Máte radi kysnuté cesto, ale odrádza vás predstava zdĺhavého miesenia? Máme pre vás riešenie! Objavte recept na dokonalé kysnuté cesto, ktoré je mäkké ako perinka a pritom ho nebudete musieť ani len miesiť.

Kysnuté cesto je v našej kuchyni jednou z najobľúbenejších surovín. Vďaka svojej univerzálnosti umožňuje prípravu širokej palety jedál, od sladkých koláčov až po slané pochúťky. Jednou z hlavných výhod kysnutého cesta je jeho schopnosť vytvárať mäkké a nadýchané jedlá. Či už plánujete pripraviť sladké buchty, koláče, pizzu alebo iné slané pečivo, kysnuté cesto je vždy skvelým riešením.

Príprava kysnutého cesta môže na prvý pohľad vyzerať náročná, avšak ide o niečo, čo si veľmi rýchlo osvojíte. Základom je dodržiavanie niekoľkých základných pravidiel, ako je správna teplota surovín, dostatočný čas na kysnutie a výber vhodnej múky. S každým pokusom sa budete ďalej zlepšovať.

Dnes vám ukážeme jednoduchý a efektívny spôsob, ako pripraviť kysnuté cesto bez toho, aby ste ho museli miesiť. Tento recept na kysnuté cesto je vynikajúci svojou jednoduchosťou a rýchlosťou prípravy.

Univerzálny recept na kysnuté cesto

Toto cesto využijete naozaj na všetko, je univerzálne na sladké aj slané pečenie. Robíme z neho záviny, buchty, koláče, pizzu, jednoducho všetko. Do cesta nejde vajíčko, je veľmi vláčne a jemné, naozaj prvotriedne. U nás v rodine sa tento recept dedí. Rada ho posuniem aj ďalej, skúste a nebudete ľutovať.

Ingrediencie:

• 500 g múka hladká špeciál
• 150 ml olej
• 300 ml vlažné mlieko
• 1 KL soľ
• 1 PL cukor kryštál
• 1 sáčok sušeného droždia, alebo 1/2 kocky čerstvého

Na plnenie (podľa chuti):

• Tvaroh
• Orechy
• Mak
• Nutella
• Lekvár
• Marmeláda

Postup:

1. Ak požívate čerstvé droždie, klasicky si pripravíme kvások: Trochu vlažného mlieka zamiešame s cukrom a droždím. Necháme stáť asi 15 minút, kým kvások vyjde.
2. Potom pridáme do misky postupne múku, zvyšné mlieko, olej. A vypracujeme cesto. Nakoniec pridáme aj štipku soli.
3. Ak používate sušené droždie, postup je ešte jednoduchší. Zo surovín si zamiesime cesto tak, že pridáme všetky suroviny. Nakoniec pridávame mlieko, ktoré musí byť vlažné.
4. Cesto poprášime hladkou múkou. Necháme kysnúť na teplom mieste cca. 45 minút.
5. Potom z cesta môžete pripraviť dobroty podľa svojej chuti. Pripravíte prvotriedne záviny, buchty, koláče, alebo napríklad aj skvelú pizzu či slané slimáky.

Príprava cesta valčekom

Kysnuté cesto do chladničky - vynikajúce napríklad na langoše

Potrebujeme:

• 1 kg hladká múka
• 2 vajcia
• 250 ml kyslá smotana
• 4 deci mlieko
• štipka soľ
• 1 kocka čerstvé droždie
• trochu cukru

Postup:

1. Na úvod treba povedať, že príprava tohto cesta je veľmi jednoduchá a rýchla. Najprv si ako v prípade klasického cesta pripravíme kvások. Do misky nalejeme polovicu mlieka, rozdrobíme droždie a trochu cukru.
2. Premiešame a necháme vyjsť kvások. Vo väčšej mise zatiaľ zmiešajte múku, soľ, vajcia a kyslú smotanu. Pokiaľ chcete robiť sladké i slané pokrmy, tak dajte iba štipku soli a chuť už doladíte pred varením.
3. Potom ho zmiešajte s kváskom a vypracujte hladké cesto. Teraz prichádza najväčšia zmena, pretože ho nedáte kysnúť. Namiesto toho ho zabaľte do väčšieho igelitového vrecka a uložte ho do chladničky.
4. Potom si už kedykoľvek odoberiete toľko, koľko práve potrebujete. Cesto môžete mať v chladničke päť až sedem dní. Vďaka pôsobeniu chladu vám vydrží a nepokazí sa. Stačí z neho odobrať a môžete pripraviť novú pochúťku.

Recept na kysnuté cesto na chlieb

Kysnuté cesto na chlieb je hustejšie a ťažšie ako cesto na sladké pečivo. Množstvo droždia, soli a vody musí byť vyvážené, aby sa vytvoril bochník, ktorý je pevný, ale stále nadýchaný. Tento typ cesta je základom pre domáci chlieb, ktorý je vynikajúci čerstvý aj na druhý deň.

INGREDIENCIE

• 500 g chlebovej múky (môžete použiť aj celozrnnú múku)
• 10 g soli
• 7 g sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého droždia)
• 300 ml vlažnej vody
• 1 lyžica olivového oleja (alebo rastlinného oleja)
• 1 lyžička cukru
• 1 lyžička rascovej semienka (alebo podľa chuti)
• 1 lyžička octu alebo citrónovej šťavy (na podporu kysnutia)

POSTUP

1. V malom pohári zmiešajte vlažnú vodu s cukrom a sušeným droždím. Nechajte stáť asi 10 minút, kým nezačne vytvárať bublinky a penu na povrchu. Ak používate čerstvé droždie, rozmiešajte ho v troche vody a nechajte 5-10 minút odpočívať.
2. V stredne veľkej mise zmiešajte múku, soľ a rascu. Rascu môžete pridať buď rozdrvenú (pre silnejšiu chuť), alebo celú.
3. Do zmesi suchých surovín pridajte kvások, olivový olej a ocot. Všetko dôkladne premiešajte, až sa vám vytvorí lepivé cesto.
4. Cesto prekladajte a miesite na pomúčenom stole asi 10 minút, až kým nebude hladké a elastické. Ak sa cesto príliš lepí, pridajte trošku múky. Ak je príliš suché, pridajte trochu vody. Cesto by malo byť jemné a pružné.
5. Umiestnite cesto do čistej misy, zakryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu, alebo kým sa nezdvojnásobí objem.
6. Po prvom kysnutí cesto opatrne preložte a vytvarujte ho do požadovaného tvaru. Môžete ho tvarovať do bochníka alebo ho dať do formy na chlieb.
7. Cesto ešte raz nechajte kysnúť na teplom mieste asi 30 minút, aby opäť narástlo.
8. Predhrejte rúru na 220 °C. Ak chcete vytvoriť chrumkavú kôrku, do rúry dajte aj plech s vodou, aby vznikla para.
9. Pečte chlieb asi 25-30 minút, alebo kým nie je zlatohnedý a pri poklepaní na spodok znie dutý zvuk.
10. Nechajte chlieb vychladnúť na mriežke, aby sa správne oddelil od kôrky a nebol vlhký vo vnútri.

Domáci chlieb z kysnutého cesta

Recept na kysnuté cesto na pizzu

Cesto na pizzu je elastické a vláčne, ideálne na roztiahnutie do tenkej vrstvy. Tento typ cesta sa vyznačuje nižším obsahom cukru a je rýchlo kysnúté, čím je ideálne na prípravu pizze v pohodlí domova

INGREDIENCIE

• 500 g múky (pizza múka)
• 7 g sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého)
• 1 ČL soli
• 350 ml vody
• 2 PL olivového oleja

POSTUP

1. Vo vlažnej vode rozmiešajte droždie a nechajte 5 minút odstáť, kým mierne nespení.
2. Vo veľkej mise premiešajte múku a soľ. Pridajte aktivované droždie, olivový olej a vymieste hladké a elastické cesto.
3. Prikryte ho a nechajte hodinu až hodinu a pol kysnúť.
4. Rúru zohrejte na 260 °C a vlož­te do nej kameň alebo plech otočený naopak.
5. Cesto rozdeľte na polovicu. Na pomúčenej doske roztiahnite každý kus do kruhu s priemerom 30 cm a pritláčajte ho od stredu von.
6. Cesto preložte na podložku, z ktorej ho následne budete môcť preložiť na plech.
7. Pridajte na vrch pizze ingrediencie podľa preferencií a pečte približne 7 až 9 minút, alebo kým okraje nie sú nafúknuté a miestami opečené.

Tipy a triky pre dokonalé kysnuté cesto

• Používame droždie, ktoré nie je po záruke. Kvások si dopredu pripravovať nemusíme. Cesto vykysne aj bez neho.
• Nepodceňujme dôkladné miesenie.
• Cesto pred pečením môžeme potierať vajíčkami alebo sladkou či slanou vodou.
• Ak chceme zistiť či cesto dobre vykyslo odrežeme si malý kúsok nakysnutého cesta a natiahneme ho.
• Pred vložením cesta do predhriatej rúry, cesto potrieme buď celým rozšľahaným vajíčkom, alebo bielkom. Cesto bude lesklé a farebné. Pokiaľ nechceme veľmi tmavý povrch.
• Kysnuté cesto môžeme aj zmraziť. Vymiesené (ale ešte nevykysnuté) ho naporciujeme, zabalíme do fólie a zamrazíme do zásoby.

Univerzálne cesto na slano aj na sladko

Univerzálne cesto môžeš ľahko prispôsobiť podľa toho, či pripravuješ slaný alebo sladký variant. Do slaného pečiva môžeš pridať sušené bylinky ako oregano, bazalku či tymian, trošku cesnakového prášku alebo nastrúhaný syr. Pre sladké pečivo zas pokojne primiešaj do cesta lyžicu medu, škoricu, vanilkový cukor alebo strúhanú citrónovú kôru.

Univerzálne cesto na pizzu i pečivo

Ak ste dostali chuť na čerstvé pečivo, no nechce sa vám ísť do obchodu, tak len otvorte chladničku a potravinovú skriňu a pozrite, či máte v zásobe ingrediencie, z ktorých si pripravíte domáce univerzálne cesto na čokoľvek.

Ingrediencie na univerzálne cesto:

• 1 diel gréckeho jogurtu
• 1 diel múky
• soľ
• sóda bikarbóna

Postup prípravy univerzálneho cesta

1. V miske zmiešajte 1 diel gréckeho bieleho jogurtu a 1 diel múky. Pridajte trochu soli a sódy bikarbóny. Pokiaľ sa jedná o množstvo sódy i soli, tak napríklad na 4 šálky múky pridajte 2 lyžice sódy a 1 lyžičku soli.
2. Všetky suroviny premiešajte a následne vyklopte na múkou posypanú pracovnú dosku. Ak sa vám zdá cesto príliš riedke alebo, ak nemá hladkú konzistenciu, tak postupne prisypávajte ďalšiu múku.

Ako využiť univerzálne cesto:

1. Pizza z cesta: Ak si z tohto cesta chcete spraviť pizzu, tak cesto vyvaľkajte buď do kruhu alebo do obdĺžnika, potrite paradajkovým pyré alebo kečupom, posypte vybranými ingredienciami a dajte piecť. Pizzu pečte na 200 °C približne 20 minút.
2. Pečivo z cesta: Z cesta si môžete upiecť žemle, rožky alebo čokoľvek iné. Cesto si vyvaľkajte a vykrojte z neho požadovaný tvar. Ak si chcete spraviť žemle, tak z cesta spravte menšie bochníčky. Tie dajte na plech vystlaný papierom na pečenie, potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte soľou, sezamom či ľanovými semienkami. Ak máte radi mak, tak ich môžete posýpať aj ním alebo chia semienkami. Žemle pečte pri teplote 190 °C asi 20 minút.
3. Škoricové hniezda alebo sladké pečivo: Ak máte chuť na niečo sladké, aj z tohto jednoduchého cesta si dokážete vykúzliť voňavé škoricové hniezda či iné sladké pečivo. Cesto rozvaľkajte na tenší plát, potrite zmesou zmäknutého masla, trstinového cukru a škorice, zrolujte ako roládu a nakrájajte na menšie kúsky. Uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie, jemne pritlačte a nechajte ešte 10 - 15 minút podkysnúť. Pečte pri teplote 180 °C približne 20 - 25 minút, kým budú krásne zlatisté. Po dopečení ich môžete ozdobiť jednoduchou polevou z práškového cukru a kvapky mlieka alebo tvarohovou polevou, ktorá dodá vláčnosť. Sladké hniezda z tohto cesta sú rýchle, mäkké a neodolateľne voňajú po škorici - ideálne ako dezert ku káve alebo raňajkové pokušenie.

Skladovanie a príprava do zásoby

Cesto si môžete pripraviť aj vopred a uskladniť podľa potreby. V chladničke vydrží zabalené v potravinovej fólii 2 až 3 dni, takže ho môžete spracovať kedykoľvek počas týždňa. Ak si ho pripravíte do zásoby, pokojne ho zamrazte - ideálne rozdelené na porcie. Pred pečením ho nechajte pomaly rozmraziť v chladničke alebo pri izbovej teplote a ďalej pracujte ako s čerstvým cestom.

Vhodné múky a ich kombinovanie

Toto univerzálne cesto funguje nielen s hladkou pšeničnou múkou, ale výborne sa osvedčí aj v kombinácii so špaldovou, grahamovou či celozrnnou múkou. Stačí dodržať základný pomer s jogurtom a pri hustejších múkach prípadne upraviť hydratáciu. Takéto variácie sú nielen chutnejšie, ale aj výživnejšie.

Tabuľka druhov ciest a ich použitie

Druh cesta	Použitie
Kysnuté cesto	Buchty, koláče, pizza, chlieb, záviny
Linecké cesto	Koláčiky, sušienky
Lístkové cesto	Záviny, štrúdle, slané tyčinky
Odpaľované cesto	Veterníky, venčeky, profiterolky
Piškótové cesto	Bábovky, rolády, tortové korpusy

tags: #lahke #univerzalne #cesto #recept

Populárne príspevky:

• Etikety na zaváranie zadarmo
• Bravčová pečeň s pórom
• Inšpirácie pre hlávkový šalát
• Turecká mrkva vydávaná za slovenskú
• Recepty na knedľu zo starých rožkov