Kypriaci prášok do pečiva Amylon Bio: Zloženie a použitie

Kypriaci prášok je výborný pomocník pri pečení, ktorý zabezpečí, že vaše cesto bude odľahčené a nadýchané. Prášok do pečiva Amylon je navyše bezfosfátový, čo ho robí zdravšou alternatívou ku konvenčným práškom.

Kyprenie vytvára v ceste bublinky vzduchu, čím je cesto odľahčené a získa na objeme. Dosiahnuť sa to dá dvoma spôsobmi - biologickým (droždie) alebo chemickým (bublinky vzniknú chemickou reakciou kyselín a zásad).

Zloženie kypriaceho prášku Amylon Bio

Kypriaci prášok Amylon Bio obsahuje:

• Kukuričný škrob *
• Kypriace látky:
  • Vínan draselný
  • Uhličitany sodné

Môže obsahovať stopy mlieka a vajec.

Rozdiel medzi bezfosfátovým a fosfátovým práškom

Hlavný rozdiel spočíva v zložení kyslej zložky:

• Bežný kypriaci prášok: Kyslou zložkou je fosforečná soľ (ktorá sa nachádza aj v tavených syroch alebo práškových zmesiach na výrobu nápojov).
• Kypriaci prášok bez fosfátov (Amylon Bio):
  • Kyslou zložkou je vínny kameň (vínan draselný), ktorý sa vyzráža vo forme kryštálikov vo vínnych sudoch.
  • Zásaditou zložkou je jedlá sóda.
  • Obsahuje kukuričný škrob v biokvalite.

Tipy pre použitie kypriaceho prášku Amylon Bio

Kypriaci prášok Amylon má tendenciu kypriť už pri izbovej teplote, na rozdiel od obyčajného prášku. Preto sa odporúča dávať cesto do rúry čo najrýchlejšie po zapracovaní prášku.

Keďže kypriaci prášok Amylon kypri o niečo menej, použite 1,5 vrecúška tam, kde by ste inak dali 1 vrecúško obyčajného. Alebo použite len 1 vrecúško a pridajte malú lyžičku jedlej sódy.

Prášok do pečiva Amylon má úplne neutrálnu chuť. Keď si naň zvyknete, spoznáte, keď sa použije konvenčný prášok. Pomôže vám pripraviť skvelé bábovky, muffiny alebo sušienky.

tags: #kypriaci #prasok #do #peciva #bio #amylon

Populárne príspevky:

• Tlakový hrniec: Čomu sa vyhnúť
• Legislatíva kontroly diviny
• Originálny grécky šalát
• Recepty a tipy na kuracie mäso
• Recepty a tipy na injekčné marinády