Kysnutý koláč s pudingom a marhuľami: Recept na lahodný letný dezert
Marhuľový pudingový koláč je lahodný dezert, ktorý osloví každého svojou jemnou textúrou a osviežujúcou letnou chuťou. Marhuľové koláče majú presne ten druh sladkého čara - sú jednoduché, šťavnaté a ako stvorené na letné popoludnie s kávou či pohárom sviežej limonády. Je ideálny na letné popoludnie s kávou či pohárom sviežej limonády. Sú dni, keď stačí vôňa čerstvo upečeného koláča, aby sa svet spomalil.
Marhule sú moje najobľúbenejšie letné ovocie. Marhule sú sladké, ale zároveň mierne kyslé, čo vytvára dokonalý kontrast k jemnému pudingovému krému. Táto kombinácia je ideálna pre tých, ktorí si chcú dopriať niečo sladké, ale nie príliš presladené. Marhule sú navyše bohaté na vitamíny, najmä na vitamín A, ktorý podporuje zdravé oči a imunitný systém. Obsahujú aj vlákninu, ktorá je dôležitá pre trávenie, a antioxidanty, ktoré bojujú proti starnutiu a poškodeniu buniek.
Prečo si vybrať marhuľový koláč?
- Jednoduchý na prípravu
- Šťavnatý a osviežujúci
- Ideálny na letné posedenia
- Bohatý na vitamíny a antioxidanty
Recept na Kysnutý Marhuľový Koláč s Pudingom
Tento recept kombinuje tradičné kysnuté cesto s krémovou pudingovou plnkou a šťavnatými marhuľami.
Ingrediencie:
Na cesto:
- Vlažné mlieko
- Droždie
- Múka
- Cukor
- Povolné maslo
- Vajíčko
- Štipka soli
- Citrónová kôra (voliteľné)
Na plnku:
- Mlieko
- Vanilkový puding (prášok)
- Cukor
- Marhule (čerstvé alebo kompótové)
Na posypanie:
- Práškový cukor (voliteľné)
Postup:
Príprava cesta:
Do misy nalejeme vlažné mlieko, pridáme droždie a pomocou vidličky ho rozmiešame. Pridáme múku, cukor, povolené maslo, vajíčko, štipku soli, citrónovú kôru a vymiesime hladké cesto.
Kysnutie cesta:
Prikryté cesto necháme kysnúť na teplom mieste asi 2 hodiny.
Príprava plnky:
Uvaríme puding z mlieka, pudingového prášku a cukru podľa návodu na obale. Necháme ho mierne vychladnúť, pričom ho zakryjeme fóliou, aby sa nevytvorila šupka.
Príprava marhúľ:
Ak používame kompótové marhule, scedíme ich a necháme odkvapkať. Čerstvé marhule umyjeme, rozpolíme a vykôstkujeme.
Tvarovanie koláčikov:
Vykysnuté cesto vyvaľkáme na tenko tak, aby bolo dlhé a užšie. Roládu nakrájame na asi 5-6 mm kolieska, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na veľký plech sa zmestí približne 12 kúskov.
Plnenie a pečenie:
Na každé koliesko dáme veľkú lyžicu vychladnutého pudingu a polovicu marhule. Pečieme v predhriatej rúre na 200°C asi 18 - 20 minút, kým koláčiky nie sú zlatisté.
Dokončenie:
Po vychladnutí môžeme koláčiky posypať práškovým cukrom.
Detailný recept na prípravu cesta
Z 1 dcl teplého mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások a zohrejeme si zvyšných 1,5 dcl mlieka, ku kt. Do misy dáme múku s 2PL cukru, zamiešame a pridáme vajíčko, kvások. Prilejeme zohriate mlieko s maslom. Vypracujeme hladké cesto a dáme na teplé miesto nakysnúť. Kým nám cesto kysne uvaríme si vanilkový puding podľa návodu a navyše pridáme 1 PL polohrubej múky, necháme vychladnúť. Marhule necháme odkvapkať. Kolieska poukladáme na mierne vymastený plech alebo použijeme papier na pečenie. Do každej jamky dáme lyžicu vychladnutého pudingu.
Príprava marhúľ - základ šťavnatosti
Prvým krokom je príprava marhúľ, ktoré dodajú koláču tú správnu šťavnatosť a chuť.
- Výber a príprava: Vyberte si 10 väčších, čerstvých marhúľ. Rozpoľte ich a vložte do hrnca.
- Varenie: Pridajte 4 veľké lyžice cukru a zalejte 1,5 litrom vody. Varte 5 minút.
- Chladenie: Marhule sceďte a nechajte vychladnúť. Sladkú vodu z marhúľ si odložte, budete ju potrebovať na prípravu pudingu!
Cesto - základ koláča
Kvalitné cesto je základom každého dobrého koláča.
- Zmiešanie suchých a mokrých ingrediencií: V jednej väčšej miske zamiešajte múku, mlieko, cukor, olej, vajíčka a prášok do pečiva.
- Vytvorenie cesta: Dôkladne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili a vytvorili hladké cesto.
Naukladanie marhúľ na cesto
Pripravené polovice marhúľ naukladajte na cesto.
- Príprava šťavy: Odoberte 1,5 dcl vody z marhúľ, v ktorej rozmiešate Zlatý klas.
- Varenie pudingu: Ostatnú šťavu priveďte do varu. Do vriacej šťavy pridajte zarobený puding a za stáleho miešania uvarte hladkú pudingovú hmotu.
- Naliatie pudingu: Chvíľu predtým ako sa koláč dopečie, nalejte na koláč pripravený puding. Rovnomerne ho rozotrite po celej ploche.
Pečenie - trpezlivosť prinesie sladké ovocie
Pečenie je posledným krokom, ktorý premení surové cesto na voňavý a chutný koláč.
- Predhriatie rúry: Predhrejte rúru na 180°C.
- Pečenie: Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte približne 30-40 minút, alebo kým nie je zlatohnedý a prepečený.
Alternatívny postup: Sypaný koláč s pudingom a marhuľami
Tento variant je menej prácny a vhodný pre tých, ktorí preferujú sypané koláče.
Ingrediencie:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Štipka soli
- Cukor (kryštálový a vanilkový)
- Mleté orechy (voliteľné)
- Vajce
- Studené maslo
- Mlieko
- Vanilkový puding (prášok)
- Marhule (čerstvé alebo kompótové)
Postup:
Príprava posýpky:
Všetky sypké suroviny na cesto - múku, prášok do pečiva, štipku soli, cukry a mleté orechy - premiešame. Pridáme vajce a studené maslo. Spracujeme ručne na posýpku. Z toho asi ¼ si odložíme bokom na posypanie vrchu koláča.
Príprava pudingu:
Uvaríme vanilkový puding z mlieka, pudingu v prášku a cukru podľa návodu na obale.
Vrstvenie koláča:
Dno formy vyložíme papierom na pečenie. Nasypeme naň väčšinu posýpky, vylejeme teplý, nevychladený uvarený vanilkový puding a do pudingu rozložíme polovice marhúľ a trochu ich pritlačíme. Vrch posypeme odloženou posýpkou.
Pečenie:
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180-190 stupňoch 30 minút. Riaďte sa podľa svojej rúry.
Chladenie a servírovanie:
Upečený koláč necháme v chlade do ďalšieho dňa. Potom nakrájame a môžeme si pochutnať.
Pudingoš | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Alternatívny recept: Jablkový koláč s lístkovým cestom a pudingom
Ak nemáte k dispozícii marhule, môžete vyskúšať alternatívnu verziu s jablkami.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto: 500g
- Jablká: 1 kg
- Puding: 1 balenie vanilkového pudingu
- Mlieko: 500 ml
- Cukor: 50-100g
- Škoricový cukor: 1 balíček
- Piškóty: cca 100g (voliteľné)
- Maslo
- Hrubá múka
- Vajce: 1 ks
- Citrónová šťava: 1 lyžica
Postup:
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na hrubšom strúhadle. Pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme cukrom.
- Podľa návodu na obale uvaríme vanilkový puding.
- Rúru predhrejeme na 180°C. Plech vymastíme maslom a posypeme hrubou múkou.
- Rozvaľkané lístkové cesto prenesieme na plech. Voliteľný krok: Na spodok cesta môžeme poukladať piškóty.
- Na cesto (prípadne na piškóty) rovnomerne rozložíme vyžmýkané nastrúhané jablká.
- Na jablká nalejeme pripravený vanilkový puding a rovnomerne ho rozotrieme po celej ploche.
- Prikryjeme druhým plátom lístkového cesta (ak používame).
- Koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme škoricovým cukrom.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 30-40 minút.
Variácie a tipy pre dokonalý koláč
- Ovocie: K vanilkovému pudingu sa výborne hodia slivky, ríbezle, čučoriedky alebo jahody. Ovocie môžeme použiť čerstvé, mrazené alebo kompótové.
- Lekvár: Ak chcete koláč obohatiť o ďalšiu chuť, pridajte doň kyselkavý lekvár, napríklad ríbezľový alebo morušový.
- Posýpka: Na posýpku môžete použiť zmes múky, cukru a masla, alebo zomleté orechy a mandle.
- Čokoláda: Pre milovníkov čokolády môžete do pudingu pridať kakao alebo nastrúhanú čokoládu.
Tipy a triky pre dokonalý marhuľový koláč
- Výber marhúľ: Používajte zrelé, ale pevné marhule, ktoré sa pri pečení nerozpadnú.
- Príprava pudingu: Použite kvalitný pudingový prášok a dbajte na správny pomer mlieka a prášku, aby puding nebol príliš riedky ani príliš hustý.
- Cesto: Pre jednoduchšie koláče môžete použiť kupované lístkové alebo piškótové cesto.
Ďalšie inšpirácie a varianty
- Pudingový závin: Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 rovnakých bochníkov. Zoberieme jeden bochník a rozvaľkáme ho, potrieme pudingom a zatočíme ako na závin. To isté urobíme aj s ďalším bochníkom. Obidva záviny potom spolu spletieme ako vianočku. Preložíme na plech vyložený papierom na pečenie, potrieme žĺtkom s trochou mlieka a upečieme. Upečený závin pocukrujeme, krájame až po vychladnutí.
- Kysnuté koláčiky: Koláč nemusíte robiť takto vcelku ako ja, dajú sa urobiť aj maličké okrúhle koláčiky, ktoré povykrajujete z cesta. Urobíte jamku, dáte lyžicu pudingu a posypete čučoriedkami.
Inšpirácie na ďalšie marhuľové koláče
- Marhuľový koláč s čokoládovým pudingom: Kombinácia sviežosti marhúľ a bohatej chuti čokolády.
- Marhuľové muffiny s čokoládovým pudingom: Malé a praktické muffiny s kúskami marhúľ a čokoládovým pudingom.
- Marhuľový koláč na mandľovej podstielke: Koláč s mandľovou plnkou, ktorý dodáva koláču orechovú arómu.
- Krémový marhuľový koláč: Koláč s krémovou plnkou, ktorý je obzvlášť jemný a lahodný.
tags: #kysnutý #koláč #s #pudingom #a #marhuľami
