Kyslé Zemiaky: Tradičný Slovenský Recept
Kyslé zemiaky sú tradičné slovenské jedlo, ktoré si mnohí z nás pamätajú zo školských jedální. Toto výnimočné jedlo nášho detstva sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a možnosťou prípravy z našich kvalitných slovenských surovín. Jedná sa v podstate o zemiakový prívarok, častokrát zahusťovaný múkou a dochutený octom.
Pripravte si toto rýchle a lacné jedlo aj vy, prevedieme vás niekoľkými chutnými variáciami, ktoré sa oplatí vyskúšať. Pripravte si tradičný recept alebo objavte chuť prívarku v kombinácii s hubami.
Tradičný Recept na Kyslé Zemiaky
Kyslé zemiaky sú tradičné slovenské jedlo pripravované z varených zemiakov a omáčky na báze kyslej smotany alebo mlieka, často ochutené octom či citrónovou šťavou. Pochádza z tradičnej slovenskej kuchyne, najmä z vidieckych oblastí, kde sa využívali bežné suroviny - zemiaky, mliečne výrobky, cibuľa a ocot.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Mlieko alebo smotana
- Hladká múka
- Ocot alebo citrónová šťava
- Soľ, korenie
- Bobkový list
Postup:
- Cibuľu si nakrájame na drobno a vložíme do hrnca dostatočne veľkého hrnca, v ktorom budeme variť aj zemiaky.
- Očistíme si zemiaky a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky vložíme do hrnca k opraženej cibuľke.
- Všetko spolu premiešame a zalejeme vodou tak, aby nám voda zakrývala zemiaky. Pridáme bobkový list a koreniny.
- Počas toho, ako sa nám varia zemiaky si pripravíme zálievku. Najčastejšie hladkou múkou rozmiešanou v mlieku alebo smotane. Zjemníme smotanou.
- Zemiaky po uvarení nezlievame, len k nim prilejeme pripravenú zálievku a za stáleho miešania necháme zovrieť. Ak je omáčka príliš hustá prilejeme trochu mlieka alebo vody.
- V prípade potreby ešte dochutíme soľou či citrónovou šťavou. Dochutíme octom.
- Zemiaky odstavíme a dochutíme octom.
Podáva sa najčastejšie s natvrdo uvareným vajíčkom, prípadne opečeným špekáčikom alebo fašírkou. Práve posledný spôsob podávania, teda s dobre pripravenou fašírkou a krajcom chleba je u nás ten najobľúbenejší. Podávame s obľúbenou prílohou, napríklad s vajíčkom a fašírkou.
Fašírky som už nikdy inak nepripravoval!
Variant s Hubami
V prípade, že patríte medzi milovníkov hríbových chutí, vyskúšajte si pripraviť zemiaky na kyslo s hubami. Na jeho prípravu budeme potrebovať rovnaké suroviny ako pri tradičnom recepte, len k nim pridáme ešte sušené hríby a zmeníme postup prípravy.
Postup:
- Pred varením si namočíme sušené hríby, aby nám zmäkli.
- Zemiaky si uvaríme v šupke, keď vychladnú odstránime šupku a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky sú síce zdĺhavejšie na prípravu, no majú výraznejšiu chuť.
- V hrnci si upražíme cibuľku do sklovita, následne ju zaprášime hladkou múkou a zľahka popražíme.
- Pridáme namočené sušené hríby, okoreníme, pridáme soľ a bobkový list.
- Smotanu zahustíme hladkou múkou a vlejeme do hotových hríbov, keď nám omáčka začne vrieť dochutíme octom, pre typickú kyslosť.
- Do takto pripravenej omáčky pridáme už uvarené, na kocky nakrájané zemiaky, premiešame a necháme variť cca 10 min, aby sa nám všetky chute dobre spojili.
Ďalšie Tipy a Triky
- Kyslosť sa reguluje množstvom octu, citrónovej šťavy alebo kyslej smotany.
- Ak máme menšie zemiaky, môžme variť aj v celku.
- Hotové kyslé zemiaky vydržia v uzavretej nádobe 2-3 dni.
