Kuskus do polievky recept: Rýchly, chutný a zdravý spôsob, ako obohatiť váš jedálniček

Kuskus si v posledných rokoch našiel svoje miesto v kuchyniach po celom svete, vrátane Slovenska. Je to jednoduchý druh cestoviny, ktorý sa vyrába zo semoliny, teda veľmi tvrdej, svetlej a kvalitnej odrody pšenice. Táto drobná cestovina má jemnú, mierne žltkastú farbu a neutrálnu chuť, vďaka čomu dokáže absorbovať chute rôznych surovín. Jeho výhodou je nielen rýchla a jednoduchá príprava, ale aj široká škála využitia.

Prečo zaradiť kuskus do jedálnička?

Je množstvo dobrých dôvodov, prečo jesť kuskus pravidelne. V prvom rade musíme zmieniť, že ide o skutočne výživnú potravinu, ktorá nájde svoje miesto v akomkoľvek jedálničku, či už u fyzicky aktívnych jedincov, vegetariánov aj vegánov, detí či starších jedincov aj u osôb na redukčných diétach. Je zdrojom bielkovín, sacharidov aj zdravých tukov.

Okrem toho je bohatý na mnohé vitamíny aj minerálne látky. Do tela dopraví vitamíny skupiny B aj vitamín E, vápnik, horčík, mangán aj draslík. Viac bohatá je celozrnná varianta, resp. celozrnný kuskus. Vďaka vysokému podielu vlákniny podporuje trávenie a pravidelné vyprázdňovanie. Taktiež má blahodarný vplyv na hladinu cholesterolu. Na organizmus navyše pôsobí antioxidačne aj detoxikačne.

Ako rýchlo a jednoducho pripraviť kuskus

Jednou z najväčších výhod kuskusu je zaiste jeho blesková príprava. Základný postup spočíva v nasypaní kuskusu do misky, posolení a zalievaní vriacou vodou v pomere 1:1 (alebo podľa množstva kuskusu - jednu šálku kuskusu zalejeme jednou šálkou vody).

Misku prikryjeme a necháme stáť asi 5 minút, potom kuskus premiešame vidličkou, aby sa zrniečka oddelili a nezostali zlepené. Miesto vody sa môže použiť aj zeleninový alebo mäsový vývar pre lepšiu chuť. Pre dochutenie sa odporúča pridať maslo, olivový olej, bylinky, korenie ako čierne korenie, rímsku rascu, čili, alebo škoricu.

Ďalšie výhody kuskusu

Okrem rýchlej prípravy má kuskus aj ďalšie výhody, ktoré sa oplatí spomenúť. Ide najmä o jeho:

• uiverzálnosť - hodí sa k mäsu, zelenine, syru aj do šalátov.
• ľahkú stráviteľnosť - nezaťažuje trávenie.
• výživovú hodnotu - obsahuje komplexné sacharidy, bielkoviny, vlákninu a niektoré vitamíny skupiny B.
• existujú aj celozrnné alebo bezlepkové alternatívy vhodné pre ľudí s potravinovými obmedzeniami.

Recept na kuskusovú polievku

Polievka je fantastická. Ako prvé si treba do väčšej misy nastrúhať kapustu, zeler a mrkvu. Následne si nakrájať cibuľu, ktorú orestujeme na 3 PL oleja, nemusí byť olivový. Keď cibuľa zosklovatie pridáme zeleninu, podlejeme 1/2 dcl vody, aby neprihorela. 10 min dusíme.

Zalejeme 2 L vývaru. Pridáme petržlenovú vňať a vložíme brokolicu, rozdelenú na menšie časti. Osolíme, ochutíme polievkovým korením, ja používam Alnatura:). 5 min povaríme. Po 5 min varenia pridáme kuksus a varíme ešte 5 min. Ochutnáme, prípadne dochutíme a môže sa podávať.

