyšľahajte bielka na sneh, cibuľu so slaninou opečte na troche tuku.
2. Zmiešajte penové maslo so zmäknutou žemľou, pridajte opečenú cibuľku so slaninou, slivky a mandle a nakoniec vyšľahaný sneh. Všetko ešte raz jemne premiešajte.
3. Kurča naplňte plnkou, zošite pevnou niťou a dajte na hodinu piecť.
4. Medzitým si umyte jablká a zbavte ich jadierok.
5. Plnka do jabĺk: Vymiešajte maslo s cukrom a bylinkami, resp. koreninami na penu, do peny pridajte ďatle a rum a opäť ju premiešajte.

Kuracie stehná s hroznom a marhuľami

Tento recept kombinuje sladké hrozno a marhule s kuracím mäsom.

Ingrediencie:

• Kuracie stehná
• Šalotka
• Celá škorica
• Hrozno
• Sušené marhule
• Citrón
• Med
• Zázvor
• Mleté čierne korenie
• Tymián
• Likér
• Olej

Postup:

1. Pripravte marinádu zmiešaním medu, najemno nastrúhaného zázvoru, mletej škorice, mletého čierneho korenia, tymiánu a likéru. Ňou potrite kuracie stehná a osoľte ich.
2. Potom v panvici s vyšším okrajom na oleji opečte nadrobno pokrájanú šalotku.
3. K šalotke pridajte mäso - tiež ho jemne opražte, zvyšok marinády a celú škoricu.
4. Všetko nechajte 20 minút dusiť pod pokrievkou.
5. Pridajte napoly prekrojené bobule hrozna a marhule.
6. Duste ďalších 5 až 10 minút.

Kuracie pečienky s jablkami a hrozienkami

Netradičný recept na prípravu kuracích pečienok.

Ingrediencie:

• Kuracie pečienky
• Jablká
• Hrozienka
• Mandle
• Cibuľa
• Víno
• Ghí (prepustené maslo)
• Soľ

Postup:

1. Ghí rozohrejeme v panvici a potom na ňom opražíme cibuľu nakrájanú na kolieska a rozobranú.
2. Po pár minútach pridáme k cibuli kuracie pečene, ktoré sme vopred umyli a osušili. Orestujeme, aby sa zo všetkých strán zatiahli.
3. Do panvice prihodíme aj jablká, či už so šupkou, alebo bez, nakrájané na tenké mesiačiky, hrozienka a časť mandlí.
4. Zalejeme vínom, osolíme a prikryté dusíme, kým nie sú pečienky hotové. Podľa potreby podlejeme aj trochou vody či vývaru.
5. Hotové ešte posypeme odloženými lupienkami.

Tipy a triky pre dokonalé kurča s jablkami a hrozienkami

• Výber jabĺk: Na prípravu kurčaťa s jablkami sú najvhodnejšie jablká, ktoré sa pri pečení nerozvaria, napríklad Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
• Príprava hrozienok: Pred pridaním do jedla je vhodné hrozienka spariť horúcou vodou, aby zmäkli a boli šťavnatejšie.
• Dochucovanie: Okrem klasických korenín, ako je soľ a korenie, môžete použiť aj škoricu, muškátový oriešok, rozmarín alebo tymián, ktoré sa výborne hodia k jablkám a hrozienkam.
• Marináda: Ak chcete, aby bolo mäso šťavnatejšie a chutnejšie, môžete ho pred pečením alebo dusením marinovať.

Tabuľka: Porovnanie receptov

Mäso s ovocím - áno alebo nie? Určité druhy ovocia ponúkajú výnimočnú chuť, ktorá môže jedlo podčiarknuť. Ak sa vám v podvedomí ihneď vybaví legendárny pokrm reštauračných zariadení z 90. rokov minulého storočia - kurací plátok s broskyňou a so syrom -, môžete mu napraviť reputáciu. Na kombináciu mäsa s ovocím narazíme v mnohých svetových kuchyniach (indická, thajská, marocká atď.). O tom, že kombinácia mäsa a ovocia nebola a nie je vôbec ojedinelá ani v našich končinách, svedčí aj výpoveď kuchárky Evy Tůmovej v knihe A taky jsem vařila u Werichů…, v ktorej sú všetky obľúbené recepty Jana Wericha, navyše doplnené o vtipné historky, ktoré s rodinou zažila v ich vile na pražskej Kampe. Okrem iných lahodných chodov hitom pre umelca vraj bola kombinácia mäsa a ovocia. Práve tú spĺňali jeho obľúbené toasty Kalifornia (t. j. Vyskúšať môžete náš recept. • 1 jablko (stredne veľké, napr. Kuracie prsia rozkrojíme na polovicu, dôkladne do nich vtrieme soľ a korenie a položíme ich kožou nahor do pekáča vymazaného masťou. Podlejeme vývarom, ak nám zvýšil, ak nie, môžeme nahradiť vodou. Pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme 30 - 35 minút (mäso nesmie zostať vnútri ružové). Medzitým vo veľkej panvici rozohrejeme 2 lyžice masti, pridáme olúpané a na mesiačiky nakrájané červené cibule a na miernom plameni opekáme za občasného premiešania zhruba 15 minút, kým cibuľa nie je mäkká. Potom pridáme hnedý cukor a za stáleho miešania varíme ešte asi 5 minút, pokiaľ cibuľa nezačne zlatnúť. Jablko a hrušku olúpeme, zbavíme jadrovníka, nakrájame nahrubo a pridáme do panvice k cibuli. Primiešame roztlačený strúčik cesnaku, ovocie (brusnice, višne, čerešne alebo hrozienka - podľa vlastného výberu), rozmarín a mleté korenie. Varíme pod pokrievkou za občasného premiešania približne 5 minút. Následne vmiešame brusnicový džús a sherry a ešte povaríme cca 4 minúty, kým sa neodparí polovica tekutiny. Upečené kuracie prsia preložíme na servírovaciu misu a rozdelíme na ne pripravenú cibuľovo-ovocnú zmes. TIP: Kuracie prsia ovocnej sezóny môžeme podávať s varenými či pečenými zemiakmi alebo s varenou ryžou. Brusnicový džús môžeme nahradiť suchým bielym vínom alebo sherry. Ak je to možné, využite sezónne ovocie. Pre klasikov odporúčame zamerať sa na broskyne, jablká alebo slivky. Siahnuť môžete aj po plodinách, ktoré sa k nám dovážajú. Vyskúšajte aj známy recept na kuracie mäso s ananásom. Aj táto kombinácia je veľmi chutná, „fresh“ a voňavá. Ovocia nie je nikdy dosť, a preto ak máte dojem, že vám počas niektorých dní chýbajú vitamíny, ktoré sa v ňom nachádzajú, môžete ho pokojne pridať aj do hlavného chodu.

tags: #kurca #recept #jablká #hrozienka

Populárne príspevky:

• Baklažán so syrom
• Jednoduchý korpus na tortu
• Ako zabrániť zrazeniu omáčky?
• Zloženie kravského syra
• Recept na prírodný rezeň