Kysnutá štrúdľa: Fotorecept na tradičnú pochúťku

Štrúdľa, či už z kysnutého cesta, ťahaného alebo lístkového, je obľúbený dezert, ktorý má mnoho podôb. Pripravte si s nami kysnutú štrúdľu podľa tradičného receptu, ktorý vám krok za krokom ukáže, ako na to. Či už máte radi orechovú, makovú alebo jablkovú plnku, s týmto receptom si pripravíte dokonalú štrúdľu, ktorá prevonia celý dom.

Ponúkame vám bohatú ponuku receptov, z ktorých si zaručene vyberiete.

Recept na makovú štrúdľu │ Zuzana Machová

Suroviny na cesto

  • Múka
  • Mlieko (vlažné)
  • Droždie (čerstvé alebo sušené)
  • Cukor
  • Soľ
  • Olej

Pripravíme si všetky suroviny na cesto.

Postup prípravy cesta

  1. Zo surovín si zamiesime cesto tak, že pridáme všetky suroviny a nakoniec pridávame mlieko, ktoré musí byť vlažné.
  2. Ak máme čerstvé droždie, tak si samozrejme urobíme kvások. Vypracujeme ho tak, že sa tvoria bubliny.
  3. Poprášime hladkou múkou a necháme kysnúť na teplom mieste cca. 45 minút.

Kysnuté cesto

Príprava plnky

Kým nám cesto kysne si zomelieme orechy, mak, nastrúhame jablká a pripravíme plnky. Ja uvádzam dve plnky, ktoré mám najradšej orechová musí byť 2x, ale môže byť napr. aj tvarohová, alebo nejaká slaná ako komu chutí.

Množstvo surovín na plnky neuvádzam, každý si dá koľko chce, ale ja plnkami nešetrím, čím viac tým chutnejšie.

Štrúdľa je typ dezertu, ktorého základom je bohatá plnka.

Orechová plnka

  1. Mlieko zohrejeme, prisypeme cukor, orechy a necháme prejsť varom.
  2. Odstavíme a pridáme rum.

Maková plnka

  1. Mlieko zohrejeme, prisypeme cukor, mletý mak a necháme prejsť varom.

Jablková plnka

  1. Jablká očistíme a nastrúhame nahrubo (môžeme ich aj nakrájať na tenké plátky).
  2. Ak chcete jablkovú štrúdľu trochu ozvláštniť, polovicu strúhaných jabĺk vymeňte za mletý mak, hrudkovitý tvaroh alebo za hrsť mletých orechov.

Do makového závinu dám na mak ešte nastrúhané jablká. Posypeme hrozienkami, nastrúhanou kôrou z citróna polejeme rozpusteným maslom.

Tvarohová plnka

  1. V miske vymiešame hrudkovitý tvaroh s cukrom, pridáme lyžičku citrónovej kôry a lyžičku škoricového cukru (alebo mletej škorice).

Tekvicová plnka

  1. Tekvicu očistíme a nastrúhame.
  2. Pridáme citrónovú šťavu, namočené hrozienka, vanilkový cukor, štipku badiánu a štipku mletej škorice.
  3. Na panvici rozpustíme maslo a pridáme tekvicovú zmes.

Tvarovanie a pečenie štrúdle

  1. Vykysnuté cesto si dáme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na tri približne rovnaké bochníky. Každý ešte mierne prepracujeme. Z tohto rcp vyjdú 3 ks závinov na veľký plech.
  2. Rozvaľkáme cca na dlžku plechu a môžeme plniť.
  3. Počas točenia závinov si kraje zakladáme, aby nám plnky nevytiekli.
  4. Záviny stočíme, preložíme na plech, bohate potrieme rozpusteným maslom,mierne popicháme, aby nám nepraskli a pečieme pri 190 st.C cca 20 minút /podľa typu rúry/.

Pečenie štrúdle

RADA NAVYŠE

Keď záviny vytiahnete z rúry ihneď ich ešte raz horúce potrite rozpusteným maslom. Zostanú krehké, nie gumové, ak sa hneď nezjedia.

Mám dobrú skúsenosť, ak zvýši dať aj do mraziaku, ale to väčšinou nehrozí.

Záviny necháme zakryté utierkou ešte 25-30 minút podkysnúť.

Záviny dáme piecť do rúry, ktorú sme si už dopredu rozohriali na 180 °C na 20 minút. Po 20-ich minútach položíme na koláč alobal a takto dopečieme ešte 15 minút. Dokopy sa pečie 35 minút.

Horúci závin potrieme kúskom masla a necháme vychladnúť.

Servírovanie

No a môžeme podávať ku kávičke alebo s teplým čajíkom a nezabudnite ponúknuť aj susedku, my si takto vymieňame koláčiky a máme vždy aj keď niektorá nepečie. Stojí za to zakúriť aj v krbe a idylka je ako vyšitá. Ja mám síce na bioalkohol, v činžiaku sa ináč nedá, ale aj pri tom nám je skvele.

tags: #kysnutá #štrúdľa #varecha #fotorecept

Populárne príspevky: