Kyslá zemiaková polievka s hubami: Tradičný recept
Kyslá zemiaková polievka s hubami je chutný a sýty pokrm, ktorý zahreje počas chladných dní. Kyslá polievka preto, lebo bude ochutená octom. Tento recept vám ponúka tradičný postup prípravy, ako aj alternatívny spôsob, ktorý môžete vyskúšať.
Ingrediencie
Budete potrebovať:
- Zemiaky: 600 - 700 g
- Mlieko: 3 dcl
- Smotana (môžete použiť aj kyslú smotanu): 2 - 3 kopcom polievkové lyžice podľa hustoty
- Sušené huby: 5 - 10 g
- Cesnak: 2 strúčiky
- Bobkový list: 2 lístky
- Soľ: jednu polievkovú lyžicu
- Čierne mleté korenie: 1/8 čajovej lyžičky
- Celé nové korenie: 2-3 bobuľky
- Hladká múka: 2 kopcom polievkové lyžice
- Cukor: ½ čajovej lyžičky
- Ocot: jednu polievkovú lyžicu
Tip: Ak ste pred touto polievkou varili šunku alebo slaninku, použite vývar na varenie polievky. Posuniete ju tak o triedu vyššie. Množstvo soli ale budete musieť upraviť podľa slanosti tohto vývaru. Alebo v prípade, že varíte súčasne halušky, môžete ¼ vody nahradiť vodou z halušiek. Tak isto musíte potom použiť menej soli.
Zemiaková polievka na kyslo
Postup
- Hodinu pred varením namočte huby v 2 dcl vody.
- Zemiaky oškrabte, umyte a nakrájajte na kocky.
- Vložte ich do hrnca (cca 2,5 l), zalejte 1,2 l vody a dajte variť.
- Pridajte soľ, bobkový list a nové korenie.
- Keď začne voda vrieť, pridajte huby aj s vodou.
- Pridajte aj prelisovaný cesnak.
- Keď budú zemiaky uvarené, urobte zátrepku. Múku v mlieku dobre rozmiešajte habarkou alebo mixérom. Do zátrepky vmiešajte aj smotanu.
- Za stáleho miešania ju vlejte do polievky, pridajte mleté čierne korenie a cukor a krátko, za občasného miešania, povarte.
Alternatívny postup
Tento postup ponúka mierne odlišný spôsob prípravy, ktorý môže obohatiť chuť polievky:
- Na oleji osmažte nakrájanú strednú cibuľu. Pridajte k nej 0,5 čl mletého nového korenia.
- Očistite si dva strúčiky cesnaku. Z mrazničky vyberte asi 300 g suchohríbov.
- Cesnak pretlačte a trochu ho opečte. K cibuľovej zmesi pridajte suchohríby, podlejte ich 200 ml vody. Nechajte ich variť, nech sa rozmrazia.
- Medzitým si očistite a nakrájajte na kocky zemiaky. Z včerajšieho varenia ryby vám zostala kožka z domácej údenej slaniny? Aj tú pridajte do polievky.
- Nakrájané zemiaky vložte do polievky. Pridajte čl soli, mleté čierne korenie, bobkový list a 1 guličku nového korenia a mleté nové korenie.
- Keď boli zemiaky uvarené, pridajte do polievky asi 250 ml mlieka. V troške mlieka rozhabarkujte 200 ml kyslej smotany a 1 pl kopcom hladkej múky.
- Nalejte to do polievky, nechajte aspoň 10 minút prevrieť. Do polievky pridajte čl cukru a plátok masla na zjemnenie.
Na záver môžete pridať čerstvú petržlenovú vňať pre sviežu chuť a dekoráciu.
Dobrú chuť!
tags: #kysla #zemiakova #polievka #s #hribami #recept
