Kvalitná domáca pekáreň: Testy, recepty a tipy pre dokonalý chlieb

Domáce pečenie zažíva v posledných rokoch obrovský rozvoj - domáci chlieb má svoje kúzlo, krásne vonia a je výrazne chutnejší. Ľahko môžete pripraviť aj špeciálne druhy chleba, napríklad bezlepkový. Voňavý, chrumkavý a čerstvý domáci chlieb, kedykoľvek si spomeniete. Aj vás láka táto predstava? Ak chcete vedieť, čo vkladáte do úst, túžite piecť chlieb z poctivých surovín a mať ho na stole za relatívne krátky čas, domáca pekáreň je určená presne pre vás.

Domáca pekáreň vám pripraví vláčny a výborne prepečený chlebík s chrumkavou kôrkou. Ak takéto pečivo plánujete pripravovať, vyberte si taký model, ktorý týmito funkciami disponuje. Stačí do nej vložiť potrebné suroviny, nastaviť program a viac sa o nič netreba starať. Chlieb, ktorý si upečiete doma je zdravší a lacnejší.

ETA DELICCA II domáca pekáreň (SK)

Ako si vybrať domácu pekáreň?

Rozmýšľate nad kúpou domácej pekárne? Okrem parametrov sledujte pri výbere aj recenzie jednotlivých modelov. My sa vám pokúsime s výberom troška pomôcť. Zostavili sme pre vás rebríček tých najlepších spotrebičov v tejto kategórii. Spriemerovali sme dostupné výsledky testov z domácich aj zahraničných zdrojov, zohľadnili recenzie a vaše skúsenosti.

Pred samotnou kúpou domácej pekárne si položte zásadnú otázku, či ju potrebujete a reálne využijete, alebo ju len chcete a po čase zapadne vo vašej kuchyni prachom. Ak sa chystáte piecť chlieb pravidelne, pekáreň by mala mať v kuchyni stabilné miesto. Vyberte si teda takú, ktorá sa hodí do vašej kuchyne nielen dizajnom ale i rozmerom.

Pri výbere pekárničky by ste sa preto mali zaujímať o jej funkcie a variabilitu využitia. Nie každá pekáreň však dokáže upiecť bezlepkový chleba a bagety.

Dôležité parametre pri výbere domácej pekárne

  • Veľkosť chleba - o tvare a veľkosti chleba rozhoduje vanička na pečenie. V menších upečiete chlieb veľkosti kocky, väčšie majú tvar kvádra.
  • Materiál - ak chcete piecť kvalitný chlieb, kúpte si pekáreň z kvalitného materiálu. Službu vám urobia aj lacnejšie typy, myslite však na to, že plast sublimuje a ideálnou voľbou nie je ani hliník.
  • Programy - nie je dôležitý počet ale ich rozmanitosť. Niektoré typy domácich pekárni slúžia výlučne na pečenie chleba, v iných sa dá piecť pečivo, pizza či dokonca domáci džem a jogurt.
  • Spotreba - ak vás zaujíma spotreba, neriaďte sa príkonom. Pekáreň nejde počas celej doby prípravy chleba na plný výkon.
  • Počet hnetačov - v prípade tohto parametra sa názory spotrebiteľov rôznia. V zásade platí, že počet nie je dôležitý, keďže jednohákové aj dvojhákové si s cestom poradia rovnako, rozdiel je len vo výške chleba a v tom, koľko „dier“ v chlebe budete mať.
  • Odložený štart - kým vy spíte, vo vašej kuchyni sa pečie chlieb. Áno, skutočne sa môžete zobúdzať na vôňu čerstvého pečiva či chlebíka. Väčšina domácich pekární má funkciu odloženého štartu.

