Ľahké a rýchle recepty zo zeleru: Od šalátov po zdravé hranolky

Zeler, či už buľvový alebo stonkový, je všestranná zelenina, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch. Ponúka nielen výraznú chuť, ale aj množstvo zdravotných benefitov. Obsahuje dôležité látky ako draslík, železo, vápnik, vitamíny skupiny B a vitamín C. Tento článok ponúka inšpiráciu na rýchle a jednoduché recepty zo zeleru, ktoré obohatia váš jedálniček.

Zeler ako súčasť zdravej stravy

Zeler je obrovskou zásobárňou minerálov. Obsahuje horčík pre správnu činnosť nervov a svalov, pre správnu reguláciu teploty a správnu produkciu hormónov. Ďalej obsahuje, napríklad draslík a sodík, ale aj železo, zinok, jód, či chróm, ktorý je potrebný pre štiepenie sacharidov.

Zeler obsahuje vysoký podiel vitamínu C, A, E, komplex vitamínov B a dôležitý vitamín K, ktorý naše telo potrebuje pre správnu zrážanlivosť krvi a mineralizáciu kostí.

Prečo jesť zeler? Táto zelenia je veľmi nápomocná v boji proti rakovine. Ak s touto chorobou bojujete, vyskúšajte zelerovú kúru, ktorá vám môže pomôcť. Skonzumovanie 40 g zeleru týždenne môže znížiť riziko rakoviny hrubého čreva až o 84 %.

Šaláty zo zeleru

Zeler je jednou z najzdravších zelenín, no napriek tomu ho mnohí prehliadajú. Jeho výrazná chuť a chrumkavá konzistencia z neho robia skvelý základ pre osviežujúce šaláty. Okrem toho je zeler bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty, podporuje trávenie, hydratuje telo a pomáha pri detoxikácii.

Ak hľadáte spôsob, ako zaradiť zeler do jedálnička chutne a jednoducho, ste na správnom mieste.

1. Zelerový šalát s ananásom - exotická sviežosť

Ak máte radi kombináciu sladkých a sviežich chutí, tento šalát je pre vás ideálny. Ananás dodá jemnú sladkosť, ktorá dokonale vyváži výraznú chuť zeleru.

Ingrediencie:

  • 1 menší zeler
  • 150 g čerstvého alebo konzervovaného ananásu
  • 1 menší biely jogurt
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • 1 PL medu
  • Soľ podľa chuti

Postup prípravy zelerového šalátu s ananásom:

  1. Zeler očistite a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
  2. Ananás nakrájajte na malé kúsky.
  3. V miske zmiešajte jogurt, citrónovú šťavu a med.
  4. Pridajte nastrúhaný zeler a kúsky ananásu, premiešajte a dochuťte soľou.

2. Mrkvovo-zelerový šalát - plný vitamínov a chuti

Ak hľadáte šalát bohatý na vitamíny a vlákninu, kombinácia zeleru a mrkvy je tou správnou voľbou. Tento šalát je svieži, chrumkavý a veľmi chutný.

Ingrediencie:

  • 1 väčší zeler
  • 2 stredne veľké mrkvy
  • 2 PL bieleho jogurtu
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup prípravy mrkvovo-zelerového šalátu:

  1. Zeler aj mrkvu ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
  2. V miske zmiešajte jogurt s citrónovou šťavou, pridajte soľ a korenie.
  3. Pridajte nastrúhanú zeleninu a premiešajte. Nechajte aspoň 15 minút odležať v chladničke, aby sa chute prepojili. Podávajte ako prílohu alebo ľahký snack.

3. Zelerový šalát s kukuricou - jednoduchý a chutný

Tento šalát je rýchly na prípravu a vďaka kukurici získa príjemnú sladkosť a jemnejšiu chuť.

Ingrediencie:

  • 1 väčší zeler
  • 1 malá konzerva kukurice (cca 150 g)
  • 2 PL majonézy alebo bieleho jogurtu
  • 1 ČL horčice
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup prípravy zelerového šalátu s kukuricou:

  1. Zeler ošúpte a nastrúhajte na hrubšom strúhadle.
  2. Kukuricu sceďte a pridajte k zeleru.
  3. V malej miske zmiešajte majonézu (alebo jogurt) s horčicou, osolte a okoreňte.
  4. Všetko spolu premiešajte a nechajte chvíľu odležať v chladničke.