Ďalšie recepty s kuskusom

Ak potrebujete trochu inšpirácie na to, ako zaradiť kuskus do jedálnička, tu je niekoľko receptov:

Kuskus so zeleninou a fetou (studený šalát)

Potrebujeme: 200 g kuskusu, 250 ml zeleninového vývaru alebo vody, 1 paradajku, 1/2 uhorky, červenú papriku, 100 g syra feta, čerstvú petržlenovú vňať, citrónovú šťavu, olivový olej, soľ, korenie

Postup: Kuskus zalejeme vývarom, zakryjeme a necháme 5-10 minút napučať. Medzitým nakrájame zeleninu a syr.

Kuskus s grilovanou zeleninou

Ďalším tipom na ľahký a rýchly letný obed či večeru, je aj kuskus v spojení s grilovanou zeleninou.

Potrebujeme: 120 g kuskusu, 180 ml vody, 1 červenú papriku, 1 menšiu cuketu, strúčik cesnaku, pol citróna, petržlenovú vňať na ozdobenie, soľ, mleté čierne korenie a olivový olej na dochutenie.

Postup: Na kuskus nastrúhame kôru z polovice citróna, pridáme 1 lyžicu oleja, štipku soli a trochu čerstvo nastrúhaného korenia. Dobre premiešame a zalejeme horúcou vodou.

Medzitým nasekáme nadrobno petržlenovú vňať a cesnak. Cuketu umyjeme, nakrájame na tenké plátky, posolíme z oboch strán a necháme odpočívať na papierovej utierke 2 - 3 minútky, aby pustila šťavu.

Kuskus na sladko

Kuskus nemusíme pripravovať len na slaný spôsob, poslúži aj ako základ pre sladké pokrmy.

Existuje množstvo možností, netreba sa báť skúšať a hľadať, čo chutí vám. Pre milovníkov maku bude iste zaujímavý makový kuskus.

Príprava je jednoduchá. Kuskus zalejeme horúcim mliekom, pridáme maslo, štipku soli, premiešame a necháme asi 10 minút napučať, pričom medzitým aspoň 1-2 razy prekypríme kuskus vidličkou. Do napučaného kuskusu nasypeme primerané množstvo mletého maku a trochu slivkového lekváru. Niekto pridáva miesto lekváru nakrájaný zrelý banán alebo iné ovocie podľa chuti. Všetko premiešame a ak máme chuť na sladšiu verziu, pridáme aj trochu medu.

Aromatický škoricový kuskus s tvarohom, zjemnení maslom vám zachutí.

Kuskusový koláč

Z kuskusu môžeme pripraviť i koláč. A to veľmi chutný a rýchly.

Potrebujeme: 250 g kuskusu, asi 3 dcl vody, 2 lyžice medu alebo iného sladidla, 3 vajíčka, kôru z jedného citróna, trochu masla na vymastenie plechu.

Na sirup potrebujeme ešte: 100 g krystálového cukru, 70 ml vody, 1 lyžičku škorice a 1 lyžicu citrónovej šťavy.

Postup:

Kuskus nasypeme do väčšej misky a zalejeme vriacou vodou zhruba 1,5 cm nad úroveň kuskusu. Zakryjeme a necháme asi 10 minút postáť.

Následne kuskus prekypríme vidličkou, pridáme med, citrónovú kôru, a po vychladnutí aj vajíčka. Všetko dobre premiešame, aby nám vzniklo cesto.

Kuskusové cesto navrstvíme do malého plechu alebo zapekacej misky, ktorú sme predtým vymastili maslom.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 15 minút.

Medzitým si z cukru, vody, škorice a citrónovej šťavy uvaríme sladký sirup, ktorým polejeme horúci koláč. Môžeme podávať aj s rôznym ovocím podľa vlastnej chuti - výborne sa hodia čučoriedky, ríbezle či maliny.

Tipy na rýchle recepty s kuskusom

Kuskus môžete v prvom rade využiť ako náhradu iných príloh, čiže ryže, zemiakov či cestovín. Základný recept na jeho prípravu nájdete priamo na obale produktu. Vo všeobecnosti však stačí cestovinu zaliať v miske horúcou vodou a prikryť pokrievkou.

Na jeden diel kuskusu pripadá približne 1,5 dielu vody. Cestovinu nechajte odstáť aspoň 5 minút, respektíve kým nevsiakne všetku vodu a nenapučí. A máte hotovo! Takto pripravený kuskus môžete využiť ako prílohu k mäsu na šťave, chutnému lososovi na pare či ku grilovaných kuracím prsiam aj tofu. Pridať však môžete aj zapečené šampiňóny či halloumi syr.

Zeleninový šalát s kuskusom

Z kuskusu sa dá pripraviť aj chutný kuskusový šalát. V prípade, že preferujete čerstvú zeleninu, pokojne si pripravte šalát z obľúbených druhov a primiešajte doň hotový kuskus, čím ho obohatíte o bielkoviny aj komplexné sacharidy. Pridajte i trochu olivového oleja.

Ak máte radi tepelne upravenú zeleninu, neváhajte ju skombinovať práve s kuskusom. Na panvici osmažte na drobno nakrájanú cibuľu a pridajte kúsky papriky, cukety, baklažánu i paradajok. Osoľte, okoreňte a pridajte nejaké bylinky, napríklad oregano. Keď zelenina zmäkne, primiešajte k nej pripravený kuskus. Podávajte ešte teplé. Kombinácií chutí, ktoré môžete vyskúšať, je však mnoho.

Pokojne si pripravte napríklad kuskus s grilovanými šampiňónmi, mrkvou a ružičkových kelom. Tento recept však nemusí byť len vegetariánsky, pokojne použite aj mäso.

Kuskus so zeleninou

Kuskus môžete použiť aj ako plnku, pričom ním môžete naplniť baklažány, papriky, cukety aj tekvice. Opäť platí, že fantázii sa medze nekladú. A ako si pripraviť samotnú plnku? Máme pre vás jeden tip. Na začiatku si na panvici osmažte mleté mäso alebo na drobné kúsky nakrájané kuracie prsia, podľa toho, čo sami preferujete.

Keď mäso zmäkne, pridajte na kolieska nakrájaný pór, nastrúhanú mrkvu a papriku a paradajky nakrájané na kocky. Ak máte v pláne plniť baklažány či cukety, časť z ich dužiny môžete taktiež pridať do plnky.

Zmes dochuťte soľou i koreninami (zvoliť môžete rôzne exotické koreniny, aby ste potešili svoje chuťové poháriky). Nakoniec ju zmiešajte s kuskusom pripraveným podľa návodu a naplňte ňou vybranú zeleninu (napr. paprika plnená kuskusom). Vrch môžete posypať nastrúhaným syrom. Dajte do rúry zapiecť asi na 30 minút. A môžete podávať.

Kuskus a kuracím mäsom a s karí

Ingrediencie:

• 1 šálka kuskusu
• 2 šálky kuracieho vývaru
• 2 kuracie prsia
• 2 PL olivového oleja
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 červená paprika
• 1 zelená paprika
• 1 mrkva
• 1 šálka mrazeného hrášku
• 1 polievková lyžica kari prášku
• 1 ČL mletej kurkumy
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Postup: Zohrejeme kurací vývar v hrnci, až kým nezačne vrieť. Vypneme oheň, pridáme kuskus a premiešame. Zakryjeme hrniec a necháme kuskus nasiaknuť vývarom po dobu približne 5 minút, kým nie je mäkký a nadýchaný. Potom ho premiešame vidličkou, aby sa oddelili zrná.

V hlbokej panvici zohrejeme olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridáme nakrájané kuracie prsia a opražíme ich, až kým nie sú zlatohnedé a úplne prepečené. Potom ich vyberieme z panvice a odložíme na bok. V tej istej panvici pridáme trochu olivového oleja, ak je to potrebné. Opečieme nakrájanú cibuľu a cesnak, až kým nebudú mäkké a voňavé. Pridáme papriky a mrkvu a opečieme ich, kým nezačnú mäknúť, približne 5-7 minút.

