Kysnutý Pudingový Pletenec: Recept a Overené Tipy

Kysnutý pudingový pletenec - hovorovo nazývaný aj "pudingoš" - patrí medzi obľúbené domáce koláče z kysnutého cesta s pudingovou náplňou, ktoré sa tešia popularite počas celého roka. Nahliadnite na verziu pudingoša od Žien v meste, ktoré ho dôkladne vytuningovali. Tu je recept na tento lahodný koláč, vrátane tipov a trikov pre dokonalý výsledok.

Ingrediencie

Z našej dávky ingrediencií, ktorú uvidíte nižšie si viete pripraviť 2 až 3 pudingové pletence. Samozrejme, množstvá a počty závinov závisia od vás a od príležitosti, ku ktorej ich chystáte, avšak treba nepochybne brať podľa toho ohľad na veľkosť plechu.

Cesto:

900 g hladkej múky špeciál
100 g práškového cukru
1 alebo 2 kocky droždia
4 dl mlieka
5 PL oleja
1 balíček vanilkového cukru

Plnka:

1/2 l mlieka
2 balenia čokoládového pudingu
4 PL kakaa
250 g kryštálového cukru
250 g Palmarínu (alebo iného margarínu)

Postup

Najprv si pripravíme kvások. Kvások si pripravujem vždy osobitne z teplejšieho mlieka (z odmeraného množstva), 3 KL cukru, trocha múky a droždia. Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie a pridáme cukor. Trvá to približne 5 minút - urobí sa nám dovtedy hustá pena. Po vykysnutí ho pridám do múky + ostatn.

Zo surovín na cesto vypracujeme cestíčko (podrobnejšie vo fotopostupe). V miske si zmiešame múku, práškový cukor, zmäknuté maslo, vlažné mlieko a rozdrobené droždie (kvások netreba pripravovať samostatne). Pridáme sneh z 2 bielkov, ktorý sme si vyšľahali spolu so štipkou soli. Cesto miesime, až kým sa nezačne oddeľovať od stien misky. Ak je príliš tuhé, môžeme ho zriediť trochou vlažného mlieka, ktoré pridávame po lyžiciach.

Cesto si preložíme na pomúčenú drevenú dosku a ešte trochu rukami premiesime. Cesto si rozdelíme na 4 časti. Každú časť rozvaľkáme, naplníme a zrolujeme. Vznikne nám nadýchané cesto, ktoré nenechávame kysnúť. Cesto si preložíme na pomúčenú drevenú dosku a ešte trochu rukami premiesime. Bochník cesta rozdelíme na 4 rovnaké časti, ktoré rozvaľkáme na asi 0,5 cm hrubé obdĺžniky. S cestom sa veľmi dobre pracuje. Každý bochníček vyvaľkáme do veľkosti približne 40 x 25 cm, s hrúbkou 5 mm. Na rozvaľkané cesto natrieme vlažný čokoládový krém (1/4) po celej ploche. Konce cesta založíme dovnútra.

Dve zrolované cestá na jednom konci spojíme a prepletieme jedno cez druhé. Rolky na konci spojíme a upletieme hustejší pletenec. Vzniknú nám tak 2 záviny, ktoré opatrne preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme roztopeným maslom. Potom splietame po dva záviny do vrkoča, vzniknú 3 pletenky, ktoré dáme na vymastený plech. Potrieme ich olejom.

Prikryjeme servítkou a obrúskom a necháme kysnúť (najlepšie v trošičku predhriatej rúre) asi pol hodiny. Necháme podkysnúť približne 30 minút. Potom rozšľaháme vajce a pridáme mlieko.

Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 40 minút do zlatohneda. Pred vložením do vyhriatej rúry - asi 170C spodné a vrchné pečenie - natrite pierkom olejom. Ked asi po 10 minútach začne vrch hnednúť, prikryte ho papierom na pečenie. Má totiž tendenciu pripiecť sa, kým vnútro by mohlo byť ešte nedopečené. Ked vidíte súvislú hnedú vrstvu už aj po bokoch koláča, je hotový. pri takejto teplote trvá pečenie asi 30, max.

Pudingová plnka: Z mlieka, cukru a pudingových práškov uvaríme hustý puding. V menšom hrnci si v studenom mlieku rozmiešame preosiate kakao, pudingový prášok a krupicový cukor. Za stáleho miešania privedieme k varu a uvaríme hustý puding. Necháme ho trochu vychladnúť a do vlažného postupne pridáme zmäknuté maslo, ktoré sa v pudingu rozpustí. Dôkladne premiešame. Ak robíte z pudingu iného ako Dr. Oeker, odporúčam dať 2,5 balíka! Do mierne vychladnutého pudingu primiešame Palmarín (puding musí byť dostatočne teplý na to, aby sa v nom rozpustilo 25dk margarínu) a kakao, dobre vymiešame a necháme vychladnúť. Pudingová náplň v recepte sa pripravuje z čokoládového pudingu a preosiateho kakaa a do kysnutého cesta sme naopak pridali hladkú špaldovú múku, ktorá je zdravšia oproti tradičným možnostiam. Aby pudingová plnka nevytekala, dva kakaové pudingy uvaríme namiesto 1 litra mlieka v 500 ml, vďaka čomu budú hustejšie. Vymiešame hladký krém, ktorý necháme opäť mierne vychladnúť, pretože sa nakoniec bude lepšie natierať.

Pudingové záviny necháme vychladnúť, aby sa nám dobre krájali a puding stihol stuhnúť. Upečený závin pocukrujeme, krájame až po vychladnutí. Následne ich posypeme práškovým cukrom a podávame. Dobrú chuť!

Tip: Verím, že to takto aj robíte, ale aj tak sem napíšem, ako sa zbavujem zvyškov kysnutého cesta. Misku najprv očistite od cesta, nedajte si ho pod vodu. Ked kysnuté cesto zaschne, pridajte ešte za malú hrsť múky do misky a veľmi ľahko cesto zošúchate a zahodíte.

Kysnutý pudingový pletenec je overený receptu, avšak s fit alternatívou!

Pridávam poznámku od Moniky (ID 3699): namiesto hladkej múky použila celé 1 kg polohrubej múky, a dala 2 dl oleja. Kým mi krásne "rástol" kvások, uvarila som puding, nechala chvíľu odstáť, potom pridám Palmarín. Neskôr primiešam kakao, opatrne zamiešavam, aby "nezhrčkavelo". Vypracujem cesto, ručne ho "hnietim" aspoň 10 minút. Dobré posilňovanie, lebo cesto je tuhšie. Potom rozdelím na 6 bochníkov a vyvaľkám na menší plát. Kedže sa mi nedarí rozdeliť ich na rovnaké diely, povážim si ich. 1 bochník váži asi 280 g. ... no nie vždy je tuhé. Pudingovej masy dávam za 2-3 veľké lyžice. Nafotila som postup zatočenia závinu. Pudingový krém má byť vychladnutý, keby nebol, cesto by zvláčnelo. ... preložený závin zoštipkám na koncoch aj pozdlžne. Zvinieme tak, že zľahka prehadzujeme po kúsku, nerobím klasické gúľanie. inak bochníček si nevyvaľkám na veľmi veľký obdlžnik, lebo pri zavinutí sa závin sám predĺži. oba záviny.

Misinka K.: Náš obľúbený kysnutý koláč! Pečiem ho už asi 4 roky. Vynikajúci!

dáme si ho na raňajky alebo večeru k čaju, mlieku, alebo do školy na desiatu. Je ho síce naoko veľa, ale dlho u nás nevydrží. Do tohto cesta som dala 2 ks droždia a prášok do pečiva. Pri kysnutí koláč naozaj nikdy nesklame. Nakysnuté záviny. Do cesta som dala 1 droždie a prášok do pečiva.

Ako pridať prísady do kváskového chleba #kváskový chlieb #chlieb

Pudingoš od Adriany B., Pudingoš od Henriety K., Pudingoš od Ivety Š., Pudingoš od lenky j., Pudingoš od Lucii F., Pudingoš od Maji G., Pudingoš od Martiny P., Pudingoš od Moniky M., Pudingoš od LUCII T., Pudingoš od Martiny B., Pudingoš od Kamily B., Pudingoš od Evy L. Pudingoše patria spolu so závinmi medzi moje obľúbené koláče z kysnutého cesta, ktoré sa na stole objavujú počas celého roka. Na cesto si najprv urobíme kvások. Ostatné suroviny dáme do misy a zmiešame. Následne pridáme aj hotový kvások, zvyšné mlieko a vypracujeme pevné cesto, ktoré necháme kysnúť približne hodinu.