Recepty na zemiakovú kašu: Klasika aj kreatívne využitie

Domáca zemiaková kaša je rýchla, jednoduchá a veľmi chutná! Po uvarení stačí zemiaky roztlačiť a zmiešať s mliekom, maslom a štipkou muškátového orieška. Jednoduchšie to už byť nemôže! Výhodou zemiakovej kaše je, že sa hodí rovnako dobre k mäsu aj k rybám! Dá sa použiť aj do jedál, ako je pastiersky koláč alebo brandáda.

Často kladené otázky (FAQ)

• ❓Ako dosiahnuť dokonale hladkú zemiakovú kašu? Ak chcete dosiahnuť dokonale hladkú zemiakovú kašu, použite po roztlačení zemiakov škrabku na zemiaky alebo ručný mixér. Odstránite tak všetky hrudky a získate krémovú konzistenciu.
• Ktorá odroda zemiakov je najlepšia na roztlačenie? Zemiaky s mäsitou dužinou, ako napríklad Bintje alebo Yukon Gold, sú ideálne na kašu, pretože sa ľahko roztláčajú a majú ľahkú, vzdušnú štruktúru.
• Môžu sa do zemiakovej kaše pridávať ďalšie prísady? Áno, kašu si môžete prispôsobiť pridaním prísad, ako je crème fraîche, syr, čerstvé bylinky alebo dokonca pečený cesnak, aby ste získali extra chuť.
• Ako môžem zemiakovú kašu skladovať? Zemiakovú kašu môžete uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 2 až 3 dni.

9 tipov, ako premeniť zvyšnú zemiakovú kašu na celkom nové jedlo

Čerstvá zemiaková kaša je vynikajúcou prílohou, na ktorej si mnohí z nás veľmi radi pochutnajú. Keď je však staršia a je potrebné ohriať ju, už až o takú delikatesu nejde a skôr siahneme po čerstvejších prílohách. Prinášame vám 9 skvelých tipov, ako vykúzliť zo zvyšnej zemiakovej kaše vynikajúci domáci chlebík. Neváhajte sa inšpirovať!

1. Špenátové košíky

Potrebujeme:

• 3 šálky zemiakovej kaše
• 2 vajcia
• 1 bal. mrazeného špenátu
• 1 lyžičku soli
• 1 lyžičku cesnakového prášku
• 3/4 šálky strúhaného syra
• ¼ šálky strúhaného syra na posypanie

Postup:

1. Rúru nastavíme na 190 stupňov Celzia. V miske zmiešame všetky prísady, okrem syra na posypanie.
2. Pripravíme si formu na muffiny, ktorú vymastíme trochou oleja. Do jednotlivých otvorov dávkujeme zemiakovo-špenátovú zmes a nakoniec posypeme zvyšným syrom.
3. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 30-35 minút, ale kým povrch košíčkov nie je zlato-hnedý.
4. Necháme 10-15 minút vychladnúť a môžeme podávať.

2. Krémová polievka zo zvyšnej zemiakovej kaše

Potrebujeme:

• 2 lyžice masla
• ½ šálky nadrobno nasekanej cibule
• 1 šálku nakrájaných šampiňónov
• 450 ml vývaru - hydinového alebo zeleninového
• ½ lyžičky soli
• ½ lyžičky sladkej papriky
• 2 šálky zemiakovej kaše
• ½ šálky strúhaného syra
• 3 plátky slaninky
• 2 lyžice kyslej smotany
• 2 lyžice sladkej smotany
• 1 zelenú cibuľku nakrájanú nadrobno

Postup:

1. Slaninu nakrájame nadrobno a na panvici opečieme dochrumkava.
2. Slaninku z panvice vyberieme, pridáme maslo a opečieme cibuľu. Keď je cibuľka opečenená dozlatista, pridáme krájané šampióny a dusíme, kým nie sú mäkké.
3. Potom pridáme vývar, soľ, papriku a privedieme do varu.
4. Do tejto zmesi postupne vmiešame zemiakovú kašu metličkou tak, aby v zmesi neboli hrudky. Pridáme strúhaný syr a necháme variť na strednom plameni, kým sa syr neroztopí.
5. Nakoniec do polievky vmiešame opečenú slaninku, smotanu (oba druhy) a krájanú zelenú cibuľku. Premiešame, zložíme z plameňa a môžeme servírovať.

3. Plnené košíky zo zvyšnej zemiakovej kaše

Potrebujeme:

• 450 g zemiakovej kaše (pripravenej zo zemiakov a masla, alebo smotany)
• 200 g mletého kuracieho mäsa
• 1 cibuľu
• 1 strúčik cesnaku
• 1 vajce
• 2-3 lyžice múky
• 70 g tvrdého syra

Postup:

1. Do zemiakovej kaše pridáme vajcia, múku a soľ.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na troche oleja dozlatista. Pridáme kuracie mäso, cesnak a opražíme.
3. Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie. Zemiakovú zmes navrstvíme do cukrárenského vrecka a vytvárame na plechu tvar košíkov. Potom do každého navrstvíme 1 lyžicu zmesi.
4. Takto naplnené košíky vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 25-30 minút.

4. Zemiakovo-hubové fašírky

Potrebujeme:

• 3 šálky zemiakovej šálky - prípadne si môžeme uvariť čerstvú zo zemiakov a masla
• 3 lyžice hladkej múky
• 50 g strúhaného syra
• 1 vajíčko
• 1 cibuľu
• 4 väčšie huby
• 100 g hladkej múky (príp. strúhanky)
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Zemiakovú kašu zmiešame s vajíčkom, syrom a 3 lyžicami múky.
2. Na panvici rozpálime trochu oleja a osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď je cibuľa zlatistá, pridáme k nej nakrájané huby a dusíme domäkka. Dochutíme soľou a korením.
3. Zo zemiakovej kaše formujeme placky, do ktorých stredu navrstvíme lyžicu hubovo-cibuľovej náplne.
4. Potom z placiek vytvarujeme fašírky s náplňou vo vnútri. Obalíme ich v múke alebo v strúhanke a vyprážame dozlatista.

5. Zemiakovo-slaninové bomby

Potrebujeme:

• Misku zemiakovej kaše
• 1 vajce
• Syr (ideálne Cheddar)
• Strúhanku
• Plátky slaniny

Postup:

1. Zemiakovú kašu zmiešame s vajíčkom.
2. Syr nakrájame na menšie kocky a tie zabalíme do zemiakovej kaše - vyformujeme tvar guľky. Následne guľôčky obalíme v strúhanke.
3. Nakoniec obalíme plátkom slaniny a aby sa nám nerozchádzali, prepichneme drevenou špajľou.
4. Guľôčky vypražíme v rastlinnom oleji, kým slaninka nie je zlatohnedá a chrumkavá. Podávame s kyslou smotanou a obľúbenými bylinkami.

6. Nadýchané muffiny

Potrebujeme:

• 3 šálky zemiakovej kaše
• 1 vajce
• 1 šálku nastrúhaného tvrdého syra (napr. čedar)
• 3 lyžice nasekanej čerstvej pažítky

Postup:

1. Rúru nastavíme na 190 stupňov a pripravíme si plech na muffiny. Jednotlivé formičky vymastíme trochou oleja.
2. Vo veľkej miske si zmiešame zemiaky, vajce, ¾ šálky syra a 2 lyžice nasekanej pažítky. Zmes môžeme dochutiť soľou a korením.
3. Pomocou naberačky na zmrzlinu naplníme zmesou formičky na mufinny. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 30-35 minút, kým muffiny nie sú na okrajoch chrumkavé.
4. Vyberieme plech z rúry a muffiny posypeme zvyšným syrom. Pečieme ďalších 5 minút, aby sa syr roztopil. Plech z rúry vytiahneme a muffiny necháme v plechu cca 5 minút vychladnúť. Vyberieme a ozdobíme zvyšnou pažítkou.

7. Chrumkavé placky

Potrebujeme:

• 3 šálky zemiakovej kaše
• 3 šálky postrúhaného syra
• 1 vajce
• 3 lyžice jarnej cibuľky
• 3 lyžice hladkej múky + ½ šálky hladkej múky na obaľovanie
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. Vo väčšej miske zmiešame kašu, vajíčko, syr, nasekanú jarnú cibuľku a 3 lyžice múky.
2. Poriadne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Potom zmes rozdelíme na 12 porcií - najskôr vytvoríme guľôčky a potom placky hrubé cca 1 centimeter).
3. Pripravené placky opatrene obalíme v zvyšnej hladkej múke. Na panvici rozohrejeme olej a postupne vypražíme všetky placky, kým nie sú na povrchu krásne zlatisté a chrumkavé.
4. Servírujeme s kyslou smotanou a jarnou cibuľkou.

8. Jednoduchý taliansky chlieb

Potrebujeme:

Na kvások:

• 1 lyžičku sušeného droždia
• 1 lyžičku kryštálového cukru
• ½ šálky teplej vody

Ďalej potrebujeme:

• 1 šálku zemiakovej kaše
• 2 šálky hladkej múky
• 1 a ½ lyžičky soli
• 3 lyžice olivového oleja
• Cherry paradajky prekrojené na polovice
• Čierne olivy bez kôstky (voliteľné)
• 1 až 2 lyžičky sušeného tymiánu
• Morskú soľ - hrubozrnnú

Postup:

1. Z vody, cukru a droždia pripravíme kvások a počkáme 10-15 minút.
2. Potom ku kvásku pridáme zemiakovú kašu a soľ. Miešame, kým nezačne vznikať jednotná hmota.
3. Pridáme 2 lyžice olivového oleja a cesto vypracujeme do tvaru gule. Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť po dobu 1 hodiny na teplom mieste.
4. Pripravíme si okrúhlu formu na pečenie, ktorú vystelieme papierom na pečenie (forma by mala mať priemer približne 22-23 cm). Do formy navrstvíme cesto a na vrch uložíme olivy a kúsky prekrojených paradajok.

9. Ďalšie tipy na využitie zemiakovej kaše

• Zemiakové placky: Pridajte vajíčko, múku, bylinky a cesnak, vysmažte. Možné sú aj sladké varianty s lekvárom alebo tvarohom.
• Zapekaná zemiaková kaša: Rozotrite do vymastenej misy, pridajte vajíčko alebo žĺtky, posypte syrom a zapečte.
• Šúľance: Zmiešajte kašu s múkou a vajíčkom, vytvarujte šúľance a uvarte. Podávajte s makom, orechmi alebo tvarohom.
• Polievka: Orestujte cibuľku a zeleninu, zalejte vývarom a pridajte kašu. Dochucujte podľa chuti, prípadne pridajte smotanu.
• Pirohy: Pripravte cesto z kaše, múky a vajíčka, naplňte šunkou, syrom, bryndzou alebo zeleninou a vysmažte.

Ako sa vyhnúť chybám pri príprave zemiakovej kaše

Zemiaková kaša, čo s ňou? Patrí medzi tie najklasickejšie prílohy, ktoré nikdy nesklamú - teda aspoň vtedy, keď sa podarí. No určite to poznáte: namiesto nadýchanej a jemnej dobroty vznikne riedka hmota, hustý „betón“ alebo nepekné hrudkovité prekvapenie. Pravda je taká, že chyby pri príprave zemiakovej kaše robí mnoho ľudí a často si to ani neuvedomujú.

Zemiaková kaša, čo s ňou?

1. Základom je vždy surovina. Ak použijete lojovité zemiaky varného typu A, kaša nikdy nebude taká, ako má byť - budú sa rozpadávať a nedosiahnete krémovú textúru.
2. Možno sa to zdá ako detail, no je to kľúčové. Ak nakrájate zemiaky na rôzne veľké kusy, menšie sa rozvaria a väčšie zostanú tvrdé. Výsledok? Hrudky v kaši.
3. Riedka kaša nevznikne sama od seba - najčastejšie je na vine zle odliata voda.
4. Áno, je to rýchle, ale je to zaručený recept na katastrofu. Ponorný mixér rozbije štruktúru zemiakov na škrobové „lepidlo“, ktoré sa nedá jesť.
5. Nikdy, naozaj nikdy nepridávajte do kaše studené mlieko alebo smotanu priamo z chladničky. Zemiaky sa rýchlo ochladia, zmení sa ich štruktúra a na svete sú hrudky.
6. Mnoho ľudí sa snaží kašu vyšľahať do dokonalosti, no namiesto nadýchanej štruktúry získajú hutnú a ťažkú hmotu. Riešenie?
7. Zemiaková kaša bez chuti je nuda. Soľ a maslo sú základ, no ak chcete posunúť kašu na vyšší level, pridajte strúhaný parmezán, pečený cesnak alebo dokonca trošku muškátového orieška.

Ak sa vyhnete týmto chybám, vaša zemiaková kaša už nikdy nebude nevýrazná, hrudkovitá ani príliš riedka.

tags: #zemiaková #kaša #recepty

Populárne príspevky:

• História sójových rezov
• Kreatívny darček pre bábätko
• Prečo zaradiť červenú šošovicu do jedálnička?
• Recepty na tvarohovú nátierku
• Tradičná Pochúťka