Rýchle a chutné recepty na kuskusové šaláty

Počas horúcich letných dní sa nám pri sporáku naozaj nechce tráviť veľa času. Rozhodli sme sa preto využiť v recepte kuskus, ktorý len jednoducho zaleješ vriacou vodou a je hotový takmer okamžite.

Kuskus je moja nová láska, pretože chutí super a je hrozne rýchlo hotový. Stačí ho nasypať do misky, premiešať s trochou olivového oleja, zaliať vriacou vodou, asi 1 cm nad, a pridať trochu soli. Po pár minútach vodu krásne nasiakne.

Pripravili sme z neho hneď dva recepty, verzia s tofu je vhodná aj pre vegánov. Použiť môžeš ľubovoľnú zeleninu, bylinky či semienka, no určite odporúčame využiť aj naše overené kombinácie. Kuskusový šalát chutí fajn aj studený, takže je to ideálny kandidát na krabičkovanie do práce či na výlety.

Kuskus je obľúbený najmä vďaka svojej jednoduchosti v príprave. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí hľadajú zdravé a rýchle jedlo.

Pôvod a história kuskusu

Kuskus s kuracím mäsom a zeleninou je jedným z charakteristických jedál, ktoré majú korene v severnej Afrike, konkrétne v krajinách Maghrebu. Tento tradičný pokrm, datovaný do staroveku, bol prvýkrát pripravovaný v regióne obchodných ciest, kde sa miešali kultúry a vznikali nové kuchárske techniky a recepty. Kuskus samotný je vyrobený z drobnej pšenice alebo jačmeňa a je bohatým zdrojom sacharidov a vlákniny.

Jedným z najzaujímavejších aspektov kuskusu s kuracím mäsom a zeleninou je jeho variabilita. Tento pokrm je veľmi flexibilný a môže sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Okrem toho, spôsob prípravy kuskusu môže byť aj symbolický. V mnohých kultúrach je kuskus považovaný za symbol pohostinnosti a rodinnej jednoty.

Kuskus je výživná a zdravá potravina, ktorá má mnoho benefitov pre zdravie. Je bohatý na vápnik, železo a horčík, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Kuskus je neoddeliteľnou súčasťou zdravého stravovania. Je to vynikajúca alternatíva k ryži alebo zemiakom a je vhodný pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo udržiavať si zdravú váhu.

Veď v ktorom inom jedle by ste našli až šesť druhov rôznej zeleniny? :)

Recepty na kuskusové šaláty

Kuskusový šalát s tofu

Tofu vysušíme papierovými utierkami, nakrájame ho na menšie kocky a na troške olivového oleja ho opražíme dozlatista. Následne k nemu pridáme nadrobno nakrájanú cuketu. Keď cuketa zmäkne, prihodíme do panvice hrášok, kukuricu a polovicu uvareného kuskusu. Celý šalát premiešame a dochutíme soľou a mletým čiernym korením.

Na kešu dressing si zmiešame kešu maslo s citrónovou šťavou a medom podľa chuti. Dressing doriedime vodou podľa požadovanej konzistencie a vmiešame ho do nášho pripraveného šalátu. Šalát odstavíme z plameňa, vmiešame doňho hrsť nadrobno nakrájaných čerstvých byliniek a môžeme podávať.

Kuskusový šalát s tuniakom

Uhorku, rajčiny a hrsť čerstvých byliniek nakrájame nadrobno. Pridáme tekvicové semienka, kúsky tuniaka, polovicu uvareného kuskusu a dochutíme soľou a mletým čiernym korením.

Dressing si pripravíme zmiešaním horčice, medu, citrónovej šťavy a kôpru. Množstvo jednotlivých ingrediencií záleží od vašej chuti. Dressing vmiešame do šalátu a môžeme podávať.

Ingrediencie pre oba recepty

• 200 g celozrnného kuskusu
• 120 g tuniaka vo vlastnej šťave/160 g bazalkového tofu
• rajčiny, uhorka, 20 g tekvicových semienok/ cuketa, 50 g kukurice, 50 g hrášku
• horčicový dressing (horčica, med, citrónová šťava, kôpor)/ kešu dressing (20 g kešu masla, citrónová šťava, med, voda)
• 2 hrste čerstvých byliniek (petržlenová vňať, bazalka, mäta, koriander, tymián, kôpor...)
• soľ, mleté čierne korenie a sušené bylinky podľa chuti

Postup

Prvý krok je pre oba recepty spoločný - kuskus zmiešame v miske so štipkou soli a sušenými bylinkami podľa chuti. Zalejeme ho cca 260 ml vriacej vody, prikryjeme pokrievkou a necháme ho napučať približne 6 minút.

Nutričné informácie (na jednu porciu, z každého receptu vyjdú 2 porcie)

Ďalšie varianty kuskusu

Kuskus je veľmi univerzálna potravina, ktorú môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:

• Kuskus s tuniakom a zeleninou: Uvarený kuskus zmiešajte s konzervou tuniaka a nakrájanou zeleninou. Tento recept je veľmi rýchly a hodí sa napríklad na letnú večeru.
• Kuskus s restovanou zeleninou: Ako ľahký obed alebo večeru môžete recept na prípravu kuskusu doplniť o restovanú zeleninu a dochutiť.
• Falafel s kuskusom: Tento vegetariánsky recept na kuskusový falafel je rýchly a výsledok je veľmi chutný.
• Kuskus na sladko: Keďže kuskus nemá výraznú chuť, dá sa použiť aj v sladkých receptoch. Najčastejšie si ho ľudia miešajú s orechmi a sušeným ovocím.
• Šalát s kuskusom: Kuskus je skvelým doplnkom aj do rôznych šalátov. Môžete doň pridať akúkoľvek zeleninu.
• Cviklovo-špenátový šalát s kuskusom: Kuskus môžete pridať aj do receptov, ktoré by vás samé o sebe až tak nezasýtili. Skvelým doplnkom je napríklad v tomto šaláte z cvikly a špenátu.

Kuskus s kuracím mäsom a zeleninou

Ingrediencie:

• 1 hrnček kuskusu
• 1,5 hrnčeka horúcej vody
• 200 g kuracích pŕs
• 1 mrkva
• 1 cibuľa
• 1 farebná paprika (môžete použiť aj inú obľúbenú zeleninu)
• Olivový olej
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Korenie podľa chuti (napríklad kurkuma, chilli)

Postup:

1. Príprava kuskusu: Do misky nasypte kuskus, zalejte ho horúcou vodou (pomer 1:1,5), pridajte kúsok masla, soľ a mleté čierne korenie. Prikryte misku a nechajte kuskus odležať 10 minút, aby napučal.
2. Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na menšie kocky alebo rezne. Osoľte, okoreňte a pridajte polievkovú lyžicu olivového oleja a korenie podľa chuti. Môžete nechať mäso marinovať v chlade aspoň hodinu, ideálne cez noc, aby získalo na výbornej chuti. Kuracie mäso opečte na panvici do zlatista.
3. Príprava zeleniny: Mrkvu nakrájajte na tenké kolieska a cibuľu na drobno. Na panvici rozohrejte olej a osmažte cibuľu do zlatista. Pridajte kolieska mrkvy a restujte približne 5 minút, pretože potrebuje viac času ako ostatné ingrediencie. Farebnú papriku umyte, osušte a nakrájajte na menšie kocky.
4. Spojenie všetkých ingrediencií: K uvarenému kuskusu pridajte opečené kuracie mäso, restovanú zeleninu a nakrájanú papriku. Všetko spolu premiešajte a dochuťte podľa potreby.

Tipy a triky:

• Ak máte radi pikantné jedlá, môžete použiť pikantný kuskus s chilli alebo pridať obľúbené papričky.
• Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť aj iné druhy mäsa, ryby alebo tofu.
• Do kuskusu môžete pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad cuketu, baklažán alebo paradajky.
• Pre extra chuť môžete kuskus pokvapkať citrónovou šťavou alebo pridať čerstvé bylinky, napríklad petržlenovú vňať alebo koriander.
• Kuskus je výborný nielen ako hlavné jedlo, ale aj ako príloha k mäsu, rybám alebo zelenine.

Letné šaláty: Uhorkový šalát s kôprom a smotanou & Marocký kuskus

Uhorkový šalát s kôprom a smotanou

Na uhorkový šalát budeme porebovať:

• 200 ml kyslej pochúťkovej smotany
• 2 šalátové uhorky
• 30 g čerstvého kôpru
• soľ, čierne korenie

Postup:

1. Uhorky nastrúhame na strúhadle, posolíme a pokoreníme.
2. Uhorky po chvíli pustia šťavu, ktorú vylejeme.
3. Kôpor nakrájame na drobno a spolu so smotanou pridáme k uhorkám.
4. Premiešame.

Určite je svieži, keď je smotana studená, je letný, pretože čerstvý kôpor a chutné (nie len vodnaté) uhorky v zime môžeme hľadať len ťažko a je fajnučký! Myslím, že tento šalát je najvhodnejší ako príloha, alebo ako predjedlo.

Marocký kuskus

Na kuskus šalát potrebujeme:

• 1/2 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 červená paprika
• 1 zelená paprika (farby sú v zásade jedno)
• 2 väčšie paradajky
• hrsť nepražených, nesolených arašidov
• 5 PL sušených hrozienok
• 10 PL surového kuskusu
• 400g cíceru (1 plechovka)
• vývar
• 1 čl : kurkuma, paprika, škorica

Postup:

1. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, krátko opražíme na rozohriatom oleji.
2. Pridáme korenie, premiešame a zalejeme asi 0,5 litrom zeleninového vývaru. (Je dôležité aby panvica/wok na ktorom recept robíte bol nepriľnavý, aby korenie neprihorelo).
3. Necháme chvíľku prevrieť a prihodíme na kocky nakrájané papriky a paradajky.
4. Keď zelenina trošku zmäkne, prihodíme oriešky, cícer a hrozienka a povaríme asi 5 minút.
5. Po tomto čase prisypeme kuskus, ktorý potrebuje nasať vodu.
6. Panvicu/wok zakryjeme a počkáme asi 5 minút, kým kuskus vsiakne všetky tekutiny.

Po odokrytí pokrievky by sme nemali vidieť žiadne šťavy. Pokiaľ ešte šťava je, kuskus prikryjeme a ešte počkáme. V prípade, že už tam žiadna šťava nie je, kuskus je hotový a môžeme servírovať.

tags: #kuskus #recepty #doma #fotky

Populárne príspevky:

• Donáška pizze Mlyny
• Cuketová polievka s mletým mäsom
• Tradičné recepty s morčacím mäsom
• Babkina dusená kapusta
• Narodeninová torta Mimoni