Kysnutá varená knedľa: Recept na dokonalú prílohu

Vynikajúca knedľa, ktorú mám odskúšanú a poviem vám, že ani parená knedľa sa na ňu nechytá. Som presvedčená, že kto tento postup vyskúša, už nebude robiť klasickú parenú knedľu. Knedľa je hebká, ešte vláčnejšia a vynikajúca aj po niekoľkých hodinách, dokonca aj na druhý deń.

Aj vy ste ako deti milovali domácu knedľu od babičky? Dodržiavanie tradičných receptov zaručuje známu chuť. Bohužiaľ, niekedy to nemusí byť najlepší nápad. A to platí aj v prípade parenej knedle. Naše mamy a staré mamy do nej vždy pridávali túto surovinu. Môže však spôsobiť, že knedla bude tvrdá a nie veľmi dobrá.

Nadýchaná knedľa je neodmysliteľnou súčasťou našich obedov, obzvlášť ak ju podávame k segedínskemu gulášu, plnenej paprike, pečenej krkovičke na kyslej kapuste či tradičnej sviečkovej na smotane. Väčšina z nás sa riadi tradičným receptom, ktorý obsahuje múku, mlieko, droždie, soľ a vajíčko. Často sa však stáva, že je knedľa po uvarení tvrdá, hutná, alebo sa drobí. A to vôbec nie je vinou prebytočnej múky. Problémom môže byť vajce, ktoré má lepiaci účinok. Dokonalú parenú knedľu pripravíte aj bez vajíčka a chuťovo bude oveľa lepšia, mäkšia a nadýchanejšia.

Inšpiráciu na tento postup som našla vo výbornom časopise o varení a to už pred 20 rokmi.

Recept na kysnutú varenú knedľu

S týmto receptom to zvládnete aj vy. Nemajte strach. Autor: Karambola

Suroviny:

  • 2 hrnčeky (250ml) múka hrubá
  • 2 hrnčeky múka polohrubá
  • 42g droždie
  • 6 dcl mlieko približne
  • 1 vajce
  • 2 kávové lyžičky soľ

Ingrediencie na kysnutú knedľu.

Postup:

Začíname s prípravou cesta.

  1. Do misky preosejeme múku, pridáme kvások, soľ a vajce.
  2. Postupne pridávame aj ostatné mlieko, mlieko pridávame opatrne.
  3. Cesto zarobím a nechám chvíľku postáť.
  4. Vypracujeme hladké cesto.
  5. Necháme vykysnúť.

Cesto je krásne, jemné a nadýchané. Vykysnuté cesto preklopíme na pomúčenú dosku. Rozdelíme na 3-4 časti. Vytvarujeme knedľu. Necháme 20 minút podkysnúť.

Do hrnca dáme variť vodu s trochou soli. Po 20 minútach kysnutia vložíme knedľu. Zakryjeme, stiahneme na najslabší plameň. Varíme 20 minút. Za ten čas si pripravíme druhú knedľu aby nám stihla podkysnúť. Po 20 minútach je knedľa hotová.

Keď mám väčšiu knedľu tak ju varím v pekáči, ktorý si položím na dva horáky (oba horáky po vložení knedľe stiahnem na minimum).

Varená knedľa.

Ďalší postup:

  1. Zohrejte mlieko tak, aby bolo teplé (nie horúce!!). Pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru.
  2. Do nádoby si pripravte múku (preosiatu!), 1 a pol čajovej lyžičky soli, 1 celé vajíčko a jedno žĺtko.
  3. Pridajte pripravený kvások a kvalitne zamiešajte. Cesto môžete miesiť v rukách, ja ho dávam do mixéra.
  4. Vymiešajte na trochu hustejšie cesto, nesmie sa liať, ale nesmie byť ani príliš tuhé.
  5. Vykysnuté cesto vyložte na pomúčenú dosku, rozdeľte na dve polovice.
  6. Do veľkého, širokého hrnca dajte variť vodu. Vody nalejte maximálne do jednej tretiny.
  7. Keď sa voda varí vložte do nej pripravené knedle a zakrytie pokrievkou. Keď sa bude voda variť príliš, znížte teplotu.
  8. Varte 7 minút.

Varená knedľa recept 13. 1. 2010 Priznám sa, že ako celkom mladá gazdiná som sa pokúšala uvariť knedle vo vode. Samozrejme podľa kuchárslej knihy, kde bolo napísané: mlieko ...Podobné recepty ako Varená knedľa 8. 3. 2013 Kysnuté knedle varené vo vode - RECEPT 52695 ... A podľa mňa je variť 20 minút dve knedle z pol kila múky veľa, ja varím 15 a sú vždy ok.Podobné recepty ako Kysnuté knedle varené vo vode Buchty varené vo vode Buchty varené vo vode - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná ...Podobné recepty ako Buchty varené vo vode Parené knedle Necháme kysnúť ešte 20 minút. Do hrnca vložíme paráčik,tesne pod neho nalejeme vodu. Paráčik potrieme olejom. Keď voda zovrie, vložíme do hrnca knedľu, ...Podobné recepty ako Parené knedle Domáce knedle recept 11. 6. 2012 Cesto necháme hodinku na teplom mieste kysnúť. Po vykysnutí si cesto rozdelíme na 2-3 rovnaké časti. Vytvarujeme knedle.Podobné recepty ako Domáce knedle Segedínsky guláš recept varila som tento týždeň :) ja ho mám rada nie s knedľou ale čerstvým chlebíkom, mňam :) ... By ma zaujimalo kolko ste dali celkovo vody do segedinu. :).Podobné recepty ako Segedínsky guláš Parené knedle recept 20. 1. 2012 Necháme kysnúť ešte 20 minút. Do hrnca vložíme paráčik,tesne pod neho nalejeme vodu. Paráčik potrieme olejom.

Domáca knedľa, alebo knedlík, ako ho volám ja, sa u nás je veľmi sporadicky. Ale keď už príde naňho chuť, tak tento recept mám stále poruke. Nie je to nič zložité a zároveň sa z neho dajú pripraviť aj buchty na pare. Takže niekedy pripravím z pol kila múky jeden knedlík k obedu a pár buchiet do zásoby. Oboje sa dá odložiť aj do mrazničky a taká domáca knedľa so segedínom či pečenou krkovičkou a kapustou je síce u nás fakt málokedy, ale za to si ich poriadne vychutnám.

Cesto rozdelíme na bochníky. (Môžeme na 2-3, podľa toho, aký veľký hrniec použijete na parenie. Ja delím na tri bochníky a parím postupne v hrnci s priemerom 24 cm). Každý bochník prehnetieme, rozvaľkáme a stočíme do tvaru knedle. Pripravíme si dva čo najväčšie hrnce, do jedného nalejeme vriacu vodu, prekryjeme utierkou a zachytíme ju gumičkou. Na utierku uložíme knedľu, zakryjeme druhým hrncom a paríme na strednom ohni približne 12 minút (podľa veľkosti knedle). Knedľu vyberieme, natrieme maslom a necháme vychladnúť. Postupne naparíme všetky knedle.

Tip: Toto cesto môžete využiť aj na domáce buchty na pare. Cesto v celku rozvaľkáme na hrúbku 1 cm, nakrájame na štvorce a naplníme lekvárom. Z tohto cesta vyjde 16 veľkých buchiet, alebo 20 menších.

Ak nespotrebujeme knedľu ihned, potrieme ju trochou masla/oleja, aby neokorala. Vychladnutú knedľu som pokrájala na plátky.

Upečte si dokonalý kváskový chlieb: Podrobný návod

Tipy a triky pre dokonalú knedľu

  • Dodržiavajte uvedené množstvo v recepte a neimprovizujte.
  • Na naparovanie alebo pečenie si vyberte čo najväčší hrniec a dávajte pozor, aby ste do neho nedali veľa vody, inak sa dostane až na knedľu a nenarastie.
  • Aby sa vám knedľa nelepila na parák, potrite ho pred každou várkou olejom, alebo dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie. Tak budete mať istotu, že sa vám knedľa nikdy neprilepí.
  • Knedľu paríme 15-20 minút v závislosti od veľkosti.
  • Počas naparovania nikdy neotvárajte pokrievku.
  • Pri otvorení pokrievky dávajte vždy pozor, aby vám na knedľu nespadla ani len kvapka z pary. Vtedy vám nadýchané knedle spľasnú
  • Hneď po otvorení knedle vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdľou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý zaručí vždy perfektný výsledok.
  • Ešte teplé knedle potrite tenkou vrstvou oleja alebo masla.

Domáca knedľa.

Výborná k segedínu, alebo gulášu.

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #kysnutá #varená #knedľa #recept

Populárne príspevky: