Kuskus: Recepty pre zdravú stravu a tipy na prípravu

Kuskus je obľúbená a všestranná potravina, ktorá sa stala súčasťou zdravého životného štýlu. V tomto článku sa dozviete všetko o kuskuse, jeho pôvode, zložení, výhodách a chutných receptoch.

Čo je kuskus a odkiaľ pochádza?

Mnoho ľudí možno prekvapí, že kuskus je v podstate cestovina z pšenice, jačmeňa alebo prosa, tvarovaná do malých guliek. Kuskus je guľatá krupica vyrobená z pšenice, jačmeňa alebo prosa, ktorá sa dováža z arabských krajín. Táto potravina pochádza zo severnej Afriky a do Európy sa dostal vďaka severoafrickým prisťahovalcom. Kuskus je vlastne cestovina, ktorá sa vyrába sparením krupice z pšenice, ovosu a prosa, krupica sa neskôr vytvaruje do malých guľôčok.

Výroba kuskusu

Výroba prebieha tak, že sa kukurica rozprestrie, pridá sa trocha múky a pokropí sa slanou vodou, aby sa vytvorili menšie hrudky. Hrudky sa neskôr porozdeľujú a rozdrobia rukami na malé guľôčky. Tento postup sa opakuje, pokým nie je krupica dostatočne pripravená na sušenie. Pomalým sušením sa zrniečka krupice spoja. Kuskus sa následne suší na slnku. Dnes sa kuskus vyrába priemyselne ako polotovar.

Druhy kuskusu

V obchodoch nájdete biely a celozrnný kuskus, ktorý je o niečo zdravší, pretože obsahuje účinné látky zo šupky zrna. Celozrnný obsahuje viac účinných látok zo šupky zrna, no oba druhy sú výživné a dodajú telu energiu.

Kuskus príprava

Príprava kuskusu

Kuskus nie je potrebné variť. Príprava kuskusu nie je zložitá. Kuskus je jednoduchý na prípravu. Najrýchlejšie jedlo na svete! Kuskus stačí zaliať horúcou vodou alebo vývarom a za 5 minút je hotový.

Ako pripraviť kuskus:

  • Kuskus nasypte do misky a zalejte horúcim vývarom alebo vodou.
  • Najprv ho pokvapkajte kvalitným olivovým olejom a vidličkou premiešajte, aby sa jednotlivé zrnká obalili.
  • Potom zalejte vriacou vodou alebo vývarom v pomere 2 : 3 (2 diely kuskusu a 3 diely tekutiny) a nechajte 5 - 7 minút odstáť.
  • Prikryte pokrievkou a nechajte napučiavať.
  • Prikryte pokrievkou a nechajte stáť 15-20 minút.
  • Voda sa vsiakne do kuskusu a ten zostane mäkký a hladký.

Pripravuje sa pomocou pary. V jednom hrnci s varí voda, napríklad aj spolu so zeleninou, naň sa položí ďalší hrniec, v ktorom je kuskus a ten sa odparovaním z dolného hrnca nahrieva, povarí a nakypí. Počas varenia sa kuskus párkrát odsunie z hrnca, premieša a nechá sa chvíľu „postáť“, neskôr sa zasa položí nad paru. Po uvarení kuskusu sa doň zväčša pridá kúsok masla či olivového oleja.

Prečo zaradiť kuskus do jedálnička?

Kuskus je bohatým zdrojom minerálov, omega kyselín a vitamínov. Obsahuje veľké množstvo vlákniny a je bohatým zdrojom minerálov, omega-3 kyselín a vitamínov, najmä skupiny B a E. Obsahuje aj bielkoviny a má nízky glykemický index. Kuskus je vhodný pri chudnutí aj pre zdravý životný štýl.

Účinky kuskusu na zdravie:

  • Má priaznivý vplyv na trávenie.
  • Zrýchľuje metabolizmus.
  • Normalizuje hladinu cukru v krvi.

Recepty s kuskusom

Receptov je naozaj mnoho. Kuskus sa hodí ako príloha k zelenine, mäsu či rybám, ale obstojí aj ako samostatný hlavný chod alebo v šaláte. Môžete ho pripraviť na viacero spôsobov a podávať k rôznym pokrmom, či už mäsitým alebo zeleninovým.

Zeleninový šalát s kuskusom

Najčastejším a veľmi chutným pokrmom z kuskusu je obyčajný, ľahký zeleninový šalát. Výborným receptom na kuskus je svieži zeleninový šalát.

Postup:

  1. Kuskus si pripravíte vo vode. Nasypte ho do hrnca, zalejte vriacou vodou, osoľte a prikryte pokrievkou. Nechajte povariť podľa návodu.
  2. Po uvedenom čase kuskus odkryte a zmiešajte s olivovým olejom. Nechajte ho vychladnúť.
  3. Zatiaľ si orestujte zeleninu na panvici - cuketu, paradajky, baklažán, papriku a akúkoľvek zeleninu podľa chuti.
  4. Zeleninu zmiešajte s hotovým kuskusom, premiešajte vidličkou. Pridajte štipku kurkumy a čerstvej nasekanej petržlenovej vňati.

Kuskus na sladko

Kuskus nemusíte podávať len ako slané jedlo. Kuskus môžete pripraviť aj na sladko ako chutný dezert. Pripravte si jednoduchý sladký dezert, ktorý je výborným sladkým osviežením najmä v letných mesiacoch.

Postup:

  1. Podlejte kuskus vriacou vodou, prikryte a nechajte nakypieť.
  2. Zatiaľ si očistite dve granátové jablká. Z jedného vyšťavte šťavu a z druhého vydlabte jadierka.
  3. Po uvarení kuskusu ho odokryte, premiešajte vidličkou, pridajte maslo a trochu cukru.
  4. Do uvareného a ochuteného kuskusu vylejte šťavu z granátového jablka a pridajte jadierka. Do tohto ovocného šalátu môžete pridať ešte iné druhy nakrájaného ovocia, napríklad banán, mango a ananás.
  5. Hotový dezert naservírujte do misiek a nechajte postáť v chladničke. Podávajte vychladené.

Marocký kuskus so zeleninou

Marocká kuchyňa je pre nás často veľkou neznámou, no marocký kuskus pozná takmer každý. Ak ste marocký kuskus ešte nepripravovali, s prichádzajúcou jeseňou je naň ideálny čas. Veríme, že si ho zamilujete rovnako ako my. Je plný farieb, chutí a sezónnej zeleniny - v lete využijete cukety zo záhrady, na jeseň zas tekvicu. Tradičný marocký kuskus spája mäso, kuskus, zeleninu a hlavne korenie. V Maroku do kuskusu často pridávajú aj sušené ovocie a orechy, ako sú datle, figy, mandle a hrozienka, ktoré jedlu dodávajú sladkosť.

Postup:

  1. Hoci sa tradičný marocký kuskus pripravuje niekoľko hodín postupným naparovaním nad zmesou mäsa a zeleniny v špeciálnom hrnci (couscousier), môžete si ho doma pripraviť aj veľmi jednoducho - rýchlo a bez špeciálneho vybavenia. Stačí, ak ho zalejete horúcou vodou alebo zeleninovým vývarom v pomere 2 : 3, pridáte štipku soli, priklopíte a necháte pár minút odstáť. Približne po 5 - 7 minútach by mal byť kuskus krásne napučaný.
  2. Keďže je marocká kuchyňa založená na aromatickom korení, začnite tým, že na oleji orestujete cibuľu a hneď k nej pridáte koreniny - vďaka tomu budú mať výraznejšiu a plnšiu chuť.
  3. Medzitým si nakrájajte zeleninu. My sme použili tekvicu, cuketu, mrkvu, bataty, paradajky a papriku. Začnite batatmi a mrkvou, ktoré krátko orestujte. Následne pridajte tekvicu, cuketu a paradajky a nakoniec primiešajte uvarený cícer (prípadne aj cícer z plechovky).
  4. My sme prekyprený kuskus rozložili na tanier a urobili uprostred jamku, do ktorej sme pridali zeleninovú zmes.
  5. Marocký kuskus môžete ozdobiť nakrájanými datľami, mandľami a čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.

Tipy:

  • Bataty môžete úplne nahradiť tekvicou alebo použiť petržlenovú vňať, brokolicu, turín či stopkový zeler - podľa toho, čo máte práve k dispozícii.
  • Na dochutenie môžete použiť aj ďalšie korenie a bylinky - výborne sa hodí pasta harissa, kardamóm, čili či cesnak.
  • Na marocký kuskus môžete použiť rôznu zeleninu podľa chuti.

Záver

Kuskus je skvelou voľbou pre zdravú stravu vďaka jeho nutričným hodnotám a jednoduchej príprave. Vyskúšajte rôzne recepty a objavte nové chute s touto všestrannou potravinou.

tags: #kuskus #recepty #zdravá #strava

Populárne príspevky: