Kyslé zemiaky s fašírkou: Tradičný recept Slovenskej kuchyne

Zemiaky na kyslo sú tradičné slovenské jedlo pripravované z varených zemiakov a omáčky na báze kyslej smotany alebo mlieka, často ochutené octom či citrónovou šťavou. Zemiaky sú na Slovensku tradičnou a dôležitou plodinou.

Jedná sa v podstate o zemiakový prívarok, častokrát zahusťovaný múkou a dochutený octom. Práve posledný spôsob podávania, teda s dobre pripravenou fašírkou a krajcom chleba je u nás ten najobľúbenejší. Chutný pokrm, ktorý si mnohí z nás pamätajú zo školských jedální, je stále trendy. Výnimočné jedlo nášho detstva sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a možnosťou prípravy z našich kvalitných slovenských surovín. Pripravte si toto rýchle a lacné jedlo aj vy, prevedieme vás niekoľkými chutnými variáciami, ktoré sa oplatí vyskúšať.

Pochádza z tradičnej slovenskej kuchyne, najmä z vidieckych oblastí, kde sa využívali bežné suroviny - zemiaky, mliečne výrobky, cibuľa a ocot. Najčastejšie sa podávajú s volským okom, údeným mäsom, klobásou alebo opečenou slaninou. Zemiaky na kyslo s fašírkou je výborný recept Slovenskej kuchyne. Rýchle, zdravé jedlo na ktorom si pochutná naozaj každý.

Zemiaky na kyslo sú jednoduchým jedlom, ktoré má však v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Podáva sa najčastejšie s natvrdo uvareným vajíčkom, prípadne opečeným špekáčikom alebo fašírkou.

Doteraz som zemiaky na kyslo pripravovala so zátrepkou a kyslou smotanou. Dnes ich už varím inak a toto je môj recept na tie najlepšie zemiaky na kyslo. Perfektné jednoduché jedlo, ktoré je hotové bleskovou rýchlosť a zo surovín, ktoré sú vždy po ruke.

Zemiakový prívarok

Recept na kyslé zemiaky

Ingrediencie:

  • 1,5 kg zemiakov
  • 3 ks bobkového listu
  • 3 guličky čierneho korenia
  • Soľ
  • 2 dcl smotany na varenie
  • 1 kefír alebo kyslá smotana (200ml)
  • Hladká múka na zahustenie, ak je potrebné

Postup:

  1. Zemiaky nakrájame na rovnako hrubé plátky. Ideálny je na to tzv. V-Krouhač :)
  2. Zaljeme vodou tak, aby akurát prikryla zemiaky.
  3. Pridáme soľ, bobkové listy a korenie.
  4. Zemiaky uvaríme.
  5. Do hrnca prilejeme smotanu, necháme prevrieť.
  6. Vyberieme bobkový list a korenie.
  7. Jemne niektoré zemiaky ponorným mixérom pomixujeme, čím prívarok zahustíme.
  8. Odstavíme z ohňa.
  9. Primiešame kefír alebo kyslú smotanu.
  10. Dosolíme.

TIP: Ak ste použili na varenie zemiakov veľa vody, môžte ju preliať z hrnca do pohára a odložiť na neskôr. Ak je prívarok riedky, môžete ho zahustiť múkou: 1 PL hladkej múky rozmiešame s cca 1 dcl sladkej smotany a prilejeme do hrnca. Necháme chvíľku variť, kým nezačne prívarok hustnúť.

Recept na fašírky

Ingrediencie:

  • 2x pomleté bravčové pliecko (600g)
  • 1 vajíčko
  • Hrsť najemno posekanej petržlenovej vňate
  • 2 PL nasekaného medvedieho cesnaku (keď už nie je sezóna, pokojne vynechajte)
  • 3 ks pretlačených strúčikov cesnaku
  • 2ks najemno nasekanej a opečenej ciblue
  • 1 PL sušenej majoránky
  • Asi 2 čl soli
  • 3 ks vajec na tvrdo
  • Tuk a strúhanka na pomastenie a vysypanie formy

Postup:

  1. Ingrediencie okrem vajec na tvrdo dáme do misky a rukou poriadne premiešame.
  2. Natlačíme na spodok pomastenej a vysypanej formy.
  3. Do stredu poukladáme uvarené vajcia a vyplníme formu až do vrchu.
  4. Dáme do rúry na 200 stupňov. Ja som fašírku piekla asi 1,5 hodiny. Ale možno bola hotová už skôr.
  5. Po upečení stačí fašírku vyklopiť a nakrájať.

K tomuto jedlu mám ešte jednu poznámku, urobte toho viac, lebo u nás sa zjedlo celé a môj plán, že sa zvýši na ďalší deň sa nevydaril. Je šťavnatá a dokonalá. Toto je moja úplne prvá fašírka s vajcom a keďže všetkým chutila, zapísala som si recept, nech nabudúce nemusím experimentovať. No a jasnačka, že už ani vy nemusíte experimentovať.

Alternatívne spôsoby prípravy kyslých zemiakov

Pripravte si tradičný recept alebo objavte chuť prívarku v kombinácii s hubami.

Zemiaky na kyslo s hubami

V prípade, že patríte medzi milovníkov hríbových chutí, vyskúšajte si pripraviť zemiaky na kyslo s hubami. Na jeho prípravu budeme potrebovať rovnaké suroviny ako pri tradičnom recepte, len k nim pridáme ešte sušené hríby a zmeníme postup prípravy.

  1. Pred varením si namočíme sušené hríby, aby nám zmäkli.
  2. Zemiaky si uvaríme v šupke, keď vychladnú odstránime šupku a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky sú síce zdĺhavejšie na prípravu, no majú výraznejšiu chuť.
  3. V hrnci si upražíme cibuľku do sklovita, následne ju zaprášime hladkou múkou a zľahka popražíme.
  4. Pridáme namočené sušené hríby, okoreníme, pridáme soľ a bobkový list.
  5. Smotanu zahustíme hladkou múkou a vlejeme do hotových hríbov, keď nám omáčka začne vrieť dochutíme octom, pre typickú kyslosť.
  6. Do takto pripravenej omáčky pridáme už uvarené, na kocky nakrájané zemiaky, premiešame a necháme variť cca 10 min, aby sa nám všetky chute dobre spojili.

Tipy na záver

Kyslosť sa reguluje množstvom octu, citrónovej šťavy alebo kyslej smotany. Najčastejšie hladkou múkou rozmiešanou v mlieku alebo smotane.

Sú takto pripravené zemiaky aj vaše detstvo? Jedlo pripomínajúce detstvo.

tags: #kysle #zemiaky #s #fasirkou #recept

Populárne príspevky: