Kapusta s gemerskými guľkami: Tradičný recept

Kapusta s gemerskými guľkami je tradičné slovenské jedlo, ktoré zasýti a poteší chuťové poháriky. Pripravte si tento recept a preneste sa do kuchyne vašej babičky.

Suroviny

Zemiaky
Údené mäso
Rožky (alebo sendvič)
Vajíčka
Cesnak
Soľ
Čierne mleté korenie
Majoránka
Strúhanka (prípadne krupica)
Hladká múka
Slanina
Cibuľa
Kyslá kapusta (biela alebo červená)
Pochúťková kyslá smotana
Sladká smotana
Čerstvý kôpor
Citrónová šťava

Postup prípravy

Pripravíme si všetky suroviny.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na strúhadle s malými slzičkami.
Vodu zo zemiakov vyžmýkame do misky, po chvíli ju vylejeme a ostavší škrob pridáme k zemiakom.
Údené mäso a rožky (alebo sendvič) nakrájame na kocky.
K zemiakom pridáme nakrájané údené mäso a rožky, vajíčka, prelisovaný cesnak, soľ, čierne mleté korenie a majoránku.
Všetko spolu dobre premiešame, môžeme zahustiť strúhankou, prípadne krupicou.
Necháme pár minút odpočinúť v chladničke.
Z cesta robíme guľky, ktoré obalíme v hladkej múke.
Dáme variť vodu, tú nesolíme.
Guľky vkladáme lyžicou do vriacej vody, ktorá nesmie vrieť silno. Je dobré guľky občas jemne posunúť, aby sa neprilepili na spodok hrnca.
Varíme podľa veľkosti 15-20 minút, hotové vyplávajú na vrch.
Keď sa nám guľky varia, nakrájame si slaninku na kocky a cibuľu taktiež.
Na panvici vyškvaríme slaninku a schrumkovatieme cibuľku.

Servírovanie

Podávame s kyslou kapustou (bielou alebo červenou), pochúťkovou kyslou smotanou, škvarkami, opečenou cibuľkou a studeným pivom.

TIP: Vodu, v ktorej sme guľky varili, posolíme, pridáme sladkú smotanu, čerstvý kôpor a pár kvapiek citrónovej šťavy.

Ďalšie tipy

Ak by sa vám nechcelo robiť až toľko guliek, z cesta sa môžu urobiť skvelé zemiakové placky s údeným mäsom.
Alebo robiť len z polovičnej dávky.
Na druhý deň môžeme guľky zapiecť v rúre na kyslej kapuste s trochou masla a na spodok misy uložíme prerastanú slaninku. Zapekáme 30 minút pri 180°C a na tanieri ich polejeme škvarkami a omastkom. Boli ešte lepšie ako len uvarené.
A aby sme nezabudli, z vývaru kde sme varili guľky, môžeme urobiť polievku s krúpami. Je na kuchárovi ako si vývar upraví. Či s kapustou, zeleninou, smotanou, a t.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť NAJLEPŠIE plnené kapustové rolky - sladké a slané jedlá