Vrátime kuracie prsia späť do panvice so zeleninou. Pridáme kari prášok a kurkumu, premiešame a necháme všetko spolu chvíľu opražiť, aby sa chute spojili. Pridáme mrazený hrášok a kuskus do panvice a všetko dôkladne premiešame, aby sa ingrediencie rovnomerne rozdelili. Dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti. Pred podávaním posypeme jedlo nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou. Kuskus s kuracím mäsom a kari je pripravený na podávanie.

Zdravý recept na kuskusové placky

Taktiež neváhajte vyskúšať kuskusové placky, ktoré si môžete vychutnať i samotné, no taktiež sa hodia k nejakej chutnej krémovej či hustej polievke. Najskôr si v miske pripravte pol hrnčeka kuskusu. Pridajte k nemu jednu nastrúhanú cuketu aj jednu väčšiu mrkvu, na drobno nakrájanú cibuľu, pretlačený strúčik cesnaku a vajíčko.

Zmes dochuťte soľou, čiernym korením aj mletou paprikou, prípadne použite iné obľúbené bylinky. V prípade potreby môžete pridať trochu kukuričnej strúhanky na zahustenie. Z tejto zmesi vypracujte hustejšiu hmotu a postupne z nej tvarujte placky.

Tie poukladajte na plech s papierom na pečenie. Placky pečte pri teplote 180 °C asi 25 minút.

Kuskus na sladko

Nakoniec neváhajte vyskúšať kuskus aj na sladko. Je to skutočná lahôdka a zároveň veľmi zdravé raňajky. Možností je hneď niekoľko. Pripravte si kuskus a keď vychladne, pridajte k nemu grécky jogurt (alebo vegánsky jogurt, ak preferujete vegánske jedlá) a čučoriedky alebo iné bobuľové ovocie.

Z kuskusu si môžete pripraviť aj pokrm podobný ovsenej kaši. Nasypte ho do misky, pridajte obľúbené mrazené ovocie a zalejte horúcou vodou. Nakoniec oslaďte medom.

K hotovému kuskusu môžete pridať prakticky akékoľvek ovocie, dokonca i sušené. Dobrou voľbou je banán, broskyne, jahody, maliny či sušené hrozienka alebo brusnice. Skvelé sú aj oriešky a semienka. Kuskus je jednoduchý na prípravu.

Recepty s kuskusom sú zväčša veľmi jednoduché a rýchle

• Kuskus nasypte do misky.
• Posoľte a zalejte vriacou vodou.
• Misku prikryte a nechajte stáť zhruba 5 minút.

Ďalšie inšpirácie na recepty s kuskusom

• Kuskus s tuniakom a zeleninou
• Pikantný kuskus s kuracím mäsom
• Kuskus s restovanou zeleninou
• Falafel s kuskusom
• Kuskus na sladko s ovocím a orechmi
• Kuskus s kuracím mäsom inšpirovaný africkou kuchyňou
• Šalát s kuskusom a zeleninou
• Pečený losos s bylinkovou omáčkou a kuskus s tekvicou
• Cviklovo-špenátový šalát s kuskusom
• Kuskus s dusenou zeleninou a tofu
• Cviklový kuskus s cícerom

Kuskus patrí k tým surovinám, ktoré sa naozaj oplatí mať v zásobe. Je rýchly a nenáročný na prípravu a zároveň ponúka množstvo chutných a pestrých možností, ako si ho dopriať.

tags: #kuskus #do #polievky #recept

Populárne príspevky:

• Recept na domáci chlieb
• Omáčka z pečených paprík Kápia
• Ako pripraviť bravčové karé
• Tipy na dokonalé krutóny
• Fit Recept na Koláč