Ľadové Kocky: Recept na Legendárny Zákusok
Hľadáte recept na legendárny zákusok, ktorý si zamiluje celá rodina a stane sa hviezdou každého stretnutia? Tieto "Ľadové kocky" s úžasne jemným vanilkovým krémom sú presne tou pravou voľbou! Aj keď názov môže evokovať niečo zložité, opak je pravdou - príprava je jednoduchá a podľa tohto receptu dokonca nebudete potrebovať kuchynskú váhu na všetky suroviny, vystačíte si aj s obyčajnou lyžicou.
Svetlý a tmavý krém na piškóte ľahučkej ako obláčik je niečo, čo by ste si rozhodne nemali nechať ujsť. Ľadové kocky sú obľúbeným koláčom, skvelá krémová konzistencia a nadýchané cesto je spojením, ktoré zaručuje nezabudnuteľný kulinársky zážitok. Mnohým táto sladká lahôdka chuťovo pripomína i kinder čokoládu.
Legendárne "Ľadové kocky" sú zákuskom, ktorý nikdy nesklame. Ich príprava je síce viacfázová, no výsledná kombinácia chutí a textúr stojí za každú minútu strávenú v kuchyni. Tento recept si určite uložíte medzi svoje obľúbené a budete ním tešiť celú rodinu pri každej príležitosti. Kakaový korpus je vďaka sirupu krásne šťavnatý, vanilkový krém s nádychom citróna je ľahký a osviežujúci, a čokoládová poleva dodáva celému dezertu ten správny šmrnc.
Tento zákusok je ideálny na víkendové pečenie, oslavy alebo len tak, keď máte chuť na niečo naozaj špeciálne. Postup je prehľadný a zvládne ho aj menej skúsený pekár. Pripravte si tieto „Ľadové kocky“ a potešte svojich blízkych sladkým majstrovským dielom.
Zdroj: Youtube.com
Vrecká na ľadové kocky PRESTO, 280 ks
Pôvod a variácie
Ľadové kocky sú obľúbeným koláčom v Srbsku, kde sa tento skvelý dezert zvykol používať i pod názvom Januárové kocky. Existuje aj variant s krémom z bielej čokolády a šľahačkou na vrchu. Niektoré recepty na žĺtkové krémy používajú kukuričný škrob, maslo a bielu čokoládu. Biela čokoláda dodáva fantastickú chuť, ale s pudingom je krém oveľa lepší.
Recept na Ľadové Kocky
Ingrediencie
- Cesto:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
- Vajcia
- Kryštálový cukor
- Štipka soli
- Sirup:
- Voda
- Cukor
- Krém:
- Mlieko
- Múka
- Kukuričný škrob
- Vanilkový cukor
- Margarín (maslo)
- Čokoládová vrstva:
- Smotana na šľahanie
- Horká čokoláda
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 30 minút
- Čas pečenia: 15 minút (korpus)
- Čas chladenia: minimálne 3-4 hodiny (ideálne cez noc)
- Počet porcií/kusov: 1 plech (35×28 cm, zodpovedá cca 20-24 kúskom)
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme:
Na korpus:
- 6 ks vajec (veľkosť M, žĺtky a bielky oddelené)
- štipka soli (do bielkov)
- 6 lyžíc kryštálového cukru (5 lyžíc do snehu, 1 lyžica k žĺtkom)
- 4 lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
- 3 lyžice kvalitného kakaového prášku (preosiateho)
- 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva (cca 12 g)
- 6 lyžíc hladkej múky (preosiatej)
Na vanilkový krém:
- 1000 ml plnotučného mlieka
- 2 balenia vanilkového alebo smotanového pudingového prášku (spolu cca 74-80 g)
- 4 lyžice hladkej múky (preosiatej)
- 8 lyžíc kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- 2 balenia vanilkového cukru (spolu 16 g)
- 150 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- čerstvo nastrúhaná kôra z ½ chemicky neošetreného citróna (podľa chuti, voliteľné)
Sirup:
- 300 ml vody
- 200 g kryštálového cukru
Na čokoládovú polevu:
- 150 g horkej čokolády na varenie (min. 50% kakaa, nalámanej na kúsky)
- 2 lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicového alebo kokosového)
Postup
- Príprava cesta: Na začiatku si pripravíme zmes, z ktorej vytvoríme cesto. Vo väčšej mise si zmiešame múku s práškom do pečiva a pridáme kakao.
- Vajcia si rozdelíme na žĺtky a bielky. Bielky si vyšľaháme s dvoma lyžicami kryštálového cukru a štipkou soli až do snehu. Penu z bielkov začneme pomaly vmiešavať do žĺtkovej zmesi. Robíme to opatrne, aby nám sneh nespadol.
- Dobre zmiešanú zmes z múky, ktorú sme si pripravili na začiatku pridávame k vaječnej hmote (môžeme postupne preosievať cez sito). Vymiešame homogénnu hmotu bez hrudiek a takto pripravené piškótové cesto vylejeme do vopred pripravenej a vymastenej formy (pekáč).
- Pečenie cesta: Rúru si predhrejte na 200°C (teplovzdušnú na 180°C). Plech vložte do predhriatej rúry a pečte približne 15 minút. Cesto priebežne kontrolujeme, aby sa nám nespálilo.
- Príprava sirupu: Počas toho, ako sa nám pečie cesto si pripravíme sirup. Vodu s cukrom varíme približne 4 až 5 minút, pokiaľ sa cukor úplne neroztopí. Týmto sirupom polejeme cesto po upečení.
- Príprava krému: Pokiaľ nám cesto chladne, pripravíme si krém. Z celkového množstva mlieka (1000 ml) si odoberte približne 200-300 ml do menšej misky. Do hrnca vylejeme 6 dcl mlieka, pridáme cukor a necháme variť.
- Vo zvyšku mlieka (2dcl) si metličkou rozmiešame múku, kukuričný škrob a vanilkový cukor tak, aby sme vytvorili hladkú zmes bez hrudiek. Túto mliečnu zmes potom vlievame k variacemu sa mlieku, postupne, za stáleho miešania. Pomaly hustnúcu hmotu môžeme miešať i metličkou, aby sme predišli hrudkám. Hotový hustý pudingový krém odstavte z ohňa.
- Nakoniec si nakrájame margarín (maslo), ktorý sme nechali zmäknúť pri izbovej teplote na malé kocky. Vmiešame ho do pudingovej zmesi. Tento krém následne rovnomerne vylejeme a rozotrieme na povrch cesta. Krém preložte do čistej misy a priamo na jeho povrch priložte potravinársku fóliu (tým zabránite vytvoreniu kožky). Nechajte ho pri izbovej teplote úplne vychladnúť.
- Po lyžiciach za stáleho šľahania na stredných otáčkach postupne pridávajte vychladnutý pudingový základ do vyšľahaného masla. Pripravený vanilkový krém rovnomerne natrite na vychladnutý korpus nasiaknutý sirupom.
- Príprava čokoládovej polevy: Medzitým si pripravíme finálnu čokoládovú vrstvu. Keď je krém dostatočne vychladený a stuhnutý, pripravte si čokoládovú polevu. Smotanu na šľahanie si v hrnci zohrejeme, neprivádzame ju však k varu.
- Horkú čokoládu, ktorú sme nalámali na malé kúsky pridáme k smotane a miešame, až pokiaľ sa úplne nerozpustí. Čokoládu s olejom rozpustite nad vodným kúpeľom (misku položte na hrniec s mierne vriacou vodou tak, aby sa dno misky nedotýkalo vody) alebo veľmi opatrne v mikrovlnnej rúre (v krátkych intervaloch, pričom po každom premiešate). Miešame, pokiaľ nevytvoríme jemnú krémovú čokoládovú hmotu, ktorou na záver polejeme celý zákusok a rovnomerne rozotrieme nožom.
- Po zatuhnutí krájame na kocky a podávame.
Tipy
- Aby bol korpus ešte vláčnejší a šťavnatejší, môžem do cesta pridať aj jednu až dve lyžice bieleho jogurtu alebo kyslej smotany.
- Pre intenzívnejšiu vanilkovú chuť krému niekedy namiesto vanilkového cukru použijem semienka z jedného kvalitného vanilkového struku, ktoré krátko povarím v mlieku určenom na prípravu krému.
- Ak chcem mať čokoládovú polevu extra lesklú a dokonale hladkú, po rozpustení čokolády s olejom ju ešte môžem precediť cez veľmi jemné sitko, aby som odstránila prípadné nerozpustené kúsky.
- „Ľadové kocky“ rada krájam nožom, ktorý pred každým novým rezom namočím do horúcej vody a rýchlo utriem dosucha - rezy sú potom krásne čisté, úhľadné a vrstvy sa nerozmazávajú.
Ľadové Kocky s Ovocím, Bylinkami a Kvetmi
Ľadové kocky nemusia byť len nudným doplnkom do nápojov. S trochou kreativity sa dajú premeniť na malé umelecké diela, ktoré nielen osviežia, ale aj potešia oko. V letných mesiacoch, keď hľadáme osvieženie, sú ľadové kocky s ovocím, bylinkami a kvetmi ideálnym riešením. Nielenže ochladia nápoj, ale mu aj dodajú zaujímavú chuť a vzhľad.
Zdroj: Luckavoda.sk
Ako na to?
- Pripravte si dostatočne veľké formy na ľad, aby sa vám do nich ovocie zmestilo.
- Zásobníky na ľad do polovice naplňte nasekanými alebo celými bylinkami a zalejte vodou alebo olivovým olejom.
- Bylinky sa dajú dobre kombinovať s limetou a citrónom. Skôr ako ich dáte zamraziť, bylinky jemne postláčajte.
- Bylinky, kvety či ovocie môžete mraziť vo formičkách na ľad, nasekané vo vrecúškach či v dózičkách.
Tipy na ingrediencie
- Ovocie: Ideálnu veľkosť majú čučoriedky, maliny, ríbezle alebo aj gránatové jablko. Do ľadových kociek môžete skúsiť zamraziť aj jahody a broskyne. Nebojte sa ani exotického manga či ananásu. Celé kusy ovocia zamrazené v čistej vode krásne vyniknú v pohári.
- Bylinky:
- Kvety: Efektne vyniknú v letných nápojoch aj rôzne jedlé kvety v kockách ľadu. Do kociek sú ideálne aj liečivé kvety ako je nechtík. Vyniknú v obyčajnej vody aj v ľadových čajoch.
- Iné: Čerstvý ďumbier (zázvor) môžete uložiť na budúce použitie. Rozmixovaním vytvoríte pastu, ktorá sa dá zamraziť. Využiť môžete sirup z černíc, malín alebo ríbezlí.
- Káva: Zmrazené kocky kávy.
- Melón: Melón je ovocie, ktoré najviac symbolizuje leto a dokáže zahnať hlad aj smäd naraz.
Ľadová káva - alternatíva pre horúce dni
Okrem skvelého zákusku si môžete pripraviť aj ľadovú kávu pomocou ľadových kociek:
Ingrediencie
- Voda Lucka
- Káva (espresso, prekvapkávaná káva, French press, alebo “Koťogo”)
- Mlieko
- Cukor (podľa chuti)
Postup
- S vodou Lucka si pripravíme kávu obľúbeným spôsobom. Môžete si pripraviť espresso, prekvapkávanú kávu, French press, alebo “Koťogo”.
- Kávu potom nalejeme do formičiek na ľad a dáme zmraziť.
- Do obľúbeného pohára si potom nalejete 0,5 dcl mlieka a doplňte ľadovými kávovými kockami.
- Kto sladí, pridá si aj kocku cukru.
Tip: Ľadové kocky sú dobrý nápad pre akúkoľvek nečakanú návštevu. Jednoduchý a rýchly zákusok, ktorý máte pripravený do hodinky. Krémové zákusky sú tie naj a tento ide tomu príkladom. Mňam! Doma sme si veľmi pochutili. Nevedeli sme sa dočkať, kým koláčik zatuhol. Na ozdobu používam plátky mandlí, ale ak použijete iné oriešky, nevidím v tom žiadny problém. Len mandle sú také jemnejšie a tie plátky sa mi tak dokonale hodia k lahodnému žĺtkový krému, že by som ich asi nemenila.
Autor: Lacusin
