Kyslá zeleninová polievka: Recepty a inšpirácie

Zeleninová polievka nemusí byť nudná. Stará dobrá, lahodná zeleninová polievka je skvelý spôsob, ako zaradiť porciu zeleniny do každodenného jedálnička. Aj keď mnoho dospelých nie je kvôli detským predsudkom presvedčených o tom, aby ho vyskúšali, jeho nová verzia s aromatickým korením a smotanovým krémom rozhodne prelomí ľady.

Počas leta, času čerstvej zeleniny, slnka a dovoleniek, je ideálny čas vyskúšať túto špecialitu.

Navyše neexistuje lepší spôsob, ako svojmu telu dodať celý rad vitamínov a minerálov a zároveň vytvoriť zdravé jedlo za menej ako hodinu. Tento recept na zeleninovú polievku si zamilujú milovníci bezmäsých jedál a ľudia sledujúci svoju postavu.

Táto misa bola optimalizovaná na 6 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.

Ingrediencie a príprava

Pri príprave kyslej zeleninovej polievky je dôležité mať kvalitný základ. Trik je múdro skombinovať zeleninový vývar s cibuľou, mrkvou, zelenými fazuľkami, zemiakmi a karfiolom. Nešetrite korením a bylinkami. Vôňa kôpru bude dokonale ladiť so smotanou a jednoduché prísady, ako je soľ a korenie, zvýrazní chuť zeleniny. Prítomnosť petržlenovej vňate dodá tejto polievke ľahko pikantný akcent.

Základné ingrediencie:

  • Zeleninový vývar
  • Cibuľa
  • Mrkva
  • Zelené fazuľky (čerstvé alebo mrazené)
  • Zemiaky
  • Karfiol
  • Soľ, korenie
  • Kôpor
  • Petržlenová vňať
  • Smotana (na zjemnenie)

Zeleninová polievka so smotanou by mala byť krémová a hustá. Jej výhodou je, že umožňuje použitie čerstvej i mrazenej zeleniny, takže ju môžete s úspechom pripraviť v ktorúkoľvek ročnú dobu. Navyše je to skvelý nápad na sýty a výživný obed. Môže byť tiež skvelým predjedlom a úvodom k druhému chodu.

Postup prípravy

  1. Základ polievky: V hrnci rozohrejeme olej a orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu. Všetko zalejeme 2 litrami vody a pridáme kocky zeleninového bujónu.
  2. Príprava zeleniny: Fazuľky nakrájame na kúsky asi 3-4 cm dlhé a karfiol rozdelíme na ružičky.
  3. Varenie: Do polievky pridáme všetku zeleninu a varíme, kým zemiaky nezmäknú. Dochutíme soľou a korením.
  4. Zjemnenie: Polievku môžeme na záver zjemniť smotanou a pridať nasekaný kôpor a petržlenovú vňať.

Zeleninová polievka

Rôzne variácie a inšpirácie

Kyslá Zeleninová Polievka nemusí byť vždy rovnaká. Tu je niekoľko inšpirácií, ako ju obohatiť a prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám.

Kyslá Zeleninová Polievka s Hríbami

Ak chcete polievke dodať bohatšiu chuť, môžete pridať hríby.

  1. Príprava hríbov: Ak nemáte sušené, použite čerstvé, ktoré predtým opražíte na masle, môžete aj v hrnci, kde varíte polievku. Dajte maslo, hríby, potom múku a vývar.
  2. Postup: Povaríme asi 15 minút. Pridáme smotanu a kôpor. Dochutíme soľou a lyžicou octu.

Kyslá Zeleninová Polievka so Zásmažkou

Pre hustejšiu konzistenciu a bohatšiu chuť môžete použiť zásmažku.

  1. Príprava zásmažky: V hrnci roztopíme maslo - nepripálime. Zasypeme hladkou múkou, spravíme bielu zásmažku. Nepripálime. Roztrepeme hrčky a necháme dobre prevariť.
  2. Postup: Zemiaky nakrájame na kocky, dáme do polievky, pridáme hrsť sušených namočených a vyžmýkaných hríbov.

Balkánska Inšpirácia

Balkánska kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou a chuťou. Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa. Kuchyňa našich juhozápadných susedov je vo veľkej miere ovplyvnená kuchyňami štátov, s ktorými hraničí. Balkánska kuchyňa v sebe zahŕňa tieto kuchyne: Albánska kuchyňa, Kuchyňa Bosny a Hercegoviny, Bulharská...

Kyslá Zeleninová Polievka s Klobásou

Pre extra chuť a sýtosť môžete pridať klobásu.

  1. Príprava: Z oleja a hladkej múky pripravíme svetlo-hnedú zásmažku. Pridáme mletú červenú papriku, premiešame a hneď pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, nadrobno pokrájaný cesnak, na menšie kocky pokrájaný petržlen, mrkvu a zeler, na kolieska pokrájanú klobásu a chvíľu miešame, osmažíme.
  2. Postup: Zalejeme asi 1,5 litrom vody, osolíme, okoreníme, pridáme bobkové listy a varíme až je zelenina mäkká. Do smotany primiešame čistú tekutinu z polievky a premiešame, aby sme vyrovnali teploty. Do polievky pridáme ocot, premiešame a pridáme teplú smotanu.

Kyslá Zeleninová Polievka s Vajíčkom

Pre extra proteín a vizuálny efekt môžete pridať pošírované vajíčko.

  1. Príprava vajíčka: V kastróli necháme zovrieť vodu, stíšime plyn, aby voda nevrela, len bublinkovala. Do žufane opatrne rozbijeme vajce. Žĺtok musí byť vcelku. Opatrne vylejeme do vody a necháme ťahať 3 minúty.
  2. Servírovanie: Vyberieme, dáme na polievku.

Kyslá Zeleninová Polievka s Ocotom a Cukrom

Na dochutenie môžete použiť ocot a cukor.

  1. Príprava: Na masle si spražíme nakrájanú cibuľku na drobno, pridáme nakrájanú mrkvu, a petržlen a chvíľku popražíme. Zalejeme vodou a pridáme pokrájané zemiaky. Necháme variť do mäkka. Osolíme a okoreníme.
  2. Dochutenie: Na záver si v mlieku rozmiešame múku a vlejeme do polievky, necháme prejsť varom. Príprava: Zeleninu papriku a zázvor nakrájam na slíže dlhé asi 3 cm. Pór krájam na kolieska. Cesnak posekám. Mäso krájam na 1 cm kúsky. Hríby zalejem pred varením horúcou vodou. Pripravím si ešte vodu s kyslej kapusty. Čili použijem dve malé sušené. Tie prstami rozmrvím priamo do polievky.
  3. Postup: V hrnci roztopím maslo. Ako prvé dám dusiť pór. Za chvíľu pridám cesnak nech prevonia. Potom dám papriku krájanú a mäso pripravené. Podusím nech mäso obelie. Na to dám koreňovú zeleninu a zázvor. Stále dusím a miešam. Voda sa vyparila tak to zalejem namočenými hríbmi aj vodou z nich. Tiež pridám sojovú omáčku a čili papričky. Nechám rozvariť. Až teraz nalejem vodu z kapusty. Nechám zas rozvariť. Osolím pozor opatrne voda z kapusty je slaná. No a teraz dolejem vriacu vodu do hrnca podla toho, koľko chcem polievky mať. Po rozvarení polievky dám do nej hrášok aj slíže a varím asi 5 minút. Napokon pridám petržlenovú vňať a zemiakový škrob rozmiešaný v troche vody. Rozvarím znovu, ochutnám a pripadne dosolím a osladím cukrom ak je moc kyseľa.

Tipy a triky

  • Použitie mrazenej zeleniny: Zeleninová polievka so smotanou by mala byť krémová a hustá. Jej výhodou je, že umožňuje použitie čerstvej i mrazenej zeleniny, takže ju môžete s úspechom pripraviť v ktorúkoľvek ročnú dobu.
  • Zahustenie polievky: Pokrájame na malé kocky očistený zeler, mrkvu a petržlen. Z toho množstva zeleniny si po kúsku nastrúhame na malých okách, to na zahustenie polievky. Zemiaky krájame o čosi väčšie ako koreňovú zeleninu.
  • Dochutenie: Ak je polievka príliš kyslá, pridajte trochu cukru. Ak je málo kyslá, pridajte ocot.

Servírovanie: Môžem servírovať na tanier. Želám dobrú chuť, táto polievka je pre nás ako liek.

Recept: Kyslá polievka z fazuľových strukov

Ak máte radi polievky z fazuľových strukov, vyskúšajte tento recept na kyslú variantu.

Ingrediencie:

  • 400 g fazuľových strukov
  • 1 veľká cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 zemiaky
  • 2 paradajky
  • 1 lyžica oleja
  • 1 lyžica octu
  • Soľ, korenie, mletá paprika
  • Mäta na ozdobenie

Postup:

  1. Fazuľové struky umyte, nakrájajte na menšie kúsky a varte vo vriacej vode, kým nezmäknú.
  2. Na rozohriatom oleji opražte nakrájanú cibuľu, následne pridajte na kocky pokrájané zemiaky, paradajky a pretlačený cesnak.
  3. Zalejte scedeným vývarom z fazule, dochuťte soľou, korením a paprikou podľa preferencií.
  4. Polievku varte na miernom ohni približne 20 minút, potom pridajte ocot a ešte chvíľu varte.
  5. Podávajte ozdobené nadrobno nasekanou čerstvou mätou.

tags: #kyslá #zeleninová #polievka #recept

Populárne príspevky: