Kvalita vajec: Porovnanie hybridov a domácich sliepok

Často diskutovanou otázkou medzi chovateľmi je farba vajcovej škrupiny a jej dosah na kvalitu obsahu. V článku sa pozrieme na rozdiely medzi vajcami od hybridných a domácich sliepok, faktory ovplyvňujúce kvalitu vajec a ako dosiahnuť vysokú znášku.

Znáška a plemená sliepok

Pri znáške nehrá dôležitú úlohu iba jej intenzita, teda veľkosť znášky za určité obdobie, hodnotenie podlieha aj hmotnosť a kvalita vajec. Rozdielne posúdenie sa stanovuje u konzumných vajec au násadových vajec. Dnešné vyšľachtené nosnice znášajú v priebehu celého roka. Veľkosť znášky v závislosti od plemien sa udáva od 30 do 200 vajec. Oproti tabuľkovým hodnotám sa znáška v reáli častokrát líši. Záleží, aké podmienky sliepku poskytnete, čím ju nakŕmite a či bude dostávať aj nejaké tie vitamíny.

Ľahké a stredne ťažké plemená boli pre znášku špeciálne vyšľachtené. Chovatelia, ktorí siahnu po dobrých nosniciach, si často vyberajú plemeno aj podľa farby škrupiny vajíčok, ktoré nesú. A samozrejme aj podľa veľkosti vajec. Znáška jednotlivej hydiny je značne rozdielna. Nielen v intenzite, ale aj veľkosti vajíčok. V priebehu fáz znáškového cyklu kolíše aj kvalita vajec. Prvé vajíčka od kuríc sú malé a nehodia sa ako násadové vajcia. U starých sliepok sa objavujú vajcia s dvoma žĺtkami a nízkym podielom bielka. Nosnice bývajú využívané spravidla na dve znáškové obdobia. V prvom roku znášajú najväčšie množstvo vajec.

Medzi najviac obľúbené ľahké plemená patria leghornky, minorky, vlašky, české zlaté kropenaté či hamburčanky. Medzi stredne ťažké plemená patria amrokska, australka, barneveldka, bielefeldská sliepka, dolnorýnska sliepka, drážďanka, faverolka nemecká, hempšírka, maranska, mechelenka, nemecká ríšska sliepka, oravka, plymutka, rodajlendka, sasexka, sulmtálka, šumavanka, velsumka, vyandotka, žerzejský obor.

Pre masovú produkciu vajec boli vyšľachtené sliepky nosného typu, ktoré nepatria k určitému plemenu, ale vznikli krížením rôznych plemien a línií za účelom vyšľachtiť sliepku s maximálnou znáškou vajec. Také sliepky sa nazývajú nosné hybridy. Dokážu dobre zhodnocovať krmivo a znesú v prvom znáškovom cyklu takmer každý deň jedno vajce (overená znáška sa udáva minimálne 280 vajec za rok). Nosné hybridy sú v podstate „továrne na vajcia“ a najčastejšie sa využívajú práve vo veľkochovoch, kde sa robí tzv. jednocyklová znáška. Nosnice teda znášajú iba 11 - 14 mesiacov, a pred pelichaním sú už z chovu vyradené. Spotreba krmiva na jedno vajce je 138 g a vajcia majú priemernú hmotnosť okolo 60 g.

Plemená sliepok vhodné pre začiatočníkov

Na začiatok je pre vás ideálna sliepka, ktorá je pokojná a v rámci možností učenlivá. Chcete tiež, aby za rok zniesla čo najviac vajec, ale nespotrebovala veľa krmiva. Sliepka, ktorú si vyberiete, by tiež nemala byť náchylná na rôzne choroby a mala by sa prípadne ľahko ošetrovať.

Leghorn: Ide o najznámejšiu bielu sliepku na svete. Ak hľadáte pracovitú sliepku, je to tá pravá - ročne znesie približne 180 vajec s bielou škrupinou.
Kropenka: Sú ľahké plemeno, ktoré sa dobre hodí do našich klimatických podmienok. Sú ideálne do voľného výbehu, kde si môžu samy nájsť potravu.
Ploskozubec: Táto sliepka je tiež veľmi učenlivá a vo veľkom výbehu si dokáže sama nájsť časť potravy. Znáša 180 až 210 vajec so svetlohnedou škrupinou ročne, a to aj počas zimných mesiacov.

Najlepšie plemeno kurčiat na dvore pre VÁS!

ISA Brown - obľúbený hybrid

Hľadáte krotkú a nenáročnú sliepku vhodnú aj pre začínajúcich chovateľov? ISA Brown nie je tak úplne plnohodnotným plemenom sliepok. Jedná sa o špeciálne vyšľachteného hybrida pre výdatnú znášku vajec. Sliepku vyvinula francúzska spoločnosť ISA (Institut de Selection Animale) v roku 1978. Sliepka patrí medzi ľahké typy, dosahuje váhu 1,7 kg. ISA Brownky sa nechajú ľahko skrotiť a stanú sa Vašimi zvieracími miláčikmi. Budú vyžadovať pohladenie a nejaké to poškrabkanie v perí. Nechajú sa ľahko odchytiť a treba aj pochovať. Vďaka svojej nenáročnosti sa hodí pre každého chovateľa, najmä tých začínajúcich. ISA Brownkám nemusíte nijako prispôsobovať chov. Stačí, keď k nim budete pristupovať rovnako ako k ostatným sliepočkám a zaistíte im rovnakú výbavu.

Sliepky začínajú znášať v 20. až 22. týždni veku. Znáša vajcia takmer každý deň, čo počas znáškového obdobia robí viac ako 300 vajec. Tie majú hnedú farbu a váhu okolo 63 g. Vysoké znášky si však na sliepočkách vyberajú svoju daň. Sliepky zvládajú znášať iba dve znáškové obdobia av skorom veku umierajú. Okrem kŕmnych zmesí sliepočkám dávajte aj oschnuté a rozdrvené škrupiny vajec, ktoré im zaistia dostatok vápnika. ISA Brownky môžete rozmnožovať aj doma, ale príliš sa tento krok neodporúča.

Farba škrupiny vs. kvalita vajec

Hneď na úvod treba uviesť, že farba škrupiny vajec závisí od plemennej typovosti nosníc. Tie, ktoré paria do skupiny typu leghorn biely a od neho odvodené plemená a hybridy, znášajú vajcia s bielou škrupinou. Sliepky plemena rodajlenka červená a od neho odvodené skupiny v rôznom stupni kríženia a príbuzenstva produkujú vajcia v škrupine svetlohnedej až po tmavohnedú.

V chovoch je dedivosť bielej farby škrupiny dominantnejšia ako hnedej, preto pri väčšine plemien prevláda. Taktiež je dokázané, že farba škrupiny je viazaná na pohlavie. Ak skrížime kohúta leghornského typu (produkcia vajec v snehobielej farbe) so sliepkou rodajlenkou červenou (znášajúca vajcia v hnedej škrupine), bude potomstvo z tohto kríženia znášať vajcia prevažne s bielou alebo smotanovobielou škrupinou. Ak na kríženie použijeme opačnú kombináciu, t. j. kohúta rodajlenky červenej a sliepku leghornku bielu, sliepky, ktoré z tohto kríženia vzniknú, budú znášať vajcia s farbou škrupiny medzi bielou a hnedou, v tzv. medzifarbe. Ide o plemená, ktoré majú predka kuru bankívsku.

Farba vajcovej škrupiny nie je pre kvalitu vaječného obsahu rozhodujúca. Z mnohých rozborov je zrejmé, že vajcia s hnedou škrupinou sú menej pórovité, takže pevnejšie. Táto vlastnosť má význam v ich menšom poškodzovaní a znehodnocovaní pri manipulácii a preprave s nimi. Ak by sme išli do detailov, mohli by sme poukázať na to, že cez menší počet pórov v škrupine prebieha pomalšie výmena plynov von i dovnútra vajca, preto si dlhšie udržuje obsah, uchováva stále hodnoty ako sú pomalšie znehodnocovanie vitamínov a oxidácia tukov. To zaručuje vajcu dlhšiu sterilitu, čo v ponímaní konzumenta by sa dalo hodnotiť ako záručná doba, ale sú to zanedbateľné hodnoty.

Druhý znak, ktorý spotrebiteľ často posudzuje ako prioritný je sfarbenie žĺtka. Podľa jeho farebnej intenzity je zvykom posudzovať kvalitatívny obsah vajca. Ten môže byť od citrónovožltej až po tmavopomarančovú, o ktorej sa traduje že je najkvalitnejšia. Pritom je to zavádzajúce, lebo farbivo nemá žiadnu výživnú hodnotu, podieľa sa len na konečnom sfarbení produktu, čo je výlučne estetická záležitosť.

Vajíčka s farebnou škrupinou podľa plemena

Ak chcete mať škatuľky plné farebných vajíčok, stavte na plemená:

Dark shell: má vajíčka s tmavohnedou škrupinou akoby vyvarenou v cibuľovej šupke. Marans sú známe vďaka veľkým tmavým hnedočerveným vajíčkam.
Araucana: má sfarbenie škrupiny vajíčka od zelenomodrej až po tyrkysovú.
Green shell: znáša vajíčka s jemne zelenou až po olivovo sfarbenú škrupinu. Cream Legbar sa pýši znáškou modrozelených až svetlozelených vajíčok.
Leghorn: je doslova majsterkou v znáške bielych vajec.

Faktory ovplyvňujúce znášku

Ročná znáška sa pri rôznych druhoch hydiny líši - sliepky znesú od 240 do 360 vajec, prepelice aj 300 vajec, perličky 100 až 170 vajec, kačice 150 až 290 vajec, morky 100 až 150 vajec a husi 50 až 70 vajec. Dobrými nosnicami sú obyčajne ľahké a stredne ťažké plemená, pri ktorých býva znáška 80 až 220 vajec ročne aj v domácich podmienkach a ktoré pri dobrej starostlivosti, veľmi efektívne zhodnocujú krmivo. Domáce sliepky sú na rozdiel od divých schopné znášať vajcia aj bez kohúta.

Začiatok znášky je výrazne ovplyvnený plemenom a vekom a pohybuje sa v rozpätí od 5. do 8. mesiaca veku. Rozpätie medzi začiatkami znášky aj v jednom kŕdli môže byť i 6 - 10 týždňov. Dĺžka znáškového cyklu môže trvať až 64 týždňov. Vajcia znesené v 1. roku sú menšie asi o 8 % než vajcia starších sliepok, ale vtedy ich sliepka znesie najviac. Rentabilné je používať sliepky ako nosnice dve znáškové obdobia.

Ako dosiahnuť vysokú znášku?

Kuriatka nesmú predčasne pohlavne dospieť a dbáme o to, aby nadmerne nestučneli. Keď využívame na kŕmenie kuchynské zvyšky, dávame pozor na vysoký obsah soli a tiež tuku, preto im od 11. týždňa podávame v krmive väčší podiel balastu. Od 16. týždňa nosniciam najviac rastie vajcovod a vaječníky, preto ak sme im predtým krmivo obmedzovali, začneme ich kŕmiť ad libidum.

Najneskôr od 18. týždňa potrebujú opäť viac bielkovín, prejdeme preto na krmivo pre nosnice (koncentrované krmivá 2/3, objemové krmivá 1/3). V čase znášky má zmes pre nosnice tvoriť aspoň 50 % dávky. Najkoncentrovanejšia dávka by mala byť až do vrcholu znášky; vtedy sa podávajú aj tukové kŕmne zmesi; granulovaného krmiva nosnice prijímajú viac ako sypkého. Asi od 30. znáškového týždňa už nie je vhodné podporovať zvýšený príjem krmiva, aby sliepky nestučneli.

Dôležité je, aby sliepky mali každý deň dostatok čerstvej vody, lebo stačí jeden deň bez vody a môžu prerušiť znášku aj na viac dní. Na zvýšenie znášky stimulujeme ich pohlavné orgány umelým predĺžením svetelného dňa najmä v zimných mesiacoch, a to už od 18. týždňa odchovu - postupne z 8 až 10 hodín až na 15 hodín za deň. Veľmi dôležité je, aby sliepky neboli stresované hlukom, ani vyrušovaním a aby mali pocit istoty a pokoja.

Podmienky pre chov sliepok

Sliepky môžu začať svoju znášku skôr aj vďaka dobre premyslenému zloženiu stravy, ktorú im budete poskytovať. Netlačte ale na pílu. Predčasné znášanie sliepkam nesvedčí, prejavuje sa na ich zdraví a vajcia nedosahujú patričnú veľkosť. Najskôr začínajú znášať kurice ľahkého typu - po 5. mesiaci ich veku. Približne o mesiac neskôr môžete očakávať znášku u stredne ťažkých plemien. Po 8. mesiaci u ťažkých plemien, u bojových po 9. mesiaci. U zakrpatených a zdrobnelých plemien záleží na konkrétnom plemene. Začiatok znášky sa u nich môže pohybovať v rozmedzí po 5. - 7.

Najmä pri obmedzenom výbehu je nevyhnutné sliepky aj poriadne a kvalitne kŕmiť i napájať. Čistú pitnú vodu by mali mať sliepky stále k dispozícii. V letnom období meníme vodu 3-krát za deň, a pritom vždy všetky nádoby musíme aj dobre vyumývať. Teplota vody v lete by mala byť 12 - 18 °C, v zime 18 - 22 °C. Kuriatka by mali mať odstátu vodu s teplotou 20 - 24 °C. Studená voda spôsobuje kuriatkam hnačku. Sliepky za normálnych podmienok potrebujú asi 250 ml denne.

Počas leta si sliepky najradšej užívajú voľný výbeh s dostatkom vzduchu, slnka, paše, s úkrytom pred slnkom alebo dažďom. Prudké výkyvy teploty sú pre sliepky stresujúce, čo sa odrazí aj na znáške. Neznášajú prievan, ale ako všetky kurovité vtáky potrebujú veľa kyslíka, teda i dobré bezprievanové vetranie kurína (regulované vetracie otvory na tej istej strane kurína opatrené sieťovinou proti muchám i predátorom). Svetlo silno ovplyvňuje hormonálny systém sliepok, teda aj ich pohlavnú aktivitu a znáškovosť. Preto sú na kuríne dôležité veľké okná s plochou ako 1/3 jeho podlahy. Slnečný svit v kuríne potláča rozvoj mikroorganizmov a priestor dezinfikuje ÚV lúčmi. Pri stavbe znáškového hniezda vychádzame zo základnej veľkosti 20 × 35 × 40 cm (šírka × hĺbka × výška).

tags: #kvalita #vajec #hybridy #vs #domace