Kysnuté Pečivo Slniečko: Recept na Radosť v Každom Kúsku

Premýšľate, čo upiecť cez víkend? Nechajte sa inšpirovať tradičným receptom na kysnuté pečivo, ktoré pripomína slnko. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú kompromis medzi kváskovými koláčmi, závinom a bábovkou. Vyskúšajte univerzálne cesto, z ktorého vykúzlite viacero dobrôt, presne ako to robievali naše starenky.

Moravské koláče, symbol slnka a hojnosti.

Inšpirácia z Rozprávky a Tradície

Milujete rozprávku Princezná z mlyna? Atmosféra filmu, kde mladá Eliška pečie buchty, vás môže inšpirovať k príprave tradičných moravských koláčov. Tieto koláče sú jedným z najlepších príspevkov Čechov a Moravanov do sladkého gastronomického sveta. Ich kruhový tvar symbolizuje slnko, svetlo, teplo a deň. Staromoravania ich dvíhali vysoko nad hlavu pri obradoch poďakovania za úrodu.

Kedysi sa koláče piekli len veľké, menšie začali ľudia piecť až neskôr. Na cesto používali pšeničnú múku a poctivé domáce suroviny ako vajcia, maslo, mlieko a domáci lekvár, mak či tvaroh ako náplň.

Symbolika Náplní

Pre Slovanov malo darovanie a prijatie koláča dôležité miesto - bol to znak potvrdenia sľubu. Aj náplň mala svoju symboliku: tvaroh posilnil psychiku, mak znamenal plodnosť, krém z čokolády mal zaistiť peniaze, broskyňový šťastie a jahodový - lásku.

Univerzálne Cesto od Starenky

Použite univerzálne cesto, ktoré používala starenka a aj vaša maminka. Cesto je možné obohatiť o celozrnnú múku. Podľa toho, ako ste zvyknutí na celozrnnosť, nahraďte časť múky za celozrnnú. Bielok, ktorý ostane, používajte na potieranie. V pôvodnom recepte je cukor kryštálový, no pokojne môže byť aj trstinový. Olej používajte hroznový, ktorý má neutrálnu chuť a vysoký bod prepálenia.

Výhodou je, že cesto je univerzálne a dá sa z neho vyčarovať viac dobrôt. Trik stareniek bolo urobiť závin a dať ho do bábovkovej formy. Vyzerá to efektne pri krájaní. Formu po starenke máte doma a bolo by kúzelné piecť v nej. Jeden tvaroh (250 g) výjde na polovicu cesta. Koláče tvarujte tak, že stred je tenší a okraje o niečo hrubšie.

Recept na Kysnuté Cesto

Polohrubú múku preosejte a pridajte spolu s ostatnými surovinami na cesto k správne vykvasenému štartéru. Začnite miesiť. Spočiatku drsné cesto sa začne meniť na krásne hladké, pevné, mäkké a vláčne cesto. Vymiesené cesto v mise prekryte neprievzdušným materiálom a nechajte kvasiť pri izbovej teplote 3 hodiny. V polovici kvasenia, teda po 1,5 hodine, cesto zľahka premiesime.

Následne vyklopte cesto na mierne pomúčenú pracovnú dosku. Prvú polovicu cesta valčekom rozvaľkajte na hrúbku cca 0,7 cm a zrolujte ako závin. Konce cesta mierne stlačte, prekryte neprievzdušným materiálom a nechajte 2 - 3 hodiny kvasiť pri izbovej teplote.

Druhú polovicu cesta rozdeľte na 6 rovnakých častí. Z každej časti vytvarujte bochníček. Bochníček dlaňou roztlačte, prstami v strede urobte cesto tenšie, kraje nechajte o niečo hrubšie. Vytvarované prenesiete na plech vystlaný papierom na pečenie.

Tip: Vytvarujte z cesta bochníčky, nechajte vykvasiť a až tesne pred pečením vytvarujte. Na tvarovanie použite pomúčrný pohár s rovným dnom, ktorý vtlačíte do bochníčka.

Pečenie Kváskových Dobrôt

Kváskové moravské koláče

Rúru vyhrejte na 200 °C, okraje cesta potrite bielkom, ktoré vám ostalo a pečte v rúre 20 - 25 minút - farba cesta vás povedie najlepšie. Okraje budú krásne sfarbené dohneda. Po vytiahnutí z rúry posypte koláč štipkou škorice.

Kváskový závin v bábovkovej forme

Povrch potrite bielkom, ktoré vám zvýšilo alebo rozšľahaným vajíčkom a dajte piecť 15 minút na 200 °C a následne stiahnite na 180 °C a pečte ešte cca 20 minút. Dĺžka pečenia sa môže meniť v závislosti od materiálu formy. Najlepšie je riadiť sa špajdľovým testom.

Test špajdľou je super. Ukáže, či je už cesto prepečené. Špajdľu vpichnite do cesta, sekundu počkajte a vytiahnite. Upečené vytiahnite z rúry. Následne formu s tanierom otočte hore dnom a cesto sa z formy vyklopí.

Recept od Pani Aničky na Buchty

Ak máte chuť na tradičné buchty, vyskúšajte recept od pani Aničky. Tieto buchty sú ako perinka a do druhého dňa nestvrdnú.

Potrebujeme:

• 250 ml mlieka
• 4 lyžice kryštálového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 1 lyžička soli
• 2 žĺtky
• 1 vajce
• 70 g rozpusteného masla
• 50 ml oleja
• 300 g polohrubej múky
• 250 g hladkej múky
• 3/4 kocky čerstvého droždia alebo 3 lyžičky sušeného

Postup:

1. Do vlažného mlieka dajte oba cukry, soľ, žĺtky, vajce, maslo a olej. Ručným šľahačom premiešajte, aby sa všetko spojilo.
2. Potom pridajte múky, nakoniec rozdrobte droždie a miešajte najlepšie 20 minút. Ak nemáte robota, tak len vymiešajte a nechajte 15 minút odpočinúť.
3. Potom sa k miešaniu vráťte a uvidíte, ako bude cesto nádherné hladké, samá bublinka. Nebude sa lepiť k stenám misy. Nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
4. Potom vyklopte na pomúčenú dosku. Vopred si poriadne vymažte pekáčik bravčovou masťou.
5. Cesto vyvaľkajte do hrúbky 1 cm. Vykrajujte kolieska, na ne potom navrstvite náplň (lekvár, tvaroh - proste to, čo máte radi) a zabaľte.
6. Nakoniec všetky buchtičky namočte do oleja. Nechajte odkvapkať a vkladajte do pekáča vedľa seba. Netlačte ich tesne k sebe, nechajte im tam medzierku, pretože ešte vykysnú.
7. Dajte kysnúť aspoň na 30 minút na teplé miesto (rúra na 50 °C, alebo na slniečko). Nakysnuté potrite bielkami.
8. Nastavte rúru na 170 °C. Dajte piecť na cca 30 minút. Ak chcete, aby boli buchty chrumkavé, tak dajte piecť na najspodnejšej mriežke v rúre.
9. Ihneď upečené vyklopte (na papier na pečenie), po vychladnutí pocukrujte.

Buchty od pani Aničky, mäkké a voňavé.

Tabuľka Typov Kysnutého Pečiva

tags: #kysnuté #pečivo #slniečko #recept

Populárne príspevky:

• Recept na plnený chlieb
• Sladká Minecraft Párty
• Slovenský rekord v pečení pizze
• Recept na grilovaného lososa
• Kvasenie kapusty: výber správnej odrody