Cukor krupica: Preklad do angličtiny a jeho využitie v slovenskej kuchyni

Cukor krupica, bežná ingrediencia v slovenských receptoch, sa do angličtiny prekladá ako "caster sugar". Tento typ cukru je jemnejší ako kryštálový cukor, ale hrubší ako práškový cukor, čo ho robí ideálnym pre rôzne kulinárske účely.

V slovenskej kuchyni má cukor krupica široké využitie, od pečenia tradičných koláčov až po sladenie nápojov. Poďme sa pozrieť na niektoré príklady a súvislosti.

Základnými surovinami pre výrobu Karlovarských oblátok/„trojhránkov“ sú pšeničná múka, „Vřídelní karlovarská voda“, rastlinný tuk, cukor, mlieko, vaječný melanž, škrob, kypriaci prášok, maslo, a podľa druhu presypu ďalej lieskové jadrá, mandle, kakaový prášok, maslo.

Spôsob výroby: Do vyšľahaných vajec s cukrom sa postupne pridáva múka s práškom do pečiva, voda a korenie, med alebo karamel. M e t h o d o f p r o d u c t i o n : The eggs are beaten with the sugar and then the flour, baking powder, water, spices and honey or caramel are gradually added.

Najčastejšie sa používa cesto zložené z uvedených ingrediencií: pšeničná múka polohrubá, vajcia, droždie, mlieko, kryštálový cukor, aróma na báze etyl-oxy-hydrátu (ďalej len „aróma“), citrónová kôra, soľ, muškátový orech, posekané vlašské orechy, mandle, marhuľové jadrá, bravčová masť, rastlinný olej, maslo, mletý cukor, vanilkový cukor. The dough most often used is composed of the following ingredients: semi-coarse wheat flour, eggs, yeast, milk, granulated sugar, ethyl oxyhydrate-based aroma (hereinafter ‘aroma’), lemon peel, salt, nutmeg, chopped walnuts, almonds, apricot kernels, lard, vegetable oil, butter, caster sugar and vanilla sugar.

O p i s v ý r o b k u : Cukrovinka arabského pôvodu vyrábaná v obci Medina Sidonia výrobným postupom, ktorý dodržiava tradičné techniky, zložená zo surovín: čistý včelí med, mandle, lieskové orechy, múka, strúhanka a koreniny (koriander, klinčeky, aníz, sezam a škorica). D e s c r i p t i o n : Arab-style sweet manufactured in the town of Medina Sidonia using traditional methods from the following ingredients: pure bees honey, almonds, hazelnuts, flour, breadcrumbs and spices (coriander, cloves, aniseed, sesame and cinnamon).

Okrem prísad, ktoré paštéta musí obsahovať, predstavujú maximálne 15 % použitej hmoty tieto nemäsové prísady (cibuľa sa k nim nepočíta): voda (vo všetkých formách), bujón ≥ 5 %, cukry (sacharóza, dextróza, laktóza) ≥ 1 %, celé čerstvé vajcia, čerstvé vaječné bielky ≥ 2 % v sušine/zmesi, múka, škroby ≥ 3 %, kyselina askorbová a askorbát sodný (maximálne 0,03 % použitej hmoty), bravčová želatína a želé, soľ ≥ 2 %, korenie ≥ 0,3 % iné koreniny (muškátový oriešok, cesnak, šalotka, petržlen, tymián, bobkový list), mušt a jablčný destilát (eau de vie, lambig apod.), Chouchen, dusitan sodný alebo 14dusitan draselný, karamel na zlatisté sfarbenie. In addition to the ingredients obligatorily present in ‘Pâté de Campagne Breton’, non-meat ingredients represent a maximum of 15 % of the total mass used, onions excluded: water (in all its forms), broth ≤ 5 %, sugars (saccharose, dextrose, lactose) ≤ 1 %, fresh whole eggs, fresh egg whites ≤ 2 % by weight of dry matter/stuffing, flour, starches ≤ 3 %, ascorbic acid and sodium ascorbate (max. 0,03 % of the total mass used), jelly and pig’s G gelatin, salt: ≤ 2 %, pepper: ≤ 0,3 %, other spices (nutmeg, garlic, shallot, parsley, thyme, laurel), ciders and apple-based spirits (eau-de-vie, lambig, etc.), Chouchen, sodium or potassium nitrite, plain caramel for the browning.

Pri príprave cesta na tradičný ražný chlieb sa môže použiť aj cukor krupica, avšak v obmedzenom množstve. Ražný chlieb z múky s obsahom ≥ 50 % raže (celozrnná ražná múka, celé alebo nahrubo zomleté ražné zrná a ražné vločky) a ≤ 30 % pšenice; ≤ 4 % pridaného cukru avšak žiaden pridaný tuk. Rye bread with flour containing ≥ 50 % rye (wholemeal rye flour, whole or cracked rye kernels and rye flakes) and ≤ 30 % wheat; and with ≤ 4 % added sugar but no fat added.

Častokrát sa v domácnostiach pripravovali jednoduché jedlá, kde cukor zohrával dôležitú úlohu. Napríklad, frištik (raňajky) často tvorili základ celodennej stravy. Skladal sa z mlieka s nejakým prídavkom, obyčajne išlo o rezanki do mľika, krupi do mľika a pod.).

Použitie cukru krupice v slovenskej kuchyni je rozmanité a prispôsobené tradičným postupom a surovinám. Jeho jemná textúra a schopnosť dobre sa rozpúšťať ho robia ideálnym pre dosiahnutie požadovanej sladkosti a konzistencie v rôznych pokrmoch.

Rozmanitosť slovenskej kuchyne

tags: #cukor #krupica #preklad #do #anglictiny

Populárne príspevky:

• Tipy na prípravu kačacej pečene
• Pečené zemiaky so smotanovým dipom
• Rýchle hydinové rizoto
• Výhody ghee pri alergiách
• Tipy na využitie polievkového mäsa a zeleniny