Ľadovo-gaštanové košíčky: Recept na obľúbenú pochúťku

Ľadovo-gaštanové košíčky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá spája chuť gaštanov a čokolády v malej, elegantnej forme. Tento článok vám ponúkne podrobný recept na ich prípravu a zároveň preskúma rôzne variácie a tipy pre dokonalý výsledok.

Obrázok: marrons glacés (kandizované gaštany).

Prísady a príprava

Na prípravu ľadovo-gaštanových košíčkov budeme potrebovať:

  • Ľadové gaštany (červené alebo horké, podľa preferencie)
  • Čokoláda (várová alebo biela, na polevu)
  • Tuk (cera)
  • Šľahačková smotana
  • Kryštálový cukor
  • Maslo
  • Med
  • Mandľové lupienky
  • Detské piškóty
  • Papierové košíčky

Príprava polevy

Na prípravu polevy môžeme použiť ľadové gaštany v kombinácii s čokoládou. Čokoládu spolu s tukom rozpustíme nad parou. Môžeme použiť červené ľadové gaštany, alebo horké v tmavom obale. Výber je na vás.

Príprava plnky

Gaštanové pyré zmiešame s pomletými detskými piškótami a maslom. Alternatívne môžeme pripraviť plnku zo šľahačkovej smotany, kryštálového cukru, masla a medu.

Postup

  1. Príprava polevy: Čokoládu a tuk rozpustíme vo vodnom kúpeli.
  2. Príprava plnky: Gaštanové pyré zmiešame s pomletými piškótami a maslom, alebo pripravíme plnku zo šľahačkovej smotany, cukru, masla a medu.
  3. Plnenie košíčkov: Na tácku rozložíme najmenšie košíčky a na ich dno nalejeme za malú lyžičku polevy.
  4. Na tácku si rozložíme najmenšie košíčky a na ich dno nalejeme za malú lyžičku polevy.
  5. nastriekame do košíčkov, nielen na dno, ale pekne do plna.
  6. Nakoniec zalejeme zbytkom polevy, ozdobíme, alebo necháme takéto a dáme stuhnúť.
  7. Dáme stuhnúť a potom zase nalievame pomocou kávovej lyžičky polevu.
  8. Môžeme ozdobiť.

Na prípravu polevy som použila tieto čokolády, rozlámeme ich a dáme pomaly roztápať do vodného kúpeľa, musela som pridať aj troška tuku, lebo bola veľmi hustá. Minulý rok som použila červené ľadové gaštany a tento som kúpila aj horké v tmavom obale, výber je na vás. pomocou mixéra dobre vyšľaháme. Uvaríme na hladkú polevu, dobre ju s metličkou vymiešame.

Z tejto dávky mi ich vyšlo okolo 100 ks. Vyšlo mi cca 100ks, ale dávala som do najmenších košíčkov.

Súprava na zmrzlinové kornútiky a košíčky DELLA CASA

Skladovanie

Otázka: Cisto teoreticky, kolko vydrzia? nebudem ich robit dopredu, ale taky tyzden vydrzia?

Odpoveď: Týždeň určite vydržia.

tags: #ladovo #gastanove #kosicky #recept

Populárne príspevky: