Kysnutý slivkový koláč s posýpkou: Recept na obľúbenú klasiku

Keď príde slivková sezóna, prvé čo pečiem, je tento slivkový koláč. Milujem jeho šťavnatosť a chrumkavú posýpku. Tradičný recept, ktorý je odľahčený, v ozdravenej verzii nielenže chutí neodolateľne, ale aj vaše telo ho prijme a lepšie strávi. Vynikajúci aj v bezlaktózovej verzii.

Kysnutým slivkovým koláčom s posýpkou nikdy nič nepokazíte. Ak by ste si jeho pečenie chceli zjednodušiť, vyskúšajte náš recept, vďaka ktorému nemusíte jednotlivé suroviny vôbec vážiť. Všetko totižto odmeriate pomocou jedného hrnčeka.

Kysnutý slivkový koláč s posýpkou / Adriana Poláková / Zdravšie sladíme

Recept na kysnutý slivkový koláč

Ingrediencie:

Hrubá múka
Cukor
Vanilkový cukor
Mletá škorica
Studené maslo
Slivky
Droždie
Olej

Postup:

Droždie rozmrvíme, zasypeme cukrom, premiešame vareškou a necháme chvíľu postať pokiaľ sa nerozpustia.
Potom pridáme hrubú muku a miesime miesičom do hladka ešte asi 5 minút. Vznikne mäkké hladké cesto.
Cesto preložíme do olejom vymastenej misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste vykysnúť asi 40 minút.
Vykysnuté cesto vyložíme na vymastený plech (30x40 cm), roztlačíme ho naolejovanými rukami (cesto sa trochu lepí), prikryjeme utierkou a necháme ešte kysnúť 20-30 minút.
Medzitým rozpolíme a odkôstkujeme slivky.
Urobíme aj posýpku: hrubú múku zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom a mletou škoricou, pridáme studené nakrájané maslo a prstami rozmrvíme zmes na mrveničku (ak posýpku nepoužijeme ihneď, je lepšie ju odložiť do chladničky, aby maslo príliš nezmäklo).
Na vykysnuté cesto poukladáme slivky reznou stranou nahor a posypeme posýpkou.
Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C 40-45 minút.
Po upečení prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme mierne vychladnúť.

Výborný je teplý aj studený. Je rovnako mäkký aj na ďalší deň.

Ďalšie tipy na prípravu

Postup prípravy:

Z chladničky vyberieme maslo a ohrejeme mlieko.
Pripravíme si kvások z mlieka, medu a kocky droždia. Zľahka zamiešame a necháme vzísť kvások.
Medzitým si navážime múky, pridáme žĺtky, maslo a štipku soli.
Prilejeme vzniknutý kvások, vymiešame ručným mixérom s metličkami na cesto. Cesto je veľmi lepivé, je to tak v poriadku.
Posypeme múkou, prikryjeme dvomi utierkami a necháme 30 - 40 minút kysnúť.
Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, horný aj dolný ohrev.
Slivky si umyjeme, osušíme a nakrájame na štvrtinky. Zmiešame ich s 3 PL trstinového cukru a 1 ČL cejlónskej škorice.
Pripravíme si mrveničku, všetky ingrediencie rukami zmiešame.
Veľký plech vymažeme maslom, presunieme naň cesto a naolejovanou rukou ho roztlačíme až k okrajom.
Posypeme slivkami a polejeme ešte 3 PL medu.
Rozmrvíme mrveničku a pečieme asi 30 minút. Keď zavonia, je hotový.

TIP: Vynikajúci je aj bezlaktózovej verzii, namiesto masla dáme kokosový olej a rastlinné mlieko.

Dobrú chuť!