Pri výbere určite zohľadnite aj špeciálne funkcie jednotlivých pekární. Upiecť si domáci chlebík nikdy nebolo jednoduchšie. Pomocou domácej pekárne to zvládne vskutku každý. Pri jej výbere rozhodujú nielen technické vlastnosti a parametre, ale aj praktické využitie. Vyberať treba podľa toho, pre koľko osôb plánujete piecť. Ak je vás v domácnosti viac, zvoľte si radšej väčší objem.

Najčastejšie sa nádoba na pečenie vyrába z teflónu, ktorý je cenovo výhodný a nenáročný na údržbu. Jeho nevýhodou je, že sa môže ľahko poškrabať. Ďalšou možnosťou je nerez, ktorý je síce odolný, ale má horšie nepriľnavé vlastnosti. Jednoháková alebo dvojháková pekáreň? Závisí to od toho, aký chlieb plánujete piecť. Jednoháková vám postačí na upečenie menších bochníkov chleba.

Domáca pekáreň - recepty

Ak si pečenie chleba doma predstavujete tak ako v pekárni, sklameme vás. Alebo skôr potešíme? Kúpiť si môžete hotovú zmes na celozrný, pohánkový, bylinkový, cibuľový či sladký banánový chlieb. Alebo si pripravte domáci chlieb podľa našich receptov.

Domáci chlieb

Suroviny:

  • 1000 g hladkej múky
  • 5 zemiakov uvarených v šupke
  • 50 g droždia
  • 50 ml mlieka
  • rasca
  • cukor
  • kvások (trochu cesta z predchádzajúceho pečenia)
  • masť na vymastenie plechu
  • soľ

Postup:

Všetky suroviny musia mať izbovú teplotu. Múku dva razy preosejeme a vo väčšej nádobe vymiesime cesto z múky, olúpaných nastrúhaných zemiakov, soli, rasce a z droždia, ktoré sme nechali vykysnúť v osladenom mlieku. Nakoniec pridáme kvások z predchádzajúceho pečenia, ktorý sme deň vopred zaliali vodou. Miesime aspoň 15 minút a podľa potreby pridávame vodu tak, aby sa cesto oddeľovalo od nádoby. Vymiesené cesto necháme prikryté čistou utierkou vykysnúť asi 60 minút na teplom mieste. Potom ho opäť zľahka premiesime, sformujeme a uložíme na vymastený plech. Potrieme vodou a vložíme do vyhriatej rúry, do ktorej dáme zvlášť nádobu s vodou, aby chlieb počas pečenia nevysychal. Pečieme asi 60 minút a upečený chlieb ihneď po vybratí z rúry potrieme studenou vodou.

Olivový domáci chlieb

Suroviny:

  • 250 g hladkej múky
  • 4 vajcia
  • balíček sušeného droždia
  • 100 ml bieleho vína
  • 150 g strúhaného syra
  • 100 ml olivového oleja
  • 100 g zelených olív
  • 100 g čiernych olív
  • 200 g šunky

Postup:

Múku zmiešajte s droždím a vajcami. Následne pridajte víno a olej. Olivy odkôstkujte, pokrájajte na drobno, taktiež pokrájajte šunku a postrúhajte syr. Všetko vmiešajte do cesta a vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy.

Mazanec

Suroviny:

  • 1 vajce
  • 300 ml mlieka
  • 50 g rozpusteného živ. tuku
  • 50 g rozpusteného masla
  • 500 g polohrubej múky
  • 1 vanilkový cukor
  • 7 PL kryštálového cukru
  • 0,5 ČL soli
  • 1 ČL droždia
  • 50-80 g sušeného ovocia (hrozienka, mandle)

Postup:

Do pekárne dáme v poradí najskôr tekuté suroviny, potom sypké a nakoniec droždie. Zvolíme program "sladký".

Rôzne cenové triedy domácich pekární

Domáce pekárne sme pre potreby testu rozdelili do niekoľkých kategórií podľa rastúcej ceny. Tá sa bežne pohybuje v rade pár desiatok eur. Je to vypovedajúce kritérium - s cenou pribúdajú programy, rastie kapacita, mierne sa zlepšujú hodnoty spotreby, výkonu aj celková kvalita.

Cenové pásma sú tri:

  • Do 80 eur - najlacnejšie prístroje, ktoré majú o niečo horšie vlastnosti, ale odporúčame ich, ak chcete ušetriť. Keď sa vyrovnáte s niektorými kompromismi, uspokoja vás. Pre náročnejších užívateľov ale nebudú stačiť.
  • Od 80 do 115 eur - stredná trieda domácich pekární, ktorá obvykle ponúka najlepší pomer cena/výkon, a ktorá bude dostatočná pre potreby najväčšieho množstva užívateľov.
  • Od 115 eur - v tejto triede zoženiete najpokročilejšie prístroje, často s väčšou kapacitou, a hlavne s väčším počtom funkcií a programov. Ak vám nevadia vyššie investície, dáva to pekárni väčšie využitie.

Test domácich pekární do 80 eur

V tejto triede zoženiete prevažne jednoduchšie modely. Rozdiel oproti drahším domácim pekárňam spočíva hlavne v o niečo nižšej kapacite (obvykle do 1 000 g), často menšej funkčnej a programovej výbave a trochu pomalšiemu pečeniu.

Víťaz testu: Gorenje BM 910 WII

Rozmery: 21,8 x 29,7 x 29,2 cm | Hmotnosť: 3,5 kg | Počet nádob: 1 | Kapacita nádoby: 900 g | Počet hnetacích hákov: 1 | Príkon: 550 W | Počet programov: 15 | Odložený štart: až 13 h | Udržanie teploty: až 1 h

  • Funkcie odloženého štartu a udržania teploty.
  • Jednoducho premiestniteľná.
  • Bohatá programová zásoba.
  • Možnosť voľby z 2 hmotností chleba.
  • Možnosť voľby úrovne prepečenej kôrky.
  • Pre veľké rodiny malá kapacita nádoby.
  • Pri dlhšom výpadku neobnoví program.
  • Nižší výkon.

Domáca pekáreň Gorenje BM 910 WII je z nášho pohľadu zaslúžene tou najlepšou lacnou verziou. Jedná sa o veľmi podarený model, ktorý má pekne prevedený dizajn a kvalitné spracovanie. Jednoducho v nej pripravíte vynikajúci chlieb a iné pečivo podľa vašich predstáv a tiež pochutiny ako je džem alebo jogurt. Pekáreň s 550W výkonom má bohatú programovú ponuku (až 15 programov), ktorú môžete nájsť a nastaviť na LCD displeji, ktorý ukazuje aj dĺžku trvania jednotlivých programov. Nad displejom sa nachádza okienko, vďaka ktorému môžete kontrolovať priebeh pečenia. Pekáreň má hmotnosť 3,5 kg, takže jej premiestnenie nie je nič náročné. Jej súčasťou je jedna vyberateľná nádoba o kapacite 900 g, ktorá je vyrobená z nepriliehavého povrchu. V nastavení si môžete zvoliť z dvoch veľkostí bochníka (750 g a 900 g) a tiež úroveň zhnednutia kôrky. Pečenie chleba si môžete odložiť až o 13 hodín a pokiaľ dôjde ku krátkemu výpadku (do 10 minút) elektrickej energie, pekáreň bude po obnovení pokračovať v nastavenom pečení. Ďalšími vlastnosťami, ktoré stoja za zmienku sú udržanie teploty až po dobu 1 hodiny, bezlepkový program a rýchly program.

Test domácich pekární od 80 do 115 eur

Táto stredná trieda domácich pekární je zlatou optimálnou cestou medzi kvalitou a cenou. V tejto kategórii sa vám ponúka veľmi široký výber s priaznivým pomerom cena/výkon. Obvykle dosahujú kapacitu aj 1 500 g, majú bohatšiu programovú a funkčnú výbavu a pečenie s nimi je oveľa šikovnejšie.

Víťaz testu: ETA 2150 90000 Crustum II

Rozmery: 42,5 x 31 x 28 cm | Hmotnosť: 5,7 kg | Počet nádob: 1 | Kapacita nádoby: 1 500 g | Počet miesiacich hákov: 2 | Príkon: 850 W | Počet programov: 12 | Odložený štart: až 15 h | Udržanie teploty: až 1 h

  • Ľahká manipulácia, prívetivé ovládanie.
  • Zvláda všetky základné činnosti.
  • Ľahká údržba.
  • Dobrý pomer cena/výkon.

Pekáreň s najlepším pomerom ceny a kvality je podľa nás ETA 2150 90000 Crustum II. Ako prvú by sme chceli zmieniť kapacitu nádoby na pečenie až 1 500 g - to je dostatočné aj do väčšej domácnosti. Využíva dva miesiace háky, takže práca je efektívnejšia. Ovládať ju môžete cez ovládací panel s displejom, ktorý vás informuje o priebehu. Na výber máte z troch veľkostí chleba (1 000, 1 250 a 1 500 g), troch nastavení prepečenosti kôrky a celkom 12 programov. To nie je veľa, ale pokryje to potreby väčšiny zákazníkov. Zvládnete v nej piecť chlieb (vrátane bezlepkového), pripraviť džem alebo jogurt, ale niektoré špeciality chýbajú (je na vašom zvážení, aký veľmi veľký je to problém). Čiastočne to vyvažuje prítomnosť programu „vlastné“, ktorý vám umožní nastavenie urobiť ručne. Okrem toho sa dá pečenie odložiť až o 15 hodín, pekáreň drží teplo až 60 minút a disponuje pamäťou pri výpadku prúdu. Údržba aj manipulácia s ňou je ľahká. Naše hodnotenie? Programy: Klasik, rýchly, sladký, celozrnný, bezlepkový, cesto, miesenie, torta, džem, jogurt, pečenie, vlastný.

Test domácich pekární od 115 eur

Najvyššia trieda domácich pekární. Budete sa síce musieť zmieriť s vyššou vstupnou investíciou (ktorá ale zriedka presiahne 200 eur), zato však dostanete prístroj, ktorý je bohato funkčne vybavený, často veľkokapacitný (1 500 g je bežných, výnimočne môže mať pekáreň aj dve nádoby na pečenie) a podstatne pokročilejší. Musíte si spočítať, či u vás doma nájde taká pekáreň využitie, a ak áno, jej kúpu zvážiť.

Víťaz testu: Tefal PF 611838

Rozmery: 47 x 37 x 29 cm | Hmotnosť: 7,9 kg | Počet nádob: 4 | Kapacita nádoby: 1 500 g | Počet miesiacich hákov: 2 | Príkon: 1 600 W | Počet programov: 19 | Odložený štart: až 15 h | Udržanie teploty: až 1 h

  • Bohatá funkčná ponuka.
  • Kapacita aj pre veľké domácnosti.
  • Väčší počet nádob.
  • Tichý chod.
  • Pečenie je rýchle.
  • V menšej domácnosti môže byť veľká kapacita nepraktická.
  • Nemá program na prípravu jogurtu.

Najvyššiu kategóriu u nás ovládla domáca pekáreň Tefal PF 611838. Tá síce vyžaduje trochu vyššiu vstupnú investíciu, ale ak máte na pekáreň nároky, tak vám ich bezo zvyšku splatí. Predovšetkým - k dispozícii máte hneď 4 nádoby na pečenie pre rôzne druhy pečiva, to zďaleka nie je bežné. Okrem tých je súčasťou balenia aj ďalšie pekárske príslušenstvo. Pre prácu využíva hneď 2 miesiace háky. Ovládanie je pomerne prehľadné, hlavne vďaka rozšírenému displeju, s ktorým budete mať neustále prehľad. K dispozícii máte tri nastavenia hmotnosti (750, 1 000 a 1 500 g) a tri stupne prepečenosti kôrky. Nechýba, samozrejme, odložený štart až o 15 hodín, udržanie teploty až 60 minút a pamäť pri výpadku prúdu až 7 minút.

Programová ponuka pekárne Tefal PF 611838 je veľmi široká - pozostáva z 19 programov a vydá na samostatný odsek. Okrem základných programov na pečenie chleba (bezlepkový, sladký, celozrnný), v nej nájdete napríklad možnosť piecť domáce bagety, ciabatty alebo žemle. Okrem pečiva ide o programy na prípravu koláčov, cestovín, džemu či kysnutého cesta (naopak, oproti iným pekárňam, nie je súčasťou program na prípravu jogurtu). Podľa nás ide asi o najpokročilejšiu domácu pekáreň na trhu, a ak vás netrápia financie, určite bude dobrou voľbou.

Programy: Bagety, ciabatta, grissini, chlieb pide, toastový, malý sladký, žemle, základný, francúzsky, celozrnný, sladký, rýchly, bezlepkový, chlieb bez soli, len pečenie, kysnuté cesto, cestoviny, koláč, džem.

Bezlepková diéta a domáce pečenie

Diéta bez lepku patrí medzi najpopulárnejšie výživové trendy. Lepok (glutén) je označenie pre zmes bielkovín, ktoré sa vyskytujú v obilninách - najmä v pšenici, raži, jačmeni a ovse. Problémy spojené s konzumáciou lepku sa však neprejavujú u každého. Lepok vedie k problémom iba u osôb s predispozíciou a zvýšenou citlivosťou na lepok (tzv. glutén senzitívnych). Organizmus týchto ľudí rozpoznáva bielkoviny lepku ako „cudzie“ a neprimerane na ne reaguje.

Bezlepkové pečivo je v obchodoch nielen výrazne drahšie ako to klasické, často je aj chuťovo nevýrazné. Pečenie chleba a pečiva z bezlepkových surovín si síce bude vyžadovať istý tréning a chuť experimentovať, vo výsledku však budete nadšení.

Najjednoduchšou možnosťou je zaobstarať si hotovú bezlepkovú zmes pre domáce pekárne. Pokiaľ ale máte s pečením už nejaké tie skúsenosti, môžete sa pustiť aj do vlastných experimentov s bezlepkovými múkami.

Na čo všetko slúži domáca pekáreň?

Domáca pekáreň neslúži len na prípravu chleba. V našom článku sa dozviete, na čo všetko môžete tento kuchynský spotrebič využiť. Domácu pekárničku si drvivá väčšina ľudí zaobstará práve na prípravu chleba a iného pečiva. Ak sa chcete pečeniu v pekárničke venovať naplno, na internete, ale i v tradičných kuchárkach, nájdete množstvo zaujímavých receptov na chlieb, bagetky, múčniky a iné dobroty.

Áno, znie to trošku zvláštne, ale niektoré domáce pekárne môžete využiť skutočne aj na prípravu džemov, marmelád, lekvárov, čatní a iných podobných ovocných dobrôt. TIP: V domácich pekárničkách, ktoré disponujú režimom na prípravu džemov či marmelád, si môžete pripraviť aj slané pochúťky, ako je napr. Viete, čo je naozaj skvelé? Jogurt si môžete pripraviť v akejkoľvek domácej pekárničke, ktorá disponuje samostatným režimom na kysnutie a pečenie.

Niektoré z novších modelov pekárničiek disponujú aj skutočne netradičnými funkciami. Ide napr. o program na pečenie pizze, vyprážanie, rýchle praženie, prípravu pokrmov metódou stir fry či dokonca na prípravu vína. Ak na vašej pekárničke nájdete takéto zaujímavé možnosti, odporúčame vám, aby ste vyskúšali originálne recepty, ktoré nájdete v návode na používanie.

tags: #kvalitna #domaca #pekaren #test #recepty

Populárne príspevky: