Rozdiely Medzi Jedlou Sódom a Kypriacim Práškom a Ich Využitie

Jedlá sóda a kypriaci prášok sú bežné prísady, ktoré sa používajú v kuchyni, najmä pri pečení. Hoci majú podobný účel - zabezpečiť, aby cesto bolo nadýchané a ľahké - ide o dve odlišné látky s rôznymi vlastnosťami a použitím. Často sa stáva, že pri pečení siahame po jednej alebo druhej prísade, no vieme, aký je medzi nimi rozdiel a kedy je vhodné použiť ktorú z nich?

Tento článok sa zameriava na rozdiely medzi jedlou sódou a kypriacim práškom, ich použitie, ako ich správne používať a ako ich prípadne nahradiť.

Čo je jedlá sóda (sóda bikarbóna)?

Jedlá sóda, známa aj ako sóda bikarbóna, je chemická zlúčenina s názvom hydrogénuhličitan sodný (NaHCO3). Je to biely prášok so zásaditými vlastnosťami. Okrem pečenia má široké využitie v domácnosti, napríklad pri čistení, odstraňovaní zápachu a v kozmetike. Jedlá sóda alebo jednoduchšie povedané sóda bikarbóna je súčasťou každej domácnosti.

Čo ste však ale na 100% netušili, je, že má oveľa širšie spektrum využitia ako to, na ktoré ju používate vy. Nejde len o biely zásaditý prášok, po ktorom siahnete, keď vás páli záha alebo vám došiel kypriaci prášok. Ide o hydrogénuhličitan sodný, ktorý využijete v kozmetike, pri varení, upratovaní, v domácnosti, ale aj ako liek. A na sóde najlepšie je, že ak si ju chcete obstarať, stačí vám iba pár eur.

Jedlá sóda dokáže toľko vecí, o ktorých by sa vám ani nesnívalo. Dokonca si môžete povedať, že tam, kde už nepomôže nič, stačí siahnuť po sóde. Ako som už spomínala, sóda býva častý pomocník pri pečení koláčov alebo pri pálení záhy.

Využitie sódy bikarbóny:

Pečenie: Používa sa ako kypriaci prostriedok, ale len ak je v recepte prítomná aj kyslá zložka.
Upratovanie: Odstraňuje nečistoty a zápachy z rôznych povrchov, napríklad z chladničiek, mikrovlniek, umývačiek riadu a WC nádrží.
Kozmetika: Používa sa ako prísada do peelingov, zubných pást na bielenie zubov, na ošetrenie mastných vlasov a na zmiernenie opuchov po uštipnutí hmyzom.
Zdravie: Používa sa na neutralizáciu žalúdočnej kyseliny pri pálení záhy, ako kloktadlo pri bolesti hrdla a na zmiernenie potenia nôh. Potravinový doplnok: k neutralizácii žalúdočných štiav pri prekyslení žalúdka - jedna lyžička v 2 dcl vody a nebudete o pálení záhy vedieť.

Pozrite sa na pár tipov - na čo všetko môžete sódu použiť:

Odstráňte nepríjemné zápachy - každý poznáte v domácnosti nepríjemné zápachy napr. z umývačiek riadu, mikrovlniek, chladničiek alebo umelohmotných obedárov. Stačí keď na dno umývačky nasypete sódu, mikrovlnku aj chladničku stačí vytrieť handričkou so sódou a obedáre ponoríte do litra vody so 4 lyžicami sódy.
Očistite kávovar od vodného kameňa - stačí keď kanvicu napustíte litrom vody a vsypete do nej 4 lyžice sódy.
Očistí vašu práčku, WC nádržku aj pripálené hrnce - do WC stačí nasypať sódu nechať ju pôsobiť celú noc a potom ráno spláchnuť.
Vyčistí vane, obkladačky a sklolaminát - stačí zľahka posypať špongiu sódou, vyčistiť a potom len opláchnuť vodou.
Sóda je skvelá v boji proti čiernym bodkám - funguje ako skvelý čistič pórov. Lyžičku sódy zmiešajte s pár kvapkami jojobového oleja, pár kvapkami čajovníkového oleja a naneste na T-zónu. Necháte pôsobiť 10 minút a zmyjete.
Sóda ako peeling - zmiešajte sódu s cukrom a lyžicou olivového oleja. Naneste na tvár a jemnými krúživými pohybmi premasírujte. Pár minút nechajte účinkovať a potom zmyte.
Skvelá je na mastné vlasy - pripravte si tzv. sérum na vlasy pomocou sódy, kávy a trochy vody, naneste do vlasovej pokožky a zbavte sa tak navždy mastných vlasov. Okrem toho jemnou masážou aj pokožku prekrvíte, a tak podporíte rast vlasov.
Bieli zuby - vyrobte si účinnú bielacu zubnú pastu doma sami. Na našej stránke www.naureus.sk si zaobstaráte sódu a kokosový olej. Navlhčenú zubnu kefku ponoríte do sódy a navrch pridáte trochu kokosového oleja.
Prospieva vašim nechtom - naneste sódu na nechtovú kožtičku a nechajte pôsobiť. Vaše nechty budú pevnejšie a zdravšie.
Zmierni bolestivé opuchy po uštipnutí - vytvorte kašičku zo sódy a vody a potrite ním štípanec.
Zbavte sa potenia nôh - do lavóra si napustite vodu, pridajte dve polievkové lyžice sódy. Nohy si močte minimálne 30 minút raz do týždňa.
Lieči boľavé hrdlo - vytvorte z vody a sódy účinné kloktadlo, ktoré zmierni vašu bolesť v krku.
Funguje aj ako ústna voda - zmiešajte sódu vo vode a vyplachujte si roztokom ústa ako pri ústnej vode. Zápachu z úst sa zaručene zbavíte.

Ako funguje sóda bikarbóna pri pečení?

Sóda bikarbóna reaguje s kyslými zložkami v ceste, ako sú jogurt, cmar, med, melasa, ocot, citrónová šťava, vinný kameň, kakaový prášok (nie holandské kakao) alebo jablkové pyré. Táto reakcia vytvára oxid uhličitý, ktorý spôsobuje, že cesto kysne a je nadýchané.

Ak v ceste nie je dostatok kyslej zložky, sóda bikarbóna nemusí správne reagovať a môže spôsobiť kovovú alebo mydlovú chuť. Ideálny pomer je ¼ čajovej lyžičky sódy bikarbóny na 125-150 g múky. Je dôležité dať cesto piecť hneď po zmiešaní sódy bikarbóny s kyslou zložkou, pretože reakcia prebieha okamžite a oxid uhličitý by mohol uniknúť ešte pred pečením.

Kypriaci Prášok

Kypriaci prášok je suchý chemický prášok do pečiva používaný k zväčšeniu objemu a odľahčeniu textúry pečiva. Funguje na princípe uvoľňovania oxidu uhličitého do cesta acidobázickou reakciou. Tým vznikajú bublinky, ktoré cesto nakyprujú.

Kypriaci prášok je zmes, ktorá obsahuje sódu bikarbónu, kyslú zložku (zvyčajne vínny kameň alebo dihydrogendifosforečnan sodný) a škrob (napríklad kukuričný). Kypriaci prášok používame najmä pri príprave sladkých dezertov. Je základom treného, piškótového cesta, perníkov či palaciniek. Nájdete ho v každej špajze. Nielen pri pečení, ale aj pri upratovaní, v boji proti škodcom v záhrade, v kozmetike či pri drobných poraneniach. Ako vlastne prášok do pečiva funguje? Ide o chemické kypridlo. Hlavnou zložkou je hydrogénuhličitan sodný, ale aj kukuričný škrob a kyselina citrónová. Toto chemické zloženie má za úlohu nakypriť a prevzdušniť cesto. Kypriaci prášok pri kontakte s vodou uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý vytvára v ceste bublinky a zväčšuje tým celkový objem a nadýchanosť cesta.

BIO kypriaci prášok je bezlepkový a bezfosfátový. Regulátorom kyslosti je vínny kameň čiže vínan draselný, kypriacou látkou jedlá sóda čiže hydrogénuhličitan sodný. Použijeme ho rovnakým spôsobom ako bežný kypriaci prášok. Na 500 g sypkých surovín pridáme 3 lyžičky (17 g) prášku. Ak nahrádzame týmto práškom bežný kypriaci prášok v sáčku, potom tri lyžičky tohto prášku zodpovedajú 1 sáčku bežného prášku do pečiva. Kypriaci prášok z jedlej sódy a vínneho kameňa má sklon začať kypriť už pri izbovej teplote. Preto odporúčame vkladať cesto do rúry a piecť čo najskôr po zapracovaní kypriaceho prášku.

Druhy kypriaceho prášku:

Jednočinný kypriaci prášok: Reaguje, keď sa zmieša s vlhkosťou, takže cesto treba piecť čo najskôr po spracovaní.
Dvojčinný kypriaci prášok: Reaguje v dvoch fázach - prvá reakcia prebieha pri zmiešaní s tekutými zložkami a druhá pri pečení v rúre. Cesto môže pred pečením chvíľu stáť bez toho, aby spľaslo.

Ideálny pomer je 1 čajová lyžička kypriaceho prášku na 125-150 g múky. Pre dosiahnutie najlepšieho účinku je vhodné kypriaci prášok najskôr zmiešať so sypkými surovinami a pridávať ho do cesta až na záver.

Nielen pri pečení, ale aj pri upratovaní,

Tipy Petry Tóthovej - rozdiel v požívaní Kypriaceho prášku a Sódy bikarbóny

v boji proti škodcom v záhrade, v kozmetike či pri drobných poraneniach. Ako vlastne prášok do pečiva funguje? Ide o chemické kypridlo. Hlavnou zložkou je hydrogénuhličitan sodný, ale aj kukuričný škrob a kyselina citrónová. Toto chemické zloženie má za úlohu nakypriť a prevzdušniť cesto. Kypriaci prášok pri kontakte s vodou uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý vytvára v ceste bublinky a zväčšuje tým celkový objem a nadýchanosť cesta.

A to nie je všetko! Kypriaci prášok:

Pomocou kypriaceho prášku ľahko a bez námahy vyčistíte rôzne povrchy.
Zanesené horáky, znečistenú rúru či mriežku v rúre vydrhnite pastou pripravenou z kypriaceho prášku a vody.
Nepríjemné pachy v chladničke vám pomôže neutralizovať 1 balenie kypriaceho prášku, ktorý nasypeme do mištičky a vložíme do chladničky.
Máte zašednutú alebo zažltnutú bielizeň? Pridajte k praciemu prášku 1 balíček kypriaceho prášku a nevzhľadné fľaky sú preč. Na bielenie záclon stačí nasypať 1 PL kypriaceho prášku priamo do bubna práčky.
Ak práve nemáte doma chemický čistič určený na tento problém, môžete vyskúšať alternatívu. Prášok do pečiva zmiešajte so soľou, nasypte do odtoku a zalejte teplým octom.
Ak máte v záhrade alebo nebodaj v domácnosti neželanú mravčiu návštevu, zbavíte sa jej jednoducho - do škár nasypte kypriaci prášok.
Vlhké počasie je ideálne pre slizniaky, ktoré si pochutnávajú na rastlinách a ničia tak úrodu.
Čítate správne. Zmiešajte trošku prášku do pečiva s vlažnou vodou a touto pastou potrite podpazušie.
Ak vás trápia mastné vlasy, pridajte do vášho obľúbeného šampónu prášok do pečiva. Týmto šampónom umyte vlasy a dôkladne opláchnite.
Do lavóra alebo masážnej vaničky nalejte horúcu vodu a prisypte 1 balíček kypriaceho prášku.
Počuli ste už o tomto triku? Zažltnuté zuby vybielite, ak na zubnú kefku dáte štipku prášku do pečiva. POZOR : Tento spôsob nenahrádza zubnú pastu.
Po spálení pokožky od slnečných lúčov môžete vyskúšať ako prvú pomoc pastu y kypriaceho prášku. Zmiešajte ho s teplou vodou a pastou potrite spálené miesta.
Hustú pastu z vody a prášku natrite na miesto z trieskou.
Ak máte po výdatnom obede či večeri kyslo v ústach a tvorí sa vám priveľa žalúdočnej kyseliny, môžete si rýchlo pomôcť a uľaviť tak podráždenému žalúdku.

Ako funguje kypriaci prášok pri pečení?

Kypriaci prášok reaguje v dvoch fázach. Prvá fáza nastáva, keď sa prášok zmieša s tekutými zložkami v ceste (voda, mlieko). Kyselina v prášku reaguje so sódou bikarbónou a uvoľňuje oxid uhličitý. Druhá fáza nastáva pri pečení, keď teplo v rúre aktivuje ďalšie kypriace látky (fosfáty), čo vedie k ďalšiemu uvoľňovaniu oxidu uhličitého a nakypreniu cesta.

Rozdiely medzi jedlou sódou a kypriacim práškom

Pre lepšie pochopenie rozdielov medzi týmito dvoma prísadami, pozrite si nasledujúcu tabuľku:

Vlastnosť	Jedlá sóda (sóda bikarbóna)	Kypriaci prášok
Zloženie	Čistý hydrogénuhličitan sodný (NaHCO3)	Zmes hydrogénuhličitanu sodného, kyslej zložky (vínny kameň, dihydrogendifosforečnan sodný) a škrobu
Kyslá zložka	Vyžaduje prítomnosť kyslej zložky v recepte (jogurt, cmar, citrónová šťava, ocot, atď.)	Obsahuje kyslú zložku, takže ju možno použiť v receptoch bez prítomnosti kyslej zložky
Reakcia	Reaguje okamžite po zmiešaní s kyslou zložkou	Reaguje v dvoch fázach - pri zmiešaní s tekutými zložkami a pri pečení
Chuť	Ak sa nepoužije s kyslou zložkou, môže spôsobiť kovovú alebo mydlovú chuť	Nemá vplyv na chuť, ak sa používa správne
Použitie	V receptoch, ktoré obsahujú kyslé zložky, pri čistení, odstraňovaní zápachu, v kozmetike a na zdravotné účely	V receptoch, ktoré neobsahujú kyslé zložky, alebo tam, kde je potrebný jemnejší kypriaci účinok
Pomer	¼ čajovej lyžičky na 125-150 g múky	1 čajová lyžička na 125-150 g múky
Trvanlivosť	Dlhšia trvanlivosť	Kratšia trvanlivosť, účinnosť klesá, ak zvlhne
Vplyv na farbu	Recepty s použitím sódy bikarbóny bývajú po upečení mierne tmavšie	Recepty s použitím kypriaceho prášku majú svetlejšiu farbu
Alternatívy	Možno nahradiť kypriacim práškom (v pomere 1:3 alebo 1:4), ale je potrebné zvýšiť objem kyslej ingrediencie	Možno nahradiť sódou bikarbónou (v pomere 3:1 alebo 4:1), ale je potrebné pridať kyslú ingredienciu
Špecifické typy		Bezfosfátový kypriaci prášok (obsahuje vínny kameň ako kyslú zložku)
Ďalšie využitie	Odstraňuje nepríjemné zápachy, čistí kávovar od vodného kameňa, čistí práčku, WC nádržku aj pripálené hrnce, čistí vane, obkladačky a sklolaminát, v boji proti čiernym bodkám, ako peeling, na mastné vlasy, bieli zuby, prospieva nechtom, zmierni bolestivé opuchy po uštipnutí, zbaví potenia nôh, lieči boľavé hrdlo, funguje aj ako ústna voda.	má jemne abrazívne účinky a vďaka vyššiemu pH odmasťuje - výborný prostriedok napr. možno použiť na odstránenie usadenín napr. Bielenie zubov: stačí jedna lyžička jedlej sódy s trochou soli s vysokým obsahom jódu. Zmes naneste na dve minúty na zuby. Potom si zuby opláchnite. Jedlá sóda zuby spevní a zároveň odstráni škvrny na zuboch.

Ako nahradiť jedlú sódu a kypriaci prášok?

Ak v recepte potrebujete jedlú sódu, môžete ju nahradiť kypriacim práškom, ale budete potrebovať približne 3-4 krát väčšie množstvo.

Ako sami vidíte, sódu môžete využiť rôznymi spôsobmi. Viem, že sóda z obchodu stojí len pár centov. Odporúčam ale využiť sódu našich značiek ako Yellow & Blue, Wolfberry či Cleano. Sóda zaručene nesmie chýbať v žiadnej domácnosti. Preto si aj vy jednu zaobstarajte.

Špecifikácie kvality, parametre:

Obsah NaHCO3 Min. 99,0%
Obsah Na (výpočtom z obsahu NaHCO3) 27,1 -27,5%
Biely kryštalický prášok bez zápachu, pH: ľahko alkalické
Hydrogénuhličitan sodný (sóda bicarbona) spĺňa nariadenia EP a Rady č. Naša sóda bikarbóna je plnená a balená spôsobom bezpečným pre potraviny a je schválená ako prísada do potravín E500.

tags: #kypriaci #prasok #použitie #v #kozmetike