4. Zelerový šalát s jogurtom - zdravá a diétna verzia

Pre tých, ktorí hľadajú ľahký a osviežujúci šalát, je táto verzia ideálna. Jogurt dodá jemnosť a zároveň zvýrazní prirodzenú chuť zeleru.

Ingrediencie:

  • 1 väčší zeler
  • 150 g bieleho jogurtu
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Hrsť vlašských orechov (voliteľné)

Postup prípravy zelerového šalátu s jogurtom:

  1. Očistený zeler nastrúhajte na jemnom strúhadle.
  2. V miske zmiešajte jogurt s citrónovou šťavou, pridajte soľ a korenie.
  3. Pridajte zeler do jogurtovej zmesi a dobre premiešajte. Ak chcete pridať chrumkavý prvok, posypte šalát nasekanými orechmi. Podávajte ako prílohu alebo samostatné jedlo.

5. Jablkovo-zelerový šalát - dokonalá kombinácia chutí

Zeler a jablko tvoria perfektnú dvojicu - svieža a mierne sladká chuť jabĺk krásne ladí s ostrou arómou zeleru. Tento šalát je skvelý ako ľahká desiata alebo príloha.

Ingrediencie:

  • 1 stredne veľký zeler
  • 2 sladké jablká
  • 2 PL bieleho jogurtu alebo kyslej smotany
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • Hrsť vlašských orechov alebo hrozienok

Postup prípravy jablkovo-zelerového šalátu:

  1. Očistite zeler aj jablká a nastrúhajte ich na jemnom strúhadle.
  2. Pokvapkajte citrónovou šťavou, aby jablká nezhnedli.
  3. Pridajte jogurt (alebo kyslú smotanu) a dobre premiešajte. Na záver môžete pridať vlašské orechy alebo hrozienka pre extra chuť. Podávajte ako ľahkú desiatu alebo prílohu k jedlám.

Zeler, mrkvu a jablko očistíme. Postrúhame najemno na ručnom strúhadle, alebo rozmixujeme. Vzniknutú zmes osolíme, okoreníme a prisypeme ľanové semienka.

Ďalšie tipy na zelerové šaláty:

  • Slávnostný zelerový šalát namiesto ťažkého zemiakového: Použite strúhaný sterilizovaný zeler, konzervu kukurice, šunku, majonézu, ananás, pór a tvrdý syr.
  • Vrstvený zelerový šalát: Kombinujte kuracie prsia, vajcia, kukuricu, kyslé uhorky, nakladanú červenú repu, ananás a nakladaný zeler s domácou fit majonézou.
  • Šalát z cukety a zeleru: Varte cuketu, mrkvu a zeler na pare a zmiešajte s cibuľou, jablkom, vajcami, kyslými uhorkami, kukuricou a jogurtom alebo majonézou.

Nátierka z pečeného zeleru: Výživná a sýta pochúťka

Ak ste si doteraz mysleli, že zeler patrí len do vývaru, tento recept vás presvedčí o opaku. Nátierka z pečeného zeleru je chutná, výživná a jednoduchá na prípravu.

Zelerový šalát: Rýchla a osviežujúca večera

Zelerový šalát je ideálny ako súčasť rýchlej večere, raňajok alebo ako občerstvenie pri oslave. Zaujímavosťou je, že v tomto recepte zostáva zeler surový, vďaka čomu si zachová svoju chrumkavosť aj výživové hodnoty.

Suroviny:

  • 1 stredne veľký surový buľvový zeler
  • 3 uvarené vajcia
  • 1 kabanos
  • 1 žltá cibuľa
  • približne 1 malý pohárik majonézy (podľa potreby)
  • 2 až 3 lyžice plnotučnej horčice
  • 1 konzerva sterilizovaného hrášku
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

  1. Vajcia uvarte natvrdo (stačí 10 minút), následne ich schlaďte studenou vodou a ošúpte.
  2. Z kabanosu stiahnite šupku, zeler ošúpte a zbavte prípadných nečistôt. Hrášok sceďte.
  3. Zeler, kabanos, vajcia aj cibuľu nahrubo nastrúhajte a dajte do veľkej misy.
  4. Pridajte sterilizovaný hrášok, všetko osoľte, okoreňte a dochuťte plnotučnou horčicou.
  5. Nakoniec vmiešajte požadované množstvo majonézy, dobre premiešajte a podľa chuti dolaďte.
  6. Hotový šalát nechajte vychladiť v chladničke aspoň na pár hodín, aby sa chute spojili.

Tento šalát je dôkazom, že aj z dostupných surovín možno vykúzliť chutné pohostenie. Je vhodný ako obloženie chlebíčkov, ale výborne chutí aj samotný s pečivom.

Zelerová polievka

Príjemnou chuťou prekvapila zelerová polievka aj tých, čo neľubia zeler.

Ingrediencie:

  • 300 g zeler
  • 1 ks zemiak
  • 1 ks cibuľa
  • 25 g maslo
  • 700 ml zeleninový vývar / kurací vývar
  • 50 ml mlieka
  • 1 štipka kurkuma
  • podľa chuti soľ
  • podľa chuti mleté čierne korenie

Postup:

  1. Zeler a zemiak ošúpeme a pokrájame na malé kocky. Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno.
  2. V hrnci roztopíme maslo a opečieme na ňom cibuľku. Potom pridáme zeler a zemiak, osolíme, okoreníme a krátko opečieme.
  3. Zalejeme vývarom a varíme cca 10 minút.
  4. Následne polievku rozmixujeme do hladka a primiešame mlieko (alebo smotanu na šľahanie).
  5. Krátko povaríme, môžeme pridať ešte štipku kurkumy a odstavíme.
  6. Polievku rozdelíme do tanierov - môžeme ozdobiť napríklad smotanou a korením - a ihneď podávame.

Zdravé hranolky zo zeleru

Hranolky nemusia byť vždy len zo zemiakov. Skúste zdravšiu variantu zo zeleru. Hodia sa ako samostatný pokrm alebo ako príloha k mäsu.

Potrebujeme:

  • 1 lyžičku sladkej papriky
  • 1 lyžičku kajenského korenia
  • 1 lyžičku čierneho korenia
  • 1 lyžičku cesnakového prášku
  • 1 lyžicu soli
  • 1 lyžičku sušeného oregana
  • 1 lyžičku sušeného tymianu
  • 750 g zeleru
  • 2 lyžice olivového oleja

Postup:

  1. V miske zmiešame všetky druhy korenia a soľ.
  2. Zeler ošúpeme, umyjeme a nakrájame na hranolky.
  3. Hranolky preložíme do misky pridáme olivový olej a 1 lyžicu zmesi korenia.
  4. Dokladne premiešame, aby sa zmes dostala na povrch každého kúska.
  5. Zvyšok zmesi korením môžeme použiť na ochutenie mäsa.
  6. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 230 stupňov, kým povrch hranoliek nie je zlatistý.

Rúru si predhrejeme asi na 200 °C. Zeler nakrájame na tvar hranolčekov a hodíme ich do väčšej misky. Na hranolčeky nasypeme koreniny a semiačka, polejeme troškou olivového oleja a pomiešame. Necháme chvíľu postáť, aby zeler vstrebal chuť a potom vysypeme na hranolčeky špaldovú múku. Pomiešame, aby sa obalili a potom ich poukladáme na plech.

Čaj zo stonkového zeleru: Pomoc pri prechladnutí

Zeler obsahuje éterické oleje a silice, ktoré rozpúšťajú hlien. Zároveň dezinfikujú sliznice a zabíjajú baktérie. Čaj zo stonkového zeleru je tak výborný pomocník pri prechladnutí.

Postup:

  1. Stonky umyjeme, natrháme na menšie kúsky a vložíme do nádoby, v ktorej čaj pripravíme - napríklad hrniec.
  2. Ošúpeme cibuľu a nakrájame ju na väčšiu kusy.
  3. Stonky a cibuľu zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme asi 5 až 10 minút lúhovať.
  4. Pridáme citrón a podľa chuti med.
  5. Pri silne upchatých dutinách môžeme tento čaj použiť aj na naparovanie. V takomto prípade môžeme pridať do čaju ešte morskú soľ.

Pite zeler s mrkvou! Tajomstvo, ktoré vám nikto neprezradí! Najzdravší recept!

Detoxikačný nápoj zo zeleru a uhorky

Pre tých, ktorí sa snažia očistiť svoj organizmus, je ideálny detoxikačný nápoj zo zeleru a uhorky. Vyskúšajte recept na chutný detoxikačný nápoj zo zeleru a uhorky.

Uhorku ošúpeme a nakrájame na kúsky (dala som asi 10 cm dlhý kúsok uhorky).

Šalát zo stonkového zeleru s jablkami a mrkvou: Svieža vitamínová bomba

Stonkový zeler si nachádza svoje miesto aj v slovenskej kuchyni. Šalát zo stonkového zeleru s jablkami a mrkvou je jednoduchý, rýchly a plný vitamínov.

Ingrediencie:

  • 4-5 stoniek stonkového zeleru
  • 1-2 jablká (napr. odroda Granny Smith pre kyslejšiu chuť)
  • 1-2 mrkvy
  • 5-6 reďkoviek
  • Hrsť vlašských orechov alebo mandlí (voliteľné)
  • Petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu

Zálievka (možnosti):

  • Klasická zálievka: 2 lyžice olivového oleja, 1 lyžica citrónovej šťavy alebo jablčného octu, soľ, korenie
  • Jogurtová zálievka: 2 lyžice bieleho jogurtu, 1 lyžica citrónovej šťavy, 1/2 lyžičky horčice, soľ, korenie
  • Sladko-kyslá zálievka: 1 lyžica medu, 1 lyžica citrónovej šťavy, 2 lyžice olivového oleja, štipka soli

Postup:

  1. Stonkový zeler dôkladne umyte a nakrájajte na tenké plátky alebo polkolieska.
  2. Jablká umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na tenké plátky alebo kocky.

Polievka zo stonkového zeleru

Ingrediencie:

  • 1 stonkový zeler
  • 1 šalotka
  • 3 zemiaky
  • 3 mrkvy
  • 1 polievkovú lyžicu masla
  • soľ a korenie
  • citrónovú šťavu na dochutenie
  • čerstvú petržlenovú vňať na dozdobenie

Postup:

  1. Stonkový zeler očistite - každú jednu stonku zbavte „nitiek" a následne nakrájajte. Kúsok zeleru a zelerovej vňaťky si odložte na záver na dozdobenie.
  2. Potom si zemiaky a mrkvu nakrájajte na kocky a šalotku nadrobno.
  3. V hrnci si rozpustite maslo. Pridajte nakrájanú šalotku, chvíľku restujte a potom pridajte zemiaky, mrkvu i zeler - všetko spolu restujte ešte 10 až 15 minút.
  4. Posoľte, zalejte vodou (alebo zeleninovým vývarom) a varte do mäkka približne 20 minút.
  5. Podľa vašej chuti polievku rozmixujte alebo v nej nechajte celé kúsky zeleniny.
  6. Polievku dochuťte korením, šťavou z citróna a odloženou čerstvou petržlenovou vňaťou.

Stonkový zeler: Ako ho rozpoznať, skladovať a využiť?

Stonkový zeler, niekedy nazývaný aj rapíkatý zeler, si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu. Je to vynikajúca, chrumkavá a zdravá ingrediencia, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch.

Ako rozpoznať čerstvý stonkový zeler:

  • Stonky by mali byť pevné, chrumkavé a ľahko sa lámať.
  • Farba listov a stoniek by mala byť sýto zelená a jednotná.
  • Zeler má prirodzene korenistú, sviežu arómu.

Skladovanie:

Stonkový zeler má sezónu od mája do novembra. Skladovať ho možno v chladničke aj mraziť.

Použitie:

Stonkový zeler možno konzumovať surový, varený aj vo forme šťavy. V polievkach dodá jemne korenistú chuť a príjemnú textúru. Veľmi obľúbený je aj ako chrumkavý snack ku dipom. Listy stonkového zeleru obsahujú cenné látky ako flavonoidy, vitamín K či antioxidanty a môžu sa použiť ako bylinka na dochutenie jedál.

tags: #lahky #a #rychly #recept #zeler

Populárne príspevky: